დროა... როსკონი!
** ძველი საკონდიტრო მაღაზია POZO ** _(Calle del Pozo, 8) _
1830 წელს უნდა დავბრუნდეთ იცოდეთ როდის დაიწყეს ამ ურღვევ საკონდიტრო მაღაზიაში პირველი ტკბილეულის დამზადება.
თონე, რომელიც თავის სახელს იმ ქუჩაში არსებულ ვითომ ჭს დაევალა და რომლის წყლები სასწაულებს ახდენდნენ, მიგვიყვანს დღეს სხვა ბევრად უფრო წვნიან სასწაულთან, ის მისი როსკონ დე რეისი.
და ეს არის ის, რომ მისი როსკონი აუცილებლად შეიპარება ყველა სიაში საუკეთესო როსკონები ესპანეთში და მართალია.
მოძრაობით დაახლოებით 1200 როსკონი ყოველდღიურად, მისი წარმატება განპირობებულია ნელა ამოსული ცომი, როკ-ენ-როლის არომატით, რომელიც ესაზღვრება მძიმე მეტალს.
გაშუქებაში, შაქარი და დაფქული ნუში, მეტი აღარ. ფასი: €40/კილო.
La Antigua del Pozo საკონდიტრო მაღაზია, 1830 წლიდან ატკბობს მადრიდელების ცხოვრებას
** NUNOS ** _(ნარვაეზი, 63) _
ეს არის წლის დასრულება და დაიწყება ფიქრი, რა არის ახალი ექსცენტრიულობები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს ამ წელს. ხოსე ფერნანდესი, სახელოსნოს ალმა მატერი.
ჩვენ შევხვდით ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი როსკონი დედაქალაქში, რომლის შთაგონება წელს ტრიალებდა ფილმები და სერიალები უნივერსალური დღეს და გუშინ.
და ეს არის ის, რომ ფერნანდესს შეუძლია შეუძლებელი გააკეთოს, კოლექციით, რომელიც შეძლებს პატარების სიამოვნება.
მის შემოქმედებას შორის ვხვდებით 101 დალმატინელი, შოკოლადის კრემის ორფერიანი როსკონი, თეთრი და შავი თხილი; ვარსკვლავური ომები , როსკონი, რომელიც ბედავს მწვანე ცაცხვის, ჟოლოს წითელი და კარამელის ოქროს პეტა ზეტას; გაყინული , როსკონი, რომელშიც ბურბონის ვანილი იმყოფება და ბოლოს ფულის ძარცვა , ტირამისუსთან და ტოფისთან ერთად. ფასი: €30
ვარსკვლავური ომების როსკონი, მწვანე ცაცხვის პეტა ზეტაებით
** SAN ONOFRE OVEN ** _(San Onofre, 3) _
ერთ-ერთი სიახლე, რომლის ინტეგრირებაც მათ სურდათ ჰორნო დე სან ონოფრედან როსკონის სცენაში, არის შესაძლებლობა, რომ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა შეუძლია როსკონის სხვებთან გაზიარება.
სან ონოფრემ გამოკვეთა თავისთვის სულ უფრო მნიშვნელოვანი ნიშა ქალაქის გასტრონომიულ სცენაზე, იმ სტიმულის წყალობით, რომელიც ამზადებს ტიპურ მადრიდულ ტკბილეულს, როგორიცაა დონატები, ფრიტერები ან ბარტოლილოები.
და მეფეთა წინა დღეს, სახელოსნოში აქტიურობა აღმაშფოთებელია ხელოსნურ შემუშავებაში. roscón de reyes ლოდინის სიით.
ეს შეიძლება არ იყოს მოლენის შოკოლადის ან La Duquesita-ს, მაგრამ მათი ჟოლოს, ანგელოზის თმების ან მარციპანის შიგთავსი ამ თარიღებზე ჰიტია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი სანტიაგო (მთავარი ქუჩა, 73) . ფასი: €32/კილო
Roscón de Reyes ლოდინის სიით
მულინ შოკოლადი _(ალკალა, 77) _
თუ გსმენიათ, რომ ეს შესაძლებელია საუკეთესო როსკონ დე რეიები დედაქალაქში, თქვენ არ ხართ არასწორი. რიკარდო ველესი წელს კიდევ ერთხელ გააკეთა ჯადოქრობა თავისი გვერდითი როსკონით, რომელიც დამზადებულია ძალიან ნელი დუღილით, რაც საშუალებას იძლევა აბრეშუმისებრი და ხავერდოვანი ფუნთუშა.
ველესი თავისი ერთგული რჩება სევილიური ფორთოხლის ყვავილის წყალი ლუკა დე ტენა, თხილის დაფარვას ნუშით, როგორც სტანდარტით და მის როსკონებს შევსების გარეშე (თუმცა მათი დამზადება შესაძლებელია მოხალული კრემით, კრემით ან ტრიუფელით) რომის შეხებით. შედეგი არის ელეგანტურობისა და დახვეწილობის იმიჯი. ფასი: €46/კილო
პატარა ჰერცოგინია _(ფერდინანდ VI, 2) _
რომ ორიოლ ბალაგუერი მოახდინა რევოლუცია მადრიდში, ეს არის ის, რაც უკვე გითხარით სხვა დროს. კატალონიელი საკონდიტრო მზარეული არ წყვეტს ჯილდოების აღებას მისი კრუასანი და მისი გემრიელი პანეტონი და, რა თქმა უნდა, ის არ აპირებდა ხელიდან გაუშვა შესაძლებლობა გვეჩვენებინა, თუ რისი გაკეთება შეუძლია როსკონის თვალსაზრისით.
ბალაგუერი გვაცდუნებს ბრიოშის ცომის დელიკატურობით, რომელიც გვიტოვებს კარაქის იმ ზღაპრულ მეხსიერებას, რომელიც ასე გვხვდება მის შემოქმედებაში. ის ასევე დებს ფსონებს შემწვარი კრემით შევსებული ან კრემი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. კი ნამდვილად, არის ლოდინის სია თქვენ უნდა შეუკვეთოთ ისინი დიახ ან დიახ. ფასი: €56/კილო
** ბაბეტის ღუმელი ** _(ხოაკინ ლორენცო, 4) _
როსკონი ამ საცხობიდან არის მრავალი წლის შრომის შედეგი სრულყოფილი ფორმულის პოვნამდე. დუღილი 18 საათამდე ისინი გამოიყენება El Horno de Babette-ში, რათა უზრუნველყონ მათი როსკონის ტექსტურა ისეთი, როგორიც არის.
მის ინგრედიენტებს შორის, მათ მიერ მომზადებული მაწონი, ეკოლოგიური ფქვილი და უმაღლესი ხარისხის ფორთოხალი და ლიმონი, ასევე ეკოლოგიური.
ეს შეიძლება არ იყოს ყველაზე ლამაზი ან ფუმფულა, მაგრამ რა თქმა უნდა, ის არის ერთ-ერთი უგემრიელესი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ დედაქალაქში უფრო მეტიც, რომლის შეკვეთა ჯერ კიდევ შესაძლებელია ონლაინ. ფასი: 19,50 ევრო ნახევარ კილოგრამიან როსკონში.
დელირიოს პური _(ხუან ბრავო, 21 წლის) _
ორგანული ფქვილის კიდევ ერთი ბანერი მადრიდში. ხავიერ კოშეტეუს მამა-შვილი ისინი საკუთარ თავს აცხადებენ, რომ იყვნენ დაუღალავი რომანტიკოსები, რომლებმაც წინანდელი პური თავიანთ ნიშან-თვისებად აქციეს.
წელს ისინი როსკონის სცენაზე შემოიჭრებიან ფსონის საშუალებით, რომელშიც შოტლანდიური ვისკი დიდი მნიშვნელობა აქვს.
და ისინი არიან მეორე შობა, რომელშიც ისინი აწყდებიან მადრიდიდან როსკონ დე რეის გამოწვევას, ნოუ-ჰაუს რეალური დადასტურება ისეთივე მომთხოვნი პალატებისთვის, როგორიც დედაქალაქის საზოგადოებისთვისაა.
მაწონი და ახალი ინგრედიენტი, 12 წლის კარდუ, გთავაზობთ ამ ცნობილ ვისკის შეხამებას. ფასი: €69
ლობიო შეგეხება?
MALLORCAN _(მთავარი ქუჩა, 2) _
The მესამე თაობა მითიური დაწესებულების სათავეში, მას შეუძლია დაიკვეხნოს დედაქალაქში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული როსკონ დე რეიებით.
სახლი დაარსდა 1894 წელს, აწარმოებს ქალაქში ყველაზე ადრეულ როსკონებს, რადგან ისინი ფუნქციონირებს გასული წლის ნოემბრიდან.
სახელოსნოში ხელოსნობის საქმის ერთგული, გაიქეცით საყინულედან და გააკეთეთ მათი როსკონები სხვადასხვა ზომის, ყველა მათგანი დაშაქრული ალუბლით და, თუ სასურველია, შევსებული კრემით ან ტრიუფელით. დიდი ზომის, ერთნახევარი კილოგრამი, 75 ევროს აღწევს შიგთავსით მსურველებისთვის.
Roscón de La Mallorquina, ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი დედაქალაქში
POMME SUCRE _(ვაფლი, 49) _
თქვენ უნდა გადახვიდეთ ჩუეკა რომ იპოვონ ამ შესანიშნავი როსკონ დე რეიებით დამზადებული ბრიოშის ცომი ყველაზე კლასიკური სტილის.
ყოველწლიურად, საცხობი Calle Barquillo-ზე ამატებს სულ უფრო მეტ მიმდევარს, რომლებიც მოდიან პილიგრიმზე თავიანთი ცნობილი როსკონის მისაღებად.
The ნუშის მისი დაფარვის შესახებ, ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვპოულობთ მას ლამინირებულს და არა ნაწილებად და ისინი ჩვეულებრივ ამზადებენ შევსების გარეშე, თუმცა მათი შეკვეთა შესაძლებელია.
მისი დუღილი ორმაგია და მისი გემო – აუწერელი. მათი როსკონი ნახევარ კილოგრამს იწონის და დაახლოებით 20 ევრო ღირს.
ყოველწლიურად, Calle Barquillo-ზე მდებარე საცხობი სულ უფრო მეტ მიმდევარს ემატება
დედა ფრემბუაზი _(ფერდინანდ VI, 23) _
ალეხანდრო მონტესი, უდავოდ, ერთ-ერთი საკონდიტრო მზარეულია, რომელსაც ყველაზე მეტად თაყვანისმცემელი ვაქცევთ Traveler-ში. მისი კარგი მუშაობისთვის და მისი ფეთქებადი შემოქმედებისთვის. ვერაფერი გაუძლებს მონტესს, რომელიც გასულ წელს გამოვიდა მარილიან სცენაზე და კიდევ ერთი ხმამაღალი წარმატება მოიპოვა.
და ეს არის ის, რომ მისმა ბავშვობაში წარმოსახვამ აიძულა იგი ხელახლა გამოეგონა კლასიკური roscón de reyes, მიმართა ისეთ არომატებსა და არომატებს, როგორიცაა ჯანჯაფილი, შანტილი ან ჟოლო დაძმობილებული მათი ბრიოშის ცომით.
მაგრამ აუცილებლად მისი ვერსია შოკოლადის ნამცხვარი ყველაზე სკეპტიკოსსაც კი არ ტოვებს გულგრილს, შოკოლადის განაშის შიგთავსით და ხრაშუნა შოკოლადით ფურცლების სახით. გამორჩეული. ფასი: €35
სხვები, რომლებსაც არ გამოტოვებთ
ელიზაბეტ ოსტატი _(პედრო მუგურუზა, 7) _
შენი როსკონი დაშაქრული ფორთოხლით შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზღაპრულთან ერთად San Gines შოკოლადი დატკბით Hyatt Centric Gran Vía-ს ხედებით ამ თარიღებზე.
საკონდიტრო ვენეცია _(სან ამარო, 1) _
ეს არ არის ერთ-ერთი ყველაზე ცენტრალური საკონდიტრო ნაწარმი, მაგრამ მისი რ ოსკონები დაშაქრული ხილით ისინი იმსახურებენ აღნიშვნას.
რიოჯანო _(მთავარი ქუჩა, 10) _
შესაძლოა ეს არის ორიგინალური როსკონის ყველაზე ერთგული როსკონი რომ მთელი ცხოვრება ვიცოდით. სან ჯინესთან სიახლოვე მას აუცილებელს ხდის.