მოდით გავერთოთ!
იცხოვრე ბარსელონაში უზარმაზარი გასტრონომიული მომენტით (ალბერტ ადრია და მისი სიგიჟე, პაკო პერესი და მისი სიგიჟე, ჰიდეკი მაცუჰისა, ჯორდი კრუზი, კარლეს აბელანი ან ტორესის ტყუპები) მაგრამ Hotel Arts-ის აროლას აქვს - ჯერ კიდევ აქვს - ხარისხი, რომლის დაწერა ისეთივე ადვილია, როგორც აქ. რთულია გამოხატვა: გართობა . აროლაში ჭამა გართობაა ამ სიტყვის ყველაზე გულწრფელი, თავისუფალი, უწინდებური და უდანაშაულო გაგებით. ამას მე ვამბობ ფარული მოტივისა და გასტრონომიული მემატიანეების გარეშე, რადგან ამ იდეას იმდენად ცუდად ექცევიან, რომ ზოგჯერ - იმდენი- გვავიწყდება რაზეა საუბარი: გართობა. სიხარული. სიამოვნება. Შეხვედრა.
ხელოვნება, დამწყებთათვის. ვნახოთ, როგორ აგიხსნით: ვმოგზაურობ, ვცხოვრობ, ვჭამ, ვიძინებ და ვწერ სასტუმროებსა და რესტორნებზე; დიდი მეგობრები გისოსებს მიღმა და რამდენიმე მოთხრობა, რომელიც არასოდეს - არასოდეს - გამოქვეყნდება აქ ან სადმე სხვაგან. ასე რომ, იქნებ არ უნდა ვთქვა ის, რის თქმასაც ვაპირებ: ესპანეთში ხელოვნების მსგავსი სასტუმრო არ არსებობს . არა ასე, არც იმ დარბაზით, რომელიც არის ვონგ კარ-ვაის ფილმიდან, ეს მაღაზიები (ბელი), ბოლო ლუქსის კერძო კლუბი, **ეპიკური საუზმე და შესანიშნავი ხედები** ფოლადის ეგზოჩონჩხის თეთრის უკან და მისი მწვანე შუშის ფასადი.
იდეალური ხედი: გასტრონომიული პლუსი
აროლაში თქვენ გელოდებათ ტერასა ბარსელონეტას, ფრენკ გერის თევზის და Beach Boys-ის მუსიკალური ხელკეტის ქვეშ, Natxo Arola (ძალიან ძმა). არ ვიცი ეს ავანგარდული სამზარეულოა, მაღალი სამზარეულო თუ განწყობის საჭმელი, და ამას იმიტომ ვამბობ, რომ რაღაც უფრო მნიშვნელოვანი, ვიდრე უაზრო იარლიყები აქ აღიქმება: მოდით, კარგად გავერთოთ. Გაერთე , ზუსტად ასე გამოიყურება გასტრონომიული დევიზი სერხიო აროლა ამ ახალ ეტაპზე (რომელიც, ბოლოს და ბოლოს, მისი ჩვეული ეტაპია): „მე ვაკეთებ სამზარეულოს, რომლის ჭამა მიყვარს“.
აქ არ არის ამაღლებული მეტყველების, გასტრონომიული პრეტენზიულობისა თუ გენუფლექციების კვალი "განმანათლებლების" შტაბის წინაშე (სერგი 50-საუკეთესო და სხვა კოკინერა ინტელიგენციის წინაშე აფუჭებს და მან ეს იცის და ასუფთავებს) მხოლოდ უბრალო კულინარია; შესანიშნავი ტაპას შესრულებაში, კერძები, რომლებიც თან ახლავს სუფრას და არ წყვეტს არასოდეს მნიშვნელოვანი რამ: საუბარი, აღსარება, სასმელი, შეხვედრა და -შენი- ღიმილი. Pisco Granada-ს პირველი სასმელიდან, რომლითაც Pica Pica-ს მენიუ (75 ინდაური) იწყება, მადის შემდეგ სუფრას იკავებს მარინირებული სარდინი, ქაშაყი შველით და ძროხის სტეიკის ტარტარი სოიოსა და ჯანჯაფილის ინფუზიით.
Arola's patatas bravas: ხელახლა გამოგონილი კლასიკა
აქ არის კლასიკა: შერეული patatas bravas Arola-დან და ესკალივადა წითელი წიწაკით და ანჩოუსებით l'Escala-დან. ამ სამზარეულოთი პირდაპირი, მხიარული, მარტივი თავის ზრახვებში ) შესაძლებელია მხოლოდ ერთი ღვინო: შამპანური. შამპანური და მეტი არაფერი . მაგალითად, Egly-Ouriet Grand Cru, რომელიც ხატავს ყვითელ აგურის გზას ოქროთი და გვირილით სკალპამდე ციტრონეტით მოცხარით და დესერტი ტოსტირებული არომატით, რომლითაც დასრულდა (რადგან დამთავრდა) ეს მენიუ ისევე დაუვიწყარია. აუცილებელია . აქ არის მსუბუქი, ტრივიალური გასტრონომიის სადღეგრძელო, ორმაგობის გარეშე: ბედნიერი.
Მან თქვა სანტი სანტამარია რომ ნამდვილი სამზარეულო მიზნად ისახავს სხვების გახარებას. ჩვენ გავითვალისწინებთ, სანტი.
სერგი აროლა, გავერთოთ!