ბოსტნეულის პაშტეტი დეჰიდრატირებული ხახვის პურით
მწვანე საუზმე
შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ, რომ დილით პირველ რიგში მადას ამაღლებთ ალოე ვერას და ხორბლის ბალახს? კარგად, გაითვალისწინეთ, რადგან კვების თვისებები ბევრია (ალოე შესანიშნავი მოკავშირეა კუჭის პრობლემების წინააღმდეგ, ხორბლის ბალახი კი აბრუნებს ნაადრევ ნაცრისფერ თმას, მეტის გარეშე) და გემო გაცილებით სასიამოვნოა, ვიდრე ფიქრობთ. ამის შემდეგ, ახლად ათქვეფილი ქოქოსის რძე - კარიბის სტილის - ან ახლად გამოწურული დეტოქსიკაციის წვენი , სახელებით, რომლებიც არ შეიძლება იყოს უფრო მკაფიო: „ჯანსაღი კანი“ ანანასის, ვაშლის და ჯანჯაფილის შემცველობით, ან დაიცავი , თან ისპანახი, კალე, ქორელა და ჩია . ტკბილ ნოტას უზრუნველყოფს ხელოსნური სტაფილოს ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია - რა თქმა უნდა - დღის დეტოქს წვენების მიღებისას დარჩენილი სტაფილოთი. შეგიძლია იყო ამაზე ჯანმრთელი Rawcoco მწვანე ბარი _(გენერალი პარდინასი, 21 წლის) _?
ძალიან ჯანსაღი გაჩერება
მხოლოდ ბოსტნეული საჭმელად
ბევრჯერ დღის მენიუ ბევრად მეტს ამბობს რესტორანზე, ვიდრე თავად მენიუ, და ისეთ შემთხვევებში, როგორიც კოპენჰაგენში იყო _ (José Ortega y Gasset, 73) _ ყველაფერი, რისი დასკვნაც შეიძლება მისგან, კარგია. უგემრიელესი კრემები დამწყებთათვის, სალათები თანმხლები და გულუხვი და ჯანსაღი წამები ერთი ცხოველური ცილის გარეშე . ამ რესტორანში ფრთხილი ნორდიული ესთეტიკით - მათ, ვინც ამ ჯგუფს უკვე ჰყავს ვალენსიაში - ისინი ნამდვილი მეცნიერები არიან ვეგანური R&D&I-ში და მუშაობა ინოვაციურ მცენარეულ მიკროპროტეინებთან ( ქორნი ) და ტექსტურირებული სოიო. მათთან ერთად ამზადებენ კერძებს, რომლებიც ყველაზე პატარასაც კი აკმაყოფილებენ: ნაგეტებს, სოსისებს და ბურგერებს, რომლებიც მას ჰგავს -თუნდაც გემოზე-, მაგრამ არა. ეს იმდენად დამაჯერებელია, რომ ვერც კი მიხვდებით, რომ ვეგეტარიანელთან მიირთვით, სანამ არ წახვალთ.
ელეგანტურობა კოპენჰაგენში
მწვანე ფილიალი
ელექტრა _(სანტა ენგრაცია, 108) _ არის ის ჯანსაღი ადგილი, რომელიც გაბედა გახსნა Chamberí-ში , პონზანოს გვერდით, ქუჩა მადრიდში ყველაზე მეტი ბარით; რას ვამბობ, ტაპას ოქროს მილი -ტაპეო ტაპასი, სუფთა ჯიშის ყოვლისმჭამელი-. ისე, სწორედ იქ დარგეს სუპერ აქტუალური და თანამედროვე ბოსტნეულის წინადადება, იმდენად თანამედროვე, რომ ტოფუ და სოიო პრაქტიკულად ჩვენებაა და ძალიან ცოტას გამოტოვებს იგი მათ მენიუში. მწვანე ლობიოს თბილი სალათი ყველით, ტკბილი კარტოფილის კრემი იოგურტით, ტაილანდური რიზოტო, მუჰამარა (შემწვარი წიწაკის კრემი ნიგვზით)…, ეს არის ნიმუში, ძალიან გემრიელი, დახვეწილი და დამაფიქრებლად წარმოდგენილი. და გარემო, ისეთი, როგორიც უნდა იყოს რესტორანში ფრთხილი და დახვეწილი ესთეტიკა : დივანი აქ დაბალი მაგიდით, კუთხე სავარძლებით, დიდი სასადილო მაგიდა გასაზიარებლად... თითქოს სახლის -დიზაინური სახლის- მისაღები ოთახი იყოს. ბრანჩი საუკეთესო საშუალებაა მათ სამზარეულოსთან მიახლოებისთვის, რადგან ერთი ნაბიჯით ცდილობთ ცოტათი ყველაფერი: მათი ხელნაკეთი მუსლი, ახალი ხილის სმუზი, დღის კრემები, ვეგანური ბრაუნი ან მანდარინის ფეხი (მანდარინის), ტკბილ კერძებს შორის სავალდებულო.
არ გამოტოვოთ ელექტრას დესერტები
უმი ვეგანური ტრამპი-სიყვარული სადილისთვის
რა დონის Veggie Bistro _(მენენდეს პელაიო, 61 წლის) _ სხვა დონეზეა. ვთქვათ, ეს არის ვეგანი - და თუნდაც უმი ვეგანი, კერძიდან გამომდინარე - რომელიც მადრიდს აკლდა. ლამაზი, ფართო, ნათელი, დაფარული ტერასა რეტიროს ხედით და მენიუ, რომელშიც მხოლოდ ბოსტნეულის შემოთავაზებებია ორგანული, ეკოლოგიური და ჯანსაღი გარემოც კი - ვაიმე, 41º-ზე მაღლა არაფერს ამზადებენ, რომ არ შეუცვალონ საკვების თვისებები-. არაფერი, რაც შეუიარაღებელი თვალით წარმოუდგენელია, მაგრამ გასაკვირია ნებისმიერ შემთხვევაში. ბოსტნეულის რულეტი სტაფილოს ნაჭრებით და ბოსტნეულის ხრაშუნა ნაზავით; ბროკოლის ბოსტნეულის პაშტე, გამომშრალი პომიდორი - მზეზე გაშრეს - და სანელებლები ; ან ყალბი ბრინჯის სუში - ისინი ამას ყვავილოვანი კომბოსტოთი აკეთებენ! - მათი ცოდნის კარგი მაგალითია ბოსტნეულით. ეს არის კიდევ ერთი ახალი ტაძარი, სადაც ხორცს არცერთ დროს არ გამოტოვებთ. ამაზე უკვე ზრუნავენ ფაბრიციო გატა და ჯულია ტოროკი, წყვილი დარწმუნებული ვეგანები მის უკან.
შოკოლადის ქოქოსი
ორგანული საყიდლების კალათა
თუ ამდენი მდიდარი და უგემრიელესი ბოსტნეულის შემოთავაზების შემდეგ გაგიჩნდათ სურვილი სახლში მიბაძოთ ქუჩის როდრიგო , თქვენ უნდა გადახვიდეთ სასურსათო მაღაზიებში ჯანსაღი, როგორიცაა Kiki's Market ორგანული საკვები _(სან მატეოს გადაკვეთა, 4) _. მაკარონი, პარკოსნები, თესლი, სანელებლები, ნამცხვრები, ყველი, იოგურტი, რძე, შოკოლადი და კიდევ ტკბილეული და ყველა მათგანი ჯანსაღი; ხილი და ბოსტნეული, ძალიან ახალი და სეზონური, როგორც უნდა იყოს და, უფრო მეტიც, აღიარებული წარმოშობის. ოჰ, ვეგეტარიანელი პირველი სართულიდან პირველ სართულამდე, სადაც მისი საკუთარი რესტორანია განთავსებული . ამ ყველაფერში ყველაზე ანეკდოტური ის არის, რომ ის მდებარეობს იმავე ადგილას, სადაც სანამ ლორის საშრობი იყო . ისინი ბედის ახირებაა.
Kiki Market ორგანული საკვები (Travesía de San Mateo, 4)