იტალიელი და ხელოსანი ისინი შეიძლება იყოს ყველაზე ხშირად გამოყენებული სიტყვები საუბრისას გაყინული , მაგრამ მკაცრად გამოიყენება? ნაყინის ოსტატს ვესაუბრეთ ანჯელო დე სანტისი, ვინც ჩვენ
განმარტავს როგორ მუშაობენ დი ანჯელო გელატერია, ნათელი და ძალიან ფერადი ნაყინის სალონი, რომელიც მდებარეობს
in მადრიდი რიო.
დიაფანოზური და მრუდე და მბზინავი ხაზებით, ეს ადგილი გარს გვიკრავს და მიზიდავს შეფუთული გამოფენისკენ კლასიკური კრემის არომატები (შოკოლადი, ვანილი, ნაღები და ა.შ.), სხვები ცნობილი იტალიური სახელით (სტრაჩიატელა, ტირამისუ, ნუტელა, ფერერო, სხვათა შორის) და სხვა ახლადშექმნილთა მსგავსი ყველი კომშით, იამაიკა (კუნძულის, შოკოლადის, ვანილის და ყავის არომატით) ან ნუშის რძე (ტიპიური სიცილიური სასმელი).
ხელოსნური და იტალიური: ორი ძირითადი ზედსართავი სახელი Di Angelo Gelateria-ში.
მოგწონთ ისინი ყველა? კარგი, ჩვენ გაცნობებთ სასიხარულო ამბავს, თქვენ არ გჭირდებათ დათვლა რამდენი გემოს შეკვეთას აპირებთ, რადგან აქ თქვენ იხდით რაოდენობას და არა არომატიზებული ბურთების რაოდენობას
(2,50-დან 4,30 ევრომდე; ლიტრი 16,70 ევრო ღირს).
თუ გინდა, რომ შენს თავს პატივი მიაგო, სცადეთ ისინი სიცილიური ბრიოში, და დასასრულს, დალიეთ ყლუპი ავთენტური ყავა ესპრესო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ა კაპუჩინო, აფოგატო (ყავაში ჩაწურული ნაყინის კოვზი, აქედან მოდის სახელი) ან ერთი სკაკერატო (ყინულის ყავის პრო ვერსია).
შეუძლებელია მხოლოდ ერთი გემოს არჩევა.
დი ანჯელო ასევე ფიქრობს, ალტერნატივები ვეგანები და ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, ჩვენ ვამზადებთ ხილის ნაყინებს რძის გარეშე და ასევე გვაქვს შოკოლადის არომატი, რომელიც არ შეიცავს ლაქტოზას. ანჯელოს სჭირდება. და რა თქმა უნდა, ისინი ყველა არიან შესაფერისია ცელიაკიისთვის, რადგან ნაყინი გლუტენისგან თავისუფალია, თუ არ შეიცავს ნამცხვრებს ან ტოპინგებს.
„ჩვენ ასევე ვმუშაობთ სპეციალური მოთხოვნებით, მე გელათი ალა კარტა (ა ლა კარტ ნაყინები), თუ გემო გაგიჩნდებათ და ჩვენ არ გვაქვს, მაშინვე კი არა, მოგიმზადებთ!”, – გვეუბნება სიცილით. „თუმცა, არ მკითხო სმურფი ან საღეჭი რეზინი, მე გავრბივარ ხელოვნურს, თუმცა ბაზარი გვთავაზობს ყველა სახის არომატს“.
დი ანჯელო გელატერია.
გატაცება "ხელოვნური გელატოსთვის"
იტალიელმა, სიცილიელმა დედამ, ანჯელომ თითქმის შემთხვევით დაიწყო ამ საქმისთვის თავის მიძღვნა და შორს, რაც ჩვენ წარმოგვიდგენია, მან ეს გააკეთა არა იტალიის კუნძულზე, არამედ მილანი, ქალაქი სადაც ის ცხოვრობდა მადრიდში გადასვლამდე. ”ზაფხულში მოტოციკლზე ბენზინი უნდა დაასხა და კარგად, ნაყინის სალონში სამუშაოდ წავედი. გაჩნდა შესაძლებლობა დამეწყო ნაყინის მანქანების გაყიდვა და შემდეგ ჩამოვიდა ჩემი პროექტი ესპანეთში“.
ლაბორატორიიდან ეს ნაყინის სალონი პინაკოტეკას ჰაერით -იმის გამო ლუკა ჯორდანოს ფრესკები რომელიც ამშვენებს დიდ ფონზე განათებულ გუმბათებს, როგორც შენიშვნა ძველი იტალიური სასახლეების - კულტურისა და ტრადიციის მიმართ ხელოვნური ჯელატო: პროდუქტების
ხარისხი, ახალი და ბუნებრივი და ერთი მცირე პარტიული წარმოება დაფუძნებულია
ყოველი დღის საჭიროებები.
„ის უნდა იყოს ჯანსაღი და ნამდვილი, ისევე როგორც მზადდება, უნდა მიეწოდოს უშუალოდ მომხმარებელს. არა მარტო მანქანები უნდა იყოს ხელნაკეთი, არამედ ვინც ამუშავებს მათ უნდა იყოს ასეთი და იცოდეს რას აკეთებენ. ეს არის საქმე, რომელსაც წლების განმავლობაში სწავლობენ და დიდი თავდადებით“. ამატებს ნაყინის ოსტატი.
დი ანჯელო გელატერია.
თუმცა, "ჯანსაღი და ბუნებრივი არ ეწინააღმდეგება ნახევარფაბრიკატების გამოყენებას", განმარტავს, "ისინი არ არიან ეშმაკი, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ისინი ზომიერად, მცირე პროცენტში. მე ჩვეულებრივ ვირჩევ მათ, ვინც ყველაზე მეტად მომწონს და შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ წარმოებულებს. ინგრედიენტებისთვის კი იგივეს, მაგალითად უშაქრო ნაყინისთვის ვიყენებ მალტიტოლი, სიმინდისგან მიღებული შაქრის შემცვლელი, ამიტომ ის ბუნებრივია და სხვებთან შედარებით ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის. ყველა ეს საძიებო სამუშაო მოიცავს ექსპერიმენტების და გადაღების დრო, ხანდახან შეცდომებს ვუშვებ და თავიდან უნდა დავიწყოთ“.
ანჯელოს უყვარს საუბარი გაპრიალებული ჟელატო (სუფთა ნაყინი), კონსერვანტებისა და ხელოვნური არომატის გარეშე. „თუ ვერ ვპოულობ პროვაიდერს, რომელიც შემომთავაზებს იმას, რასაც ვეძებ, უშუალოდ მე თვითონ იმპორტირდება. Მაგალითად, პატარა გირჩები მე პირადად ჩამოვიტანე იტალიიდან” , ასკვნის ის.
რატომ უნდა წახვიდე
Di Angelo Gelateria ნაყინი არის იტალიური, ხელნაკეთი, ჯანსაღი, ნატურალური, სუფთა, მოტყუების გარეშე, დამზადებული სიყვარულითა და ვნებით და რა თქმა უნდა, გემრიელია. კიდევ გჭირდებათ მეტი მიზეზი მადრიდის რიოს ამ ტკბილ და გურმან კუთხეში მისასვლელად?
IN DATA
მისამართი: პასეო დე იესერიასი, 41 - 28005 მადრიდი
ტელეფონი: 918 709 903
განრიგი: ორშაბათიდან კვირამდე 10 საათიდან 23:30 საათამდე, პარასკევს და შაბათს ღამის 12 საათამდე.
იტალიური ნაყინის სამოთხე მადრიდ რიოში.