ეს კერძები აჩვენებს, რომ გვადალაჯარა უნდა იყოს გასტრონომიული დედაქალაქი 2019 წელს
გვადალაჯარა მკერდს სწევს და აჩვენებს, რომ ის უფრო მეტია ვიდრე უბრალოდ გონიერი ქალაქი . მთელი პროვინცია მიმართავს კანდიდატურას და მაგიდაზე დებს ასეთ ბარათებს:
ჯადრაკის შემწვარი ბავშვი
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი გვადალაჯარას პროვინცია ეს უდავოდ შემწვარი ბავშვია. და ეს არის ის, რომ ჩვენ ცხვრისა და თხის ქვეყანაში ვართ და ეს მათში ჩანს და ყნოსავს ხის ღუმელები.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რეკომენდაციაა, ჩვენ არ შეგვიძლია უგულებელვყოთ ისინი სანახაობრივი შემწვარი ბავშვი ქალაქ ჯადრაკიდან . მადრიდიდან ბევრი ადამიანი მოდის ამ მუნიციპალიტეტში, რათა დააგემოვნოს ცნობილი ბავშვი, რომელიც შეშის ღუმელში შემწვარი და მიირთმევა. თიხის ჭურჭელი თავისი შესაბამისი სოუსით ჩაასხით, ჩაასხით და ჩაასხით.
გარდა ამისა, სოუსი, რომელსაც ამზადებენ ქალაქ ჯადრაკეში, ძალიან თავისებურია ამ შემწვარში, რადგან ის ჰგავს არომატიზებულ ძმარს, რომელსაც აყრიან ბავშვს მიტანის წინ.
შემწვარი ბავშვი, გვადალაჯარას გასტრონომიის ერთ-ერთი მინიშნება
ალკარიას კრავი
როგორც ბატკნის შემთხვევაში, ცხვრის ხორცი არის ზოგადად გვადალაჯარას ღუმელების სხვა სტანდარტი და ლა ალკარიას რეგიონი კერძოდ.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ იმ ქვეყნებში ვართ, სადაც არომატული მწვანილი, როგორიცაა thyme ან როზმარინი , სწორედ ისინი მართავენ ნიადაგს.
სწორედ ეს თავისებური საძოვრებია პასუხისმგებელი ამ არომატების ხორცზე და, შესაბამისად, მათ კერძებზე გადატანაზე. ბატკანი და ბავშვი . რა თქმა უნდა, ყოველთვის ხის ღუმელში და შიგნით ჭურჭელი.
შემწვარი ბატკანი, თითების დასალევად
STEW
გვადალაჯარას გასტრონომიის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კერძია. ასევე საპატიო სტუმრად ბატკანი, ეს დელიკატესი მაღალი კალორიული და ვოლტაური შემცველობით მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნაკლებად ცხელ თვეებში, თუმცა ეს მთლად ასე არ არის, რადგან მისი პოვნა ადვილია.
იმისდა მიხედვით, თუ რა ზონაში იმყოფებით, რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ყველა კარგი კერძის საერთო მნიშვნელია: კარგი მანჩეგოს ბატკანი, ბოსტნეული ბაღიდან, თეთრი ღვინო, ნელი ცეცხლი, მოთმინება და სიყვარული. დანარჩენი ხელსახოცის ძებნაზე იქნება დამოკიდებული, რადგან ძნელია თითების წოვის შეჩერება.
მანჩეგო ცხვრის ჩაშუშული, გემრიელი!
რქები
მათთვის, ვინც ფიქრობს, რომ ჰორნაზო არის კასტილა და ლეონის ფეოდური, განსაკუთრებით კი სალამანკას, ბოდიშს გიხდით, რომ რამდენიმე ცუდ ამბავს მოგაწოდოთ: თქვენ ცდებით ჩვენ უკვე გითხარით ზოგიერთ შემთხვევაში ესპანეთში მყოფი ჰორნაზოების შესახებ, მაგრამ გვინდოდა შევჩერდეთ მათზე, რომელიც გვთავაზობს გვადალაჯარა და არა მარტო დიდმარხვაში.
და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ რაიონში იგი მზადდება ზეთით ფუნთუშის რეცეპტის მიხედვით, ორსული ერთი ან ორი მოხარშული კვერცხით, ერთი ქალაქიდან. თამაჯონი რომელიც კასტილიურ რეცეპტს უფრო ჰგავს, ინახავს ა ხორცის სუფრა შიგნით.
ჰორნაზო: სიურპრიზით შიგნით
დიდი და პატარა ნადირობა
ძალიან რთულია საუბარი ერთ სათამაშო კერძზე, რომელსაც შეუძლია გვადალახარას წარმოდგენა. Სინამდვილეში, გვადალაჯარას მაგიდა შეიძლება კარგად იყოს მორთული ა გარეული ღორის ჩაშუშული , რომელსაც სოკოს სეზონზე შეიძლება ახლდეს ა შანტერელი ან ბოლეტუსის სოუსი.
ისინი ასევე ცნობილია მათი მწყერის კერძები, როგორიცაა მწნილი მწყერი , სათამაშო კერძი, რომელშიც ყოველთვის არის ძალიან მაღალი ხარისხის სანელებლების კარნავალი. Და ირემი, კურდღელი ან ქათამი მათ ასევე შეუძლიათ გარეგნობა, ზოგიერთი მათგანი დახვეწილ სოსისებშიც კი.
პიკელებული კურდღელი, ნამდვილი დელიკატესი
მორტერუელი
ეჭვგარეშეა, ეს არის კუენკას პროვინციის ერთ-ერთი დამახასიათებელი ნიშანი, მაგრამ მისი მეზობელი გვადალაჯარა არ ჩამორჩება ლა მანჩას სამზარეულოს ამ ტიპიური კერძის მომზადებას. გვადალაჯარას მორტერუელო ეს არის mènage a trois ღორის ღვიძლი, მინდვრის კურდღლის ხორცი და პური. შედეგი არის რაღაც, რაც შეიძლება ჰგავს პაშტეტი რომ არა ის პიკანტური შეხება, რომელიც მას ასე ახასიათებს.
ალკარენა მიგასი
Ასევე ცნობილია, როგორც "მწყემსის ნამსხვრევები" . ვინც ამტკიცებს, რომ რეგიონის გასტრონომიაზე არ შეიძლება ლაპარაკი მისი ნამცხვრების გასინჯვის გარეშე, მართალია.
La Alcarria-ს მიგა, როგორც ეს ჩვეულებრივ ლა მანჩაშია, მზადდება წინა დღით კარგი ნიორი, ქორიზო და ბეკონი. არც ისე იშვიათია, როცა უზარმაზარ ტაფაში მიირთმევენ და ირგვლივ მიირთმევენ. თან ყურძენიც მოყვება და დიახ, უნიკალური კერძია.
Migas alcarreña, ასევე ცნობილი როგორც migas del პასტორი
ფქვილი
როგორც სახელი გვთავაზობს, ფქვილი არის ფუნთუშა, რომელიც მზადდება ფქვილით და რომელიც ძირითადად ივსება ყურძნით, ამიტომ გვადალაჯარას ზოგიერთ რაიონში ისინი ცნობილია როგორც "ყურძნის ნამცხვრები".
თავიდან შეიძლება ჰორნაზოს ჰგავდეს, მაგრამ მისი გემო არაფერ შუაშია. მომზადებაში გამოიყენება პურის ცომი, საფუვრიანი მაწონით, რომელიც არომატიზებულია ანისითა და ლიმონის კანით და შევსებულია შავი ყურძნით . ისინი დელიკატესია სიგუენცაში, სადაც ასევე ცნობილია Doncel yolks.
ფქვილიანები: ერთ ლუკმას ვერ წაიღებთ
მთვრალი ორცხობილა
ძალიან ტიპიურია გვადალაჯარას დედაქალაქში, თუმცა მათი ნახვა პრაქტიკულად მთელ პროვინციაშია შესაძლებელი. ქალაქ გვადალაჯარაში არ არის საჭმელი ან ზეიმი, რომელიც ამ დელიკატესებით არ დასრულდეს.
ეს არის ნამცხვრის ცომი ლიმონის ან ფორთოხლის არომატით, რომ გაჟღენთილია ა თბილი სიროფი დამზადებული ღვინო, ლიქიორი და დარიჩინი. მიუხედავად იმისა, რომ ამბობენ, რომ კარნავალისთვის მათი ჭამა ტრადიციაა, მთვრალი ორცხობილა საკონდიტრო ნაწარმებს წელიწადის ერთი დღეც კი არ აკლია , რადგან ისინი ქალაქის გასტრონომიის ერთ-ერთი დამახასიათებელი ნიშანია.
ორცხობილა კოგოლუდოდან (გვადალახარა)
ძროხის ფეხები MOLINA DE ARAGÓN-ისგან
არა, მორიგი მწვადი არ გველის; ცოტა რთული იქნება ა ძროხის მთელი ფეხი ღუმელში.
თუ არის რაღაც, რასაც თქვენ ვარაუდობთ არაგონის წისქვილი (მისი ციხესიმაგრის გარდა) სწორედ ეს ცნობისმოყვარე ტკბილეული აკარგვინებს ტკბილკბილიან მოგზაურებს გონებას. ეს არის ძალიან პოპულარული ღრუბელი ადგილობრივ საკონდიტრო მაღაზიებში, დელიკატური არომატით და საკონდიტრო კრემის "rockanroleado", რომელიც მნიშვნელობას ართმევს. ბევრმა არ იცის ღმერთების ამ ახირების შესახებ, მაგრამ არასდროს არის გვიან.
ძროხის ფეხები მოლინა დე არაგონიდან
ალკარიას თაფლი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის კონკრეტული კერძი, შეურაცხყოფა იქნება, რომ არ ვახსენოთ გვადალაჯარაში ყველაზე საერთაშორისო საკვები, რომლის საშუალებითაც უამრავი რეცეპტი მზადდება. La Alcarria-ს თაფლს აქვს საკუთარი ** წარმოშობის ნომინალი 26 წლის განმავლობაში ** და მოიცავს გვადალაჯარას და კუენკას მუნიციპალიტეტებს. მისი თაფლის დამახასიათებელი არომატი ლავანდის ან როზმარინის დამსახურებაა, რომელიც იზრდება მის მინდვრებში და კვებავს ფუტკრებს.
და როდესაც მზად იქნებით დაწყვილებისთვის, არ დაგავიწყდეთ ეს გვადალახარაში მას ადღეგრძელებენ Mondéjar-ის ღვინით, მისი წარმოშობის შესაძლოა ყველაზე უცნობი დასახელებით . საშინაო დავალება გაქვს.
თაფლი La Alcarria-დან, თავისი წარმოშობის დასახელებით 26 წლის განმავლობაში