რატომ მოგვწონს ასე ძალიან პანეტონი?
The შობა ესპანეთში რამდენიმე წლის წინ მან გადაწყვიტა კიდევ ერთი სასადილო მოეწვია. ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში, საშობაო დღესასწაულების სუფრებზე ჩანს, თუ როგორ აძლევდნენ ადგილს მანტეკადოს, მარციპანსა და ნუგას ახალ სტუმრებს სხვა ქვეყნებიდან, რომლებსაც სურდათ წვლილი შეიტანონ მიირთვით შობა სხვაგვარად . და ერთ-ერთი ასეთი სტუმარი იყო პანეტონი , რომელიც ჩვენს ქვეყანაში უფრო მორცხვად შემოვიდა, ბოლო ათწლეულის განმავლობაში ჩვეულებრივი გახდა.
პანეტონი იყო პატარა ექსტრავაგანტულობა, რამაც ერთზე მეტს აინტერესებდა, იქნებოდა თუ არა ეს გიგანტური "კაპქეიკი" უბრალო მოდა ან დარჩება . ჩვენ არ ვიცოდით, რომ პანეტონის მოდა უკვე კონსოლიდირებული იყო ისეთ ქვეყნებში პერუს , სადაც უკვე ნახევარი საუკუნის განმავლობაში ჭამდნენ ამ საშობაო ტკბილეულს, მათ შორის საკუთარ ვერსიებს.
შანსებიდან კულტამდე
პანეტონი, ისევე როგორც ყველა უნივერსალური ტკბილეული, აქვს ლეგენდების მთა მისი გამოგონების შესახებ. რაც ცხადია ის არის ტკბილეული სათავეს მილანში იღებს . მივმართავთ დიდ მწერალს სტანისლაო პორციო , რომელმაც 2007 წელს დაიწყო ჩვენი ბიბლიოთეკებისთვის აუცილებელი: ” Il Panettone: storia, leggende e secret di un protagonist del Natale .
Panettone, შანსიდან თაყვანისცემამდე
პორციო გვეუბნება, რომ ისტორიული დარწმუნების ნაკლებობის მიუხედავად, ტკბილეული პოპულარული ხდება მეთხუთმეტე საუკუნეში მილანში , უფრო კონკრეტულად, როცა საშობაო ვახშამზე ჰერცოგი ლუდოვიკი ან, ლეონარდო და ვინჩის მფარველმა, დესერტი გააფუჭა ჰერცოგის მზარეულის გაკვირვების შედეგად.
როგორც ჩანს, ერთ-ერთმა სამზარეულოს დამხმარემ შეძლო მოსვლა ტკბილი პური რაც იპოვა საკუჭნაოში და ნარჩენებით (ჩირი, კარაქი და ფქვილი).
შედეგი იყო პური რომელიც სადილის ბოლოს მიართვეს და რომელმაც ისე მოიგო ჰერცოგი, რომ გადაწყვიტა დესერტის სახელი დაერქვა იმ ახალგაზრდის სახელი, რომელმაც იდეა მოიფიქრა , რომელიც უნდა იყოს „ტონი“. ტკბილეული ისტორიაში დარჩებოდა სახელით "ტონის პური" რაც შემოკლებით იქნებოდა „პანეტონე“.
წლების განმავლობაში ის დახვეწილი გახდა თითქმის მარსის დონეზე. ორიგინალური რეცეპტი მას არ ჰქონდა კვერცხი და კარაქი, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ ექვს საუკუნეში გემო იცვლება და სხვადასხვა რეგიონი ისინი ცდილობენ ტკბილეული ადგილობრივ პროდუქტს მოარგონ.
ეს არის ის, რაც მოხდა პანეტონესთან დაკავშირებით, რომელმაც ასევე შეიცვალა რეცეპტი ისეთ ქვეყნებში, როგორიც ჩვენ აღვნიშნეთ პერუს შესახებ, მაგრამ ასევე არგენტინა თუ ბრაზილია. იტალიის შემდეგ, ეს ის ქვეყნებია, რომლებიც მოიხმარენ (და აწარმოებენ) ყველაზე მეტ პანეტონს.
გარდა ამისა, პანეტონს აქვს ყოველწლიური ფესტივალი. ნოემბრის ბოლო შაბათ-კვირა არის ხელახლა პანეტონი მილანში , ხარკი ცნობილი იტალიური ტკბილეულისადმი, რომელიც წელს მეთორმეტე ზარს აღნიშნავს და რომელიც აჯილდოვებს იტალიის საუკეთესო პანეტონს.
წელს, კატეგორიაში კრეატიული პანეტონი, სარისკო ფსონმა გაიმარჯვა, პანეტონი მარილიანი ჯანჯაფილი და ზაფრანა.
PANETTONE-ის ფურორი ესპანეთში
ესპანეთში პანეტონი მოვიდა, დაინახა და დაიპყრო . სინამდვილეში, ეს არის ტკბილეული, რომელიც მზადდება დიდი ზრუნვით და თავდადებით. 2017 წელს ესპანეთში საუკეთესო ხელოსანი პანეტონის გამარჯვებული, ორიოლ ბალაგუერი გვითხრა, რომ ეს არის მომთხოვნი ტკბილეული, რომელიც მოითხოვს დიდი მოთმინება მისი დამუშავებისთვის.
„ჩვეულებრივ, კარგი პანეტონის დამზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება. საიდუმლო არის ა კარგი ნედლეული, მაწონი ე, რომელსაც ბავშვივით უნდა განებივრო და მოთმინების დიდი დოზით. ოჰ და გამოცხობის შემდეგ გადაატრიალეთ, რომ მოცულობა არ დაკარგონ“. ორიოლი ეუბნება.
დღევანდელი პანეტონი მოყვება ინგრედიენტები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორიცაა ტოფი, თეთრი შოკოლადი და ფისტაც კი . მაგრამ უდავოდ კლასიკური არის ის, ვინც იმარჯვებს მაგიდასთან,
წელს ესპანეთში საუკეთესო ხელოსნური პანეტონი ბარსელონას საცხობმა აიღო Cloudstreet Bakery _ (როსელო, 112) _ პანეტონით, რომელიც მან აირჩია სიმკვრივე როგორც ტექსტურაში, ასევე არომატში , მოშორებით ამ ტკბილეულისთვის დამახასიათებელი კლასიკურ „თვალებს“.
და თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ რას ვაწყვილებთ კარგ პანეტონს , პასუხი ნათელია: ცხელი შოკოლადით , ეჭვგარეშე. რა თქმა უნდა, ეს ხდება ესპანეთში და სამხრეთ ამერიკაში, რადგან იტალიაში ასე არ არის (თუ ბავშვი არ ხარ). იქ ჩვეულებრივ თან ახლავს თხილის ლიქიორი ან ტკბილი ღვინო , თუმცა საუზმეზე ბევრი ირჩევს მის თანხლებას ყავით ან მაკიატოთი.
ძალიან პროფ პანეტონები 2019 წელს
Cloudstreet Bakery _(როსელო, 112. ბარსელონა) _. უბრალო ფაქტმა, რომ იყო საუკეთესო ხელოსანი პანეტონი ესპანეთში ამ 2019 წლისთვის, გამოიწვია შედით ამ თონეში ასლის მისაღებად . მისი კლასიკური პანეტონი უფრო თანმიმდევრულია, კომპაქტური ნამსხვრევებით, დამზადებული ორგანული პროდუქტი და იტალიიდან ჩამოტანილი ფქვილი. მან მოიპოვა, რომ წელს საუკეთესო იყოს, ალბათ, ეს 1926 წლის ღუმელი რაც შენშია, იყავი შენი ტალიმენი.
პატარა ჰერცოგინია (ფერდინანდ VI, 2. მადრიდი). არ შეიძლება გამოტოვო პანეტონის ციტატა. The ოსტატი ბალაგუერი არასოდეს წყვეტს ჩვენს გაოცებას ყოველწლიურად პანეტონით, რომელიც არის ავთენტური ხელოვნების ნიმუში.
Ამ წელს, გარდა მისი კლასიკური პანეტონისა ჯანდუიასთან და შოკოლადით , გადაწყვიტა ინოვაცია ჟოლოსფერით, რამაც საკმაოდ გაკვირვებული დაგვტოვა. რა თქმა უნდა, la Duquesita-დან თქვენ დატოვებთ პანეტონეს და შოკოლადის პალმის ხეებს. გაფრთხილებული ხარ.
La Duquesita Panettone
მულენის შოკოლადი (ალკალა, 77. მადრიდი). ჭიშკრის წინ გავლა სრულიად შეუძლებელია მულენის შოკოლადი , და სუნმა არ გაიტაცეს, შედი და გონება დაკარგე. დედაქალაქში, ალბათ, ყველაზე ელეგანტურ ტკბილეულს აქვს სკანდალი პანეტონი, რომელიც დამზადებულია 70% Guanaja შოკოლადით და Agrimont ფორთოხლით. ზემოდან კი ნუშის გვირგვინი განსაკუთრებული შეხების მისაცემად, რაც მას განსხვავებულს ხდის. ათიდან.
ხუანფრან ასენსიო _(ავდა. Constitución, 10. ასპე) _ ეს ყოველთვის ყველას პირზე იყო მის გამო. კარგი გასაკეთებელი პანეტონის სამყაროში. საკონდიტრო მზარეულების ოჯახი 1777 წ , ხუანფრანი არ წყვეტს ინოვაციებს და გასაკვირი არ არის, რომ ვალენსიიდან ბევრი ადამიანი გადადის **ასპეში (ალიკანტე) ** მის ერთ-ერთ საოცრებაზე დასაჭერად.
შოკოლადის შიგთავსიდან დაწყებული ნუგას და ფორთოხლის შიგთავსით კლასიკური პანეტონის შეუმჩნეველი ხილით, რომელიც არის უბრალოდ სანახაობრივი.
კლასიკური პანეტონი ხუანფრან ასენსიო
პაკო ტორებლანკა (პეტრერი და ალიკანტე, თავიანთი ონლაინ მაღაზიის გარდა - შეუკვეთეთ თქვენი პანეტონი 19 რიცხვამდე, რათა შობის ღამეს გქონდეთ სახლში-). კლასიკა კლასიკოსებს შორის, ოსტატი საკონდიტრო მზარეულისგან, რომელიც აღიარებულია საუკეთესო პანეტონად მსოფლიოში იტალიის ფარგლებს გარეთ და დაინიშნა Panettone-ის ელჩად.
ლოსიტოს სახლი _(ზურბარანის ქუჩა 7, მადრიდი) _. მარონ გლასით და შავი შოკოლადის წვეთებით. ასევე ხელმისაწვდომია ცელიაკიისთვის.