კვირის რესტორანი: La Tasquita de Enfrente
ამ დღეებში დიდი შეფ-მზარეულები მკერდს – და ამავე დროს საფულეს – აბერავენ რომ გარკვეულწილად აბსურდული იდეა მაღალი სამზარეულოს დემოკრატიზაციის შესახებ. თითქოს სამზარეულოს პოლიტიკური რეჟიმები სჭირდებოდა. თითქოს დიდი კერძის სიღრმე, დახვეწილობა და ელეგანტურობა შეიძლება განმეორდეს ჯაჭვურ წარმოებაში. თითქოს ასამბლეამ და მალსახმობებმა შეიძლება ჩაანაცვლოს უაზრო საათები, კატა მიმდინარე გასტრონომიის კურდღელში.
საბედნიეროდ, რჩება შეუმცირებელი, ნუმანტინის ჯგუფი ექსკლუზიურობის დამცველები. და მე ვგულისხმობ ექსკლუზიურს არა როგორც ექსკლუზიურს ან სნობს, არამედ როგორც ერთადერთი შესაძლო გზა, რათა მივაღწიოთ სრულყოფილებას იმ რეალობაში, რომლითაც ჩვენ მოგვიწია ცხოვრება.
Juanjo López Bedmar ექსტრაქტს ანიჭებს სრულყოფილებას ნებისმიერი პროდუქტისგან
არაჩვეულებრივი ნედლეული, თავისი განმარტებით, ძალიან მწირია და როგორც ჩანს, ეს აწუხებს ზოგიერთს, ვისაც თითქოს ავიწყდება, რომ რამდენიმე წელიწადში ჩვენ ყველანი უღიმღამოები ვიქნებით თანასწორნი.
** ხუანხო ლოპეს ბედმარი და მისი ჯგუფი La Tasquita de Enfrente-დან ** მათ შეუძლიათ გამოიტანონ ეს ბრწყინვალება ნებისმიერი პროდუქტიდან - იქნება ეს მდიდრული თუ აბსოლუტურად თავმდაბალი - და სუბლიმირება მოახდინე, სანამ არ გახდება არაჩვეულებრივი ნაკბენი. კერძები, რომლებიც ახერხებენ ემოციების ზღურბლის და კომბინაციების გადალახვას, რომელთა ბრწყინვალება მათ სიშიშვლესა და აშკარა სირთულის ნაკლებობაშია.
ისეთი ლამაზი ლობსტერის სალათი მოხარშული ხახვითა და ვინეგრეტით რომელიც ძეგლია წონასწორობისა თუ იმ დელიკატური ორაგულის კისერი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურესთან ერთად. და თავმდაბალი როგორც გაონას ტრიპი, ხორცის ბურთულები ან ხახვის წვნიანი ჩაშუშული ბულიონით, მორთული შავი ტრიუფელით, რომელიც "პრუსტიული" კერძია.
კარგი გემოვნება ყოველთვის იყო ამ გამოსყიდული ეკონომისტის სამზარეულოში, როგორც სახელგანთქმული ტავერნის მეურნე, მაგრამ ახლა დამატებით თან ახლავს სამზარეულოს შესრულებას და სიზუსტეს.
აუცილებელი და ძალიან ღრმა სამზარეულო, მარტივი მხოლოდ გარეგნულად, პატივსაცემი და პროდუქტისადმი ერთგული. მომსახურეობა და ღვინოები მხოლოდ სრულყოფილად აჯანსაღებს.
***** _ეს მოხსენება გამოქვეყნდა ჟურნალ Condé Nast Traveler-ის **ნომერში 131 (სექტემბერი)**. გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 ბეჭდური ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებ-გვერდიდან). Condé Nast Traveler-ის სექტემბრის ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენთვის სასურველ მოწყობილობაზე. _
კარგი გემოვნება ყოველთვის იყო მის სამზარეულოში