შერის კულტი შერის კუთხეში
მადრიდი აჩქარებს თავის დასვენებისა და დისპერსიის სეზონს. აგვისტოს ცა მოწმენდილია. მიწა, ერთხელაც მიდის მასთან ერთად. მანქანების კვამლისგან დატვირთული ანათებს, სუნთქვაშეკრული მოსიარულეების და დილის უსიამოვნებები.
მშრალ სეზონზე არაფერია იმაზე მეტად დამაფიქრებელი მორწყეთ პარსიმონი აურაცხელი ნაზავით. გუშინდელი და ხვალინდელი. ისინი თანაარსებობენ ღვინის ქარხნებში, ტავერნებში, ღვინის ბარებში, ლუდსახარშებში, ტავერნებში, ვერმუტის ბარებში, პოპულარულ ფესტივალებში... ეს არის ჩვენი განსაკუთრებული პატივი მადრიდის ბოთლებს, რომლებიც ჰარმონიულად ბინადრობენ როგორც მრავალსაუკუნოვან სახლებში, ასევე თანამედროვეობის მიერ ოკუპირებულ ტერიტორიებზე. ზღვიდან ჯგუფელი; და მადრიდიდან ბოთლი.
Irreale-ს ფასადი
1. ლუდები
გერმანული ლუდსახარში (Plaza Santa Ana, 6) ჯერ კიდევ 1904 წელს ტევტონურმა ლუდმა იპოვა თავისი ადგილი (მადრიდის ერთ-ერთ ყველაზე ხარების ბრძოლის მოედანზე) და დაარწმუნა Barrio de las Letras-ის მაცხოვრებლები და ცნობილი მოგზაურები, როგორიცაა ერნესტ ჰემინგუეი. ისტორიულ კასტიზოს დეკორაციაში ინტეგრირებული ლუდსახარში თავიდანვე გამოიყენა დედაქალაქის ტავერნის კოდი: კანა და ტაპა.
რა თქმა უნდა, მისი მრევლი აქ მოვიდა თავმდაბალი განზრახვით, მიირთვათ ნამდვილი გერმანული ლუდი. მთელი ამ საუკუნის განმავლობაში მათ შეინარჩუნეს დეკორაცია (თითქმის) ხელუხლებლად. დღეს მისი პრუსიული ბუხარი აღარ ანათებს. მეორეს მხრივ, მათი რეცეპტები რჩება ტრადიციულ კულინარიულ წიგნებს შორის (კალმარი, კროკეტები, დაფქული ვირთევზა) და მისი მდგომარეობის შეღავათები: გემრიელი გერმანული ძეხვეული.
არარეალური (მანუელა მალასანა, 20) გასულ მაისში, იმავე ქუჩაზე, რომელიც სახელს ანიჭებს დიზაინერულ უბანს, გაიხსნა კიდევ ერთი ტაძარი სამეზობლოში, რომელიც უკვე იცნობს ამ ხელოსანთა ნაკეთობას. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვიცით რეცეპტი (წყალზე, ალაოს, სვიას და საფუარზე დაფუძნებული), ესპანელები პირველ ნაბიჯებს დგამენ და აფასებენ ხელნაკეთი ლუდის უსასრულო და გემრიელ ნიუანსებს. Irreale გთავაზობთ 12-მდე ფერმენტირებულ კასრს, რომლებიც რეკლამირებულია ადგილობრივ დაფაზე (და თქვენს Facebook პროფილზე). ექვსი ონკანი, რომელიც პუნქტავს ყოველდღე კასრებს გერმანული, ნორვეგიული, ბელგიური, ამერიკული, ესპანური წამალი... მის გასაოცარ ბარსა და მაღალ მაგიდებს შორის იკრიბებიან ექსპერტები და ახალწვეულები მიკრობრინჯის სამყაროში. ბევრი მათგანის მაღალი რეიტინგი ტირის მათ მოკლე და აუცილებელ ტაპას მენიუზე. ბარის მიღმა ნახავთ ავთენტურ ჰოპ მეცნიერებს.
Cerveceria Alemana-ს ინტერიერი
ორი. ვერმუტი
რიკლას ღვინის ქარხნები (კუჩილეროსი, 6) პაწაწინა, ხმაურიანი, ფლუორესცენტის მეგობარი და სავარძლის მტერი, ეს სამკაული ხელნაკეთობების გარეშე დაიბადა 1867 წელს, მისი მფლობელების არაგონული ქალაქის სახელით. ის, რაც ოდესღაც მშვიდობიანი მოსახლეობის თავშესაფარი იყო ჩვენი დიდი ომის დროს, გახდა სალოცავი ადგილი რთველის უპირობო მოყვარულთათვის: შესაძლებელია, რომ რიკლამ ათწლეულები გაატარა არც ერთი კასრის, არც ქილების ან თუნდაც გამოფენილი ბოთლების შეცვლის გარეშე, რომლებიც მტვერს და ხიბლს აგროვებენ. მისი აბსოლუტური შემავსებლები განპირობებულია Izaguirre ონკანის ვერმუტით (რომელსაც ისინი ასევე ყიდიან ნაყარად), ანჩოუსები და ანჩოუსები, cecina de León, ტრიპი და ლითონის ზოდი გადაშენების საფრთხის წინაშე. რა თქმა უნდა, აბაზანაში სიარულის თავგადასავალი მოიცავს დაჩოქებას, ბარის გადაკვეთას, სამზარეულოს უკან დატოვებას და მიესალმები რიკლას, ანა მარიას სულს.
დე როდრიგესი და სალასი (მდელო, 15) ემილიო სალასმა და ისმაელ როდრიგესმა თავიანთი თანამონაწილეობა ვერმუტის ლამაზ შექებად აქციეს. და სხვა დელიკატესებს ეროვნული რეცეპტების წიგნიდან იმ დახვეწილი ჰალოთი, რომელიც ძალიან ახარებს მეზობლებს. სამი ახირება: ბავშვის კალმარის კროკეტები მსხლის ალიოლით, შებოლილი ვირთევზა ტრიუფელთან და ცერეცოსთან ერთად და ჭინჭრის ციება ჟობლანკოში. ამ თანამედროვე ვერმუტის შეთავაზება ადასტურებს, რომ წითელი სასმელი ესპანური, იტალიური და ფრანგული დელიკატესია. და ეს არ არის ხუმრობა. გარდა ამისა, ემილიომ და ისმაელმა ალტერნატიული საზოგადოების სიყვარული დაიმსახურეს ა ძაღლებთან და ველოსიპედებთან დაშვების სუსტი პოლიტიკა. გეკის ფაქტი: როდრიგესი და სალასი აგრძელებენ ვერბენერას ტრადიციას შაბათობით, როდესაც ისინი თავიანთი ბაყაყის თამაშს ღია ცის ქვეშ გამოაქვთ, რომლის პრიზი, ფაქტობრივად, ერთი ჭიქა ვერმუტია.
ემილიო სალასი და ისმაელ როდრიგესი ვერმუთში
3. შერი
ვენეცია (ეჩეგარაი, 7) ეჩეგარის ქუჩის მრავალფეროვნება ბევრ თამაშს იძლევა: ფლამენკოს ხელოვნების ღამეები, ლომოგრაფიის ფრიკები, იაპონელი პიონერები და შერის ადეპტები. თითქმის ერთი საუკუნის წინ პლატოზე ერთ-ერთმა სუფთა ბარმა გააღო კარი. შინაარსით მკაცრი და ფრთხილი თავისი კონტეინერით (ისინი არ აძლევენ საშუალებას ინტერიერის გადაღებას), La Venencia ათწლეულების განმავლობაში მონაწილეობდა შერის ხელოვნებაში. „მოხუცი და ზღვის“ ავტორიც აქ იყო შთაგონებული. რომ აღარაფერი ვთქვათ ბუშტუკოვან გამაგრილებელ სასმელებზე, ან ლუდებზე, ან სოციალურ ქსელებში სარეკლამო კამპანიებზე. La Venencia-ში ანდალუსიურ ღვინოს სვამენ, წერტილი.
შერი კუთხე (Mercado de San Miguel) გურმანთა ბაზრის ულამაზესი გუმბათის ქვეშ, შერისადმი მიძღვნილი სადგომი გთავაზობთ მანზანილას, ამონტილადოს, ფინოს, ოლოროსოს... და უნიკალური დეგუსტაცია: აუდიო-დეგუსტაცია (€20) . დაჯავშნის ან რიგების გარეშე, თქვენ მიიღებთ აუდიო სახელმძღვანელოს, რომელიც გთავაზობთ ექვსი სახეობის შერი, რომელსაც ახლავს კიდევ ექვსი ტაპას, და ასახავს მის დეგუსტაციას, წარმოების პროცესს და დაძველებას რვა ენაზე.
შერის კუთხე სან მიგელის ბაზარში
ოთხი. ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) ერთადერთი ასწლოვანი ალკოჰოლური სასმელის მაღაზია მადრიდში (1895 წლიდან) შეიცავს ათასზე მეტი ჩამოსხმული დელიკატესი. უძველესი მაღაზია, Postigo de San Martín-ში, შეიცავს განუზომელი ღირებულების (მხატვრულ და ისტორიულ) ფონდს რომ ერთ დღეს შუქის ხილვის იმედი აქვს. სანამ მომენტი დადგება, მადრიენოს მეოთხე თაობა წინა ოთახში გამოფენს ბოთლების უზარმაზარ წყობას ყველა აუდიტორიისთვის: ტეკილა, რომი, ჯინი, სპირტი და ვალდებულება ისეთივე გულუხვი, როგორც ამას ეროვნული ღვინო პატივს სცემს.
„ჩვენი ქვეყნის პანორამა ამოუცნობია და გვინდა მისი საგანძურის კარგი ნაწილი გავაცნობიეროთ“, - გვეუბნებიან ისინი. მათ უკვე დაგვიპყრეს. თავისი ფასებით და უნაკლო შეთავაზებისთვის. გარდა დასახელებისა, ჯილდოებისა და აღიარებებისა, მათი შერჩევა ეხმაურება ზრუნვით და გონივრული ღვინოების გასაჯაროების სურვილს. მისმა შტაბმა კალატრავაში უკვე დაიპყრო "ლატინელების" გული.
Licores Madrueño-ს საუკუნოვანი ფასადი
ღვინის სია (ფერნანდო ელ სანტო, 21 წლის) გონსალო ვერდერა არის Todovino.com-ის შემქმნელი (და Todovino Guide), გაყიდვების პლატფორმა ონლაინ ათი წლის ცხოვრებით. მის ვირტუალურ სარდაფში, არჩევანი, რომელიც ეხება ყოველწლიურად დაგემოვნებულ 5000 ღვინოს. სულ რაღაც ორი წლის წინ, პროექტი განხორციელდა მის შოურუმში: La Carta de Vinos.
ადგილი აერთიანებს მაღაზიას და სადეგუსტაციო ოთახს. პირველში, ტოდოვინოს გიდის დეგუსტაციის კომიტეტის მიერ შერჩეული ესპანეთიდან 500 ღვინის მითითებით, თქვენ იპოვით სიახლეებს, აღმოჩენებს და ფულის დახვეწილ ღირებულებას. მოვლენები ვითარდება სანახაობრივი ხის მაგიდის გარშემო დეგუსტაცია ჭიქით, შეხვედრები მეღვინეებთან და კურსები პალატის მომზადებისთვის. ბარსელონას შტაბ-ბინა მდებარეობს ბოკერიას ბაზრის შუაგულში.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ოდა გისოსებს ყოველთვის
- ახალი ყავის მაღაზიები მადრიდში
- მალასანას ისტორიული ტავერნების მარშრუტი
- წაიკითხეთ სარა მორილოს ყველა სტატია
La Carta de Vinos ღონისძიებების ოთახი
ბაყაყის თამაში დე როდრიგესში და სალასში