მალაგაში იმდენი ნაყინის სალონია, რომ ძნელია არჩევა...
In მალაგა ჩვენ უკვე ვთქვით, ზაფხული გრძელდება აპრილიდან ოქტომბრამდე (მინიმუმ), ასე რომ, ნორმალურია, რომ იტალია ან ვალენსია რომ არ ვიყოთ, გვაქვს მეტი ნაყინის სალონი კვადრატულ მეტრზე, ვიდრე თითქმის ყველგან მსოფლიოში . კარგი, შეიძლება ვაზვიადოთ, მაგრამ არანაკლებ მართალია, რომ ბოლო წლებში, ურბანული ტურიზმისგან თავშესაფარი, რომელმაც დედაქალაქი მასობრივად მოიცვა, ნაყინის სალონები გადაიზარდა გაყინული იოგურტის მაღაზიებად / სოკოს აორთქლების ობიექტებად.
ამ ქაოსის შუაგულში, ადვილი არ არის იმის ცოდნა, თუ რომელ ვიტრინას უნდა ენდო, როცა ტერალს დააჭერ. იმისათვის, რომ არ დაიკარგოთ, ჩვენ მოვამზადეთ ეს სახელმძღვანელო დაწერილი ნაყინის მჭამელი მალაგიდან გაჟღენთილი რეკომენდაციებით მისი ყველაზე ხარბი თანამემამულეები . აი ეს მიდის:
ჩვეულებრივები:
შეხედე სახლს
კლასიკოსებს შორის კლასიკა, Casa Mira არის ერთ-ერთი უძველესი ნაყინის სალონი მალაგაში. მისი პირველი მაღაზია, რომელიც დაიხურა 2016 წელს, დამონტაჟდა Calle Nueva-ზე 1890! იქ სევერინო მირამ მოიტანა ჯიხონას ნოუ-ჰაუ, რომელიც მან თარგმნა ნუგად, მანტეკადო, ვეფხვის თხილი და გაყინული ბონბონები. რონდადან ჩამოტანილი თოვლით გაცივდა.
ოჯახის ოთხმა თაობამ გაიარა სათაო ოფისში და დღეს ისინი კვლავ მართავენ კარგ შენობას: ერთი Plaza Pío XII - გაიხსნა 1968 წელს - კომპას დე ლა ვიქტორიაში - 1975 - და Calle Andrés-ში. პერესი - ინაუგურაცია 2015 წელს - და, უპირველეს ყოვლისა, Calle Larios-ზე, სადაც ეს არ არის იშვიათი იხილეთ ადგილობრივებისა და ტურისტების რიგები ტრადიციული არომატების გასინჯვა, რომლებიც წარმოიდგინეთ ხილვამდე, რადგან ისინი, როგორც წარსულში, იმალება საზოგადოებისგან.
სანტა პაულაში (ავდა. დე ლოს გუინდოსი) არის ასევე ტერეზა მირას შვილიშვილი , სადაც მიირთმევენ უგემრიელეს ნაყინებს, რომლებმაც დაიპყრეს სამეზობლო ისეთი გემოთი, როგორიცაა ფორთოხლის სორბეტი შოკოლადით და განსაკუთრებული მოპყრობით.
LAURI ICE CREAM
ელისეო ლაურმა, ვალენსიელმა ნაყინის ოჯახიდან, გახსნა თავისი პირველი დაწესებულება პედრეგალეხოში (ავდა. ხუან სებასტიან ელკანო) ქ. 1952 წ ; დღეს მისი ოჯახი აგრძელებს იგივე ხელოსნური პროდუქციის შეთავაზებას იქ და შტაბ-ბინაში, რომელსაც ასევე ფლობენ თითქმის ნახევარი საუკუნის განმავლობაში ბოლივიის ქუჩაზე. რამდენიმე არომატი, კლასიკური და სეზონური, წარმოდგენილია ტანკებში და დამზადებულია მალსახმობების გარეშე : ფხვნილის ნაცვლად ნამდვილი რძით (თვითონ პასტერიზებენ) და თუნდაც შორს მიახლოების გარეშე „თანამედროვეებთან“, როგორიცაა ემულგატორები. მისი ხორჩატა აუცილებელია და მიირთვით ნუგას ნაყინი ერთ-ერთ კონუსში, საკუთარი ხელით დამზადებული.
მეზობლები:
INMA ICE CREAM SHOP
მათ მოაქვთ ფისტა სიცილიიდან, ფიჭვის კაკალი ვალიადოლიდიდან და თხილი ელ პიამონტედან, მაგრამ ეს არ არის პირველი, რასაც ხალხი გეტყვით Inma Ice Cream-ის შესახებ, როცა მას ახსენებთ; ისინი გეტყვიან, უეჭველად, მათი კუდების შესახებ. იმდენი, რომ 2006 წლიდან დასასწრებად უნდა აიღოთ ნომერი ამ სამეზობლოში ნაყინის სალონში თითქმის ნახევარი საუკუნის უკან. ის გვთავაზობს 40-ზე მეტ არომატს, რომლებიც ხშირად იცვლება და ის ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან წვიმის დროსაც ახერხებს თავისი პროდუქტის გაყიდვას.
კალუა
კალუა, ერთ-ერთი პირველი ნაყინის სალონი, რომელმაც მალაგაში „ეგზოტიკური“ გემო შემოიტანა (ლიმონის ნამცხვარი, მილ-ფეი, მაფინი...) გამოირჩევა 40-ზე მეტი არომატის შეთავაზებით თავის დაწესებულებებში, რომლებიც ასევე მუდმივად განახლდება. სავარაუდო ხელოსნობა და გვთავაზობენ უშაქრო და ლაქტოზას უფრო მეტ პროდუქტს, ვიდრე საშუალოზე , რისთვისაც ძალიან უყვართ. მისი შენობა, ტეატინოსში (ავდა. პლუტარკო), ლას პირამიდში (ავდა. მოლიერე), ლა ვირეინაში (ავდა. ჯეინ ბოულსი) და ლას ჩაპასში (პლაზა დელ აპარედორ ფედერიკო ბერმუდეზ) ჩვეულებრივ სავსეა.
FRAGOLA და TUTTI FRUTTI
Fragola (Jerez Perchet-ის ქუჩა) თითქმის 20 წელია, რაც Ciudad Jardín-ში იმყოფება. მისი მფლობელი, ნაყინის სალონის მფლობელის ძმა ტუტი ფრუტი Calle Tomás Escalonilla-ზე - სადაც ტირამისუს ნაყინს ნამდვილი თაყვანისმცემლები ჰყავს - წამოიწყო ბიზნესი იმ დაწესებულების შექმნის მიზნით, რომელშიც ნაყინი ისინი ყოველდღიურად დამზადდება ახალი რძით და უმაღლესი ხარისხის პროდუქტებით მაგალითად, სუფთა ფისტა ან ეროვნული პინიონი. მას აქვს ძალიან ტრადიციული არომატები, როგორიცაა გიჟური ტორტი.
FRATELLY
ძლივს ხუთი წელი იყო საკმარისი იმისათვის, რომ ძმების ამ წყვილს ჰუელინის (თომას ეჩევარიას ქუჩა) საზოგადოება მოეგო. პაბლო და სანტიაგო, რომლებიც რეგულარულად მიემგზავრებიან იტალიაში, ნაყინის აკვანში, ამუშავებენ თავიანთ გემოს. ძალიან მალაგენია ნედლეული : მარწყვი, მანგო და მაყვალი Axarquia-დან, მაგრამ ასევე Casa Kiki პალმის ხე, მითიური სახელი სამეზობლოში -და ქალაქში-. ზოგი სახურავებიდან ყვირის, რომ ყველაფერს ჩამოაგდებენ Happy Hippo-ს ნაყინისთვის.
ცენტრში მყოფები:
BICO OF XEADO
ცოტა ხნის წინ, ნაყინის სალონის მენეჯერი Bico de Xeado (Calle Méndez Núñez) ჩავიდა მალაგაში გალიციიდან, შესთავაზა შერჩეული გემოები და ხელნაკეთი რძით ორგანული მეურნეობიდან O Cancelo , სადაც ძროხებს წველავენ კლასიკური მუსიკის რიტმზე. „ჩვენი პროცესები და ნედლეული გვაძლევს გარანტიას უძლეველი ტექსტურის და სრული ჰომოგენურობის ნაყინის სხეულში, რომელიც შეიცავს უფრო მცირე რაოდენობით ჰაერს მის ნარევში და უნიკალურ კრემიანობას“, - აცხადებენ ისინი. . დაუშვებელი ბრინჯის პუდინგი , რომელშიც შესაძლებელია დაბალ ცეცხლზე მოხარშული წვრილმარცვლების დაგემოვნება.
ფრესკიტო
ნუ მისცემთ უფლებას მის ტურისტულ მდებარეობას Calle Granada-ზე გასვლა: Freskito ნაყინის სალონი, რომელიც გახსნილია 1999 წლიდან. დაჯილდოვებულია სხვადასხვა საერთაშორისო კონკურსებში თავისი პროდუქციის ხარისხისთვის. მის შეფ-მზარეულს, ხოსე ანტონიოს, უყვარს ახალი გემოს შექმნა, როგორიც ახლახანს წარადგინა Hospitality Innovation Show-ზე. თეთრი შოკოლადისა და ბისკვიტის ძირი თეთრი შოკოლადის მარმარილოთი და შოკოლადი თხილით . მათ ასევე აქვთ კლასიკა, როგორიცაა მალაგას არომატი, დამზადებულია მუსკატელის ღვინით Bodegas Quitapenas-დან და პროვინციის ქიშმიშით. გარდა ამისა, მათ ახლახან გახსნეს ფილიალი სერადო დე კალდერონში.
იტალიელები:
FLAMBÉ GELATERIA
პირდაპირ იტალიიდან მოდის ნაყინები Gelateria Flambé-დან (Rincon de la Victoria საზღვაო გასეირნება). მათ ამზადებენ ახალგაზრდა წყვილი ქვეყნიდან, რომლებიც ნაყინის ოჯახიდან არიან და განუწყვეტლივ აგრძელებენ ვარჯიშს. ლორამ და დევიდმა გახსნეს დაწესებულება 2013 წელს, რომელიც თავის ვიტრინაშია მანქანებით და იტალიური ნედლეულით შექმნილი 30 არომატი , ისევე როგორც სიცილიური პისტა, მისი ერთ-ერთი ჰიტი. ისინი ასევე ემსახურებიან ინოვაციურ გემოვნებას, როგორიცაა ავოკადო თაფლით -ეს, პროვინციიდან წარმოებული ხილით- ან კოჭა. მისი კლიენტები ხაზს უსვამენ ნაყინების ხარისხს, მაგრამ ასევე მათ მიერ დამზადებულ დანარჩენ პროდუქტებს: ნამცხვრებს, კრეპებს, ვაფლებს, რძის კოქტეილებს... მათ ასევე მოსწონთ ეს ტერასა ზღვის ხედით და მისი დაუმარცხებელი მოპყრობა.
დ'ლორენცო ჯელატო
სულ რაღაც სამ წელიწადში დ'ლორენცომ დაიპყრო მალაგას ხალხის გული ტეატინოსიდან (ანდრომედას ქუჩა), ბაზარი, რომელიც უკვე სავსეა კარგი ნაყინებით. ის ამას აკეთებს იტალიურ-არგენტინული სიამოვნებები შექმნილია ლორენცო ბლანკოს მიერ, მესამე თაობის ნაყინის მწარმოებლები და დიდი ცნობარი მსოფლიოში საერთაშორისო გამოცდილებით და რამდენიმე ჯილდოს უკან . მისი მენიუ არასოდეს წყვეტს გაოცებას: ყოველკვირეულად, ის ცვლის თავის "მეგა ვედროს", ვიზუალური ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებს, რომელიც ასევე გემრიელია, ისეთი არომატებით, როგორიცაა ბანანის სპლიტი და ბრაუნი დელ ნონო (ბაბუა), გოგრა კარამელთან ერთად, კამეჩის რძე, ბეკონი ზეციდან და კარამელიზებული ნიგოზი მადაგასკარის შოკოლადის მუსი ტაიტური ვანილით და შვეიცარიული თეთრი შოკოლადის კრემით…
კაპო ბონიფატი
მისი მინი კონუსი გამდნარი შოკოლადით, მისი კრეპები და მისი უხვად პორციები მეორეა, რასაც კაპო ბონიფატის (ავდა. პლუტარკო) ნებისმიერი გულშემატკივარი ენთუზიაზმით დაიცავს. პირველი, რა თქმა უნდა, არის იტალიური ნაყინი ამ დაწესებულებიდან, რომელიც სულ რაღაც ერთი წლის წინ გაიხსნა, რომელიც ასევე ემსახურება ორიგინალურ ბუშტ ვაფლებს და რომელიც თავის პროდუქტს განსაზღვრავს როგორც „ნაღების, წვნიანი და გემრიელი“. საინტერესო მომენტია ის მისი სახელოსნო ჩანს, როგორც დიდი რესტორნების სამზარეულოები. გპირდებით, რომ ისინი ერთ ლუკმაში გადაგიყვანთ იტალიაში...