კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ნამდვილ საუზმის კლუბში
ამ მომენტიდან, კონცეფციის შესწავლა ამომხტარი ისიამოვნეთ თქვენი დიდების მომენტით ნებისმიერი თავმოყვარე გურმანის დასასვენებლად. ეფემერული მოვლენები , რესტორნები, რომლებიც ერთ დღეს იქ არის და მეორე დღეს გაქრება, ბრენდები, რომლებიც ფსონს დებენ არაჩვეულებრივ სივრცეებზე – წაიკითხეთ: ბაღები, საწყობები ან თუნდაც სასტუმროები – თავისი პროდუქციის სხვაგვარად პოპულარიზაციისთვის და ყოველთვის გასტრონომიასთან დაკავშირებული...
ამ დროს, არაფერი მოსწონს მეტი უშუალო , ახალი ტენდენციის შეხებით, როგორც ნამცხვარი ტორტზე, რომელიც მეფობს ყველა სხვა რამეზე.
ოლივია ბრენტი ვეშაპი იმარჯვებს სიეტლში
უახლესი, რომელმაც ნიუ-იორკელების გული მოიგო, მოდის სახელით საუზმის კლუბი , ამოსავალი წერტილი დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძის გამოსაყენებლად მის დამსწრეებს შორის კავშირის შესაქმნელად, დიზაინსა და შეფუთვაზე მიჯაჭვული თვალით და შესთავაზეთ მზარეულებს, დაარღვიონ თავიანთი ვალდებულებები სამზარეულოში. სათავგადასავლო აუზში გადახტომა.
ეს რეალურია _ გამოვცოცხლდი საუზმიდან ? სულ და ისეთია, რომ ბრანჩსაც არ სჯერა. კოლექტიური სიგიჟე რომ აქებს ავოკადოს სადღეგრძელოები და სპეციალიზებული ყავა , ახლა შეუძლია გასტრონომიის მოყვარულთა იმ ტალღის ჩარევა, რომლებიც ეძებენ ახალ გზებს სუფრასთან სასისა და გართობის გამოსაწვევად.
ის, რაც ჩვენ გვეგონა, ეძღვნებოდა მხოლოდ საკვებისა და სტილის პარამეტრებს გავლენიანებისთვის და ინსტაგრამზე დამოკიდებული პოზირებს დილით პირველი ყავის დროს, ახლა უკვე შეუძლია მიაღწიოს უფრო ფართო აუდიტორიას ინოვაციური წინადადებებით, რომლებიც სცილდება სურნელოვან ფერებში დონატებს და გულს ყავაში რძით.
ეს ყველაფერი მოწონებული ადამიანების შემოქმედების წყალობით ემილი მილერი , შეერთებულ შტატებში ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური დილის კლუბის შემქმნელი. ”მე ვმუშაობდი, როგორც თავისუფალი მწერალი და ვაგროვებდი ყველა სახის გამოცდილებას საკვებთან და დიზაინთან დაკავშირებულ თემებზე” , ყვება მანჰეტენის მისი რეზიდენციიდან.
ლორდი სტენლი სან ფრანცისკოში
”როდესაც ვცდილობდი ქაოსის ფარგლებში მეპოვა ნიმუში, მათ დაიწყეს ჩემი მოხიბვლა დღის რიტუალები . დილით ტვინი ცარიელი ფურცელია და ყველაფერი, რასაც მაშინ აკეთებთ, განსაზღვრავს თქვენს დამოკიდებულებას მთელი დღის განმავლობაში. ამ მომენტის ჯადოქრობის გაპრიალება მინდოდა და აწიეთ ადამიანები საწოლიდან და დაუკავშირდით რეალურ დროში“.
ამის საუკეთესო გზა იყო საუზმე, დაბალანსება საკვები, ხელოვნება და ცნებები საკუთარი საზოგადოების შესაქმნელად . ”საბოლოოდ, ეს შეკრებები არსებობს მხოლოდ იმ მიზნით, რომ შთაგონებული კავშირი იყოს”, - ამბობს მილერი.
ყველაფერი იწყება შეფ-მზარეულთან დაკავშირებით - თუმცა არა რომელიმე: ემილიმ მოახერხა თანამშრომლობა ენრიკე ოლვერა მექსიკურ Pujol-სა და New Yorker Cosme-ში, პორტლანდში სემ სმიტთან ერთად ტუსკში ან ოსტინში Odd Duck-ის გუნდთან ერთად - და გთავაზობთ შესაძლებლობას შექმნათ თქვენი იდეალური დილის სწრაფი კვება.
შეფუთულია სახალისო შეფუთვაში, რომელიც შექმნილია ისეთი მხატვრების მიერ ამიტ გრინბერგი და კრეატიული პერსონაჟებით სავსე რესტორნისთვის, დაწყებული სხვებისგან შეფები ან სასტუმროები სანამ ფერმერები, კრეატიული დირექტორები, მხატვრები, მუსიკოსები, დიზაინერები, ფოტოგრაფები, გამომცემლები და ადგილობრივები რომლებიც უბრალოდ აღმერთებენ მოცემულ რესტორანს.
თითქმის ყოველთვის სამუშაო დღეებში, პირველი გაჩერება ყავის ბარია. „ჩვენ მოვუწოდებთ სტუმრებს დაუმეგობრდნენ სანამ ისინი ელოდებიან და შემდეგ ყველანი ვსხდებით კომუნალური მაგიდები . როგორც ვიცი, ყველას სამუშაო გრაფიკი უნდა იყოს გათვალისწინებული, ჩვენ ვამზადებთ მენიუს და ჩანთებს ასე რომ, მომხმარებელს შეუძლია დაემშვიდობოს, როცა ეს საჭიროა, ერთი ლუკმის გამოტოვების გარეშე“.
აქ შეფუთვაც კი ფრთხილია
მაგრამ როგორ უნდა აიძულოთ შეფ-მზარეული, რომ ყველაფერი მიატოვოს თავისი რესტორნის გასახსნელად, არა მხოლოდ ლანჩზე და სადილზე, არამედ საუზმეზეც?
„მზარეულებს სურთ, რომ მათი დრო პატივი სცეს, ამიტომ მე ყოველთვის ვცდილობ მივუდგე მათ გულიდან წამოსული შეთავაზებით და მკაფიო წინადადებით. რომ ისინი და მათი გუნდი სწირავენ საათობით ძილს ა საუზმის კლუბი ეს არის მაგიის ნაწილი, რომელიც ამ დილის შეხვედრებს ასე აზრს ხდის“.
შემდეგი ნაბიჯი იყო მარშრუტები, რომლებსაც ხელმძღვანელობდნენ სტრატეგიული პუნქტები - ყოველთვის დაკავშირებულია საუზმესთან ქვედა ისტ-საიდი.
ჭარხლის შემწვარი ორაგულის სადღეგრძელო სმეტანას კარაქით, შეფ ბონი მორალესის შეფ-მზარეულის ნაყოფი, კაჩკაში, პორტლენდი
„იგივე საყრდენების გამოყენებით, როგორც მოვლენებში, მომივიდა თავში შემეფიქრა ტური, რომელიც შედგება ხუთი გაჩერება, ხუთი ლუკმა და ხუთი სასმელი ტურისტებისთვის უცნობ ადგილებში, რომლებსაც შეუძლიათ სამეზობლოს კულტურის განსაზღვრა“.
ამისათვის ის შეუერთდა ადგილებს, როგორიცაა El Castillo de Jagua, ტრადიციული ბარი, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ ავთენტური. დომინიკური საუზმე . ან Wu's Wonton King, სადაც მზადდება დელიკატური უონტონის სუპი, ჩინური საუზმის კლასიკა. Cheeky Sandwiches ნაცვლად აძლევს მას თანამედროვეობის შეხება მარშრუტზე , დაკავშირებულია მოციგურავეებთან, რომლებმაც ამდენი სიცოცხლე მისცეს მეზობელს, თავისი ტიპიური ლუიზიანური სამზარეულოთი და მადისაღმძვრელი სენდვიჩებით.
ჩალას პური Munchies ტესტის სამზარეულოში
იმის საპირისპიროდ, რაც სჯეროდათ, საუზმე არ მზადდება მხოლოდ დღის დასაწყებად და ემილიმ იცის როგორ გარისკო მისი ფორმირება საათის შემდეგ, გადახტომა ღამის საათებზე.
”მე მომწონს იმ ქალაქების ადაპტაცია, რომლებშიც მივდივარ BreakfastClub-ში და მაგალითად, მაიამის შემთხვევაში, როდესაც ქალაქი ნამდვილად იღვიძებს. ღამისთვისაა ასე რომ, შუაღამისას შევქმენი საუზმის კლუბი, სტუმრები საღამოს 11 საათზე მოვიწვიე. და რა თქმა უნდა, მეზკალთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი მენიუში, - ამბობს ის ღიმილს შორის.
საუზმის კლუბი ოვენლიში, ბრუკლინში
_*ეს მოხსენება გამოქვეყნდა ჟურნალ Condé Nast Traveler-ის **ნომერში 121 (სექტემბერი)**. გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 ბეჭდური ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებ-გვერდიდან). Condé Nast Traveler-ის სექტემბრის ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენთვის სასურველ მოწყობილობაზე. _