სახელმძღვანელო საშობაო ლორის სწორად მიღებისთვის
ლორის მიცემა გინდა? გაჩუქეს ლორი და გინდა იცოდე, საკმარისად კარგი იქნება ოჯახისა და მეგობრების საჭმელზე მიწვევა თუ შობის ღამეს ამაყად წაღება? თქვენ იღბლიანი ხართ, ამ ლამაზ პაემნებზეც უნდა იცოდე ჭამა და ყიდვა. სწორედ ამიტომ ვესაუბრეთ ექსპერტებს, რათა მათ აგვიხსნან როგორ ხდება მისი იდენტიფიცირება. კარგი ლორი რატომ არის ლორი კარგი და თუ არის, როგორ უნდა მოექცეთ მას . დიდი სიყვარულით, ყოველთვის.
ლორის სამოთხე
როგორ განვსაზღვროთ კარგი ლორი
ამის გასარკვევად, თქვენ უნდა გამოსცადოთ თქვენი ხუთი გრძნობა:
„არის პირველი ნაწილი, ვიზუალური. თხელი, გრძელი და სტილიზებული ფეხი და ვიწრო ტერფი ისინი ცხოველთა რასის სიწმინდის ნიშნებია. რაც შეეხება ბეკონს, ის უნდა იყოს უხეში, ზოლიანი“, - განმარტავს ბრენდის დირექტორი რიკარდო სანჩესი. არტურ სანჩესი , საოჯახო ბიზნესი იბერიული პროდუქტისადმი მიძღვნილი 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
კარგი სტილიზებული ფეხი
შემდეგ, "შეხებით, ბეკონი უნდა იყოს ცხიმიანი და არა წებოვანი, და ჩვენ უნდა შევძლოთ თითი ბეკონის შიგნით შევიტანოთ, ლორის წვერის ნაწილში“, - განაგრძობს ის. გარდა ამისა, "სუნი, თუმცა აშკარად ჩანს, ლორის სუნი უნდა იყოს “. Და ბოლოს, " ლორის გემო უნდა იყოს ტკბილი და მწარე ნაზავი მარილის მაღალი შემცველობის გარეშე. გემო გრძელი და მდგრადი უნდა იყოს . თუ ლორის ნაჭერს ენაზე დავდებთ და სასისკენ მივაახლოებთ, მისი გაუქმება შესაძლებელია“.
ცოტა ოფლი რომ იყოს, უხერხული იყოს, წებოვანი არ იყოს
ლუსია გარსია ორტეგა, ** ჯაბუგოს წარმოშობის დაცული აღნიშვნის ექსპერტი ** (ჰუელვა), განმარტავს, რომ სასოწარკვეთილი არ ვიყოთ, რომ „დაასახელეთ კარგი ლორი შემდეგ სენსორული პარამეტრები ეს არის ამოცანა, რომელიც მხოლოდ ლორის ოსტატი ხელოსნები რომლებიც სიცოცხლეს უთმობენ მის დამუშავებას. მრავალწლიანი გამოცდილება პროფესიაში. ასე რომ, მომხმარებლისთვის, შემთხვევითი თუ რეგულარული, კარგი გამოსავალია ეტიკეტებზე წასვლა: ” შეამოწმეთ, რომ ის სწორად არის იდენტიფიცირებული ყველა გარანტიით და უსაფრთხოებით ”.
აშკარაა, მაგრამ აუცილებელი: ლორს ლორის სუნი უნდა ჰქონდეს
რა ხდის ერთ ლორს მეორეზე უკეთესი?
"ეს დამოკიდებულია ორ ფაქტორზე: ღორის ხარისხზე, საიდანაც ის მოდის და წარმოების პროცესზე", - ამბობს რიკარდო სანჩესი, არტურო სანჩესი. „თითოეული ნამუშევარი განსხვავებულია, ინდივიდუალური და დამოუკიდებელი. ერთი და იგივე ღორის ლორი ან მხრები არ ვითარდება გაჯანსაღების დროს ერთნაირად. მთავარია ყურადღების მიქცევა მანამ, სანამ ის კარგად არის იდენტიფიცირებული და იქიდან შეაფასეთ იგი ინდივიდუალურად“, დასძენს ლუსია გარსია ორტეგა, PDO Jabugo-დან.
თუ, როგორც ლუსია გარსია ორტეგამ გვირჩია, ჩვენ უსაფრთხოდ ვითამაშებთ ეტიკეტებს, ჩვენ ვიცით, როგორ წავიკითხოთ მათში (სტრიქონებს შორის), რომ 100% იბერიული ღორები , ანუ საუკეთესოებს ზრდიან „შესაფერის ბუნებრივ გარემოში, ბალღის მუხისა და კორპის მუხის საძოვრებზე“, შემდეგ კი „საშრობ ფარდულებსა და ბუნებრივ სარდაფებში“, სადაც ლორის პატრონის ხელი. იყოს მნიშვნელოვანი. რაც უფრო მეტ ხანს ატარებენ ღორები მასში მონტანერას ფაზა, ჭამა acorns უფასო, მით უკეთესი. იგივე ეხება დამარილების და დამუშავების პროცესი , რაც ნაკლებია ჩქარობა მით უკეთესი იქნება. სარდაფებში გატარებული დრო „არის სადაც ტემპერატურა და ტენიანობა და სადაც ლორი იძენს თავის განმსაზღვრელ ხასიათს, სანამ თხელი ნაჭრები გახდება“, განმარტავს გარსია ორტეგა. მთელ პროცესს შეიძლება ოთხი ან ხუთი წელი დასჭირდეს.
ცხოვრება მდელოზე
როგორ ჭრით კარგ ლორს?
ამ დროს და თუ მოგვისმინეთ, დიდი ლორი გექნებათ ნაყიდი და არ უნდა გააფუჭოთ. მასში ჩადებული მთელი ძალისხმევა უნდა დაჯილდოვდეს თხელი ნაჭრები . მათი მისაღწევად, მიჰყევით ექსპერტების რჩევებს:
უპირველეს ყოვლისა, უნდა გამოვთვალოთ რამდენ ხანს გვინდა მისი მოხმარება. ”შიდა მოხმარებისთვის, გირჩევთ დაიწყოთ ყველაზე ვიწრო ნაწილით, ბაბილას ეძახდნენ და როცა დასრულდება, გადაატრიალეთ ლორი “ – ამბობს რიკარდო სანჩესი.
დაწექი დვრილიდან
„თუ მოკლე დროში ვაპირებთ მოხმარებას, განვათავსებთ ლორი ჩლიქით “ – ამბობს ლუსია გარსია ორტეგა. ”ასე რომ, მაუსი ზევით იქნება მოწყობილი და ჩვენ მივიღებთ წვნიანი და მრავალფეროვანი ნაჭრები რომელიც წავა თაიგულიდან და ნაჭრის მწვერვალამდე და კონტრ მაზამდე“.
და ამ ყველაფრის წინ: ”ერთადერთი ხრიკი არის, არის სიფრთხილე და გქონდეს კარგად გაპარსული დანები , იქიდან უნდა იყო მოწესრიგებული და მოწესრიგებული “- დასძენს სანჩესი. ამ გზით ჩვენ ავიცილებთ ავარიებს. „არასასიამოვნო გემოს თავიდან აცილების მიზნით, მნიშვნელოვანია, რომ ლორის არე, რომლის დაჭრასაც ვაპირებთ, კარგად გაიწმინდოს ქერქისა და ცხიმის საფარისგან“, დასძენს გარსია ორტეგა.
როგორ დავჭრათ კარგი ლორი
მიჰყევით @irenecrespo\_