ტრადიციული ჩაშუშული რვაფეხა, ზეითუნის ზეთი Tenerife-დან, მამრობითი ძმარი და ცხარე წიწაკა Silbo Gomero-სგან
ბრაულიო სიმანკასი, თავისი ცოდნით, სასადილოებს აძლევს შესაძლებლობას დატკბნენ ერთ-ერთი თანამედროვე კანარის გასტრონომიის საუკეთესო ინტერპრეტაციები , რომელიც უყურებს აწმყოს ფესვების დავიწყების გარეშე: კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება სილბო გომეროში.
ტენერიფეში, ლა ლაგუნას გარეუბანში, მყუდრო რესტორანში, ფართი ტავერნის სულისკვეთებით, rustic და გარკვეული დაუჯერებელი ელეგანტურობა , ყველა დეტალი არის განზრახვის განცხადება და ეს არის მკვიდრი მხატვრები მათ შექმნეს ყველაფერი, დაწყებული ნახატებიდან, რომლებიც მის კედლებზეა ჩამოკიდებული და დამთავრებული ჭურჭლის ზოგიერთი ნაწილი.
ბრაულიო თავის სამზარეულოს ასე განმარტავს: პროდუქტის კანარის სამზარეულო , უპირველეს ყოვლისა, ადგილობრივ პროდუქტებს და ყოველთვის ვუყურებ ტრადიციულ რეცეპტების წიგნს“ და დასძენს, „ცხადია, ეს არ არის ტრადიციული სამზარეულო, მაგრამ მართალია, რომ კანარებს ჩვენი ზოგიერთი კერძით დაიმახსოვრებენ, თუ რას ჭამდნენ ბავშვობაში . ეს არის კანარის სამზარეულო და ბაზარი”.
ყვითელი ტკბილი კარტოფილი და კვერცხის გული Silbo Gomero-სგან
წერილი არ არის ძალიან ვრცელი - არ არის დღის მენიუ ან სადეგუსტაციო მენიუ -, ოღონდ საკმარისია, რომ ვარიანტები გქონდეს და შექმენით ინდივიდუალური მენიუ . რესტორანში შესვლისთანავე ვერ შეამჩნევთ მარანი , რომელიც მდებარეობს დანახვაზე, სასადილო ოთახის მცირე მონაკვეთში, რომელიც გამოყოფილია მისაღებიდან მინით, რომელიც ასევე ორმაგდება ყველის სარდაფი.
და ნახეთ ისინი თაროები სავსეა ორი პროდუქტით რომლებიც კუნძულების თავისებურების ნაწილია - ღვინოები და ყველი -, თან ერთვის წერილს, რომელიც არის ა სიყვარულის დეკლარაცია მშობლიური პროდუქტის მიმართ , საშუალებას გვაძლევს გადავამოწმოთ, რომ ბრაულიოს მოწოდება წარმოადგინოს კანარის გასტრონომიის ყოვლისმომცველი ხედვა ძალიან სერიოზულია.
სუფრასთან პირველი მივიდა გემრიელი პურის თანხლებით, ეს არის ხელნაკეთი დაკონსერვებული ტუნა, რომელსაც პირდაპირ ბრაულიო ემსახურება , რომელიც წარმოაჩენს მას, როგორც ქნევას კუნძულების საკონსერვო ტრადიცია.
სეზონური ყვითელი თინუსის ტარტარი Silbo Gomero-სგან
დამწყებთა შორის, ალმოგროტი ყველის პაშტეტი, რომელიც ბრაულიოს მშობლების კუნძულის, ლა გომერას სპეციალობაა და რომელსაც, თუ ვიმსჯელებთ იმ სიყვარულით, რომლითაც ის საუბრობს, მას განსაკუთრებული ურთიერთობა აქვს. ანალოგიურად, კანარის ყველი, ასე უცნობი ნახევარკუნძულზე , უგემრიელესია. ღირს დღის სალათის გასინჯვა, განსაკუთრებით თუ მას შეიცავს პომიდორი, ძალიან გემრიელი . The ჩაშუშული რვაფეხა ტენერიფეს ზეთით არიკოსგან, მამრობითი ძმრით და შავი კარტოფილით ეს კარგი ვარიანტია გასაზიარებლად მთავარ კერძებში გაშვებამდე.
ბრაულიო მოკრძალებულად განმარტავს, რომ კერძი, რომელიც განსაზღვრავს მის სამზარეულოს. არის კლდოვანი თევზი, - იქნება ეს ნამცხვარი, გრუპი თუ სხვა თევზი - თასში . კასეროლი მართლაც ძალიან ტრადიციული კერძია, განსაკუთრებით ზღვისპირა ზონიდან და ჩემი ოჯახი წარმოშობით ლა გომერას ზღვისპირა ქალაქიდან და ჩვენ ყოველთვის მჭიდროდ ვიყავით დაკავშირებული ამ კერძთან, განსაკუთრებით ოჯახურ შეკრებებზე“ და აგრძელებს, „ კლდის თევზი თასში დაფქული ქინძით , იმიტომ? იმიტომ, რომ ეს არის მოჯო და ჩემი სამზარეულო ძალიან იდენტიფიცირებულია მოჯოს სამყაროსთან“.
მოჯოსები ისინი არქიპელაგის კულინარიული წიგნის არსებითი ნაწილია და ბრაულიო მათ ახალ სიცოცხლეს ანიჭებს მათ გადაქცევით. ცხელი სოუსები როგორც მის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ კერძში, მარინირებული და შებოლილი შავი ღორის მუცელი წითელი მოჯო სოუსით . ამ მენიუს მსგავსად, მენიუ შედგება აშკარად მარტივი და ცნობადი კერძებისგან. Silbo Gomero-ში ბრაულიო გადმოსცემს ტრადიციულ კანარის რეცეპტების წიგნს დღემდე, ინარჩუნებს ფესვების არსს, მაგრამ გთავაზობთ განახლებულ ვერსიას, ხშირ შემთხვევაში უფრო მსუბუქს.
Silbo Gomero ახალი თხის რძის კრემი
ღვინის სია უპირატესად კანარულია და საუკეთესო რამ არის რეკომენდაცია. მასში არის მითითებები ახალგაზრდა პროექტებზე, რომლებიც იცავს ჯიშებს ადგილობრივი ყურძენი და მდგრადი მევენახეობა . რამდენიმე მაგალითია Araucaria, Vinícola Taro, ან Bimbache , რომლებიც მიჰყვებიან უკვე ნაკურთხი მარნების მიერ მონიშნული ხარისხიანი ღვინოების კვალს, როგორიცაა მაგ მარკიზის ან ენვინატის იღბალი.
ვარსკვლავი დესერტი არის ხელნაკეთი კრემი თხის კრემით . „ეს არის კლასიკური კერძი, რომელიც შეესაბამება ადგილობრივ და ხელოსნურ პროდუქტს, რაც ამ შემთხვევაში არის თხის კრემი , ძალიან ნაკლებად ცნობილი პროდუქტი, რომელსაც პრაქტიკულად არავინ აწარმოებს“ - ადასტურებს ბრაულიო. ანალოგიურად, კიდევ ერთი კარგი, მსუბუქი და ძალიან გამაგრილებელი ვარიანტია ანანასის კარპაჩო El Hierro-დან ფორთოხლის ყვავილის წყლით.
სილბო გომეროს ყვავილების ჩიზქეიქი
მისამართი: Calle del Volcán Elena, 9. San Cristóbal de La Laguna (ტენერიფე) იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 922 31 03 55
განრიგი: ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე 13:00-დან 16:00 საათამდე და პარასკევიდან შაბათის ჩათვლით 13:00-დან 16:00 საათამდე და 20:00 საათიდან 23:00 საათამდე.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: კვირა დახურულია
Ნახევარი ფასი: 25 ევრო