SIBO-ს დიაგნოზი დამისვეს ივნისის დასაწყისში, რამდენიმე დღის შემდეგ (ალბათ) მითხრეს, რომ დავბრუნდებოდი ჟიურის წევრად ყველის მსოფლიო ჯილდოები. შეეხეთ მათ, SIBO, რომელსაც აქვს რაიმე ცივი ქვეყნის (ქვეყნის ზოლების გარეშე) საიდუმლო სამსახურების სახელი, მაგრამ სინამდვილეში ეს ითარგმნება როგორც ბაქტერიების გადაჭარბება და იმაზე მეტყველებს, რომ წვეულებას ჩემს წვრილ ნაწლავში ბაქტერიები აჩერებენ. დამინიშნეს ანტიბიოტიკების ქილა და FODMAP-ის დიეტა. Chiron-ის ფურცელს ასევე მოჰყვა დამღუპველი შეტყობინება: "ჩვენ გირჩევთ დიეტას რძის გარეშე."
იმ კვირებს მომბეზრდა საჭმლის მომნელებელი სისტემის შესახებ პროზის კითხვით, სხვადასხვა შეუწყნარებლობა და კვებითი კეთილდღეობა („მის ინტელექტუალო, მე უკვე ვიცი, რომ მუცლის არეში გაქვთ / ბოსი წვეულებავით აფეთქდება“) და გამიკვირდა, რომ მთელი ეს ლიტერატურა სახიფათოდ ახლოს იყო თვითდახმარების ეკოსისტემა და გონებამახვილობა. მაგრამ მე კიდევ უფრო გამიკვირდა, როცა დავინახე, როგორ გამოიყენება საკვების ეთიკა ასე მსუბუქად: სწორი და არასწორი ჭამა, კარგი საკვები და ცუდი საკვები. კეფირი კარგია, რიბეი ცუდი; ჰეურა კარგია, კარტოფილი ცუდი; კომბუჩა კარგია, რიბერა დელ დუერო ცუდი. გაუქმების კულტურა მოდის კარადაში? მე გიპასუხებ: რა თქმა უნდა.
მე ვფიქრობ, რომ ამდენ კარგად მოაზროვნე სიკეთეს, უხეშად რომ ვთქვათ, სამი წყვილი ცხვირი აქვს რა არის ჯანსაღი და რა არა (კარგში და ცუდში ჯობია არ შევიდეთ, ღმერთმა ქნას ვინმე მოვიდეს და მითხრას, რომ შორტები "ცუდია") და აშკარაა, რომ სამომხმარებლო ტენდენციები არსებობს: ნაკლები ხორცი, მცენარეული პლანეტა, მდგრადობა როგორც დროშა. ზემოაღნიშნულის დემონიზაცია („ცუდი“); ეხუტება იმ მშვენიერს, რასაც ლეონარდო დიკაპრიო ამბობს არქტიკაში გემის შესახებ თავის დოკუმენტურ ფილმში წარღვნის წინ: მოდით გადავარჩინოთ სამყარო.
დიკაპრიო ერთ-ერთი ინვესტორია ხორცის მიღმა ბილ გეითსის კომპანია, რომელიც დებიუტი იყო უოლ სტრიტზე, საბაზრო კაპიტალიზაციით თითქმის $3.8 მილიარდი. Beyond Meat, რა თქმა უნდა, ეძღვნება წარმოებას ლაბორატორიული ბურგერებიღეროვანი უჯრედები, შაქარი, ამინომჟავები და ცხიმები. სისულელეა. ბევრი სხვა მრავალეროვნული კომპანია იმავე რბოლაშია. იმავე რბოლაში, ანუ, არსებობს თხრობისა და კომუნიკაციის უზარმაზარი მექანიზმი, რომ მას შემდეგ, რაც ცხვირს ვიღებ ამ მატრიცაში რამდენიმე დღის განმავლობაში (თუ სნუპ დოგიც კი ელჩია, რა შეიძლება მოხდეს?) უკვე დავიწყეთ დაჯერება ჰეი, ვნახოთ მართლები არიან თუ არა: შესაძლოა სინთეტიკური ჰამბურგერი პოკე სპირულინასთან ერთად ჩინეთიდან შემოტანილი უფრო ჯანსაღი (უკეთესი!) ვიდრე ბატკანი ჩურაში კვიპაროსი სოფლის პურით და კარგი ღვინით.
მსოფლიოში საუკეთესო ყველი ესპანურია!
და ჯილდოები მოვიდა ოვიედოში და ძალიან გამიხარდა, რომ მსოფლიოში საუკეთესო ყველი სწორედ ხაენის მწარმოებელთა პატარა ოჯახიდანაა: სილვია და პაკო ყველი და კოცნა , ოთხი თაობის ნამდვილი „სოფლისა და ხელოსნური პროდუქციის სიყვარული“. და მე ვჭამე ლობიო ფერმინის სახლი , შემწვარი თხა ში დიდება (ისინი არიან ნაჩო და ესთერ მანზანო კაზა მარსიალიდან) და მე კარბაიონების მწვერვალზე ავედი კამილო დე ბლასი . მეც ვიფიქრე The საყვარელი ნივთი ანა აირისისგან: მაქს ვებერმა ეს თქვა თანამედროვეობა არის სამყაროს მუდმივი იმედგაცრუება, ამიტომ არიან ისეთებიც, რომლებიც უყურებს უყურებენ“. მეგონა იმ ოჯახზე მიბმული მათი მიწა და ასევე ჩემში : წიწაკის, ბადრიჯნისა და პომიდვრის ყუთები, თაროები თევზის ბაზრებს შორის, სიმინდის ბირჟა და დღეები ამინდის ახირებით. ფერმერები, გლეხები და ფერმერები; ყოველდღე მათ ნაკლები ადგილი აქვთ ამ შეყვარებულ აწმყოში დეტოქსიკაციის წვენები და სინთეზური ხორცი. ჩვენ ვიპარავთ.
დრონები დაფრინავენ, საათები საუბრობენ და ჩვენ ვაგროვებთ ლაიქებს ნაცრისფერი ავატარებიდან, მაგრამ მე გავაგრძელებ ოცნებას მე მიყვარს ადამიანებით სავსე მაგიდა, სავსე ჭიქები, მსუყე ყველი, თეფშზე ნამცხვრები, ქაღალდის წიგნები, ეს სიყვარული დროვით ძველია.