ლონდონის სტილი "ალფრესკო სადილზე".
მიტოვებული ქუჩები, ხალხის შოპინგების გარეშე კარნაბის ქუჩა ლონდონში, აურზაურისა და აურზაურის გარეშე, რომელიც მოდის პაბებიდან, სადაც მეგობრები იკრიბებოდნენ სამსახურის შემდეგ მიირთვით რამდენიმე პინტი და მიმტანების უპრობლემოდ, რომლებიც აარიდებენ მაგიდებს, რათა მომხმარებლებისთვის საკვები მიეტანათ . სამეზობლო, რომელსაც ძლივს სძინავს, თითქმის სრულიად დუმდა 16 დეკემბერს, როდესაც ინგლისში მესამე პატიმრობა შევიდა ძალაში . ოთხი თვის შემდეგ, სოჰო იღვიძებს ამ ორშაბათს, 12 აპრილს, ბარების, რესტორნებისა და კაფეების გახსნით, რომლებსაც აქვთ ტერასა ან გარე სივრცე..
ცხოვრება სოჰოში ბრუნდება და დანარჩენი ქალაქი, სასტუმროების ინდუსტრიით, დედაქალაქის 60 ქუჩაზე მაგიდების და სკამების გატანის წყალობით. ახალი ’. ამ ინიციატივით, გზები სექტემბრის ბოლომდე დაიკეტება, რაც გასული ზაფხულის იდეას იმეორებს, რომელიც ასე წარმატებული იყო.
„ეს ინიციატივა იქნა მიღებული, როგორც გადაუდებელი ღონისძიება, რათა დაეხმაროს ბიზნესს გადარჩენაში პანდემიის დროს. ბევრი გაკოტრებული იქნებოდა, ეს რომ არ მომხდარიყო,“ განმარტავს ჯონ ჯეიმსი. სოჰოს შტატის მმართველი დირექტორი და საბჭოს წევრი Soho Business Alliance (სოჰოს ბიზნეს ალიანსი) , რომელმაც წამოიწყო ინიციატივა 'Save Our Soho'.
ამ უბანში შენობის უმეტესობას ტერასა არ ჰქონდა ან თუ გააკეთეს, ეს იყო მხოლოდ ორი ან სამი მაგიდა ვიწრო ტროტუარზე, მაგრამ თან "ალ ფრესკოს სასადილო" , სოჰომ დაიწყო ევროპული ქალაქების მიბაძვა, სადაც ტერასები ხდება მთავარი გმირი როგორც კი კარგი ამინდია.
ჯეიმსი ამბობს, რომ " სოჰოს დნმ შედგება პატარა და დამოუკიდებელი რესტორნებისგან და ისინი ყველაზე დაუცველები არიან " ეხლა. ეს არის შემთხვევა ზიმა ფრიტის ქუჩაზე , რუსული სამზარეულოს რესტორანი, რომელსაც "ალ ფრესკოს" ამოქმედებამდე ტერასა არ ჰქონდა. ამ ორშაბათს ის გაიხსნება და ქუჩაში 6 მაგიდას მოათავსებს 18-20 სასადილოზე.
ზიმა, ავანგარდული რუსული სამზარეულო ლონდონის სოჰოში
ლუკას რაკაუსკასი რესტორნის ერთ-ერთი მფლობელი აღფრთოვანებულია ინიციატივით და იცის, რომ „ეს ორშაბათი ძალიან დატვირთული დღე იქნება. არ აქვს მნიშვნელობა წვიმს, თოვს თუ ტორნადო”.
Zima გთავაზობთ ტრადიციულ რუსულ კერძებს თანამედროვე ელფერით . „რუსული საკვები შეიძლება იყოს საკმაოდ მძიმე და თვალისთვის მიუღებელი, ამიტომ ჩვენ ცოტათი მოვარგეთ იგი დასავლეთ ევროპის გემოს“, განმარტავს რაკაუსკასი. თქვენს წერილში, არ აკლია ზაკუსკი, ტიპიური რუსული მადა, როგორიცაა მწნილის არჩევანი, ქაშაყი სალათი, ტრადიციული სუპები და ძროხის სტროგანოვი . როგორც კარგ რუსულ რესტორანს, არაყს არ გამოტოვებთ, აქ შემოგთავაზებენ ნასტოიკას, ცხრა განსხვავებული გემოთი გაჟღენთილ არაყს, რომელიც ტკბილი მაყვლიდან მწარე ცხენოსნობამდე გადადის.
ზიმა გასტრონომიის დნობის ქვაბის მაგალითია, რომლის გასინჯვაც შეიძლება სოჰოში. სულ რამდენიმე ქუჩაში ხვდება კერძები მთელი მსოფლიოდან, მაგალითად, ფრანგული ბლანშეტით, ჩინური იაუტჩასთან ან პერუს ცევიჩესთან. ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ ესპანური კერძები წარმოდგენილია სხვადასხვა რესტორნებით, როგორიცაა Barrafina , რომელსაც აქვს ოთხი ლოკაცია ლონდონში და მათგან ერთი მდებარეობს დეკანის ქუჩა , ერთ-ერთი მთავარი ქუჩა, რომელიც ქმნის სოჰოს ხერხემალს. ეს ადგილი ლონდონელებისთვის ერთ-ერთი საყვარელი ადგილია ტორტილას შამფურები, ვირთევზას ფრიტები და ბავშვის კალმარი.
ალ ფრესკოსთან ერთად, ადგილი გაქრება პატარა ტერასა 9 სასადილოდან 29-მდე და პირველი თვის განმავლობაში იქნება 49 Quo Vadis-ის ფართის აღებისას , დაძმობილებული რესტორანი, რომელიც არ გაიხსნება 17 მაისამდე, როცა ხალხს შიგნით ჭამა შეეძლება.
ჯიმი ჰარტი, Barrafina-ს ერთ-ერთი მფლობელი და რომელიც საუბრობს ესპანურად, რადგან დედამისი მაიორკადან არის, ამბობს, რომ ეს იყო ” უკიდურესად შემზარავია იმის დანახვა, თუ როგორ ჩავარდა კომაში ისეთი ადგილი, რომელსაც აქვს ამდენი სიცოცხლისუნარიანობა, სიცოცხლე და ენერგია სიცოცხლის თითქმის ნიშნებით . ეს თითქმის აპოკალიფსურია“.
მაგრამ სოჰოს ეს ატიპიური სურათი დღეს მთავრდება აურზაურისა და აურზაურის დაბრუნებით მის ქუჩებში და ამის დასტურია ის, რომ ბევრი ადგილი აღარ იღებს დაჯავშნას. Barrafina-ს თითქმის ყველაფერი აქვს დაჯავშნილი 17 მაისამდე.
ბარაფინას კროკეტები დაბრუნდა
ესპანური რესტორანი არ არის ერთადერთი ადგილი, სადაც მისი ჯავშნები გაიზარდა. ამ პირველ კვირებში მაგიდის მოპოვება თითქმის შეუძლებელი მისია გახდა რადგან ხალხმა დაჯავშნა თვეების წინ დაიწყო. „როდესაც ბორის ჯონსონმა გამოაცხადა დეესკალაციის გეგმა (22 თებერვალი), ჩვენ დავჯავშნეთ მაგიდა 17 აპრილისთვის. ზიგიგრინი . ვიცოდით, რომ ღია ტერასების პირველი შაბათ-კვირა გიჟური იქნებოდა“, - დეტალები დიპენ პატელი, 33 წლის ლონდონელი.
ჰარტი აღნიშნავს, რომ „სოჰო ყოველთვის იყო საოცარი ადგილი სოციალიზაციისთვის, თეატრებით, ღამის ცხოვრებით და, რა თქმა უნდა, საკვებით. მიუხედავად იმისა, რომ ღამის ცხოვრება და თეატრები საშინლად არ არსებობდა, სტუმართმოყვარეობა იყო სოჰოს ერთ-ერთი ნაწილი, რომელმაც ის ცოცხალი შეინარჩუნა”.
და სწორედ ამ 12 აპრილს სოჰო ისევ კიდებს ღია აბრას და ამას აკეთებს იმ პრეტენზიით, რომ სარგებლობს ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე ცოცხალი უბნით უფრო დიდი გასტრონომიული მრავალფეროვნება და მისი გაკეთების მიმზიდველობა "ალ ფრესკო".
„როდესაც ქუჩები იკეტება და მაგიდები და სკამები დგას, იქმნება შთაბეჭდილება, რომ ჩვენ დიდ წვეულებაზე ვართ და ეს წარმოუდგენელი გრძნობაა. როგორც ეს ხდება ზაფხულში მადრიდსა და ბარსელონაში, როცა ტერასები გვიანობამდე გადაჭედილია . ასე გაგრძნობინებს "ალ ფრესკო" - შვებულებაში ხარ და არა დიდ ბრიტანეთში", - ამბობს რაკაუსკასი.