კვირის რესტორანი: Fierro
მას შემდეგ 14 წელი გავიდა გერმანული კარიზო დატოვა სულის არგენტინა, რათა გაეკეთებინა პირადი და პროფესიული მოგზაურობა, სადაც ის წაიყვანა ვალენსია სადაც საკუთარ თავს დაჰპირდა, რომ მხოლოდ მზარეულად იმუშავებდა. მალევე დაეშვა კარიტო ლოურენკო და დაიწყო Quique Dacosta ელ პობლეტში : გერმანელი ხელმძღვანელობდა მარილიან თამაშს და საკონდიტრო ურიკა . ეს იყო დიდი ძალისხმევის წლები, მათ შორის მიშლენის ვარსკვლავი, და ეს ყველაფერი მათ აძლევდა ძალას და საჭირო დაფებს, რომ განეხორციელებინათ თავიანთი პროექტები მარტო.
არაფრისგან შექმნილი გასტრონომიული ტანდემი , კონსულტაცია, რომელიც უზრუნველყოფს რესტორნების მხარდაჭერისა და ლოჯისტიკურ მხარდაჭერას, Doña Petrona: მისი ყველაზე არაფორმალური ფსონი სასიამოვნო ტერასით (თითქმის) მთელი წლის განმავლობაში და რკინის , მისი გასტრონომიული რესტორანი, ლამაზი ბიჭი.
კარიტო ლოურენსო და გერმანელი კარიზო
არგენტინაში მას ეძახიან ფიერო იმ რკინას, რომლითაც მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვია და ეს ბევრად მეტია ვიდრე მიმზიდველი სახელი, Fierro არის ერთგულება და გატაცება იდეისადმი, რომლის ძალიან მტკიცედ სჯერათ . კარიტომ და გერმანელმა იპოვეს სივრცე, სადაც განევითარებინათ თავიანთი რესტორანი რუზაფას უბანი , ბაზართან ძალიან ახლოს. მათ აწიეს იგი როგორც ერთი მაგიდა, რომ ერთად "ახალი ნორმალური" მიესალმება 8-მდე სტუმარი ყოველთვის დაჯავშნით და საიდანაც შეგიძლიათ ნახოთ ა ღია სამზარეულო. "რთულია კარის გავლა და მაგიდის სხვა ადამიანებთან გაზიარების გადალახვა ", გვეუბნება გერმანელი. მაგრამ როგორც კი ეს მიიღწევა, ყველაფერი მიედინება და თავს ისე გრძნობ, როგორც საკუთარ სახლში. ისინი გთავაზობენ შესაძლებლობას. დაჯავშნე მთელი მაგიდა და ეს არის რაღაც ექსკლუზიური ვალენსიაში და პლიუსი ამ ეტაპზე, რომელშიც ისინი აგვისტოშიც კი გაიხსნება.
გერმანისა და კარიტოს მიერ შექმნილ გუნდს ორი აუცილებელი უნდა დავუმატოთ: პიერო რონკონი სამზარეულოში და ევა პისარო სომელიეს როლში . თავიდანვე ევა და სამზარეულოს გუნდი მუშაობენ ხელიხელჩაკიდებულებმა კერძების ღვინოებთან წარმატებით ჰარმონიზაციისთვის, უალკოჰოლო სასმელებთან შეხამებასაც კი სთავაზობენ.
მათ ახლახან დაიწყეს მეშვიდე სეზონი. როდესაც Covid გამოჩნდა და ისინი ბრუნდებიან წინადადებით, რომელიც უფრო ახლოსაა ხმელთაშუა ზღვასთან, მის პროდუქტებთან და მის ხასიათთან: ოხრახუში პუიგიდან, ბრინჯი, გველთევზა და იხვი ულამაზესი ალბუფერადან, პომიდორი El Perelló-დან, კრევეტები დენიიდან და ასე რომ, გრძელ სიაში შედის Fierro-ს საკუჭნაო წელს.
რკინის მაგიდა
მენიუ იწყება რამდენიმე მადის აღმძვრელობით, რომელთა შორისაც გამოირჩევა Justina empanada, ხარკი კარიტოს ბებიისადმი. არა უხეში ცომი და წვნიანი შიგთავსი ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომელიც არ ტოვებს მენიუს. შემდეგი გამოჩნდება ოხრახუში თავისივე ჰორჩატათ , თავად დაშაქრული ტუბერი და ა პიკანტური დასრულება, რომელიც მრგვალ წერტილს აძლევს ამ კერძს . პირველად გაბედავენ მენიუში დენიას ძვირფასეულობის შეტანას, კრევეტს ბულიონით თავით და თითქმის ყოველგვარი კულინარიული შეხებით, მას აგემოვნებენ პომიდვრის და წიწაკის სოუსთან ერთად.
ძლიერი ნაწილი მოდის ა-ს ხელიდან გემრიელი ხახვის წვნიანი Idiazábal-ის სფეროებით და პატარა სიურპრიზებით ხრაშუნა ბუჩქების სახით, რომლებიც ამ კერძს ნიუანსების დღესასწაულად აქცევს. დესერტამდე კი მენიუს ვასრულებთ იხვით, რომელსაც ახლავს ა გაზპაჩუელო ი პატარა ფრანგული სადღეგრძელო თავად ჩიტის წიპწით , გემოს ინტენსივობა და სწორი მომზადების წერტილი ხორცში: სიამოვნება.
კარიტო ტკბილეული გვერდით ტოვებს ნაყარ შაქარს და მზადდება ბალანსიდან ტკბობისთვის . საუკეთესო მაგალითია ტემპი და ბრინჯის ნამცხვარი თეთრი შოკოლადით, ჯანჯაფილით და მიზოთი. შესანიშნავი დასასრული მენიუსთვის, რომელშიც ეს თითქმის ვალენსიელი არგენტინელი წყვილი ფსონებს დებს თავის ნაშვილებზე, წარმომავლობისა და გამოცდილების დაკარგვის გარეშე. როგორ არის ვალენსია, რა სასიამოვნოა!
მისამართი: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Valencia, Valencia იხილეთ რუკა
ტელეფონი: +34963305244
განრიგი: ხუთშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13.30-დან 15.00 საათამდე. და 21:00-დან 23:30-მდე. კვირადან ოთხშაბათამდე, დახურულია.
Ნახევარი ფასი: €50