ოდა არა უაზრო კარტოფილის ჩიპს
ვიტიროთ ცაში: ცოტა მოგვბეზრდა უცნაური არომატები კარტოფილის ჩიპების ჩანთებში , ჩვენ გვაქვს უამრავი (კარგი) კარტოფილი, ზეითუნის ზეთი და მარილი . ადგილზე.
რადგან სიმართლე ისაა, რომ ჩვენ მოგბეზრდებათ ამდენი აშკარა ჩანთა, რუბიუსის მიმდევრებზე მოფიქრებული დიზაინით, ცრუ ჯანმრთელობის განზრახვებით (რაც არის კარტოფილი ფრი, კაცო) და გემოს უსაზღვრო მრავალფეროვნება დახარჯულსა და კომიკურს შორის: შემწვარი კვერცხების, ბოლონეზის სოუსის ან კრევეტების კოქტეილის გემომ ყველაფერი გადაურჩა.
სადამდე ვაპირებთ გავუშვათ ეს ორგანოლეპტიკური სისულელე? ვინეგრეტი და მარილი, ცხარე წიწაკა, პიცა და ყველი, მდოგვი და თაფლი, კაპუჩინო ან ლორის არომატი.
ვგრძნობ, რომ ყველაფერი კარგად მიდიოდა ლორის გემოც კი ; მოკლედ, ყველაზე კიჩის გემოს საძიებლად ექსპერიმენტების სია უსასრულოა, მაგრამ (ჰალელუჯა!) ყველა მათგანი არ არის ურჩხული, რადგან ამ ტესტში არის გამონაკლისები იმის დასანახად, თუ ვინ ყვირის ყველაზე ხმამაღლა იმაში, რომელმაც მოახდინა წრფივი მუტაცია. ნებისმიერი სამეზობლო მაღაზია: ჩვენ ძალიან მოგვწონს ისინი, მეტის გარეშე, მათ შავი ტრიუფელი პატატას ტორესისგან ან ის ** შემწვარი ქათამი ლიმონით ** (აჰა) რუბიოდან, მურსიიდან.
რასაც აქ ხედავთ არის შემწვარი ქათმის კარტოფილი ლიმონით
მაშ, როგორია იდეალური ფრანგული ფრა?
ჩვენ ვესაუბრეთ ფერდინანდ ბონილა , კარტოფილის იმ დორადოს მფლობელი რომ არის ბონილა დანახვაზე , დაბადებული ა ფეროლ ჩურო 1949 წელს და ჩვენი ერთ-ერთი უსაყვარლესი გასტრონომიული სამკაული: „ისეთებს, როგორსაც დედაჩემი ამზადებდა, მსგავსი სხვა არ არსებობს. მაგრამ ჰეი, როდესაც ვსაუბრობთ კარტოფილებზე, რომელსაც ჩვენ ვგულისხმობთ, ჩვენთვის აუცილებელია, დავიწყოთ, კარგი კარტოფილი (როგორიცაა გალისიური) ზეითუნის ზეთი და ზღვის მარილი რომ მისცეს მას ის შეხება, რაც ასე ჩვენია“.
Და სასამართლო ბატონო ფერნანდო? " წვრილად დაჭრილი , წინა სარეცხი ისე, რომ დაკარგონ სახამებელი და ფრიერი მუდმივი ტემპერატურის მქონე ” პასუხისმგებელნი არიან სრულყოფილი ხრაშუნა (არც ზედმეტი და არც ფოჩო) და რომ ზეთში არ არიან გაჟღენთილი; არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ცოტა რამ არის იმაზე უსიამოვნო ცოტა ცხიმიანი კარტოფილი და წინა ღამე საყლაპავში ცხიმით. რომ თუ არა.
მეტი არისტოტელესური კარტოფილი უნაკლოები თავიანთ მართლმადიდებლობაში: წმინდა ნიკასი ("სამი ინგრედიენტი და სხვა არაფერი") რაფაელ დელ როსალის მიერ Priego de Córdoba-დან, ზღაპრული ** Papas Duso ** ლორენცო დუატოს და ჯულია სორიანოს ალბერიკში და უკიდურესი კლასიციზმი სარიეგი ლო ვიეხოდან სან სებასტიანში . "ყოველთვის გემო", და ეს ასეა, უმი კარტოფილისა და პიკუალური ჯიშის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის არჩევანი.
Და რათქმაუნდა, ჩვენი სიყვარული ჩურერიების მიმართ ; რადგან პირველები იქ დაიბადნენ ჩიფსები და იქ უნდა დავბრუნდეთ, როცა ლა კომარკაში ცა დაიღრუბლება, როცა მოვალეობის შემსრულებელი კრეატიული სააგენტოს სისულელე არღვევს საღ აზრს. დონ ანდრესი (პროფესიით, ჩურერო) .
კარტოფილის დაუვიწყარი ჩურჩხელები Რა კორალონი Barrio de la Viña-ში კადიზში, ვალეკასის თეთრი ჯვარი ტალღა ჩურერია სან ხუანი მანოლო ტეჯეროს მიერ, ალიკანტეში.
გასტრონომიული მინიმალიზმი , დავუბრუნდეთ ამ სასიამოვნო სიამოვნების არსს (სიცოცხლისგან მეტს არ ვითხოვ) რაც არის ა ჩიფსის თასი თვალწინ, რა ვიცი, ყოველი თავი, რომელიც გველოდება ბოლო სეზონიდან Სამეფო კარის თამაშები .
კარტოფილი თუ მეტყვი მოდი ყველაფერს დავტოვებ.