ორი მარშრუტი თავგადასავლების მოყვარული ყველის მწარმოებლებისთვის
კულინარიული თვალსაზრისით შვეიცარიაზე საუბარი აუცილებლად გვაიძულებს ვიფიქროთ შოკოლადზე (ამიტომაც იყო რძით და ბარის გამომგონებლები, როგორც ჩვენ ვიცით). მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია ვისაუბროთ ამ ქვეყანაზე, რომ არ აღვნიშნოთ ** მისი ყველი, ალპური რძის პროდუქტები და ძროხები, რომლებიც აძლევენ რძეს. გრუიერეს რეგიონი , საიდანაც მის საძოვრებზე ამოსული ყველი ისესხა თავისი სახელი.
ჩვენ კანტონში ვართ ფრაიბურგი არ უნდა აგვერიოს გერმანიაში Freiburg im Breisgau-სთან, სადაც არის თაყვანისცემა Vacherin, Gruyère და ტრადიციული ფონდიუ AOP ეტიკეტით (ან წარმოშობის დასახელება), რასაც ისინი აკეთებენ ამ ორ ყველს იმავე პროპორციით – moite-moite, როგორც ამბობენ ფრანგულად –.
ძროხის რძის წარმოშობის ცოდნა, რომლითაც იგი მზადდება, მისი დამზადების ხერხი და მისი სახეობები ისეთივე მარტივია. ჩაიცვით სალაშქრო ჩექმები და გაემართეთ მოლესონის ძირში , ერთ-ერთი ყველაზე ემბლემური და თვალსაჩინო ალპური მთა რეგიონში და მე-17 და მე-18 საუკუნეებში ყველის კომერციული მიმოსვლის სცენა. გახდა ცილის სასიცოცხლო წყარო ომის დროს (საფრანგეთის საზღვაო ფლოტი იყო მისი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მყიდველი).
აქედან იწყება ორი ყველაზე მიმზიდველი ყველის მარშრუტი ან Vias du fromage. და მიზნად ისახავს ყველაზე საზრიან ლაშქრობას, რადგან პრიზი მოდის გაჩერებისა და დეგუსტაციის სახით იმ რძის ქარხნებში, რომლებსაც გზაში აღმოაჩენთ. Სხვა სიტყვებით: არ არის აუცილებელი იყო სუპერ ფიტნესი, ის შესაფერისია მათთვისაც კი, ვინც ალერგიულია სპორტული დარბაზის მიმართ. რომ დიახ, საუკეთესო ურბანული სურვილია დატოვო ის მანქანაში ან ავტობუსში, რომელიც მთის ძირში მიგიყვანს, რადგან ეს არის სუფთა ბუნება.
ჩვენ ვართ Gruyère Pays-d'Enhaut რეგიონალური ბუნებრივი პარკი , და აქ ერთადერთი მიღებული Pantone არის ინტენსიური მწვანე, მორთული ყველის სხვადასხვა კრემის ფერის ჩრდილებით.
ყველიდან ყველამდე და ვყრი, რადგან ჩემი ჯერია
პირველი სადგური: SENTIER DES FROMAGERIES
პირველი მარშრუტი ე.წ იგრძენით აჟიოტაჟი. დაახლოებით ოთხ საათში 13 კილომეტრია გასავლელი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ახვევს თითოეული ყველის ქარხანაში) და ის იწყება Moléson-sur-Gruyères.
პირველი გაჩერება არის ყველის რძის ქარხანა ** Fromagerie d'Alpage, 1686 წელს აშენებული ტიპიური ალპური შალე**, სადაც ყოველ დღე, დილის 10 საათზე (გახსოვდეთ, შვეიცარიული პუნქტუალურობა და წინასწარ დაჯავშნა, თუ არ გსურთ გამოტოვოთ იგი ) ისინი აკეთებენ დაახლოებით 30 Gruyère AOP ყველი, სრულიად ხელოსნური გზით.
და ერთი მათგანი მაინც 200 კილოზე მეტი რძით, რომელიც კი ან კი უნდა დამუშავდეს ორ ადამიანს შორის. მათი დანახვა სპილენძის ქვაბში, ცეცხლზე დადებული და შრატით სავსე ქსოვილის შეყვანა, შემდგომში ამწის დახმარებით მისი აწევა სანახაობაა. შუშის უკან ვხედავთ, როგორ ჭრიან ნაწილებს ხელით და ათავსებენ შესაბამის ფორმებში.
კარგი ის არის, რომ გასასვლელში სხვადასხვა ჯიშის მოკლე დეგუსტაცია ელის ყველი, რომელსაც აქ ამზადებენ – ვაჩერინი, პეტი მოლესონი და ლუტინ დუ მოლესონი. თუ გადაწყვეტთ არ იყიდოთ, რადგან არ გსურთ თავი იგრძნოთ მომხმარებელმა ტურისტად – ყოველ შემთხვევაში, არა პირველ ყველის მაღაზიაში მარშრუტზე, კიდევ რამდენიმე გელოდებათ –, დიდი ალბათობით ინანებთ, რადგან ასე იქნება. ძნელია მათი ყველის პოვნა აქედან გარეთ. წარმოება შეზღუდულია და ნამდვილად კარგია. გაფრთხილებული ხარ.
Fromagerie d'Alpage, პირველი გაჩერება ჩვენს ყველის მარშრუტზე
ჩვენ მივყვებით გზას პრინგი, გორაკის ძირში, რომელსაც გვირგვინდება გრუიერეს ციხე -ციხის და ქალაქის მონახულება ღირს, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე კარგად შემონახული და ყველაზე მომხიბვლელი შუა საუკუნეების ქალაქი შვეიცარიაში - და სულ რაღაც ერთ საათში გადავედით. საოჯახო, მაგრამ უფრო თანამედროვე და მექანიზებული ყველის ქარხანა.
Ეს არის La Maison du Gruyere , და მიუხედავად იმისა, რომ პროცედურა მთლიანად მექანიზებულია და წარმოება თითქმის სამრეწველოა, ჩვენ ასევე ვხედავთ როგორ ყველის ოსტატი ამზადებენ ყველს დღეში რამდენჯერმე დილის 11:00-დან 14:30-მდე.
Დათვლა ინტერაქტიული გამოფენა (ჟინგული ზარებით და უაღრესად არომატული ალპური თივით) და საყიდლებზე სუპერმარკეტი შესასვლელში კარგი იდეაა (კარგი ფასები, მრავალფეროვნება და, რა თქმა უნდა, არჩევის წინ ცდის შესაძლებლობა).
La Maison du Gruyère-ში ჩვენ შეგვიძლია ვნახოთ ყველის ოსტატი მწარმოებლები ცომში ხელებით
VIA LE GRUYÈRE AOP
ამ მეორე მარშრუტის განლაგებას აქვს ნაკლები ყველი, მაგრამ მეტი ისტორია და გადის ვალსანტედან (გრუიერის რეგიონის ჩრდილოეთით) ულამაზესი ლემანის ტბის სანაპიროებამდე (ასევე ცნობილია როგორც ჟენევის ტბა) .
ის დაყოფილია სხვადასხვა ეტაპი, რომელიც გრძელდება დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში, რომლებზეც წვდომა შესაძლებელია საზოგადოებრივი ტრანსპორტით. და ისევ, შესაფერისია მთელი ოჯახისთვის, მათ შორის კვირა ტურისტებისთვის.
რადგან სრული მარშრუტის გაკეთება სიგიჟეა (ფიზიკურად და საჭმლის მომნელებლად), ჩვენ დავრჩით რამდენიმე მათგანი. იფიქრეთ, რომ არსებობს 12-ზე მეტი ეტაპი, რომელიც გადის ისეთივე წარმოუდგენელ ადგილებში Crésuz, Charmey, Allieres ან Les Avants , სხვებს შორის.
ჩარმის ულამაზესი პეიზაჟები
საქართველოს ლესოკ-მონტბოვონი ეს არის ერთ-ერთი უმოკლესი, დახვეული გრუიერის ბუნებრივი პარკის ინტერიერში. ვინც დარეგისტრირდება ამ მარშრუტზე, 3,4 კილომეტრი და დაახლოებით ერთი საათის ხანგრძლივობა თქვენ აღმოაჩენთ სამკაულებს, როგორიცაა ლესოკის გადახურული ხის ხიდი, რომელიც თარიღდება 1667 წლით, ან ქვის ხიდი Basses Ciernes.
ვისაც უფრო ძლიერი ემოციები უნდა, მიდით გვირგვინის ერთ-ერთ სამკაულზე: ის, რომელიც ალიერს უერთდება. Les Advances. თითქმის ათი კილომეტრი, ასვლის ჩათვლით, დასაფარავად სამ საათზე ცოტა მეტი ფეხით. მაგრამ ძალისხმევა ღირს.
გზად შეგხვდებათ სხვადასხვა მთის საძოვრები ტიპიური ალპური შალეებით მორთული და, ეს არის ერთ-ერთი საოცრება, ლემანის ტბის პანორამული ხედი. მას შემდეგ რაც გამოჯანმრთელდით მისი ბრწყინვალებიდან, თქვენ უნდა დაეშვათ ტყისკენ იმ ბილიკის გასწვრივ, რომელიც გადის ისტორიულ მარშრუტზე, საბოლოოდ Les Avants-მდე მიღწევამდე.
Les Avants: ყველაზე გაბედული ავანტიურისტების მიზანი
**ფონდუისა და დესერტის (შოკოლადის) დრო **
ჩვენ არ გვავიწყდება ფონდიუ. თუ ამდენი სიარულის შემდეგ კვლავ გინდა მუცელში ყველი ჩადო, ჩვენ ვტოვებთ ბუნებრივ პარკს ბროკში მისასვლელად , სადაც მდებარეობს ერთ-ერთი სავალდებულო გაჩერება: ჩეზ ბუჯი , ძალიან მომხიბვლელი შალე და ერთ-ერთი შესანიშნავი ალტერნატივა მიირთვით ავთენტური ფონდიუ შვეიცარიის დროის გარეთ (ანუ ღამის 12 საათის შემდეგ. თუ კარგი კონტაქტები გაქვთ, შეუძლიათ საღამოს 3 საათამდეც დაასწრონ, რაც ქვეყანაში ძალიან უჩვეულოა).
დესერტად კი შოკოლადი. ჩვენ ვაგრძელებთ ბროკში და მივდივართ ** Maison Cailler-ში, ერთ-ერთ პირველ შვეიცარიულ შოკოლადის სახლებში.** ტურში შესვლა და ჩატარება მის ისტორიაში (საბოლოო დეგუსტაციის ჩათვლით), ერთ-ერთი საუკეთესო ჯილდოა, მიუხედავად ტურისტული გემოსა. ადგილი. რომ დიახ, მოამზადეთ პორტფელი იმიტომ შეუძლებელი იქნება გაუძლო გასვლის ცდუნებას შემოწმებისა და ტაბლეტებით სავსე ჩანთის გარეშე.