ტომატის სუპი: სუფთა ვიტამინი.
**1) VEGA ტომატის სუპი ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Ერთერთი მადრიდის ვეგანური რესტორნები, რომლებიც, როგორც ჩანს, აქ დასარჩენად არიან ეს არის ვეგა , Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta-ს გვერდით, უფრო ცნობილი როგორც "ერთი კინოთეატრ ლუნაში" , მაგრამ ჯერ კიდევ შორს არის აურზაურისგან. პატარა, მყუდრო, მომხიბვლელი და თუნდაც ინტიმური, დახვეწილი მკურნალობა , გთავაზობთ ორგანული პროდუქტებით დამზადებული ხელნაკეთი საკვები და ფასების გადაჭარბების გარეშე. ჩვენ ბევრი რამ მოგვწონს Vega-ში: ორგანული ღვინოები, ჭარხლის ჰუმუსი , ზღვის მცენარეების სალათი, ტაილანდური ბოსტნეულის კარი... მაგრამ დღეს აქ მოვედით სუპებზე სასაუბროდ . ჯერ ერთი იმიტომ, რომ კოვზის დიდი მოყვარულები ვართ, მეორე იმიტომ, რომ ზამთარში არის რამე, რაც წვნიანზე უკეთ გვამშვიდებს? Და ეს არის ჯანსაღი, ძალიან ჯანმრთელი როგორ ხარ, ჯობია!
ვეგაში ამზადებენ ა ტომატის წვნიანი რომლის დიდებაც შეგვიძლია ვთქვათ იწყებს საზღვრების გადაკვეთას (მინიმუმ მეზობლებში) : ისინი ამას აკეთებენ, როგორც განმარტავენ, " შემწვარი მწიფე პომიდორი; პრასი; ხახვი ; აგავას სიროფი; ორეგანო; thyme; დაფქული წიწაკა; მოხალული სეზამის ზეთი და შავი სეზამის მარცვლები გასაფორმებლად“.
ნიკოლასთვის, მზარეულისთვის, "რა განსაკუთრებული ამ პომიდვრის წვნიანი ძირითადად ეს არის ახალი პროდუქტი, და მერე ამის გაკეთება, პომიდვრის შეწვა ღუმელში , მწვანილებით და აგავას სიროფი . დანარჩენი ინგრედიენტებით დასასრულებლად ადუღება" . ჰუუმ (ეს ერთ-ერთია, რის შემდეგაც კოვზს იწოვებ).
გოგრის და ბოსტნეულის კრემი Punto Vegano-სგან.
**2) გოგრა და მცენარეული კრემი VEGAN POINT ** _(დარეკეთ Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
დებოდის ტაძართან ახლოს , ეს მომხიბლავი, პატარა, ვეგანური რესტორანი, რომელსაც მართავს ორი ურუგვაელები ვნებიანი ვეგანიზმით , ჩვეულებრივ მენიუში აქვს კოვზის კერძი. თუ ჩვენ არ გვსურს თქვენი ჭურჭელი წითელი ლობიო, ბრინჯი და ისპანახი და ჩვენ გვინდა ბოსტნეული მათი სუფთა სახით, ამ დღეებში ისინი გვთავაზობენ მათ გოგრის და ბოსტნეულის კრემი . "ჩვენ ამას ვაკეთებთ გოგრა, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი, ბროკოლი და მწვანე ლობიო ვერო გვიხსნის.
„კრემის მოსამზადებლად მოშუშეთ წიწაკა (წითელი და მწვანე) და ხახვი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში და შემდეგ დავამატებთ სხვა ინგრედიენტებს. ბოლოს წყალი. მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე შემდეგ კი ყველაფერს ძალიან კარგად ვფქვავთ. დაფქული წიწაკა არჩევითია „უფრო მკვებავი, შეუძლებელი.
"Მე მჯერა ცივ ამინდში ცხელი კრემის მეტი არაფერია კომფორტი “ - ასკვნის ის და ჩვენ ვეთანხმებით.
ბოტანიკური ვაშლის ვიჩისოზა.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
**Antón Martín-ის ბაზრის ბოლო სართულზე**, ეს პატარა რესტორანი გვთავაზობს იმას, რასაც შეგვიძლია აღვწეროთ, როგორც "ვეგანური ხელმოწერის სამზარეულო" . თუ გესმით სოკოს კრემი ბოლტუსთან, შანტერელასთან, შიიტაკესთან და სოკოსთან ერთად, Magret de seitan, ან კიტრისა და ავოკადოს კრემი ან, მოცემული კერძის სახელი (და მისი ერთ-ერთი ჰიტი) ვაშლის ვიჩისოზა , არ იცი, რომ ბოსტნეულის ხელოვანის წინაშე ხარ?
ნაჩო გამუდმებით ცვლის წერილს , რადგან ის ამზადებს რასაც ყოველდღე იპოვით ბაზარზე , პლუს ზოგიერთი პროდუქტი, რომელიც მოგიტანეს ეკო-ბრენდის მომწოდებლების მიერ. მაგრამ ყველა მისი ნედლეული არ ატარებს ამ სერთიფიკატს, რაც (უნდა ითქვას) ასევე საშუალებას აძლევს მას პ ერთიანი მენიუ უფრო გონივრულ ფასად და ავთენტური საბაზრო სამზარეულო ( მენიუ დესერტის გარეშე, 9 ევრო, დესერტით 11 € ) . კვირაში ორჯერ მაინც, დღის კრემია.
ბოტანიკის ვიჩისოზა ვაშლის ტრადიციული რეცეპტის კარტოფილის შეცვლა . მაგრამ უფრო მეტი საიდუმლოებაა: „ტიტანის ქვაბში ვამზადებ რის წყალობითაც საკვები თავისუფალია მძიმე მეტალების ნარჩენებისგან“, - განმარტავს ნაჩო. „პროპორცია იქნება ხახვი, დაახლოებით სამი-ოთხი პრასი , რომლებსაც ჯერ ძალიან ცოტა წყლით ადუღებენ, შვიდი წუთის განმავლობაში და 170 გრადუსზე. მერე ქვაბს 100 გრადუსამდე ვამცირებ და ხახვი კარამელიზებულია , მაგრამ შეწვის გარეშე. ვაშლები ემატება დაახლოებით ორი ხახვისა და პრასის ამ რაოდენობით, ორგანული ბრინჯის კრემი და ცოტა წყალი". წყალი, სხვათა შორის, გაფილტრულია "და ყოველგვარი ტოქსინებისგან თავისუფალი", - ამბობს მზარეული. შედეგი არის გამოჩენილი. ნამდვილი დარტყმა.
ოჰ! Მნიშვნელოვანი: მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ბაზარზე არიან განრიგი გაფართოვდა რესტორანი და სხვა ფართები ღამის 11:30 საათამდე.
Rayén Vegano-ს შარდის და ისპანახის კრემი.
**4) CREAM OF VEGAN RAYEN CHARD AND SPINACH ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
ვისთან ერთადაც ამზადებს ორგანული პროდუქტები შეძლებისდაგვარად, კმ 0 და სიახლოვე , ისევე, როგორც სეზონური , პატივისცემით პროდუქტი და ტექნიკით, რომელიც გვაძლევს გარანტიას, რომ ჩვენ მივიღებთ საკვების ყველა თვისებას, ისინი არიან ბიჭები რაიენ ვეგანი. გარდა მისი ზღაპრული თვითნაკეთი პური , და მისი ფილიალი და საუზმე ერთ-ერთი მათგანი, რომელშიც ძალიან ნელა ღეჭავ, რომ არასოდეს დამთავრდეს, ჩვენ მოგვწონს მათი კრემები: დღეს ჩვენ არ ვიცოდით, ავირჩიოთ თუ არა წიწილა და პომიდორი თიამით , ან ამით შვეიცარიული შარდი, ისპანახი და პროვანსის მწვანილი.
" ინგრედიენტები ისპანახისა და შარდის კრემის გარდა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, პრასი (მწვანე ნაწილის ჩათვლით), თეთრი კარტოფილი ზეითუნის ზეთი, მარილი, წიწაკა და პროვანსული მწვანილი", - განმარტავენ ნოემი და პაულო.
„Herbes de Provence, არის ახალი მწვანილის ნაზავი, რომელიც მოიცავს თიამი, მაიორანი, ცერეცო და ტარხუნა , სხვებს შორის, შეამცირეთ მწარე ისპანახი და შვეიცარული შარდი. Არის იდეალური კრემი ზამთრისთვის , პირველ რიგში იმიტომ, რომ მისი კომპონენტებია სეზონის ბოსტნეული . ამ გზით ის მაქსიმალურად გამოიყენოს მისი მკვებავი პოტენციალი ეს არის მეორე მიზეზი, რის გამოც გვიყვარს ეს კრემი. ისპანახი და შარდი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლო მცენარეა: რკინა, კალციუმი, ანტიოქსიდანტები, ომეგა 3, ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინები A და C, კალიუმი და მაგნიუმი არის ზოგიერთი მიკროელემენტი, რომელსაც ისინი გვაწვდიან დიდი რაოდენობით წყალთან და ბოჭკოებთან ერთად“, აღნიშნავენ ისინი ჭეშმარიტად. ვეგანური ვნება.
" შარდისა და ისპანახის კრემი იდეალურია დეტოქსიკაციისთვის, ის სავსეა ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც აფერხებენ უჯრედების დაბერებას და ასევე გემრიელია!“ - ასკვნიან ისინი (ხოლო ჩვენ ვეკითხებით შეიძლება განმეორდეს? ) .
შავი ცხვრის პომიდვრის კრემი.
**5) შავი ცხვარი პომიდვრის სუპი ვეგანური ტაბერნა ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Ამაში ლავაპიესის კეთილსინდისიერი და ადგილობრივი კრება კარგი ხალხისა და კარგი კომპანიის გარდა ნახავთ ვეგანურ კერძებსაც სიახლოვის პროდუქტები (სასურველია სამეზობლო ბიზნესიდან), ა კარგი გარიგება გლუტენის გარეშე , ლურსმანი ნამცხვრები რომ გადაიხარხარა , ისევე, როგორც ჰამბურგერები და კროკეტები ამისთვის იმ დღეებში რომელშიც არ გინდა გრძნობდე ძალიან ჯანსაღი (თუნდაც ხარ). მათ სუპებს შორის, ჩვენ დავრეგისტრირდით პომიდვრის ერთი , მაგრამ ჩვენ ასევე მოგვწონს ჯულიანა ; ტალღა სიმინდის კრემი ; ტალღა ბროკოლი და ნიახური ; და იმ ისპანახი ან სტაფილო კარი, რომელიც ჩვენ გვეჩვენება, უბრალოდ, დაუმარცხებელი . ი გაუმარჯოს ზამთარს
წიწაკისა და პომიდვრის კრემი ხამანწკთან ერთად, მდიდარი და მკვებავი.
*** შეიძლება თქვენც დაგაინტერესოთ...** - მადრიდში სად მიირთვათ ვეგანები და არ მოკვდეთ მცდელობით
- [გლუტენის გარეშე მარშრუტი მადრიდის გავლით
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) ზამთრის ყველაზე მაცდური სუპები - საუკეთესო ნივრის სუპები - ოდა ხახვის წვნიანს
- საუკეთესო ლობიო ლობიოსთან ერთად... მადრიდში - 35 საუკეთესო კოვზის კერძი გასათბობად - და მსოფლიო გაფითრდა: საუკეთესო სუპები მადრიდში
- საუკეთესო ღვეზელები მადრიდში
- მადრიდის გასტრონომიის საბაჟო რუკა
- რამენის დასალევად ადგილები მადრიდსა და ბარსელონაში
- ceviche მარშრუტი მადრიდში და ბარსელონაში
- ჩაბარდით კოვზს: წვნიანი ახალი ზრდასრული სიამოვნებაა