ტრიპი და საფხიზლო ხარშე ვირთევზა და ისპანახი
დაასრულეთ კვება ნაჭრებით ისე, რომ შოკოლადის წვეთი არ დაიხარჯოს, უდავოდ, კარგი ნიშანია. თითოეული თეფშის სოუსში წაუსვით პური მაგიდასთან მისვლა და თხოვნა, რომ ჯერ არ ამოიღონ, ასევე კარგი მაჩვენებელია.
თუ ეს ყველაფერი 1945 წლის განახლებულ კორპუსში ხდება ისე, რომ ისეთივე თბილად იგრძნოთ თავი, როგორც თქვენს მისაღებში, თქვენ ალბათ იმყოფებით ** Prístino-ში, თანამედროვე რესტორანში, რომელიც ახლახან ჩამოვიდა ალმაგროს უბანში.**
Შოკოლადი
ეს არ არის ის, რომ პრიშტინში დესერტით იწყებთ, თუმცა ცუდი იდეა არ იქნებოდა. საქმე იმაშია, რომ ადამიანი აგრძელებს ფიქრს 'Შოკოლადი' რამდენიმე დღის განმავლობაში მცდელობის შემდეგ. Ეს მარტივია: შოკოლადის განაში ვანილის ნაყინით მადაგასკარიდან და ბრიოშის პურის ნამსხვრევებით, რომელიც იძენს გემოს, ინტერესს და მადლს, მარილითა და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით გემოვნებით.
ჩვენ დაჟინებით ვამტკიცებთ, რომ თქვენ არ იწყებთ ბოლოს; მაგრამ ჩვენ გაფრთხილებთ, თუ როგორ მიუთითებს ის გზებზე, რომ გახსოვთ, როდესაც დაკავებული ხართ პურის სოუსში რომ სიამოვნება, რომელიც მათი მტაცებელი ხორცის ბურთულებია ან გეცოდინებათ, კვლავ და ისევ იკითხოთ მისი რუსული სალათი: ხელნაკეთი მაიონეზი და მწნილი, როგორც საიდუმლო შეხება.
ჩვეულებრივი, მთელი ცხოვრება, ბებიის რეცეპტები'; მაგრამ ადაპტირებული ტექნიკით და მიმდინარე პრეზენტაციით. ეს ის ხაზია, რომელზეც შეფ-მზარეული მუშაობდა ხოსე დავიდ ფერნანდესი დასაზუსტებლად წერილი მადრიდიდან ეს შეიცვლება როგორც სეზონები, რომ დარჩეს ერთგული სეზონური ნედლეული.
ამრიგად, როდესაც სიცივე ჩნდება, კოვზის კერძები ისინი იგივეს აკეთებენ ისეთი წინადადებებით, როგორიც არის თიხის ქოთანში მიტანილი ცხვირ-ფეხი, კასტილიური ოსპი თავისი ზიარებით ან წიწილა, ვირთევზა და ისპანახი.
ის, რასაც ჩვენ ვამბობთ რუსულ სალათზე, არასდროს იქნება საკმარისი, მაგრამ ის იზიარებს ადგილს სექციების განყოფილებაში სხვა წინადადებებთან, რომლებიც ასევე იმსახურებენ მათ წუთს (ან მეტს) დიდებას, როგორიცაა: იბერიული ლორის კროკეტები ან მისი წვნიანი და ცუდად მოხარშული კარტოფილის ომლეტი.
Oxtail ერთად Oloroso parmentier
პრინციპები ნაწილდება ზღვიდან შემოთავაზებებს შორის, როგორიცაა Cod confit მადრიდის სტილი ; და მტაცებლების ვარიანტები: ან იყო მითიური ხარის კუდი ? ამ შემთხვევაში მომზადებული პარმენტიე დე ოლოროსოსთან.
„ყოველ კვირას მენიუში ოთხ ახალ შემოთავაზებას ვაერთიანებთ ახალი სეზონური პროდუქტებით. ახლა, მაგალითად, ამ შემუშავების გმირები არიან სოკოები, არტიშოკები, ნადირის ხორცი ან დედოფლის სკალოპები“, განუმარტავს Traveler.es-ს კომუნიკაციის დირექტორი მიგელ მარკოსი.
ტრადიციული კერძები, რომლებიც ენაცვლება სხვა სეზონურ კერძებს, რათა შეუერთდეს ნეო-ფუდის სახლების ტენდენციას, მაგრამ ყოველთვის ეძებს დიფერენცირებულ ელემენტს. „პრისტინოში ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ წმინდა მადრიდულ კულინარიულ წიგნს, მაგრამ კლიშეებში ჩავარდნის გარეშე და ვიყენებთ თანამედროვე ტექნიკას. რაც გულისხმობს, მაგალითად, ჯოსპერის ღუმელის, რონერის გამოყენებას...“, აღნიშნავს ის.
გასაკვირი არ არის, რომ Pristine ნიშნავს ძველ, პირველყოფილს.
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ ჩვენ არ ვაფასებთ საკმარისად სიმარტივეს და მიდრეკილნი ვართ დავივიწყოთ (და კიდევ ვლანძღავთ) ჩვეულს, ის რეცეპტები, რომლებითაც გავიზარდეთ, სანამ არ დავსხედით მენიუს წინ, რომელშიც თითოეული კერძი არ საჭიროებს ხაზებს და ახსნა-განმარტების ხაზებს იმის გასაგებად, თუ რის ჭამას აპირებს. ასე რომ, დიახ, მაშინ ადამიანი თავს ისე გრძნობს, როგორც სახლში. ნუ დაგვიძახებთ ძირითადს, ჩვენ უბრალოდ ვისწავლეთ დავაფასოთ ის, რაც ახლოს გვაქვს.
EXTRA
მის თბილ და კომფორტულ ოთახებს მალე ეყოლებათ კომპანია: გაცხელებული გარე ტერასა დაახლოებით 35 მომხმარებლისთვის. იგივე მენიუ, რაც შიგნით ლანჩზე და სადილზე; და სვამს კვებას შორის. „პროექტი შობის შემდეგ დაიწყება. იდეა არის ის, რომ გაზაფხულამდე მოვამზადოთ, იმედი გვაქვს თებერვლის თვეში“.
ხელუხლებელი რესტორნის დარბაზი: ისეთი შეგრძნება იყო, როგორც სახლში
მისამართი: Paseo de Eduardo Dato, 8 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91.737.36.40
განრიგი: 13:00 საათიდან 16:00 საათამდე და 20:00 საათიდან 12:00 საათამდე (პარასკევს და შაბათს, 00:30 საათამდე). დახურულია კვირა ღამით
Ნახევარი ფასი: 35 ევრო