ნელა მოხარშული უძვლო ძუძუმწოვარი ღორი მწარე ვაშლით ხოსე მარიას ხრაშუნაში
ყველაზე დიდი ჩიკი
რისკალი (Ctra. Segovia, 31 ტელ. 921 560 289) €€
გარსიას ოჯახი არის პიონერი ესპანური სამუშაო ხარების წარმოებაში.
იესო და ხავიერ გარსია ისინი ზედმეტად არ ტრაბახობენ, მაგრამ მათ აქვთ ქვეყნის ერთ-ერთი უდიდესი ხორცისმჭამელი ტაძარი. ხარები 1100 კილომდე სწირავენ და ინახება პალატაში მინიმუმ 35 დღის განმავლობაში შედეგად მიიღება ნაჭრები, რომლებიც ემსახურება ცხელ თიხის ფირფიტაზე.
არიან ისეთებიც, რომლებიც ურჩევნიათ მზარეულმა ხორცს წერტილი მისცეს, მაგრამ ეს სისტემა მათთვის დიდი წარმატებით მუშაობს. 1958 წლიდან არიან გახსნილი... მიზეზი უნდა იყოს.
სარდაფში 160-ზე მეტი ცნობა აცოცხლებს ფესტივალს.
ულამაზესი გორაკი
მატიტა _(Ctra. de Soria, კმ 172 ტელ. 921 40 30 77) _ €€
მისი ძლიერი მხარეა სხვადასხვა პროდუქტისადმი მიძღვნილი კონფერენციები.
უპირველეს ყოვლისა ცნობილია მათი თუთიყუშების ფესტივალი , რასაც აქ იხვს ეძახიან, ზაფხულის პირველ დღეებში გვთავაზობენ შემწვარ პაროსტას კარტოფილით და ბრინჯი ფრთებით კონფიტში, რომელთა ნახვაც ღირს.
მაგრამ არის უფრო მეტიც, მაგალითად, ყველის დღეები, ბრინჯის ფესტივალი ან, ნებისმიერ თარიღზე, მისი ერთგულება ღვეზელებისა და თამაშის სამზარეულოსადმი: მისი ჩაშუშული ქათქათა ან პიკელებული ვერსია შესანიშნავია. მარტინ მუნიოს ოჯახი თავისი არსის ერთგული რჩება.
მისი სუფთა ბაღი ზაფხულში წარმატებულია.
სან ილდეფონსოს სამეფო საიტი
ზაკას სახლი (ელჩები, 6 ტელ. 921 47 00 87) €€
Travelers Inn გაიხსნა 1940 წელს და დღეს განახლებულია მესამე თაობის მიერ.
ვინც ზაკას სამზარეულოში შევიდა და აკოცა ანტონიას, როცა ის კოკეტურად ამთავრებს თავის კარტოფილს მნიშვნელობას მიხვდებით, რომ სწორედ ამას ჰქვია ავთენტური კვების სახლს.
ანტონიას და მარიანოს შვილებმა თავიანთი დიდი წარმატებების უგულებელყოფის გარეშე დაიპყრეს, როგორიცაა შიგთავსი ხახვი ან პიკანტური ქათამი ფიჭვის თხილით.
შაბათ-კვირას ის ჩვეულებრივ შეფუთულია, უმჯობესია წინასწარ დაჯავშნით წასვლა.
ხორცის ბურთულები შემწვარ ფქვილში და ლიმონის სოუსში, კლასიკური Casa Zaca-დან
ქალაქი სეგოვია
ხოსე მარია _(Cronista Lecea, 11 ტელ. 921 46 11 11) _€€€
ხოსე მარია რუისი იცავს სეგოვის კლასიციზმს დიდი ხელით და უნაკლო სტილით.
აქ ჭამე კანონიკურად შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორი , ასე ცოტა მეტი დასამატებლად, თუ არ გსურთ სხვა კერძების გამოყენება, როგორიცაა შემოდგომაზე და ზამთარში შემოთავაზებული: ებრაელები ლა გრანჯადან, მოშუშული ბოლეტუსი ნიორით, იბერიული ლორით და ორგანული კვერცხის ან წაბლის კრემით ახალი ფოისა და ფიჭვის თხილის ზეთით.
სახლის ღვინო არის Carraovejas-ის გადახდა, ხოსე მარიას საკუთრებაში არსებული ღვინის ქარხანა სპეციალურ გამოცემაში.
Probadilla de segadores: შავი პუდინგი, chorizo, წიწიბურა ქოთნიდან და კარტოფილი ხოსე მარიასგან
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .