სისხლდენის დასაცავად
ნაჩქარევი სია რასაც ვაკეთებთ ზაფხულში ი მხოლოდ ზაფხულში რადგან, როგორც ჩანს, დანარჩენი წლის განმავლობაში ისინი მღერიან: წაიკითხეთ გამარჯობა, წინდები ფლოპით (დამნაშავე!) ი დალიე სანგრია . რაც მაძლევს იმის განცდას, რომ დალიე სანგრია, ახალგაზრდობის ტკბილი ცოდვა , არის ერთ-ერთი იმ ჩვეულებათაგანი, რომელიც ასოცირდება ალკოჰოლის მიღებასთან და რომელსაც ჩვენ ვტოვებთ, როდესაც გვჯერა, რომ არჩევანი ცრურწმენებით იტვირთება; რა უხეში შეცდომაა. რა სულელები ვხდებით ხანდახან, როცა გვგონია, რომ მოწიფულნი ვართ.
თუმცა, ამ უცნაურ ზაფხულს არ ყოფილა არც ერთი და ორი შემთხვევა, როცა მაგიდაზე გამოსახულება, რბილად რომ ვთქვათ, გასაკვირი იყო: ყოველთვის "კარგ" რესტორნებში და ყოველთვის სანგრიას ქვევრი მაგიდაზე ორი - მე. რა ვიცი - ბედნიერი ჰოლანდიელი. ერთ-ერთი იმ დროს იყო მშვენიერი სასტუმრო Cap Rocat-ის ზღვის კლუბი, მაიორკაში ; მოკლე ჩართვა ჩემს ფსიქიკურ ეკოსისტემაში ღვინის მოყვარულის უპირველეს ყოვლისა, რატომ ითხოვთ ამას, როცა შეგიძლიათ აირჩიოთ შინდისფერი?
მაგრამ ვნახოთ, რა პრობლემა გვაქვს აქ სანგრიასთან? დასაწყისისთვის, უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ღვინის ლიმონათი ეს არის როგორც ესპანური, ასევე პორტუგალიური მემკვიდრეობა და ეს არის იურიდიული ჩარჩოს ქვეშ, და ეს არის ის, რომ "სახელწოდება სანგრია შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ როდესაც სასმელი მზადდება ესპანეთში ან პორტუგალიაში ”-სანგრია ისეთივე ჩვენია, როგორც იბერიული ლორი ან პაელა, მაგრამ ამას პატარა პირით ვამბობთ. რბილად რომ ვთქვათ, უცნაურია, რადგან ბოლოს და ბოლოს, ეს არის ღვინოსა და ხილთან კომბინაცია, იდეალურია მზის და სველი კანის დღისთვის, ვფიქრობ, ეს არის პროვანსში, სადაც ამბობენ, რომ ” დღე ღვინის გარეშე არის დღე მზის გარეშე და უკეთესად თუ უარესად მიჭირს ჩვენი კულტურის გარეშე დახატვა ის ცივი ქვევრი ხილით, ყინულით და სისხლისა და სიყვარულის ფერით.
ესპანეთში დაბადებული? კარგი, არსებობს ეჭვები: ერთის მხრივ, ჩვენ გვაქვს ყველაზე გავრცელებული ჰიპოთეზა, რომ მის წარმოშობას ხარის ტყავში ათავსებს მე-19 საუკუნის დასაწყისში , სხვა ვარაუდი მის დაბადებას გავლენის ქვეშ აყენებს ესპანეთის იმიგრაცია არგენტინაში ან პარაგვაიში და ჩემი საყვარელი გენეალოგია (მოწოდებული დევიდ რაბასას მიერ, რიკარდ კამარენას სომელიე) როგორც თვალწარმტაცი და იმის მიხედვით, თუ ვინ იყო ესპანური ენის სამეფო აკადემიის დირექტორი, ბ-ნი ლაზარო კარეტერი, ტერმინი სანგრია ესპანეთში არ იყო დოკუმენტირებული 1803 წლამდე მაშინ როცა უკვე მე-17 საუკუნის ბოლოს ინგლისელები აღნიშნავენ სიტყვას " სანგარი გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც არის შედეგი ღვინის, შაქრისა და სხვა სანელებლების ნარევი . ბ-ნი კარეტერი ასევე გვეუბნება, რომ „მხოლოდ 1700-იანი წლების ბოლოს დაიწყო ინგლისური „სანგარის“ ან გალიური „სანგ-გრის“ წარმოება აქ და ეწოდა „სანგრია“ ფონეტიკური და ქრომატული სიახლოვის გამო. , ახლა უკანა გზაზე ”.
”თუმცა, ჩვენ უკვე გვქონდა მსგავსი სასმელი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, რაც არის ზურაკაპოტი ან ზურა რაბასა ხსნის ნესვს იმის შესახებ, თუ როგორ იქნება შესაძლებელი სანგრიას ჩვენი საუკეთესო ვერსიის აღდგენა: „იცოდე რა ბუმი აქვს კოქტეილებს ამ დროს, ეს შეიძლება გაკეთდეს. ახალგაზრდა ღვინის კარგი ნაზავი (შეიძლება შეამციროთ) და არა სარდაფში ცარიელი ბოთლების ნაშთები, კარგი სეზონური ხილით და არ ეძებოთ კამერაში ხილი, რომელიც დროს ითხოვს - და გადაყარეთ ისინი ყოველგვარი კრიტერიუმების გარეშე , რაც ჩვეულებრივ კეთდება. მოსწონს შაქრის სისულელეების დამატება, თითქოს შაქრის ლერწმის წვეულებაა გააკეთე კარგი სიროფი (TPT) იგივე რაოდენობის შაქრით, როგორც წყალი, ან რამდენიმე შეხებით კურაკაო და ჯინი, რაც მას ბევრად მეტი მოგზაურობის საშუალებას აძლევს“.
ვეთანხმები ერთ ძალიან მნიშვნელოვან საკითხს. რატომ არ შეიძლება სანგრია იყოს საბაბი მილენიალების შეყვარებისთვის? როგორც ეს არის ლუდის სირენების სიმღერების ჩაბარება, ეს შეიძლება (უნდა) იყოს უფრო მსუბუქი მიდგომა, რომელიც ასევე დაკავშირებულია ზაფხულის სიცხის სეზონურობასთან და პლაჟის ბარის ჩრდილთან. ეს არ ითვლის ტურისტს, ვისთვისაც როჩილოს კომბინაცია არის სუფთა სიამოვნება სისულელეების გარეშე, რომელიც ასოცირდება ჩვენს უფრო სასიამოვნო კასტიზოსთან”.
”როდესაც ვცხოვრობდი და ვმუშაობდი სან-ფრანცისკოში, დავინახე დიდი მოთხოვნა და როგორ ბევრმა მას ერთი ჭიქა ღვინო ამჯობინა (ერთი ჭიქა ღვინის ფასი იქ გადაჭარბებულია და ამასაც აქვს გავლენა). ამიტომ დავიწყეთ ფიქრი იმაზე, რომ გაგვეკეთებინა სანგრია, რომელსაც თავად დავლევდით, ორგანული ღვინით, ლიმონის წვენით, ვალენსიური ფორთოხლით და რაც მთავარია: შაქრის დამატების გარეშე, მხოლოდ ხილიდან მიღებული შაქარი, რაც უკვე კარგია. ტერეზა პასტორი ვინოს დე ტერუნოსიდან , რომლის ბაზარი ძირითადად ცხოვრობს შეერთებულ შტატებსა და კანადაში. ჩემი ძალიან მოძველებული ნაწილი უცნაურად არ მეჩვენება, რომ ღვინის ქარხანა ამზადებს სანგრიას, თითქოს ეს იყო დეგრაიდი.
და სახლში ვსვამთ? Დან ესპანეთის ღვინის ინტერპროფესიონალი (OIVE) ისინი მეუბნებიან, რომ „რაც შეეხება მონაცემები სანგრიას საყოფაცხოვრებო მოხმარების შესახებ , სიმართლე ის არის, რომ ცოტა არეულობაა; ვინაიდან ეს არ არის სუფთა პროდუქტი, არც წარმოება და არც მოხმარება არ არის სტატისტიკურად შეგროვებული, ამიტომ რაც არის, მაღალი შეფასებაა ან კვლევების შედეგი. ის ჩვეულებრივ შედის "ღვინის კოქტეილებში" ან "სხვა ღვინოზე დაფუძნებულ სასმელებში" შინამეურნეობების მოხმარების გამოკითხვებში“, სტუმართმოყვარეობის თვალსაზრისით, უდავოდ ა ხელიდან გაუშვა შანსი? იმდენი ბარისთვის, რომ თანდათან აერთიანებს მას, როგორც უფრო ფრთხილ პროდუქტს (სეზონური ხილით, ღვთის გულისთვის) რატომ არ წარმოიდგინოთ არც ისე შორეული მომავალი სიყვარულით შემუშავებული სანგრიით ნეგრონთან ან კონიაკის მჟავასთან ერთად, გაიხარეთ!
რატომ არა სანგრია, არამედ ღვინის კოქტეილი დიახ?