The ჩიზქეიქი ეს ჩვენს რუტინას გემრიელ ავარიას აყენებს. მით უმეტეს, პატიმრობის შემდეგ, როდესაც ათასობით ადამიანმა აღმოაჩინა მათი შიდა „სამზარეულოები“: პურები მაწონი, ბანანის პური ან ცნობილი საკარანტინო ფუნთუშები იყო რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც ვირუსული იყო ქსელში კვირების განმავლობაში.
თუმცა, იყო რამდენიმე მეწარმეები ვინც მაღლა ასწია ა-ს გარდაქმნისას მარტივი გასართობი პოტენციურ ბიზნეს ვარიანტში რძის ტორტით, რომელიც არ წყვეტს ფურორის გამოწვევას მადრიდში.
ეს იყო საქმე სერხიო არიონა , ახალგაზრდა კონსულტანტი აღჭურვილია პატარა ელექტრო ღუმელით, სადაც აყალბებდა საუკეთესო ჩიზქეიქი მადრიდში ბევრის აზრით. ნაღების და სამი ყველის ნარევით , ნამცხვრები მთვარე და ვანდა ისინი დღეს იყიდება არქიტექტურისა და ინტერიერის დიზაინის სტუდიასთან ერთობლივ სივრცეში სამეზობლოში Chamberí.
სასწაული მოყვარულთათვის ჩიზქეიქი რომლის ერთადერთი მოთხოვნაა შეგროვების იმავე დღეს სცადოთ, რომ ისიამოვნოთ მისი ყველა ნიუანსით.
შიგნიდან კრემისებრი, გარედან შემწვარი
სერხიო არიონას ბიძამ მას დაპატიმრებამდე თვით ადრე მისცა წნევის გაზქურა. იმ დროისთვის სერხიო კონსულტანტი იყო და, როგორც ბევრმა, სამზარეულოში იპოვა ახალი გზა გაქცევა დისტანციური მუშაობისა და რუტინისგან ოთხ კედელს შორის. შედეგი იყო შემთხვევითი ჩიზქეიქი ცნობილი შეფ-მზარეულების მრავალი სხვა რეცეპტიდან, რომელიც კარანტინის დროს ინტერნეტში გავრცელდა.
„მე და ჩემი ოთახის მეზობელი ჩიზქეიქის გაკეთებას შევუდექით, მაგრამ იმდენად კარგი გამოვიდა, რომ რეცეპტის სრულყოფას ვაგრძელებდი“. სერხიო ეუბნება Condé Nast Traveler-ს.
„იუთუბსა და ინსტაგრამზე ცნობები სხვადასხვა არხებიდან ავიღე, მაგრამ თავდაპირველი იდეა წარმოიშვა დანი გარსიას, ნანდუ ჯუბანისა და მანოლო ფრანკოს რეცეპტებიდან . ჩემს მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად ისეთი ჰიტი იყო, რომ უფრო მეტი ნამცხვრის მომზადებას ვაგრძელებ. მაშინაც კი, თუ სახლში მხოლოდ Lidl-ის პატარა ელექტრო ღუმელი მქონოდა“.
დიზაინის სახლი (და ტორტი).
რა დაიწყო როგორც ჰობი ბიზნეს იდეად გადაიქცა 2020 წლის ზაფხულში მარბელაში მოგზაურობის შემდეგ: „ჩვენ გვინდოდა ღამის კლუბში წასვლა, მაგრამ გრძელი შარვალი არ გვეცვა, ამიტომ ტაქსის მძღოლმა დაგვიბრუნდა სასტუმროში გამოსაცვლელად და ერთ მომენტში მე მას ცალი მივეცი. ტორტი საჩუქრად“ აგრძელებს სერჟი.
„საათის შემდეგ ტაქსის მძღოლი, არ ვიცი როგორ, ტელეფონზე დამირეკა და ტორტის ფასი მკითხა და თუ შეეძლო შვილის დაბადების დღეზე მეორე დღეს მოამზადოს“.
ტაქსის მძღოლთან შეხვედრა იყო ლუნა და ვანდას ჩიზქეიქის დაწყება სერჯიოს ოჯახში ორი პატარა ძაღლის სახელი. ინსტაგრამის პროფილის და სადესანტო გვერდის შექმნის შემდეგ 5 წუთში ჯავშნების მხარდასაჭერად, შეკვეთებმა ჩამოსვლა დაიწყო და სერჯოს ეჭვები დადასტურდა: სავარაუდოდ, ის გახდებოდა "ჩიზქეიქი", განსაკუთრებით იმ ბაზარზე, სადაც დღეს უფრო მეტად, ვიდრე ოდესმე პროდუქტის სიყვარული და ერთგულება, როგორც დიფერენციალური ღირებულება.
ჩიზქეიქი, როგორც მეწარმეობის მაგალითი.
”ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ეს არის შესანიშნავი ტორტი, რადგან აერთიანებს ნაღების და ტოსტობის წერტილს, ასევე შაქარს და სამის ნარევს ყველი – კრემისფერი, ლურჯი და თხისფერი– “, ამბობს სერხიო: „კრემობა არის ის წერტილი, რითაც ტორტი გამოირჩევა და ამიტომ ჩვენ გირჩევთ მის მიღებას იმავე დღეს როდესაც მომხმარებელი მიიღებს მას. ისინი მზადდება ღამით, ცივად ააფეთქეს მათ დასაწყობად და მაშინვე მზად არიან დასაკრეფად“.
თანამშრომლობის სარგებელი
2020 წლის ზაფხულის ბოლოს, სერხიო მან განიხილა შვებულების მოთხოვნა კონსულტანტად მუშაობაში რომ მთლიანად დაუთმოს თავის ნამცხვრებს : „საღამოს შვიდამდე ვმუშაობდი და მერე მთელი ღამე ვიწყებდი ნამცხვრების კეთებას, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ მხოლოდ ერთი მინი ღუმელი მქონდა, პროცესის ჯაჭვი გაცილებით ნელი იყო“.
მას შემდეგ, რაც გაყიდა თავისი ნამცხვრები Calle Viriato 40-ში მდებარე პატარა მაღაზიის მეშვეობით, სერჯიომ გადაწყვიტა თავისი დროის 100% დაუთმობს თავის ბიზნესს და ეძებდა ახალ გასაყიდ პუნქტს შეკვეთების მოცულობის მიხედვით.
პასუხი მოვიდა სახით ერთობლივი საწარმო Right Design Agency-თან, არქიტექტურულ სტუდიასთან და პრემიუმ ავეჯის დისტრიბუტორთან მდებარეობს სან ხუან დე ლა კრუზის მოედანზე.
დღეს სერხიო ყიდის თავის ჩიზქეიქებს პირველ სართულზე არსებულ სახელოსნოში, ისეთი ბრენდების ავეჯს შორის, როგორებიცაა Cappellini ან Gaggenau. ტერიტორიაზე ახალი მაღაზიის გახსნა პონზანო დეკემბერში : „საინტერესოა, რადგან ადამიანები იწყებენ გასტრონომიისა და დიზაინის ასოცირებას და სწორედ ეს ქმნის განსხვავებას“.
სერხიო არიონა.
ამჟამად, ლუნა და ვანდას ჩიზქეიქი ნაწილდება ოთხ ფორმატში: მინი, ინდივიდუალური ტორტი (9 ევრო); The Small, ექვსი პორციით (20 ევრო); ორიგინალი, თორმეტ პორციაში (35 ევრო); და მეოთხე სპეციალური გამოშვების ტორტი ექვსი პორციით (25 ევრო), რომელიც ყოველთვიურად დებს ფსონს ახალ გემოზე.
„ახლა გვაქვს La Morena, რომელიც ჩიზქეიქისა და შოკოლადის ნაზავია , მაგრამ ჩვენ ვიცვლებით. დეკემბერში შევარჩიეთ ჩიზქეიქი ნუგათი და ცოტა ხნის წინ ვცადე დულჩე დე ლეშის ნაზავის გაკეთება, მაგრამ არ დავრწმუნდი. ნამცხვარი კარგი იყო, მაგრამ ყველის გემო არ ჰქონდა.
სინამდვილეში, ნამცხვრის გემო ყოველთვის ყველის მსგავსი უნდა იყოს იგი შექმნილია როგორც მათთვის, ვისაც ყველი უყვარს, ასევე მათთვისაც, ვისაც ის არ მოსწონს”.
სანამ დაჯავშნის არხი იშლება, ახალი მდებარეობის გახსნა მომავალი პროექტების დასაწყისს აღნიშნავს: „ჩვენ ასევე მოუთმენლად ველით ითანამშრომლეთ საკვები კოვზის კომპანიასთან ბისკვიტისგან დამზადებული“. შესაძლოა რამდენიმე თვეში ვისაუბროთ "ჩიზქეიქი იმდენად მდიდარია, რომ კოვზიც კი შეგიძლიათ მიირთვათ".
ამ დროისთვის „ჩიზქეიქად“ ყოფნა უკვე ტრიუმფია.