ეს scallops ამბობენ, რომ ეს ყველაფერი
და იცოდეთ, რომ ეს არ არის კომპეტენტური ფრაზა ყველა თევზი მენიუს კერძებიდან - და ასევე მათ, ვინც მის გარეთ არიან - მოდის გალისიის ბაზრებიდან , იმ გარანტიით, რომ რასაც დღეს ვჭამთ, გუშინ შუადღისას დაიჭირეს.
რა თქმა უნდა, ნურავინ იფიქრებს, რომ ეს უფრო იგივეა ან აქ არის ყველაფერი. გაყიდული თევზი “, რადგან კერძები, რომლებსაც მენიუში ვხედავთ, არ უნდა იყოს ისეთი, როგორიც ჩანს. ეს არის ის, რაც უნდა ითამაშოს ტრადიციასა და ავანგარდს შორის.
ეს ზეციური წვენი...
პროდუქტი საკვანძოა ამ რესტორანში, რომელიც გამოუშვა ძალიან ახალგაზრდა, მაგრამ გამოცდილი გალიციელი ბიზნესმენის მიერ, რომელიც ცნობილია დღევანდელ სარესტორნო სამყაროში. იაგო სუარესი , რომელმაც არ დააყოვნა თავისი წინა პროექტების თაროზე დადება - ის ამ ბარში პიონერი იყო ნედლეული ბარი ისინი, რომლებშიც ყველაფერს ნედლად მიირთმევენ- ამ ახალ მოგზაურობაში სხეულსა და სულზე ფოკუსირება.
იაგო არის ამ გემის კაპიტანი, რომელიც მდგარი გენერალ დიაზ პორლიეს ქუჩა, სალამანკას რაიონის გულში, მაგრამ ის მარტო არ არის: მას თან ახლავს კიდევ ერთი გალიციელი, პუჩო ლანდინი , შეფ-მზარეული, რომელიც მოდის ესპანეთის სხვა დიდებულების ხელმძღვანელობით, მაგ მარაგი 2.0 (ტავერნა სანტიაგო დე კომპოსტელაში, რომელიც ემსახურება ახლად დაჭერილ თევზს თევზის ბაზარში) ან DiverXO , სადაც დაბიზ მუნიოსის ბრძანებით მან ისწავლა გამორჩეული აზიური შთაგონების ტექნიკა და გენიოსები.
სარგოს, მადრიდს აქვს ახალი თევზის ბაზარი (გალისური)
და სარგო ამ ყველაფრის ერთობლიობაა, დახვეწილი წერტილით როგორც მენიუში, ასევე ესთეტიკაში - ძალიან შთამაგონებელი ხმელთაშუა და ზღვის პროდუქტები ხელს აწერს ინტერიერის დიზაინერი მარტა ბანუსი - რაც სახელითაც კი გამოირჩევა, რადგან სარგო სწორედ თევზის სახელი, რომელიც ბინადრობს ა კორუნას სანაპიროს წყლებში -რა თქმა უნდა- ცნობილია თავისი სიბარიტული სასით, რადგან ბიჭი იკვებება ზღვის ზღარბი და ბარნაკლები . და თევზი, რომელიც იკვებება კარგი მოლუსკებით, მხოლოდ ერთ რამეს ნიშნავს: რომ ის კარგია და არა ნამდვილად კარგი.
სარგოს ინტერიერი
ყველა პროდუქტი, რომლითაც მზადდება სარგო მენიუ, შეესაბამება დავალებას, შეძენილია პირდაპირ მწარმოებლებისგან და მათი უმეტესობა ესპანეთის ჩრდილოეთიდან მოდის: ბაღიდანაც და თევზიც პირდაპირ ორი გალისის ბაზრიდან მოდის. რიბეირა და ო გროვუ და ხორცი არის ბანდეირასგან, მიშლენის ვარსკვლავების მიმწოდებელი (Berasategui, მეტის გარეშე).
რვაფეხა ამ სამყაროს გარეთაა
როგორც ჩვენ წინ წავედით, კერძები შეიძლება ტრადიციულად ჩანდეს, მაგრამ მათ აქვთ საერთაშორისო და ავანგარდული შეხებები რომელიც მიგიყვანთ სხვა განედებზე, როგორიცაა ტაილანდური სტილის scallops ქოქოსის მჟავე სოუსით, კიმჩით და ზღვის სალათის ფოთლით, ან კუბებად დაჭრილი ჰაკი ტემპურაში ტარტარის სოუსით.
მისი ბაღის კერძები აუცილებელია, როგორიცაა ბულგურის სალათი და ნიახურისა და ვაშლის სმუზი , ტალღა თბილი ბოსტნეული ტექსტურაში და ნიახურის სოუსი , ერთ-ერთი წინადადება მენიუს გარეთ. ზღვიდან, როგორც გასაკვირი გორი, მისი შემწვარი მორიელი თევზი , ჭამა პირდაპირ ხელებით -და ხელთათმანებით, თუ გინდა-.
თუ ის არ გეძახის, ეს იმიტომ, რომ ძარღვებში სისხლი არ გაქვს
რატომ წავიდეთ
Პირველი თევზისთვის , რადგან მადრიდში მაგიდასთან ზის და ტკბება ა ახალი ახალი თევზი , ეს ყველაფერი სიამოვნებაა. და მეორე მომზადებისთვის, რადგან ავანგარდული შტრიხების მიუხედავად, აქ მთავარია ნედლეული, მოხარშული ძალიან ბევრი ოსტატობის გარეშე, რომ მისცეს მთელი თავისი გემო. და ეს არის პლუსი.
ცივი სალათები ზღვის პროდუქტებით...
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მათი საჭმლის მენიუ ბარში დასალევად, უფრო შემთხვევითი წინადადებებით, მაგრამ რომლებშიც ასევე ზრუნავს პროდუქტის ხარისხზე. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რადგან მენიუში ყველაფერი არ არის, მის გარეთ ის გთავაზობთ დღის ზღვის პროდუქტებს, ძალიან შერჩეული ნაჭრებით: შემწვარი მოლი , ა გალისიური ლურჯი ლობსტერი, კიბორჩხალა, მიდიები ... რომ გავსინჯოთ ისე, თითქოს გალისიურ თევზის ბაზარში ვიყოთ.
ხოლო ვისაც სასმელი უყვარს, ყურადღება მიაქციეთ, რადგან ოქტომბრიდან ისინი გახსნიან თავიანთ ბარს კოქტეილის ბარი (მხოლოდ 4 საათიდან), წინადადებებით გააგრძელეთ დესკტოპი ღამემდე.
სრულყოფილება არის SCALLOP
IN DATA
მისამართი: კალლე გენერალი დიაზ პორლიე, 57 წლის
ტელეფონი: 910 106 657
განრიგი: ორშაბათიდან კვირამდე 13 საათიდან 02 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 20/25 ევრო ბარში. 45 ევრო წერილი.
დასაშვებია თუ არა თეფშის გათხოვება?
გთხოვთ?