განახლებულია: 8/4/2022. ეს არის კიდევ ერთი გზა ამ სანაპირო საოცრების განსაცდელად რომელიც ასევე გთავაზობთ რამდენიმე საუკეთესო ნაკბენს კადიზში. აქ წყალმცენარეებიც კი გამოიყენება!
ყოველ დილით ხოსე დომინგესი მიდის ბაზარში ბარბატე. მისი გამოცდილი თვალები საშუალებას აძლევს მას წამებში დაათვალიეროს თევზის ბაზარი და მოძებნოს დღის საუკეთესო თევზი. ბორიკეტები, ურტა, კლდის კეფალი, ძირი, ტურბო... ეს არის ზღვიური საჩუქრები, რომლებსაც ყოველდღე აღნიშნავენ რესტორანში, რომელსაც ხოსე ძმასთან კარლოსთან ერთად მართავს ბოლონიის სანაპიროზე. დასახელებულია ციხე და მათ ერთ-ერთ მაგიდასთან ჯდომა არის ერთ-ერთი გასტრონომიული გამოცდილება, რომელიც იმსახურებს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც განიცადოს. და თუ შეიძლება განმეორდეს, მით უკეთესი. პლაჟის ბარი, სადაც დადიხართ საათის გარეშე, სადაც ქადაგებენ ხელებით ჭამას და რომელსაც აქვს კადისის სანაპიროს საუკეთესო გემო. რაც ცოტა არ არის.
კარლოსი და ხოსე შთამომავლები არიან ხაენიდან, მათი მშობლები მანუელი და ელისა, რომლებიც ფლობდნენ რესტორანს ალგესირასში და ზაფხულს ატარებდნენ ბოლონიაში, როდესაც სანაპირო სრულიად ხელუხლებელი იყო. შუადღისას ოჯახი შეიკრიბა სუფრასთან და ისეთი რეკეტი გააკეთეს, რომ იქიდან გასული რამდენიმე უგუნური ადამიანი დაჯდა და საჭმელიც შეუკვეთა. "მათ ეგონათ, რომ ეს იყო ბარი", - იხსენებს კარლოს დომინგესი, რომელიც ხაზს უსვამს, რომ სწორედ აქ გაჩნდა ამ ბიზნესის წამოწყების იდეა. ეს იყო სამი ათეული წლის წინ. მას შემდეგ რესტორანი გარემონტდა, მაგრამ მისი სამზარეულო რეგიონის რეცეპტებისა და ადგილობრივი პროდუქტების ერთგული რჩება.
რომ გამომცხვარი თევზი ან სრულად მოხარშული წითელი კეფალა (მისი ზოგიერთი შინაგანი ორგანო არის ნამდვილი ზღვიდან მომდინარე ფუა) მათ უერთდებიან ზოგიერთი, რომელთა შესატყვისი რთულია cuttlefish croquettes ან შესანიშნავი shrimp tortillas. ასევე ტუნას ერთ-ერთი საუკეთესო პორცია კარაქში კადიზისგან რომელიც, ხელნაკეთი შემწვარი წიწაკის სალათთან და ტარიფაში მდებარე El Molino ღუმელიდან მაჩოს პურის ნაჭერთან ერთად, უნიკალურ მომენტად იქცევა, რომელიც მუდამ დაბრუნდებით Las Rejas-ში. ფერან ადრია და ხუან მარი არზაკი იგივეს იფიქრებენ, როდესაც ანხელ ლეონმა წაიყვანა ისინი ამ სახლის სანახავად, რომლის სამზარეულოც ახალგაზრდა იასიმ ჰაჯას ხელშია, რომელიც აგრძელებს ოჯახის რეცეპტებს.
კლდის კეფალი ლას რეჯასში
დღეს ხოსე ყოველ დილით აღარ გადის ზღვაზე, რადგან თევზაობა აღარ არის უხვად და კლიენტები გამრავლდა. ასეა სახლები, პლაჟის ბარები, ჩქარობა. და მანქანები, რომლებიც ზაფხულში ავსებენ El Lentiscal-ისა და Bolonia-ს რამდენიმე ქუჩას, პლაჟის გვერდით მდებარე ორი პატარა მოსახლეობის ცენტრი. მიუხედავად ამისა, ეს ოთხი კილომეტრი სანაპირო ზოლი რჩება უნიკალური, განსხვავებული, აღფრთოვანებული და, რა თქმა უნდა, გამაგრილებელი თავშესაფარი Parque Natural del Estrecho-ს გულში.
პირველი სწავლა ქვიშაზე დადგმისას დაკავშირებულია წითელი ძროხები. ეს შენი მიწაა , ასე რომ თქვენ უნდა გრძნობდეთ ისე, როგორც იქცევით, როცა რომელიმე სახლში მიწვეული ხართ. მათი რქები არ უნდა შეგაწუხოთ (ისინი ძალიან მოთვინიერები არიან), მაგრამ უნდა შეგახსენოთ, რომ თქვენ ხართ ესპანეთის სანაპიროს ერთ-ერთი ყველაზე ბუნებრივი ტერიტორია და თქვენ უნდა იზრუნოთ მასზე. მეორე გაკვეთილი მოდის, როდესაც ტალღა მატულობს: მოძრაობა, რომელიც არ არსებობს ხმელთაშუა ზღვაში, მაგრამ აოცებს ერთზე მეტ ბანავში. მესამე კი ქოლგასთანაა დაკავშირებული, რადგან როგორც არ უნდა დააყენო, ქარის დაბერვისთანავე შენი გაფრინდება, ხოლო კადიზელები ქვიშაზე უცვლელი დარჩებიან. იქიდან კიდევ ერთი დიდი ჭეშმარიტება ჩნდება: გინდა თუ არა, როცა ყველაზე ნაკლებად ელოდები, ლევანტე გრანიტს გრანიტით დაარტყამს. ეს ჰაერი გადაიქცევა ქარიშხალად, რაც რამდენიმე წუთის წინ იყო მშვენიერი დღე სანაპიროზე. ამიტომ, როცა მხოლოდ ნიავი უბერავს ან გამაგრილებელი მზის ჩასვლა უბერავს, თვალი ფართოდ უნდა გაახილო, რომ წამით წამით ისიამოვნო უნიკალური გარემოთი.
ცენტრიდან სულ რაღაც 20 კილომეტრზე შეფასება ბოლონია ერთ-ერთია იმ რამდენიმე ადგილიდან, სადაც ცხოველები თავისუფლად დადიან. ქამელეონი მალულად ადევნებს თვალყურს თხემებს შორის, გრიფონის ურჩხულების კოლონია ხშირად ჩანს გადამფრენ ფრინველებს შორის და ტალღებს შორის საზღვაო ცხოვრების აურზაური. სინამდვილეში, ჰორიზონტზე, ერთხელ, პროფილის დელფინები, რომლებიც ხალისიანად ხნავენ ამ წყლებს მთელი სისწრაფით სხვა ვეშაპისებრებთან ერთად, როგორიცაა პილოტი ვეშაპები. ზაფხულში ემატება სხვა სახეობები, როგორიცაა მკვლელი ვეშაპები, სპერმის ვეშაპები და ფარფლებიანი ვეშაპები. მათი ახლოდან სანახავად, შეგიძლიათ ახვიდეთ ერთ-ერთ ნავზე, რომელიც ყოველდღე გადის სრუტეზე ისეთი კომპანიების წყალობით, როგორიცაა Turmares, რომლებიც გთავაზობთ უნიკალურ შესაძლებლობას გაეცნოთ საზღვაო ფაუნას.
გახსოვდეთ, ისინი მის სახლში არიან. სტუმარი შენ ხარ
ამ წყლების სიმდიდრე არ არის მხოლოდ მის ძუძუმწოვრებში ან თევზებში, თინუსი, როგორც მთავარი მიმზიდველობა, არამედ წყალმცენარეებში, რომლებიც იზრდება ზღვის ქვეშ. მარია ხოსე ლანოსმა ეს კარგად იცის, ის ცხოვრობს რამდენიმე სახლში პლაჟის გვერდით, ზონაში, რომელიც ზამთარში პრაქტიკულად უკაცრიელია. დროის მაქსიმალურად გამოსაყენებლად, ის დარეგისტრირდა წყალმცენარეების კურსზე. მათთან შეხვედრის შემდეგ თავი მიუძღვნა მათ შესწავლას და ბოლოს ისარგებლა ამით ხელით მოამზადეთ კოსმეტიკური საშუალებების ფართო კატალოგი და გაყიდეთ ისინი ბოლონიის ზღვის მცენარეები . „ისინი წყალმცენარეები არიან ცივი წყლებიდან, დინების ზონიდან და მათ აქვთ მრავალი თვისება“, - განმარტავს მარია ხოსე, მკვიდრი მირანდა დე ებროდან და რამდენიმე წლის განმავლობაში ცხოვრობდა კადისში თავის ქმართან კადიზიდან. ვიტამინები A, B, C, D და E, იოდი, კალციუმი... "ისინი ძალიან კარგია კანისთვის, დაბერების საწინააღმდეგო და დამატენიანებელი", - დასძენს ბურგოსელი ქალი. კარგი მიზეზი იმისა, რომ ამ მცენარეებს სხვა თვალით შეხედოთ.
ბოლონიის სანაპიროზე, სადაც არ უნდა გაიხედო, ყოველთვის დაინახავ, იქით, მარადიულ, გიგანტურ, დიუნას. გამოცხადდა ბუნების ძეგლად, მისი ოფიციალური სიმაღლე დაახლოებით 30 მეტრია, მაგრამ ბევრად მეტი ჩანს, როდესაც მისი ასვლა განხორციელდება. ნაბიჯ-ნაბიჯ, ძალისხმევა დაჯილდოვდება არა მხოლოდ მაშინ, როცა მწვერვალს მიაღწევთ ან სლაიდის მსგავსად ჩახვალთ კროკეტს, არამედ გიბრალტარის სრუტის ულამაზესი ხედებით, აფრიკის ფონზე. საინტერესოა დაკვირვება, როგორ ჭამს ქვიშის ენა ნელა იქ ხეებს, თითქოს მისწვდომას სურდეს ელ კანუელოს სანაპირო , რომელიც მშვიდად გადაჭიმულია ფიჭვის მწვანე ზღვის მიღმა და კამარინალის შუქურის ქვეშ. სხვა ახლომდებარე სამოთხეში მისვლა შესაძლებელია გზის წყალობით, რომელიც სანაპიროდან დაახლოებით სამი კილომეტრით იწყება. პატარა ჭუჭყიანი პარკინგის გვერდით. ვიწრო და მოუვლელი გზა, რომელიც, თუ დაიკარგებით, აგრძელებს ბორცვზე, რათა გაგაოცოთ საიტით La Silla del Papa, რომლის პირველი დასახლებები თარიღდება მე -10 საუკუნით.
როდესაც ამ ასფალტის გასწვრივ მოძრაობთ ისეთივე ცუდ მდგომარეობაში, როგორც თვალწარმტაცი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ მითითებებს, რომლებიც მიგიყვანთ კადისის სოფლის კიდევ ერთ საუკეთესო ფარულ საიდუმლოებამდე. იქ, ყველაფრისგან შორს, ყველის ქარხანაა ბოლონიის თხა, რომელსაც მსოფლიოში ერთ-ერთი პაიოიას თხის ნახირი ჰყავს. იგი შედგენილია გადაშენების პირას მყოფი ამ სახეობის 200 ეგზემპლარი , რომელიც თავისუფლად ძოვს სიერა დე ლა პლატაში, ტკბება მასტიკით, ლავანდის, როზის და სხვა ბალახებითა და ყვავილებით, რომლებიც მის რძეს განუმეორებელ გემოს აძლევს. "ყველის წარმატების 90% დამოკიდებულია ცხოველის საკვებზე", - ამბობს ვეტერინარი ინმაკულადა ბენდალა, ამ სოფლის ბიზნესის მფლობელი თავის პარტნიორთან, ჯესუს პელაიოსთან ერთად, რომელმაც კარგად იცის ძოვების საიდუმლოებები. დარჩენილი 10% დამოკიდებულია ოსტატი ყველის მწარმოებლების ხელებზე. ორივე ფაქტორს დეტალურად და ყოველთვის ორგანულად ზრუნავენ ეს ხელოსნები, რომლებიც 100%-ით ზრუნავენ მშვენიერი ყველის წარმოებაში.
ყველგან გავრცელებული დიუნა
ისინი აწარმოებენ თხუთმეტ ჯიშს, მაგრამ მხოლოდ იანვრიდან აგვისტომდე, რადგან წლის ბოლო ოთხი თვის განმავლობაში ბევრი ორსული ქალია "და მათი ბუნებრივი ციკლი უნდა იყოს დაცული". მომწიფება ხდება ქვის გამოქვაბულში, ალვის ხეზე და გამონაკლის პირობებში, რაც იძლევა საკვებ ქერქს. მის დელიკატესებს შორისაა თხის რულო „პატა ნეგრა“ ან ნაღების ბოლონიის ყველი, კამემბერის ტიპის და დახვეწილი არომატით. ასევე ამზადებენ ხაჭოს და იოგურტს. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ისინი იქ, სადაც ისინი ყიდიან თავიანთი პროდუქციის დიდ უმრავლესობას, მაგრამ ასევე ახლომდებარე ბაზრებზე. და, ყველაზე ცნობისმოყვარეებისთვის, ყველის ქარხანა ღიაა ყოველ დღე ივლისსა და აგვისტოში 10:00-დან 14:00 საათამდე და 17:00 საათიდან 21:00 საათამდე, ვიზიტებით გარე და ობიექტებშიც კი. (ამ შემთხვევაში შეთანხმებული შეხვედრებით და მინიმუმ ხუთკაციანი ჯგუფებით). თუ გაბედავ, ასევე აწყობენ ყველის დამზადების კურსებს, შეგიძლიათ თან ახლდეთ საძოვრად ან უბრალოდ, დეგუსტაციაში მონაწილეობის მისაღებად.
სანაპიროზე დაბრუნებამდე ღირს შემოვლითი გზა მურის გამოქვაბული , სადაც 20000 წელზე მეტი ხნის წინანდელი გრავიურები და გამოქვაბულის მხატვრობაა. ერთი ნაბიჯის მოშორებით, ხედვა საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ა ულამაზესი პანორამული ხედი ბოლონიის ყურეზე რომელიც შესანიშნავად წავა თქვენს ინსტაგრამზე. ერთხელ ამ ამბავში, ეს ცოდვაა გაისეირნეთ ძველი ბაელო კლაუდიას ნანგრევებში , რაც აჩვენებს, რომ რომაელებმა იცოდნენ რას აკეთებდნენ. არა მხოლოდ "გარუმის" გამო, რომელიც მათ იქ გააკეთეს ნახევარკუნძულის ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ქარხანაში, არამედ თინუსის გამო, რომელიც უკვე დაიჭირეს ხაფანგებით. ასევე იმისთვის მშვენიერი ანკლავი, რომელიც მათ ქალაქისთვის აირჩიეს , რომელმაც თავის მეზობლებს, რატომაც არა, ბოლონიის კრისტალურად სუფთა წყლებში აბაზანის მიღების საშუალება მისცა.
ბაელო კლაუდიას ნანგრევები
ითვლება, რომ ეს ადგილი, რომელმაც რომაული მუნიციპალიტეტის დონემდე მიაღწია, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II საუკუნეში დაარსდა და დიდი მნიშვნელობა ჰქონდა. ამას ადასტურებს არსებობა 2000 ადამიანზე გათვლილი თეატრი, გარდა ფორუმისა, ბაზარი, აბანოები, სამი აკვედუკი, ათობით სახლი და ოთხი ტაძარი, რომელიც ეძღვნება იუპიტერს, მინერვას, იუნოსა და ისისს. ასევე დამარილებული თევზის მნიშვნელოვანი წარმოებისთვის. მიწისძვრებმა და მეკობრეებმა გამოიწვია ანკლავის თანდათანობით დაკნინება მისი დაბადებიდან 400 წლის შემდეგ, სანამ ის საბოლოოდ მიტოვებულ იქნა VII საუკუნეში. მე-20 საუკუნის დასაწყისში, ფრანგმა ისტორიკოსმა ქალაქი ტონობით ქვიშის ქვეშ იპოვა და ამის წყალობით, დღეს შეგიძლიათ არა მხოლოდ მის ქუჩებში გასეირნება, არამედ ** დატკბეთ ფლამენკოსა და კლასიკური თეატრის სპექტაკლებით ინტენსიური პროგრამის წყალობით. ანდალუსიის რომაული თეატრების ფესტივალი.
ძველი რომის ამ ქალაქს მის კარიბჭესთან აქვს სხვა რესტორნები, რომლებმაც იციან, როგორ მოეპყრონ ადგილობრივ პროდუქტებს. კნოლი ერთ-ერთი მათგანია კადიზისნაირი გემოთი თინუსი ხახვთან ერთად და წინადადებები, როგორიცაა ლიმონიანი თევზი ან ვნება , რაც ამ მიწებზე იციან, როგორც ამბობენ, საუკეთესო ნაციონალური კაპარჭინაა. ასევე შემწვარი ჭანჭიკი და ჭინჭარი, რომლებიც ზღვის სუფთა არომატია. მის გვერდით, ჩემოდნები, მირამარი ან ბოლონიის ყურე ასევე სთავაზობენ გემრიელ კერძებს კადიზის ბეჭდით. და მეორე ბოლოში, სიროკო ბოლონია გელოდებათ ხმელთაშუა და იაპონური სამზარეულოთი, კარგი ღვინის სიით და ისეთივე ჭეშმარიტი დევიზით, როგორიც ის ამბობს, რომ "ბოლონიაში ცხოვრება უკეთესია" . დიდი ჭეშმარიტება, რომლითაც შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი ტერასიდან, მზის ჩასვლის ყურებით, რომელიც ცვივა კეიტ სერფინგის ფრთებს შორის. ამის შემდეგ ჯერ კიდევ ღამეა ნაპირიდან ვარსკვლავების სანახავად ან, რატომაც არა, ტარიფაში წასასვლელად. Ეს შენზეა დამოკიდებული.