აქ არის დედის საფუარის ბედნიერების ნაკბენის რეცეპტი.
დედა საფუარის თონეები რამდენიმე ხნის წინ მათ მადრიდელების საუზმეში დაიმკვიდრეს ადგილი. მისი ეკოლოგიური და მდგრადი ნედლეული მათ განსაკუთრებული პოპულარობა მიანიჭეს ხელნაკეთი წარმოება . როგორც ყველა თქვენს საკონდიტროში, შობის დღესასწაულზე მათ ასევე აჩუქეს როსკონ დე რეებს : შემცირდა მისი ზომა ინდივიდუალურ ფორმატამდე, რათა ისიამოვნოთ ნებისმიერ ადგილას და ნებისმიერ დროს. Შედეგი? როსკონის ნაკბენები ან როსკონციტოები, რომლებიც ტკბილი კბილის მქონეებს თავებს დაკარგავს.
ბედნიერების ეს ნაკბენები ივსება, როგორც ამას ტრადიცია გვკარნახობს, კრემის, მაგრამ ასევე არის ტრიუფელის. მისი ზომა შეესაბამება ჩვეულებრივი Roscón-ის ცენტრალური ხვრელი, იდეალურია ერთი ადამიანისთვის . მათი ყიდვა უკვე შეიძლება ნებისმიერ დაწესებულებაში (მათთვის ვინც მოუთმენელია და არ ჩამოდის მოსალოდნელ დღეს) და იმდენად ლამაზები არიან, რომ ზოგჯერ მათი ჭამა სირცხვილია. ამ შემთხვევაში, საფუარი დედა ნატურალურ საცხობსაც სურდა თავისი განსაკუთრებული რეცეპტის გაზიარება , სწორედ ამიტომ გავხდით პატარა მზარეულები ბოლო თვეებში. Მოდი გავაკეთოთ ეს!
კრემი, ტრიუფელი, ნუში, დაშაქრული ხილი...
ინგრედიენტები:
- 450 გრ ფქვილი
- 100გრ შაქარი
- 25 გრ ინვერტული შაქარი
- 45 გრ ნუშის ფქვილი
- 60 გრ რძე
- 2 კვერცხი
- 12 მლ რომი
- 8 გრ მარილი
- 60 გრ ფორთოხლის ან ლიმონის პასტა (იგი მზადდება ნაყოფის დაწურვით)
- 80 გრ კარაქი
- 20 გრ მშრალი საფუარი
ეს არის Roscón-ის საჭმლის რეცეპტი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ბედნიერების რეცეპტი.
მომზადება:
1. შესრულებულია პირველი მოზელვა დაახლოებით 20 წუთი გრძელდება ყველა ინგრედიენტით, კარაქის, საფუარის და შაქრის გარდა.
2.ცომს დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ საფუარი და ცოტ-ცოტა კარაქი წვრილად. ცომი ზოგადად საკმაოდ მყარია, სანამ კარაქს არ დავამატებთ. მთელი მორევის პროცესი დაახლოებით 30 წუთი უნდა გაგრძელდეს..
3. ცომი მოათავსეთ დიდ თასში, მოაყარეთ დასაკეცი, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაასვენეთ. დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4.როცა საფუარის პროცესი უკვე გააქტიურებულია, მას ვჭრით დაახლოებით 60გრ ნაჭრებად. ვაკეთებთ მათ ბურთულებად და ვაძლევთ დუღილს საცხობ ლანგარზე და სითბოს წყაროსთან ახლოს სანამ არ გაორმაგდებიან ზომაში (დაახლოებით 180 წუთი).
5.შეღებეთ ათქვეფილი კვერცხით და მათ ამშვენებს დაშაქრული ხილის ნაკბენი, ნუში და შაქარი.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180ºC ტემპერატურაზე ვენტილატორით (რადგან გვინდა, რომ ქერქი გამოვიდეს) და ამოიღებენ. გარეთ გასვლისას ღუმელის უჯრას ეცემა პატარა დარტყმა, რომ არ ჩავიდნენ (ამას დაშინება ჰქვია) და ეგაა.
7. მათ შესავსებად, დაელოდეთ გაციებას და გაჭერით შუაზე . მათი შევსება შესაძლებელია კრემით, ტრიუფელით, კრემით...