ასეა საუზმე ჰონგ კონგში.
რომ ჰონგ კონგში ცხოვრობს ზოგიერთი ყველაზე მეტად საკვებით შეპყრობილი ადამიანები პლანეტაზე ეს არ არის გაზვიადება, ეს რეალობაა. ჰონგ კონგელებს აქვთ გატაცება საკვებით, რომელიც ჩრდილავს მათ სიყვარულს პოლიტიკის, შოპინგის ან აზარტული თამაშების მიმართ. ეს ყველაფერი კვებაზეა.
მე ვეშვები ჰონგ კონგში ნათელ დღეს და ფანჯრიდან ვხედავ ჰონგ კონგის საერთაშორისო აეროპორტის (Chek Lap Kok) ბრწყინვალებას, რომელიც გაიხსნა 1998 წელს. იგი დააპროექტა და ააშენა ბრიტანელმა არქიტექტორმა ნორმან ფოსტერმა ქალაქგარეთ კუნძულზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შედარებით ახალი აეროპორტია, დანიშნულების ადგილი უკვე გაფართოებაზე ფიქრობს. რიცხვები მხარს უჭერს ამ გადაწყვეტილებას: ჩინეთში ტურიზმის გლობალური მაჩვენებლები ყოველწლიურად იზრდება დაახლოებით 5.9%-ით, ხოლო გლობალური ტურიზმის მაჩვენებლები 2.6-დან 3.1%-მდეა; კერძოდ, ჩინეთი ორჯერ უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე დანარჩენ მსოფლიოში.
ჰონგ კონგში იცხოვრებთ სენსორული ექსტაზით, დაწყებული ხედვით და დამთავრებული გემოთი.
ცენტრალური უბანი
თითქმის ღამეა, როცა ჰონგ-კონგის ჩემს სასტუმროში მივდივარ ნახევარსაათიანი მგზავრობის შემდეგ თანამედროვე მატარებლით (მას აქვს Wi-Fi და დამტენებიც კი, გამარჯობა Renfe!), რომელიც აკავშირებს აეროპორტს ცენტრალურ სადგურთან.
ჩემი საცხოვრებელი ჰონგ კონგში არ არის ნებისმიერი დაწესებულება. სუპერ ცენტრალური Landmark Mandarin Oriental მდებარეობს ქუჩის გადაღმა Queen's Road Central, 6,5 კილომეტრის სიგრძით, ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე ისტორიული და სანახაობრივი გამზირი. ხალხი, განათება, მაღაზიები, მანქანები, ხმაური... ცხოვრება.
ეს არის ცენტრალური, უბანი, რომელიც ის წლების განმავლობაში ცდილობდა ეპოვა ბალანსი ახალსა და ძველს შორის, დახვეწილი და მარტივი, მოდური და მაგარი. დარწმუნებული არ ვარ, რომ ეს ნანატრი ბალანსი მოვიდა, მაგრამ ჯერჯერობით ყველაფერი მუშაობს, დიახ.
მიჭირს იმის აკრეფაც, რომ Landmark Mandarin Oriental არის ბუტიკ-სასტუმრო, მაგრამ ეს მართლაც ასეა, როგორც ფორმით, ასევე შინაარსით. ურბანული საკურთხეველი სულ რაღაც 113 ოთახისგან (ეს ჰონგ კონგია!) და დიდი დარტყმა როგორც სტილში, ასევე მომსახურებაში (აჰ, ეს საუზმე).
სასტუმროს ცხოვრების პირველი ათწლეულის აღსანიშნავად ოთახები მთლიანად შეიცვალა და დღეს ბევრი რამით შეიძლება დაიკვეხნოს, მაგრამ მათ შორის ხაზს უსვამს იმ ფაქტს, რომ ის არის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი და ფართო ქალაქში. აბაზანა, კედლები, რომლებიც შეიცვალა ფანჯრებით, დიზაინერული ავეჯი და მაღალი დონის ქსოვილები ავსებს ამ ნამდვილი აზიური ფუფუნების სასტუმროს შეუდარებელ შეთავაზებას ჰონგ კონგში.
და ეს ადვილი არ მქონდა, ვგულისხმობ. Landmark Mandarin Oriental დაცულია მისი "დიდი ძმის" Mandarin Oriental-ისგან, პირველი სასტუმრო, რომელიც პრესტიჟულმა ჩინურმა სასტუმროების ქსელმა გახსნა ქალაქში და მსოფლიოში.
ეს დაწესებულება მდებარეობს როგორც სოციალურად, ისე გეოგრაფიულად ქალაქის ცენტრში 1963 წლიდან აგრძელებს ბრწყინავს საკუთარი დამსახურებით თავისი უნაკლო მომსახურების წყალობით, მისი მდებარეობა და მისი შუშხუნა ატმოსფერო, სადაც ტურისტები ადგილობრივ მოსახლეობას ერევიან, ბიზნესი სიამოვნებით. Mandarin Oriental-მა შეწყვიტა, ამ შემთხვევაში, სასტუმრო იყოს, ხატად იქცეს.
Landmark Mandarin Oriental, ურბანული საკურთხეველი მხოლოდ 113 (უზარმაზარი) ოთახისგან
ბრიტანელების ჰონგ კონგიდან წასვლიდან ოცდაორი წლის შემდეგ, ბედი იწყებს თავის ნაწილებს და ის აკეთებს ისე, როგორც მან იცის: ხდება 21-ე საუკუნის აზიის სუპერ ქალაქი ცენტრალური უბნებით ლიდერობს.
აქ დიდი სახელები, მიშლენის ვარსკვლავები და ძვირადღირებული სასტუმროები ანაცვლებენ ძველ ანტიკვარულ მაღაზიებს ან ძველ კაფეებს, თუმცა საბედნიეროდ ჯერ კიდევ არის სამკაულები, სადაც ინსტაგრამებს ჯერ არ გაუვლიათ, და ეს უნდა აღინიშნოს.
Hoi on Cafe არის ერთ-ერთი მათგანი, ძველი სკოლა, გადარჩენილი. ამ ძველი კაფეს კონცეფციის გასაგებად, თქვენ უნდა დაბრუნდეთ ჰონგ კონგში 1950 წელს და შეიყვანეთ ადგილი, სადაც გადის ზედსართავები, როგორიცაა cool ან fashion. აქ დიზაინი გამარტივებულია; ავეჯი, rustic და უამრავი შენობა, ერთგული კლიენტურა.
Hoi on Cafe-ზე გაშვებული მეორე თაობიდან მხოლოდ ერთი ადამიანი საუბრობს ინგლისურად, მაგრამ ძნელი არ არის ერთმანეთის გაგება, როცა დამოკიდებულება სწორია. ახლა არჩევანი წინასწარ უნდა გაკეთდეს; არაფერი უკეთესი ვიდრე ფინჯანი მათი გლუვი რძიანი ჩაი, რომელსაც თან ახლავს მაცდური (მე ვამბობ მაცდური, რომ არ ვთქვა კალორიული) ფრანგული სადღეგრძელო ჰონგ კონგის სტილში (ისინი მზადდება დღის ორიდან), მიირთმევენ არომატული კარაქის უზარმაზარ ნაჭერს (17Connaught Road West, Sheung Wan).
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჩაი სვამს, ყავა არასოდეს ყოფილა უცხო სასმელი ჰონგ კონგისთვის. თუმცა, ბოლო 70 წლის განმავლობაში ყავის კულტურა მკვეთრად განვითარდა აღმოსავლეთ აზიის ამ ნაწილში.
დღეს ჰონგ კონგის თასის სათაურები ბარისტას ჩემპიონატების შესახებ, რეკორდული მაღალი ფასიანი ყავის შესყიდვები ან ქალაქის აყვავებული ყავის მაღაზიის სცენა. და ჩვენ ვართ შესანიშნავ რაიონში, რომ მივიღოთ ზემოაღნიშნულის საუკეთესო მტკიცებულება.
ყავის მოყვარულები ცხოვრობენ ჰონგ კონგში, თავიანთ კონკრეტულ სათამაშო მოედანზე და ჯაჭვებში, როგორიცაა Cupping Room, Coco Espresso (რომელიც ფლობს ქალაქში ყველაზე ცნობილ ბარისტას, რომელიც ქმნის _ ლატე არტ კრეაციებს)_ o Elephant Coffee Roasters ნამდვილი ყავის სამოთხეა. ცენტრალურში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ქსელების რამდენიმე მაღაზია, თუმცა ერთი Sheung Wan-ში ღირს მონახულება, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ მდებარეობს ორი პატარა ქუჩის გვერდით, რომელიც სავსეა პატარა მაღაზიებითა და ხელოვნების გალერეებით ამ უბანში, ტაი პინგ შანის ქუჩის მახლობლად.
ქუჩებში ხეტიალისას ჩვენ ასევე ვხვდებით ანტიკვარული დილერების ცნობილ ქუჩას, ტრადიციულ ჩაის სახლებს და ასტერისკს, მამაკაცის ტანსაცმლის მაღაზიას, რომელიც გზაზე გასაჩერებლად ღირს. მაღაზია და სანამ აქ ვართ, Man Mo Temple, რომელიც შენიღბულია კოშკების შენობებს შორის, არის ერთ-ერთი ყველაზე პატივსაცემი სალოცავი ადგილი ქალაქში, ისევე როგორც ერთ-ერთი უძველესი ტაძარი.
CoCo Espresso, ჰონგ კონგის ერთ-ერთი ყავის სამოთხე.
ახალსა და ძველს შორის შუა გზაზე ჩნდება PMQ, მხატვრებისა და ხელოსნების მიერ დაკავებული მთელი შენობა სადაც ასევე ასწავლიან კულინარიის კურსებს და იოგასაც კი. თანამედროვე და მიმზიდველი შერეულია იმავე კონცეფციაში, სადაც გსურთ გაატაროთ საათები. და ასევე არის Wi-Fi.
მაგრამ შიმშილი დაძაბულია და ჩვენ ძალიან გაგვიმართლა, რომ გვყავს პატარა ბაო, კიდევ ერთი მაგალითი იმისა, რომ ჰონგ კონგის კულინარიული სცენა გაჩაღდა. ისინი არ აკეთებენ დაჯავშნას და თქვენს კართან რიგები შეიძლება იყოს 30 წუთამდე, მაგრამ რა არის ეს, როდესაც ვაპირებთ ვისარგებლოთ ქალაქში საუკეთესო აბანოთი?
თაღლითური სულისკვეთებით, ღია სამზარეულოთი და კარგად სტრუქტურირებული მენიუთი, პატარა ბაომ ზუსტად ორი ლუკმა მიიღო, რომ ჩემი საყვარელი ადგილი გამხდარიყო ქალაქში. ბრალი იყო მისი ორიგინალური ბაო, ქმნილება, რომელიც ეფუძნება წვნიან ბეკონს, პრასს, შისო სოუსს, პომიდორს და სხვა საოცარ ინგრედიენტს.
გაცილებით ნაკლები ქუჩის სულისკვეთებითა და ბევრად უფრო დახვეწილი ატმოსფეროთი, Mandarin Oriental's Man Wah რესტორანი (1 Michelin ვარსკვლავი) გთავაზობთ ქალაქის პარალელურად მენიუს (ის ასევე მდებარეობს 25-ე სართულზე). სპეციალიზირებულია ტრადიციული კანტონური სამზარეულოთი, ყველა მათ კერძს ახლავს ულამაზესი პანორამული ხედები ვიქტორიას ნავსადგურისა და ქალაქის ჰორიზონტზე.
მის სპეციალობებს შორისაა პელმენი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ჰონგ კონგში მათი ჭამა მხოლოდ ლანჩის დროს შეგიძლიათ, და არა სადილის დროს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყოველთვის იქნება ისეთი სანახაობრივი კერძების ვარიანტები, როგორიცაა ორზო (ერთგვარი მაკარონი) ვოკში მოხარშული საქონლის ხორცით ან თევზის პუდინგით, რომელიც მომზადებულია წინაპრების რეცეპტის მითითებების შესაბამისად, რომელიც ჩვეულებრივ ჰონგ კონგშია.
ბრანჩი Little Bao-ში, სადაც ისინი ემსახურებიან საუკეთესო ბაოს მთელ ქალაქში.
ვან ჩაი
ღირს გზაზე გაჩერება ვან ჩაის ისტორიული უბნის წიაღში, ძალიან პოპულარულია, როგორც სასმელისა და ღამის ცხოვრების ადგილი, მაგრამ დღის განმავლობაში ის შესანიშნავია სასეირნოდ და შოპინგისთვის, მხოლოდ იმის საჩვენებლად, რომ ჰონგ კონგში ყველა სამზარეულო არ არის ტკბილი ორი ჩოპსტიკით.
აქ არის The Butcher Club Burger, დაწესებულება ჰამბურგერების ჰეტეროგენულ სამყაროში. ჰონგ კონგის ქუჩის საკვებსაც აქვს ხორცი (ამ შემთხვევაში ავსტრალიური საქონლის ხორცი) და მიირთმევენ ისეთ ადგილას, სადაც ბევრი რულეტია და თან ახლავს იხვის ცხიმში შემწვარი კარტოფილი. აქ ვერაფერი წავა.
ვან ჩაის შეუძლია ბევრი რამის ხაზგასმა, მაგრამ პატარა ქუჩები, როგორიცაა მზის ქ. და ვარსკვლავის ქ. -რომელიც მიმართულების ყველაზე დახვეწილ გრძნობას გამოცდას აყენებს- ან მაღაზიებმა, როგორიცაა Delstore, სპეციალიზირებული იაპონური მოდაში, დააკმაყოფილეს ჩემი ყველა სურვილი.
Wai Chai-ში არის კიდევ ერთი ფილიალი, სადაც შესანიშნავ ყავას ემსახურებიან. ამ შემთხვევაში, ეს არის Elephant Coffee Roasters ქსელი, სადაც შესვლისთვის აუცილებლად მოგიწევთ რიგში დგომა, მაგრამ სადაც, ასევე, აუცილებლად დააგემოვნებთ მოგზაურობის ერთ-ერთ საუკეთესო ყავას. დიდი ფანჯრები და ლამაზი ადამიანები, რომლებიც ან გაივლიან ან მუშაობენ თავიანთი Mac-ის წინ, ავსებენ კაფეს, რომელიც მაინტერესებს, ჰონგ კონგი არ დაემსგავსება მანჰეტენს... ან კიდევ უკეთესი.
სუფთა, მინიმალური, ბევრი სტილით და ცოტა (ბევრი) მოდურით, Omotesando Koffee არის კიდევ ერთი კარგი ვარიანტი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ადგილობრივ მოსახლეობას განსაკუთრებით და ზოგადად თანამედროვეებს, სადაც უნდა გაჩერდეთ მათი სპეციალობის გასასინჯად. ზოგიერთი კუბის ფორმის კრემი, რომელსაც კაში ჰქვია და რომლისგანაც, დამიჯერეთ, მხოლოდ ერთს ვერ გასინჯავთ. დაამატეთ და გააგრძელეთ.
ბურგერი კარტოფილით The Butcher Club Burger-ში.
CAUSEWAY BAY
შოპინგი რომ იყოს ოლიმპიური სპორტი, Causeway Bay იქნებოდა ოფიციალური ადგილი. ჰონგ კონგში ყიდვა უფრო მეტია ვიდრე ჰობი, ეს არის დისერტაცია, და მე აქ მზად ვიყავი დოქტორანტურის მისაღებად, საჭმელში, საყიდლებზე თუ ნებისმიერ საგანში. მაგრამ იმის გამო, რომ შეუძლებელია თითოეულ სავაჭრო ცენტრზე წვდომა მხოლოდ იმ 24 საათში, რაც ქალაქში დამრჩა, მომიწია ხმაურით დამეწყო.
და ასეც მოვიქეცი: ძალა მოვიპოვე ერთ-ერთ ფილიალში, რომელიც დინ ტაი ფუნგს აქვს ამ რაიონში. რიგში ლოდინის შემდეგ ნახევარი საათი შევძელი სიამოვნება საუკეთესო პელმენი აზიაში (ჩემი ფავორიტი ყოველთვის ღორის ხორცია ტრიუფელთან ერთად) ... და სამყაროს. მე წავედი იქიდან განახლებული ენერგიით, რათა ჩემი მაქსიმუმი გამეკეთებინა ამ ადგილას, სადაც კონსუმერიზმი ამაყად გამოდის ქუჩებში. და არც ვაპირებდი ნაკლებს.
Causeway არის იდეალური უბანი, რომ იგრძნოთ ქალაქის პულსი, როგორც სხვა, ნამდვილი მიკროსამყარო, სადაც ყველაფერი, ან თითქმის, ნებადართულია და ახალი, ძველი, მახინჯი თუ ლამაზი შერეულია მაღაზიებით სავსე უზარმაზარ სივრცეში. მაღაზიები, როგორიცაა მაღალი კლასის მოდის მაღაზიები Lee Gardens One & Two-ში, Hysan Place-ში, Lee Theater-ში ან Times Square-ში, თუ ბიუჯეტი იძლევა, ან Fashion Walk-ში, თუ კრედიტი უფრო ზომიერია, სიტყვა, რომელიც არაფერს აერთიანებს ჰონგ კონგთან. და თუ ძალები კვლავ თქვენთან არიან, კუნძულ ბევერლის ცენტრის მაღაზიების ლაბირინთი მალავს ახალგაზრდა მოდის ბუტიკებს მიმზიდველ ფასებში. ნუ მისცემთ რიტმს გაჩერებას.
დინ ტაი ფუნგის პელმენი უკვე ლეგენდარულია.
როგორ მივიღოთ
Air France ახორციელებს ყოველდღიურ რეისს პარიზი-CDG-დან ჰონგ კონგში. ესპანეთიდან მგზავრებს შეუძლიათ გამგზავრება შვიდი აეროპორტიდან და დაამყარეთ სწრაფი კავშირი Paris-CDG-ში. Air France-ის ფრენების ქსელი ჰონგ კონგში შერწყმულია KLM-თან, რომელიც ასევე გთავაზობთ კიდევ ერთ ყოველდღიურ ფრენას ამსტერდამიდან ჰონგ კონგში. ფრენები შესრულებულია Boeing B777-300-ით და ტარიფები 500-დან 700 ევრომდე მერყეობს.
გარდა ამისა, თქვენ შეძლებთ დაიწყოთ გასტრონომიული შოუს სიამოვნება მატერიკზე მისვლამდეც, რადგან ჰაერში ფრანგული ავიაკომპანიის მიერ შემოთავაზებული გასტრონომიული სიამოვნება გამორჩეულია: 2019 წლის განმავლობაში ის თავის მომხმარებლებს სთავაზობს წინადადებებს. შვიდი მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეულის სამზარეულო სხვათა შორის ჯოელ რობუშონის ან გაი მარტინის მიერ ხელმოწერილი მენიუებით.
ჰონგ კონგი შთაბეჭდილებას ახდენს როგორც ციდან, ასევე მიწიდან.