სუფთა სამზარეულო
მაღალი მფრინავი სამზარეულოს ამ მორევში, რომელშიც ჩვენ ვცხოვრობთ დღეს, კონგრესების, კონკურსებისა და კონსულტაციების, სპექტაკლებისა და დადგმების დროს, ძალიან ხანდახან ადამიანი აღმოჩნდება. შეფ-მზარეულები, რომლებიც შეყვარებულნი არიან თავიანთ პროფესიაზე, ხელოსნები, რომლებსაც არ აქვთ რაიმე სხვა პრეტენზია, გარდა იმისა, რომ ერთნი არიან, პროფესიონალები, რომლებიც უფრო მეტ ბედნიერებას პოულობენ ქოთნებსა და ღუმელებს შორის, ვიდრე სარეკლამო ღონისძიებებში ან კარიბის ზღვის აუზში მოგზაურობისას. ასეა ჟორდი ვილა. და ასეც არის ალქიმია .
ისინი, ვინც მას იცნობენ, ამტკიცებენ, რომ ალქიმია სწორედ მასშია მორიცის ქარხნის შტაბ-ბინა რომელიც მიესალმება მას და ზრუნავს მის მხარდაჭერაზე. მაგრამ საკმარისია ამ კიბეებზე ახვიდე და შენი კარის ზღურბლს გადალახო, რომ მიხვდე უზარმაზარი თავისუფლება, რომლითაც ვილა კულინარიას განიცდის. და ამას აკეთებს ლამაზ სივრცეში, რომელიც გამოიმუშავა დიზაინისა და არქიტექტურის რამდენიმე ჯილდო, მათ შორის პრესტიჟული SBID 2017 წელს.
ვილას სამზარეულო ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. და ამას ეფუძნება პროდუქტი, პატიოსნება და ნიჭი. აქ კოსტიუმები არ არის. შესანიშნავი პროდუქტი, ერთ-ერთი საუკეთესოა, რაც მე ვიპოვე "haute cuisine" რესტორანში. პატიოსნება თქვენს მიმართ გაწეული მკურნალობისას, სერვისის კეთილშობილებაში და ნაკეცების გარეშე მომზადების აშკარა სიმარტივეში. ი უზარმაზარი ნიჭი ბრწყინვალე და ჰარმონიული ანსამბლების მისაღწევად.
სამზარეულო ყვირილისა და შიშის გარეშე, ნელი და ღრმა ენით. მათი სამზარეულოს იმ პოზიციიდან, რომელიც ოთახს ხელმძღვანელობს, ისინი ემსახურებიან სუკულენტური პრეპარატები როგორიცაა თეთრი ზღვის ზღარბი, პრასის ტარტილა, წითელი კრევეტის თავი ხიზილალათ ან პაშტეტი და კრუტი, რომელიც თავად კურნონსკის სიამოვნებისგან ატირებდა.
მეხსიერებისთვის ყოველთვის დარჩება მისი შესანიშნავი კოკა კომბოსტოთი და შავი ტრიუფელი ან შემწვარი ტურბო ესპარდენებით, ბადრიჯნით, მწნილი ლიმონით და მოლუსკების წვენით რომელიც არის ათეულის ფირფიტა, გაწონასწორებული და ნიუანსებით სავსე.
ვილა ცეკვავს თავის პროდუქტებს შორის. კეთილშობილური ნედლეული, რომელიც ზრუნავს და განებივრებს როგორც ძალიან ცოტას, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად აცხადებენ ამას. და მათი მომზადების სქემები შედარებით მარტივი ჩანს: დიდი ფრანგული სამზარეულოს ძირითადი კანონები - და, მაშასადამე, მისი კატალონიელი მემკვიდრის - და კარგი გემოვნების გრძნობა, რომელიც გაჟღენთავს მათ, ვისაც უყვარს კულინარია და აბსოლუტური გულწრფელობით ეწევა მას.
სტილი, რომელიც შორს არის ამჟამინდელი კანონებისგან და რომელიც გაურბის პიროვნულ პროტაგონიზმს და სენსაციალიზმისა და ესთეტიკას, როგორც ლაიტმოტივს ფირფიტაზე. სუფთა სამზარეულო.