იმ ადგილებიდან, რომლებიც ჩვენს მეხსიერებაში რჩება მოდებისა და ტენდენციების დავიწყებაში
გასტრონომია ადამიანებზეა აგებული. მათ შესახებ, ვინც ამას აღიარებს და მათ, ვისაც ეს სიამოვნებს და ორივე, გარდაუვალია, იცვლება და ვითარდება დროთა განმავლობაში.
მაგრამ არის ადგილები, რომლებიც რჩება. მისი დირიჟორები და მისი საზოგადოება იცვლება, მაგრამ მელოდია გრძელდება, ინსტიტუტი რჩება. და ზუსტად ამ მიზეზით ჩვენ უნდა დავაფასოთ ეს ადგილები შეუძლია წლების განმავლობაში ადაპტირება გასტრონომიული ტენდენციების დიქტატურაში მოხვედრის გარეშე და გიდების დაწესებები, სიები და ცვლის ტოპები.
”როდესაც ხედავთ, რომ ინსპექტორები ჩამოდიან, მოერიდეთ თქვენს კლიენტებს.” იმიტომ, რომ, მოდი, ალბათ ტანტრისი დღეს არ არის მიუნხენის ყველა გასტრონომის მთავარი დანიშნულება, მაგრამ ბევრი რამ აქვს სასწავლი იმ რამდენიმე ნამდვილ გულშემატკივარს, ვისაც სწავლის სურვილი აქვს.
"თანამედროვე 70-იანი წლების" სამყარო
ასე რომ, ჩვენ გავუშვით კომპლექსები და შევედით ტანტრისში, თან ეს "თანამედროვე 70-იანი წლების" სამყარო, მისი ხელოვნების ნიმუშები და მისი კედლები "წითელი, როგორც ლობსტერები და შავი, როგორც ტრიუფელი". მისი დამფუძნებლის დაკვეთით არქიტექტორ იუსტუს დაჰინდენის ხელოვნების ნიმუშებით დატვირთული ინოვაციური შენობა. მოყვარული ფრიც ეიხბაუერი, სახლები ცენტრალური ევროპის სამზარეულოს ინსტიტუტი.
რამდენიმე დიდმა შეფმზარეულმა გერმანიიდან გაიარა მისი ხანძარი. ინაუგურაცია მოახდინა ეკარტ ვიციგმანი , რომელიც ჩამოვიდა პოლ ჰებერლინის რეკომენდაციით და იყო გერმანული მაღალი სამზარეულოს პიონერი და როდესაც მან გადაწყვიტა საკუთარი რესტორნის შექმნა, მან შეცვალა ჰაინც ვინკლერი , ალბათ ყველაზე წარმატებული მე-20 საუკუნის გერმანელი შეფ-მზარეულებიდან, რომლებმაც რესტორნის მესამე ვარსკვლავი 2001 წელს მოიპოვეს. ჰანსჰასი, რომელიც დღესაც სამზარეულოს წინა პლანზეა.
სიურპრიზებს თეფშზე ვერ ვიპოვით - ვეძებთ მათ? - და დიახ ხელუხლებელი, უნაკლო პროდუქტი, შესრულების უზარმაზარი ტექნიკური სრულყოფილება და რეცეპტების სიმარტივე: confit lobster ერთად არტიშოკის პიურე ან veshion მედალიონები morels.
ტრფიალი თავისუფლად დაფრინავს სეზონზე და ჩვენ ყოველთვის მივცემთ თავს ამით გატაცების უფლებას ოფიციალური, მაგრამ გულწრფელი და გაზომილი მომსახურება რამდენად კარგად ახერხებენ ცენტრალური ევროპელები. განათლება სამსახურში მაგრამ მხიარულება მაგიდასთან: ეს არის გზა გერმანიაში ოთახის გასაგებად.
ჩვენ დავლევთ ასაკოვან რისლინგებს და ახალგაზრდა ბურგუნდიებს. არის ადგილები, რომლებიც ჩვენს მეხსიერებაში რჩება მოდებისა და ტენდენციების უგულებელყოფა, ავთენტური გასტრონომიული ინსტიტუტები, რომელთა აღნიშვნა და შენარჩუნება ღირს.
_*ეს სტატია და თანდართული გალერეა გამოქვეყნდა ქ ჟურნალის Condé Nast Traveler-ის ნომერი 130 (ივლისი და აგვისტო). გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 დაბეჭდილი ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკეთ 902 53 55 57 ან ჩვენი საიტიდან ) და ისიამოვნეთ iPad-ისთვის Condé Nast Traveler-ის ციფრულ ვერსიაზე უფასო წვდომით. Condé Nast Traveler-ის ივლისისა და აგვისტოს ნომერი ხელმისაწვდომია მისამართზე მისი ციფრული ვერსია, რომ ისიამოვნოთ თქვენს საყვარელ მოწყობილობაზე. _
სიურპრიზებს თეფშზე ვერ ვიპოვით, ვეძებთ?