კულინარიული ხელოვნება და ხარისხიანი კვება. ეს არის ორი საყრდენი, რომელიც ასახავს ფილოსოფიას მეთიუ კენი. MUDRA მცენარეზე დაფუძნებული ეს მისი პირველი რესტორანია მადრიდი , და ის უკვე მოხვდა ადგილობრივებსა და მოგზაურებში.
რესტორნის სახელწოდება ვარდისფერ ნეონში შესასვლელში გიწვევთ, რომ დაათვალიეროთ, მაგრამ რაც გაიძულებს დარჩეს, ეს ძალიან საინტერესო ვალდებულებაა. 100% ბოსტნეულის მაღალი სამზარეულო.
ჯგუფში ან ინტიმურ სადილზე, MUDRÁ სივრცეებში არის რაღაც ყველასთვის.
კეთილდღეობა ყველა გაგებით
ჯანსაღი კვება, რომელიც დაფუძნებულია ახალ და ხარისხიან ინგრედიენტებზე, ტენდენციაა და ვეგანური გასტრონომია ის სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში. ეს ყველაფერი ხელჩართულია ამ მინიმალისტურ და მოდუნებულ რესტორანში მეთიუ კენის სამზარეულო , კომპანია, რომელიც წლების განმავლობაში დგას ამ მოძრაობის ავანგარდში, ფსონს დებს ა ჰოლისტიკური და დეტალური მიდგომა . Უკვე 53 რესტორანი ოთხ კონტინენტზე , მაგრამ ეს პირველია ესპანეთი.
ახლოს მაღალმთიანი , საქართველოს ალკალას კარიბჭე და კიბელე , არჩეული ლოკაცია იდეალურია მისი საზოგადოების მოსაზიდად: მომთხოვნი სასადილოებისთვის, რომლებსაც სურთ რაღაც ახალი სცადონ. და ეს არ არის მხოლოდ მისი კერძების გამო, ინოვაციებისა და მდგრადობის შესანიშნავი მაგალითი, არამედ მისი უნიკალური ესთეტიკა.
ღია ვარდისფერი, რომელიც დომინირებს მთელ შენობაში, განსაკუთრებით შესამჩნევია მასში ჩამქრალი ნათურები ასე ინსტაგრამურად და დამახასიათებელ, კედლებისა და ავეჯის დამტვრეულ თეთრსა და ჩალისფერთან ერთად, ის აღწევს მშვიდი გრძნობა , როგორც სახლში დაბრუნება ხანგრძლივი დღის შემდეგ.
აილინ მალიმოვკა რესტორნის დიზაინერი, რომელმაც შექმნა ეს სივრცეც და ორიგინალებიც, არგენტინაში, შთაგონებული იყო ოთახით, რომელიც მან დედასთან ერთად ბავშვობაში დააპროექტა. „მინდოდა ხალხი ცოტა ხნით სხვა კლიმატში გადამეყვანა, ცოტა ხნით გავსულიყავი ქალაქიდან და ბუნებასთან დაკავშირება , სიმშვიდე, მცენარეები, შერწყმული ცოტათი ფუტურიზმი “, ახსენით. თითოეული ელემენტი ორიენტირებულია გადაცემაზე მშვიდობა და სიხარული.
კეშიუს ყველის მომხიბლავი ტექსტურა ეწინააღმდეგება იუკას ჩიფსების ხრაშუნას.
ბოსტნეულის ცევიჩეში ლეში დე ტიგრე მზადდება ნუშით.
კლასიკოსები, ხელახლა წარმოსახული
პირველი ჩანაწერი არის განზრახვის დეკლარაცია. ა კეშიუ და ხმელი პომიდვრის კრემი , ძირითადი კერძი ვეგანური კულინარიული წიგნიდან, გლუვ, მომრგვალებულ თასზე, მბზინავი თეთრი მაგიდის ხესთან და გაფორმებული გააქტიურებული ნახშირბადის კრეკერი , შავი ნათელ წითელზე. კრემისებური ტექსტურა და ინტენსიური არომატი ცხადყოფს, რომ ა მადისაღმძვრელი როგორც ჩანს, ასე მარტივი.
მაგრამ ეს ბარათი არ შემოიფარგლება მხოლოდ კლასიკის კოლექციით, მისგან შორს. მიჰყევი ა შიიტაკე ცევიჩე გასაკვირი, თან ვეფხვის რძე დამუშავება ნუშის საფუძველზე და შემკული ტიპიური და დამოკიდებულებით შემწვარი სიმინდი . არომატების ბალანსი შესანიშნავია და უმი სოკოს ტექსტურა მას ბევრად უფრო საინტერესო პუნქტს ანიჭებს, ვიდრე თევზის სხვა ალტერნატიული ინგრედიენტები. ისინი, საბოლოო ჯამში, არის კერძები, რომლებიც შექმნილია არა მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გამორიცხვის მიზნით, არამედ ხაზს უსვამს მცენარეული პროდუქტების თვისებებს . და ბიჭო ისინი წარმატებას მიაღწევენ. სპეციალისტთა გუნდის გამოცდილება შერწყმულია მსოფლიოში ცნობილი მზარეულის უაღრესად სრულყოფილ რეცეპტებთან, დაუმარცხებელი შედეგის მისაღწევად.
შემდეგ მოდის ვეგანური საზოგადოებისთვის ჩვეულებრივზე მეტი კერძი: სუში. ერთის მხრივ, ნაკლებად ტიპიურია: დაბალ ტემპერატურაზე სანელებლებით მოხარშული მსხლის ნიგირი ტკბილი შეხებით, რომელიც იდეალურია სოიოს სოუსით. მეორეს მხრივ, მაკის რულონები . ჩვენ ველოდით ავოკადოს, რა თქმა უნდა, ჩირის ჩათვლით, მაგრამ ყველაზე დიდი სიურპრიზი ისაა ყველი კეშიუს თხილი იდეალური კრემისებური წერტილი, რომელიც არბილებს და აერთიანებს დანარჩენ ორ გემოს. რომ აღარაფერი ვთქვათ შემწვარი იუკას ჩიფსები ახლად დამზადებული ბრინჯის რულონები, ხრაშუნა დეტალი, რომელიც შესანიშნავად მუშაობს დანარჩენებთან. Სთვის მოყვარულებს ვასაბი ასევე კარგი ამბავია: აქ მოწოდებული ძლიერია.
დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული მსხლის სუშის ნაზი ტკბილი გემო გაგაოცებთ.
უგემრიელესი დესერტები ასი პროცენტით მცენარეული წარმოშობის ინგრედიენტებით.
თითქმის ყველა კერძი იდეალურია ა მსუბუქი ვახშამი , მაგრამ მშიერი მოსულთათვისაც არის ვარიანტი. მათი პიცა, ა შესვენებული ცომი 48 საათის განმავლობაში , ატარებენ კეშიუ მოცარელა და ტომატის სოუსი, რომელიც თვალებს გაფართოებს. The დაშაქრული ჩერი პომიდორი , პესტო და ახალი რეჰანის ფოთლები ისინი ასრულებენ ა გვირილის ყვავილი მარტივი, მაგრამ სანახაობრივი, ასევე დამაკმაყოფილებელი.
თუმცა ეს არ ართმევს ადგილს დესერტისთვის. ჩვენ ვამთავრებთ ვარდისფერი ჩაი ლატე კრემისფერი თან კარამელიზებული ფისტა , რაც იმას გვაბრუნებს სახლის განცდა ჩაის ჭიქა ხელში და რომანი მაგიდის ნათურის გვერდით, მხოლოდ იმ გამორჩეული ელფერით, რაც მთელ მენიუს აქვს. ახალი, ტკბილი, მაგრამ არა გადაჭარბებული და გემრიელი, ფისტოს სიმკვეთრით და ბურღულის ყვავილის აბრეშუმისებრი ტექსტურით, რაც მას სრულყოფს და სივრცის შესატყვისი ვარდისფერი . იდეალური დახურვა.
ახალი კოქტეილი, იამაიკური სიგიჟე.
ფერები უფრო ინტენსიური ხდება ბარში.
განსხვავებული სივრცე
MUDRA მცენარეზე დაფუძნებული აქვს რაღაც ყველა გემოვნებისთვის. Დან ბარი რომელიც შესვლისთანავე ჩანს, ფუტურისტული ფსონი ნარინჯისფერ და წითელ ფერებში, რომელიც ქმნის სრულიად განსხვავებულ გარემოს კედლების საჭიროების გარეშე, სანამ ქვედა U- ფორმის დივანი , დიზაინერის ერთ-ერთი საყვარელი ელემენტია, არის ადგილი ჯგუფური კერძისთვის, რომანტიული ვახშმისთვის ან კოქტეილებისთვის. დაჯექი ბარში ერთ ახალთან ერთად იამაიკური სიგიჟე მეზკალი, აპეროლი, ვნების ხილი, ანანასი და კბილი; გაიტაცე მასთან omakase nigiri მენიუ ; მოაწყეთ კომპანიის სადილი... შესაძლებლობები უსაზღვროა. და ეს ყველაფერი შინაურ ცხოველებზე მეგობრულ სივრცეში, გარემოსადმი ერთგული და მრავალფეროვანი კლიენტებით, რომელიც ადგილს ანიჭებს საკუთარ სიცოცხლეს. თუ რამეს ეძებ ჯანსაღი, ეკოლოგიური და რაც ეთიკას ისევე დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს, როგორც გემოს და ტექსტურას, ეს აუცილებელია.