გილოცავთ კრეპების უწყვეტ ჭამას!
ან კრეპი არის ფრანგული კულინარიული სიამაყე (ბევრიდან ერთ-ერთი), მათი პიცა, ის კერძი, რომელიც მათ ექსპორტზე გაიტანეს და აშკარად მარტივია, მაგრამ მის სიმარტივეში არის მისი სილამაზე, მისი კარგი გემო და მისი გართულება. ეს არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს, კარგი კრეპის გაკეთება. მისი ცომიდან დაწყებული, იმის ცოდნამდე, თუ როგორ უნდა მივცეთ მას მომრგვალებული ფორმა და, უპირველეს ყოვლისა, გამოტოვოთ ან კარგად მობრუნოთ. აღიარე ყველაფერი, ტკბილი თუ მარილი, მაგრამ ამ ინგრედიენტების კომბინაციაში არის მთავარი.
2 თებერვალი არის ბლინების დღე , საფრანგეთში უფრო ცნობილი როგორც ჭაღი, დიდი საბაბია ამ ფქვილის ძირების ჭამის შეშუპებისთვის.
Crepe La Mont Saint Michel.
რა არის ჭაღები?
”ეს არის დღე, როდესაც თითოეული ოჯახი ჭამს ბლინებს, ჩვეულებრივ ტკბილს,” - განმარტავს ის. ჟან-ჟაკ პაელი, შეფ დე Antoinette Brasserie, ახალი სავალდებულო გაჩერება ფრანგული გასტრონომიის მოყვარულთათვის და სადაც ჰყავთ კრეპის ოსტატები, შეფ-მზარეულები ექსკლუზიურად ამზადებენ ცხრა ნამცხვარი (ან ქონდარი ბლინები წიწიბურის ცომით) და ტკბილი 17 რომელშიც შედის მისი ვრცელი წერილი.
ჭაღები აღინიშნება ყოველ 2 თებერვალს, შობიდან 40 დღე.
გალეტი, მარილიანი და.
სად იბადება ეს წვეულება?
წარმოშობა ბრუნდება წარმართული ტრადიციები. "ეს დაკავშირებულია ნაყოფიერების რიტუალთან," განაგრძობს პაელი. მიწის ნაყოფიერებას ზამთრის მიწურულს ზეიმობდნენ და ქუჩებში ჩირაღდნებით დადიოდნენ. მე-5 საუკუნეში პაპმა გელასიუს I-მა ის კათოლიკურ დღესასწაულად აქცია, რომელიც ასევე აღნიშნავდა ტაძარში იესოს წარდგენის დღეს, ამიტომ დღესასწაულმა შეცვალა სანთლების ჩირაღდნები საბოლოო დანიშნულებით: ეკლესია.
და რატომ კრეპები?
სავარაუდოდ, გელასიო I-ს ჰქონდა გალეტები ან ქონდარი კრეპები, რომლებიც რომის შესასვლელთან 2 თებერვალს იქ ჩასულ ყველა მომლოცველს ურიგებდნენ. წარმართულ ტრადიციაში მას უფრო პრაქტიკული მნიშვნელობა აქვს: დარჩენილი ხორბალი გამოიყენებოდა ახალ ნათესებამდე. და მისი ფორმა, წრიული, იყო ხარკი დიდი ხნის ნანატრი და ნანატრი მზისადმი: ყველაზე გრძელი დღეების ზეიმი.
როგორც ეს აღინიშნება?
ბლინების მომზადება და ჭამა ოჯახურად. „დედები და მამები იზიარებენ მხიარულ ოჯახურ მომენტს შვილებთან ერთად ნახევარმთვარეს ხტუნვით“, – გვეუბნება პაელი. მიუხედავად იმისა, რომ კრეპების ჭამა ყოველთვის შეიძლება დღის ნებისმიერ დროს, ეს შეიძლება იყოს სპეციალური კერძი ან სწრაფი კერძი, La Chandeleur-ში მას ჩვეულებრივ შუადღისას აღნიშნავენ და ტრადიცია კვლავ გარშემორტყმულია. ბევრი ცრურწმენა.
მაგალითად: ”თქვენ უნდა აიძულოთ ისინი გადახტნენ, გადააბრუნეთ მარჯვენა ხელით, ხოლო მარცხენა ხელში ოქროს მონეტა გიჭირავთ“. ამბობენ ანტუანეტისგან. „თუ კრეპი ტაფაში სწორად მოხვდა, ეს ნიშნავს, რომ მთელი წელი კეთილდღეობა გექნებათ“.
კიდევ ერთი ცრურწმენა, რომელიც ახლა მიტოვებული იყო, შედგებოდა წასვლისგან ამ დღეს დამზადებული პირველი კრეპი კარადის თავზე რომ, ანალოგიურად, მოიზიდოს კეთილდღეობა და წარმატება.
ლიმონი და შაქარი, მეტი არაფერი გჭირდება.
არის თუ არა კრეპი გრუნდჰოგის პირველი ბიძაშვილი?
დიახ! ან რამე მაგდაგვარი. 2 თებერვალი უკვე ცნობილია იმით, რომ არის მიწის ღორღის დღე, დღე, როდესაც კანადაში და აშშ-ში ეს ზარმაცი ცხოველი ზამთრის ბუნაგიდან გამოდის. თუ გამოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ ზამთარი მთავრდება. თუ არ გამოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ სიცივე გრძელდება. და ბლინების დღესთან დაკავშირებით მსგავსი რამ ხდება. ფრანგებს მიაჩნიათ, რომ თუ ლა შანდლეურში წვიმს, ცუდი ამინდი მაინც გაუარესდება: "როცა pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours". თუმცა არც ისე კარგია, თუ დღე მზიანია, რადგან ზამთარიც გახანგრძლივდება.