Sandoval ოჯახი იგებს მეორე მიშლენის ვარსკვლავს
შარშან ვისაუბრეთ პროდუქტისკენ მიმავალ გზაზე: სამზარეულო, უპირველეს ყოვლისა. - გულწრფელად რომ ვკითხულობთ, მიგვაჩნია, რომ მთლად მცდარი არ იყო. ეს კურსი ჩვენ ჩრდილივით ინტუიცია (Რა არაფერი The Neverending Story-მა) დაათვალიერა გასტრონომიის ეს სამეფო (რომელიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს): მას იმედგაცრუება ჰქვია . სექტორი, რომელიც ღუმელშია, სადაც ვნება, კრეატიულობა და სიყვარული უზომოდ სამზარეულოსთვის (სხვა გზა არ არის იმის გაგება, თუ რა ცვეთას მოაქვს სასტუმროს ცხოვრება), არამედ იმედგაცრუება, მოწყენილობა და დაღლილობის განცდა (ყოველ შემთხვევაში წრეში - პრესა, სააგენტოები და გარემო - რომელიც გარს აკრავს შეფს) ეს ბუშტი შესაძლოა გაფუჭებას აპირებს.
მინდა ვიფიქრო, რომ ის გადარჩება გასტრონომიის სიყვარული ("საჭმლის სიყვარულზე უფრო გულწრფელი სიყვარული არ არსებობს", შოუ) და რომ როცა დრო მოვა ჩვენ გვეცოდინება როგორ შევხედოთ ცას - და მის ვარსკვლავებს - ამ ტყის ტოტების მიღმა. უნდა ჭამოს. არის სასმელი. ჩვენ უნდა ვიცხოვროთ.
The სანდოვალის ოჯახი (საბოლოოდ) აღწევს მეორე ვარსკვლავს კოკესთვის და ჰუმენისთვის მისით "გემოვნების არქეოლოგია" , "რომელიც წარმოიქმნება ჩვენი ფესვებიდან, რომ ამოიღოთ ყველაზე სუფთა თითოეული პროდუქტიდან და შემდეგ გამოიყენოთ ყველაზე მოწინავე ტექნიკა" . სუსტი წელი მადრიდისთვის (მეორე ასევე მოსალოდნელი იყო დიეგო გერეროსთვის), აღსანიშნავია ბარსელონასთვის (ადრიას კრუნჩხვა, რომელიც არ წყდება) და შესანიშნავია ანდალუსიისთვის . სამხრეთი (განსაკუთრებით მალაგა) უფრო მეტად ანათებს, ვიდრე ოდესმე ლა რუჟში.
მარიო სანდოვალი ხელმძღვანელობს სასახლეს
წითელი გზამკვლევის სიახლეები 2016 წელი
ორი ვარსკვლავი:
- მადრიდი: რესტორანი Coke by Mario Sandoval - მაიორკა: ზარანდა ფერნან არელანოსა და იცი როდრიგესის მიერ
Ვარსკვლავი:
-ბარსელონა: იხალისეთ, ჰოჯა სანტა პაკო მენდესისა და ალბერტ ადრიას მიერ, ტრესმაკარონები. -ბილბაო: რესტორანი ზარატე - მადრიდი: ლუას რესტორანი - უელვა: Acanthum ქსანტი ელიასი.
- მალაგა: Kabuki Raw Finca Cortesín-ში, სოლო დე დიეგო გალეგოსში. მესინა მაურისიო ჯიოვას მიერ -ტენერიფე: ხუან კარლოსის კუთხე -ჟირონა: ემპორიუმი - სანტიაგო დე კომპოსტელა: მარსელოს სახლი მარსელო ტეჯედორის მიერ
- ზამორა: მოღუშული - სეგოვია: ვილენა - ალგარვე (პორტუგალია): Bon Bon
ისიამოვნეთ: დროა "აქტიური სამზარეულოსთვის"
სამი ვარსკვლავი:
Ცხოვრება გრძელდება. Akelarre, Martín Berasategui და Arzak in Guipuzcoa, Azurmendi in Vizcaya, DiverXO მადრიდში, El Celler de Can Roca in Girona, Sant Pau Sant Pol del Mar და Quique Dacosta დენიაში.
წელს, სათაურის არჩევა რომ მოგვიწია (რაც უბრალოდ მინიშნებაა) ასე იქნებოდა "რწმენა გასტრონომიაში" . წელს ძალიან ბევრი რამ მოხდა: პარიზი, თურქეთი, ომი სირიაში, ლტოლვილთა კატასტროფა... სამყარო იშლება (კი) მაგრამ ჩვენ გვაქვს გასტრონომია . ცხოვრება, მაგიდის გარშემო; Charlie Hebdo-ს გარეკანზე წითელი და ოქროსფერი სათაური შეიძლება იყოს გულუბრყვილო და ბანალური, მაგრამ მე ვერ დაგეთანხმები:
„იარაღი აქვთ. გაგიჟდი მათ, შამპანური გვაქვს“.
მოდი სადღეგრძელო, ჯანდაბა.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- გზამკვლევი მიშლენის ვარსკვლავების გასაგებად
- გასტრონომიული ბუშტის დეკონსტრუქცია
- ცხოვრება მაგიდის გარშემო
- Quiniela Traveler მიშლენის სახელმძღვანელოსთვის 2015 (ეპიკური გამარჯვება!)
- Michelin გზამკვლევი 2015: მოგზაურობა პროდუქტისკენ
- რესტორან "აპონიენტეს" დროა
- მანიფესტი ნამდვილი გასტრონომიისთვის
- მითი ელკანოს შესახებ
- DiverXO: სამზარეულოს ბაბელი
- 101 რესტორანი, რომელიც უნდა ჭამო სიკვდილამდე
ძმები სანდოვალები