პრანალუს ჩიზქეიქი.
ჩიზქეიქი ყველის გარეშე? მართლა შესაძლებელია? ისევ ჩიზქეიქია? ჩვენ ვიცით, რომ ძნელია იპოვოთ ჩიზქეიქის მსგავსი La Viña სან სებასტიანში და ახლავე ამ სათაურის წაკითხვის შემდეგ, თავში ეჭვების ზღვა გექნება.
არსებობს რეცეპტები, რომლებიც უნიკალური და განუმეორებელი და ჩვენ არ გვინდა, რომ კლასიკურ ჩიზქეიქზე იოცნებოთ, ჩვენ გვინდა, რომ იფიქროთ მიღმა რადგან ტრადიციული რეცეპტების მადლი იმაში მდგომარეობს, რომ ყველა ადაპტირებს მათ სტილსა და კვების პრეფერენციებს.
თუ ვეგანი ან ვეგეტარიანელი ხართ , მოგეწონებათ ეს ჩიზქეიქი და თუ არა, მნიშვნელობა არ აქვს, თქვენც მოგეწონებათ.
პრანალუ (კარერ ვალმაჯორი, 33) არის ახალი ვეგანური რესტორანი ბარსელონაში რომელიც ემსახურება ვეგანურ მენიუს ხელნაკეთი კერძებითა და ლათინური ამერიკული სამზარეულოთი. და სწორედ აქ ნახავთ ამ პატარა გასტრონომიულ საგანძურს.
ინდუიზმის ფარგლებში პრანა ან პრა არის სანსკრიტული სიტყვა, რაც ნიშნავს შეისუნთქა ჰაერი ან სასიცოცხლო ენერგია . და ამ ფილოსოფიის ქვეშ მათ სურთ თითოეული კერძის გაჟღენთვა, ამიტომ თითოეული მათგანი დამუშავებულია. ინგრედიენტებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ ენერგიას და სიცოცხლისუნარიანობას.
უნივერსალური ჩიზქეიქი.
როგორც ენრიკემ, მფლობელმა განუცხადა Traveler.es-ს, მათ არ სურდათ არავეგანური სამზარეულოს კერძების მიბაძვა , ამიტომაც არის მენიუში მრავალფეროვანი კერძები -რომლებიც უნდა გაბედოთ-; მიუხედავად ამისა, მათ აქვთ გარკვეული მინიშნება რომ ისინი მოერგნენ თავიანთ ფილოსოფიას, როგორიცაა ვეგანური ყველის ნამცხვარი .
ამის უკეთ გასაგებად, ჯერ ნათელი უნდა იყოთ რა არ არის ვეგანური ჩიზქეიქი . „ვეგანური ჩიზქეიქი განსხვავდება ჩვეულებრივი ჩიზქეიქისგან, რადგან მისი მომზადებით ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტები არ არის ინტეგრირებული . ეს არის ჯანსაღი კვების მოდელი, რომელიც ორიენტირებულია ჩვენი პლანეტის რესურსების მდგრადობაზე. უგემრიელესია და მყისიერად აგავსებთ ენერგიით”, – აღნიშნავენ ისინი პრანალუდან.
მათი ჩიზქეიქის მთავარი ღირსება გემოა, რა თქმა უნდა ის ძალიან გლუვია და არ წააგავს ყველს, მაგრამ დიახ კეშიუს და ხელნაკეთი ჯემისთვის . განმასხვავებელ პუნქტს თარიღებისგან დამზადებული ქვედა ნაწილი იძლევა.
მისი ტექსტურა და გემოც იდეალურად დაბალანსებულია დიახ, ის ინარჩუნებს ადგილს მუცელში, რადგან ძალიან ენერგიულია. კარგი ის არის, რომ შეგიძლია წახვიდე და სცადო მათ რესტორანში ან უბრძანე წაღებას.
პრანალის ყველის ნამცხვრის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
150 გრამი უმი კეშიუ
1 ჭიქა შვრიის სასმელი
1 სუფრის კოვზი აგარ აგარი მომზადებული ½ ჭიქა წყალში (აურიეთ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან)
½ ჭიქა ქოქოსის კრემი
1 ლაიმი (მხოლოდ წვენი)
2 სუფრის კოვზი ლუდის საფუარი
100 გრ აგავას სიროფი
150 გრ მოხალული თხილი
100 გრ უთესლე ფინიკი
250 გრ მარწყვი
როგორ მზადდება ეს დელიკატესი?
თხილს ვწვავთ, ფინიკი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ვაჭყლიტეთ რობოტში ან ხელით, სანამ კარგად არ აირევა. შემდეგ ყალიბში ამზადებენ 5მმ სისქის ფუძეს და ინახავენ.
კრემისთვის კეშიუ, რომელიც ადრე გაჟღენთილია წინა ღამით, მოათავსეთ ბლენდერში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში აურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
ჯემისთვის მარწყვს დავჭრათ წვრილად და ვამატებთ ქვაბში ჯემის კონსისტენციის მიღებამდე (არ გამოიყენოთ რაიმე სახის დამატკბობელი).
მას შემდეგ, რაც ბაზა და კრემი მზად იქნება, გააგრძელეთ კრემის დადება ძირზე და შედგით მაცივარში. მირთმევის დროს თითოეულ პორციაზე დნება მარწყვის მურაბა.