ბურგერი, რომელიც ალეხანდრო პერემ The Beer Garden-ში მოამზადა.
ალექსანდრე პერე ის ნორმალური ადამიანია. ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით მუშაობს კრეატიულ დირექტორად სარეკლამო სააგენტოში და თავისუფალ დროს უყვარს ანდრეას, მისი მეუღლისა და მათი მეგობრების საჭმელი. მაგრამ ის მალავს საიდუმლოს, რომელიც მას ასვენებს, აკვიატებას: ბურგერები . ის მათთვის ცხოვრობს, მათზე ოცნებობს და რამდენიმე მათგანის გამოცდა, რომლებიც, მისი თქმით, არიან მსოფლიოში ყველაზე დიდი . ეს ყველაფერი იმ პატარა ეკლის გამო, რომელიც ბავშვობიდან იყო დაკრული და რომელიც წლების განმავლობაში და 500 ჰამბურგერმა (გასინჯვა) მისცა მას საჩუქარი მოგზაური : იპოვო საუკეთესო სადაც არ უნდა წახვიდე.
"მე ჰამბურგერის აკვიატება დავიბადე, რაც მახსოვს, ეს იყო ის კერძი, რომლითაც ჩემმა ოჯახმა დააგვირგვინა უკან დაბრუნება სანაპიროდან და ივახშმა სწრაფი კვების ქსელში“, გვეუბნება ის. „ეს იყო ზღვიდან შორს ყოფნის დეპრესიის კომპენსაცია. . წლების შემდეგ (და საბედნიეროდ) ვიპოვე რეცეპტი ჰამბურგერი, რომელსაც ჩვეულებრივ სახლში ვამზადებ (სახელმწიფო საიდუმლოებაა) და ამან კიდევ უფრო გააჩინა ეს აკვიატება“, განმარტავს ის.
ის გულისხმობს იმას, რომლის მომზადებასაც ამ დეკემბერში აპირებდა სამზარეულოში ლუდის ბაღი (ხუან დე ავსტრია, 23; მადრიდი) როგორც ეფემერული მოვლენის ნაწილი და ის გაიყიდა ჟანრი სულ რაღაც სამ საათში. Თითქმის არაფერი. და მნიშვნელოვანი ეტაპი, რომლის განმეორებას მოუთმენლად ველით. ”მათი დოკუმენტირება (შეხედეთ მათ ინსტაგრამზე) გამომდინარეობს იმ გამოწვევისგან, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ, როდესაც ვცხოვრობდით ოსტინში, ტეხასის შტატი,” განმარტავს ის. "რესტორნის ქსელმა თითოეულ რესტორანში გამოუშვა ექვსი ჰამბურგერი და დააჯილდოვა ისინი, ვინც მათ ერთ კვირაზე ნაკლებ დროში ჭამდა. ხუთი დღის შემდეგ ჩვენ უკვე ყველა ვჭამეთ. აღსანიშნავად ვჭამეთ მეშვიდე და სწორედ აქ. #არასასრულიბურგერგამოწვევა".
ალეხანდრო პერე, გილერმო სანტაისაბელი და ანდრეა ნუნიესი.
როგორ არის სრულყოფილი ბურგერი
„მთლიანი სუბიექტურობიდან გამომდინარე სრულყოფილი ბურგერი ის ყოველთვის უნდა გტოვებდეს მეორეს თხოვნის სურვილით... და ეს რომ მოხდეს, არ უნდა იყოს ძალიან დატვირთული სანელებლებით", - გვიყვება ალეხანდრო იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ამოვიცნოთ ეს. "თუ შეგიძლიათ. ჭამე ერთი ხელით უკეთესზე უკეთესი“. ხორცის მოხარშვის მხრივ ის აღიარებს, რომ გრილი მისი მომზადების საუკეთესო მეთოდია, თუმცა ყოველთვის არ არის ყველაზე საიმედო. ”ეს იძლევა შესანიშნავ შედეგებს, მაგრამ ასევე ძალიან მოღალატეა, როდესაც საქმე ეხება რეცეპტის თანმიმდევრულობას, ეს არის ცოტა არაპროპორციული ძალისხმევა ჯილდოს წინააღმდეგ. მე უფრო და უფრო ვეხები რეცეპტისკენ. რკინის , მაგრამ მე მესმის, რომ არიან ისეთებიც, ვინც სხვაგვარად ფიქრობს“, - განაგრძობს ის.
ოდა ნორდიულ ბურგერებს
ალეხანდრო და ანდრეა ნუნიესი, თავისუფალი გრაფიკული დიზაინერი და კონტენტის შემქმნელი, ასევე ალეხანდროს მოგზაური და მეუღლე, ამბობენ, რომ კოპენჰაგენი ეს იყო ევროპული ქალაქი, სადაც ყველაზე მეტი ჰამბურგერი შეჭამეს და სამმა ჯაჭვმა წაიღო ნამცხვარი: ჯაგერი, გაზის გრილი ი იობურგერი.
„პირველი არის შექმნა რასმუს ოუბეკი , მულტი მიშელინის ვარსკვლავი და მაღალი სამზარეულოს შეფ-მზარეული, რომელიც სრულყოფილებისადმი აკვიატებულობის დაკარგვის გარეშე, ისეთი მარტივი რაღაცისკენ მიბრუნდა, როგორიცაა ჰამბურგერის გაკეთება. გაზის გრილი ის გახდა ინსტაგრამის ფენომენი თავისი ლოკალური/ბენზინგასამართი სადგურისთვის და გადაურჩა აჟიოტაჟს. კლაუს ვიტრუპი , მისი შემქმნელი, სასწავლო მოგზაურობაში ინდიანა , სცადა თავისი პირველი ბურგერი და იგრძნო ამ გემოს ხელახლა შექმნის საჭიროება. Და ბოლოს იობურგერი , საიტი, რომელიც მიჰყვება თანამედროვე ჰამბურგერის კანონებს shake shack შთაგონებული და სასიამოვნოა მსგავსი რამის პოვნა ევროპაში“, გვიხსნის ალეხანდრო.
"კოპენჰაგენი ეს არის ქალაქი კულტურით ქუჩის საჭმელი ძალიან ფესვგადგმული. მათი ჰოთ-დოგები, მათი ქაბაბი, მათი ფლæსკეტეგი, მათი ტაკო! ცხოვრობდნენ ჩრდილში, მაგრამ ასევე იმპულსის ქვეშ არა დედა ", განმარტავს პერე. "ქალაქს აქვს ა გურმანი ჰაერი ტურისტებისთვის, მაგრამ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ისინი ქუჩაში ჭამენ და Nøma-ს ბევრმა ყოფილმა მზარეულმა დააბრუნა სწრაფი კვება რუკაზე. არსებობს ჯგუფები, როგორიცაა COFOCO, რომლებიც ცდილობენ ადამიანებთან საკვების მიახლოებას, დიდი სიფრთხილით უზრუნველყოფენ ხარისხის დაბალ ფასებს. . ამ წინაპირობით ჰამბურგერი თავის ადგილს პოულობს", - ასკვნის ის. "და თუ ამას დაუმატებთ, რომ რენე რეძეპი ჩაკეტვის დროს Nøma-ად აქცია ამომხტარი ჰამბურგერების , ყველაფერი ჯდება“, - გვეუბნება ანდრეა.
დაემატა კოპენჰაგენის ჰიტებს PNY პარიზში; გრუნტის ბურგერი ლისაბონში და ბურგერების გადახვევა სტოკჰოლმში, როგორც წყვილის ფავორიტი ევროპაში. „მიუხედავად იმისა, რომ ვიცი, რომ ვტოვებ მითიურ ჰამბურგერებს ლონდონიდან ან ბერლინიდან, რომლებიც მინდა ვცადო“, იმართლებს თავს ალეხანდრო.
საუკეთესო ბურგერები ესპანეთში
მართალია, ესპანეთი კარგად არ არის ცნობილი თავისი ჰამბურგერით, პერესა და ნუნიესის ქება-დიდებაში არის ადგილი, რომ აღვნიშნოთ რამდენიმე ძალიან კარგი, მაგალითად, მაკკობი უკვე გაუჩინარებულთაგან შავი ცეცხლისკენ სან სებასტიანში. ან ერთი კომერციული ყავა მადრიდში. "მე ვპოულობ ძალიან გასაოცარ დეტალებს ზოგიერთ მათგანში, რაც მე ესპანეთში ვცადე, მაგრამ ისინი სრულიად მრგვალ არ არიან. მე რომ შემეძლოს ჩემი იდეალური მადრიდული ბურგერის აშენება, ეს იქნებოდა ხორცის ნაზავი. ხუანჩოს, ალფრედოს და კომერციული ყავა; -ის პური TGB , ყველი ხორცი , ცოტა სოუსი გოიკოს საფუძვლები და როგორც off მენიუში ყველა cañí პერსონალის ადგილობრივი მისტერ დათვი".
მინი ჰამბურგერი A Fuego Negro-დან
აზია და ლათინური ამერიკა
In აზია და ლათინური ამერიკა ასევე არც ისე ადვილია ორ პურს შორის იდეალურის პოვნა. „ჰამბურგერის ბევრი თავისუფალი ინტერპრეტაცია და სიხარბეს ბევრი თაყვანისცემა აქვს. სან პაულო შესაძლოა, სწორედ ის დანიშნულებაა, რომელიც ჰამბურგერს ყველაზე სერიოზულად ეკიდება მსგავსი ადამიანების წყალობით დონატო გალვესი , დან Stunt Burger, ან მითიურის გაფართოება ნიუ-იორკის ბურგერი იმ ქალაქს. კარაკასს, სანტიაგოს და ბოგოტას აქვთ საკუთარი სტილი "ყველაფერი მიდის ჰამბურგერში", მაგრამ პარადოქსულად ეს გახდა შესწავლის ღირსი იდენტობის ნიშანი", - განმარტავს პერე.
„რამდენიმეჯერ მივედი ჩინეთი ჩემი ძმის მონახულება და ჰამბურგერის პოვნა ნამდვილად რთულია წრეშის გარეთ სწრაფი ქსელები ან სასტუმროები . ჩვენ უნდა წავსულიყავით ჰონგ კონგი რომ იპოვო კარგი, - ამბობს ანდრეა, - ვვარაუდობ, რომ მიმართულებები მოსწონს ტაივანი, მალაიზია ან სინგაპური მათ ექნებათ უკეთესი შეთავაზება, რადგან ისინი უფრო მეტად ემსგავსებიან დასავლურ კულტურას. და ლათინური ამერიკიდან მეც ჩავრთავდი მექსიკა მიერ მისტერ უაიტი დენიელ დელანის მიერ , სლაიდერების მაღაზია, რომელიც გვინდა, რაც შეიძლება მალე ვცადოთ“, - განაგრძობს ის.
ამერიკული ბურგერი
აუზის გადაკვეთა, პირდაპირ აშშ , რამ მკვეთრად იცვლება ათობით განსხვავებული ვერსიით, რაც ჩვენ ვიცით, როგორც ჰამბურგერი, რომელიც გამოირჩევა თავისი ზომით - სლაიდერები, პაბის სტილის,სმაშბურგერები...– ან მისი მომზადების გზით - ბადისებრი, ნახშირბადიანი, ნახშირზე შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, **შემწვარი...**–, სხვა მრავალ ვარიაციასთან ერთად.
ჩვენი ბურგერი მოგზაურების ერთ-ერთი ფავორიტი ისაა, რომელიც სტილს იღებს ოკლაჰომა შემწვარი ბურგერი და არის რესტორანი ქალბატონი ჩიზიუსი მაიამიში, რომელიც მათ შესანიშნავად ახორციელებს. ალეხანდროსთვის და ანასთვის ეს არის ხორცს შორის ქორწინების მაქსიმალური სიმარტივე ხახვი - დაჭრილი ძალიან კარგად - ის, რაც მათ აიძულებს შევიდნენ პარალელურ სამყაროში ნიუანსი და არომატი . სიცხესთან ერთად ხახვი გამოყოფს სითხეს და ანელებს ხორცს. ხორცის მედალიონთან ყველაზე ახლოს არის ცხიმში, ხოლო მეორე ბოლო სწრაფად კარამელდება. ბოლოს ზემოდან, სუნელია და თუ მეჩქარება. ერთი ინგრედიენტის სოუსი . ნაჭერი ყველი და პური და გაქცევა“, - აღნიშნავს პერე.
შეერთებულ შტატებში არის ჩარ-გრილი რალეიში, ჩრდილოეთ კაროლინაში; ქალაქის თემა კანზას სიტიში; tripp ბურგერები ლოს ანჯელესში; თეთრი მანანა სასადილო ჰეკენსეკში, ნიუ ჯერსი; ი პატარა შევალი ჩიკაგოში, რომელიც მისი ფავორიტების კულმინაციას წარმოადგენს. "საშინელი დრო გავატარე, ბევრის გამოტოვება... ალბათ, ხვალ ამას თუ მკითხავთ, ტოპ 5 რადიკალურად შეიცვლება", - ხუმრობს პერე.
და ჯაჭვები სწრაფი კვება ? სად დავტოვოთ ისინი? "ოსტინში, პ.ტერის . ი რატაბურგერი მთელ ტეხასში. მათ აქვთ საუკეთესო. ახალი ხორცით, ინგრედიენტებითა და ადგილობრივი სიამაყით, - პასუხობს ანდრეა. - ნიუ იორკში ასევე არის პატარა ქსელი ლონგ აილენდის სიტიში და ასტორიაში ორი მდებარეობით: პეტის ", განაგრძობს. თუმცა ალეხანდრო ამატებს და აგრძელებს." კალვერის , რომლებიც არიან ვისკონსინიდან და არიან ოცდახუთ შტატში და მთელ შუა დასავლეთში. მისი ყველი არის დაუმარცხებელი და დეტალი, რომელიც მწნილი გარეთ გადის ბურგერის შესახებ, მე ვფიქრობ, რომ ეს გენიალურია".
და გაითვალისწინეთ: 2021 წლის იანვარში ალეხანდრო, ანდრეა და მათი პარტნიორი დაბრუნდებიან ლუდის ბაღში. თქვენი იქნება ჩვენი ახალი ფავორიტი მადრიდში? ჩვენ უნდა დაველოდოთ მის გადამოწმებას.
მწნილები გარედან, ჰამბურგერის გენიალური "დამზადებული" Culver's-ში.
გამოიწერეთ ჩვენი ბიულეტენი აქ და მიიღეთ ყველა სიახლე Condé Nast Traveler-ისგან #YoSoyTraveler