მოზელილი ფუნთუშები The Loaf-ში
უკვე მრავალი წელია, ბასკი შეფ-მზარეულები და მათი რესტორნები (და ვარსკვლავებთან ერთად) გასტრონომიის სამყაროს წინა პლანზე არიან. ახლა, სან-სებასტიანის კულინარიულ სცენაზე პურივით საბაზისო საკვები ამტკიცებს თავის ადგილს.
ამას აკეთებს, მაგალითად, ში ბასკური კულინარიული ცენტრი, გასტრონომიულ მეცნიერებებში კვლევისა და ინოვაციების ფაკულტეტი და ცენტრი: პიონერული პროექტი ესპანეთში, რომლის U- ფორმის შენობა გვიჩვენებს ერთმანეთზე დაწყობილი სხვადასხვა კერძების გამოსახულებას, ფირფიტის პირდაპირი მეტაფორა, როგორც გასტრონომიის მხარდაჭერა. აქ პური არის სასწავლო პროგრამების ერთ-ერთი მთავარი თემა: მასტერკლასების გარდა, ეწყობა მონაწილეობითი ვორქშოფები და შემოქმედებითი პროცესები.
ჩვენ შევარჩიეთ ორი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ ამ პურის რევოლუციით, რომელსაც სან სებასტიანი განიცდის. ორივე პატივს სცემს ხარისხის ძიების სიმკაცრეს: ერთი აკეთებს ამას ტრადიციის თვალსაზრისით, ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, ხოლო მეორე გამჟღავნების გამო, მომხმარებელთა ცნობიერების ამაღლების გამოწვევით. რათა იცოდნენ, როგორია „ნამდვილი“ პური. ორივე მიჰყვება ქალაქის სულს: ერთი მხრივ, ყველაზე ტრადიციული მაღაზიები შემორჩა; მეორეს მხრივ, წარმოიქმნება ექსპერიმენტული პროექტები.
ბასკური კულინარიული ცენტრი
ჩრდილოეთის ტრადიცია პურში
აგირე , ძველი ოქრომჭედლობის მაღაზია, რომელიც ინახავს ყველაზე ძვირფასი სამკაულების არსს, გთავაზობთ ჩვეულებრივ ნამცხვრებს და პურებს . მან კარიერა ირანში დაიწყო და რამდენიმე წლის წინ მეორე დაწესებულება გახსნა წმინდა სებასტიანი . ისინი ფაფუკი ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, ორცხობილების და როსკონების ოსტატები არიან. მაგრამ ყველაზე ნათელი სამკაული მისი ბრიოშია : ყოველ დილით აქ იშლება ფრანგული წარმოშობის წვნიანი ტკბილი პურებით დატვირთული გრძელი სუფრა თავისი ოქროსფერი ქერქით. აგური ირჩევს პურის აბსოლუტურ ტრადიციას: მათ აქვთ მხოლოდ ოთხი ფორმატი: პური თეთრი პური, პური მთლიანი პური, პური და ciabatta . ამ შენობებით, ბუნებრივია, რომ მათი პური ერთ-ერთი ყველაზე ღირებულია ქალაქში.
პური, ავანგარდულ ყუთში
ეფემერულ პროექტში პურის ყუთი დიზაინი, ექსპერიმენტი და კომუნიკაცია აერთიანებს ამ უჩვეულო თავგადასავალს, რომელიც მედიისა და საზოგადოების დიდ ყურადღებას იპყრობს. ეს ამომხტარი საცხობი მდებარეობს Estación del Norte-ის წინ წმინდა სებასტიანი , ორ ლითონის კონტეინერში, რომელიც მოგვაგონებს პატარა კოსმოსურ ხომალდს.
შიგნით სასიამოვნო სიურპრიზი გელოდებათ: მცხობელები პურს ცხელებენ და ასწავლიან ამის გაკეთებას. პასუხისმგებლები არიან ** La Salsera **-ის შემქმნელები, ადგილობრივი საკომუნიკაციო სააგენტო, რომელიც ორიენტირებულია გასტრონომიულ დასვენებაზე. პროექტის სათავეში არიან დენ ლეპარდი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე აღიარებული მცხობელი, გასტრონომიული კრიტიკოსი მეურვე , და ** იბან იარზა ** ჟურნალისტი, მოწოდებით მცხობელი და დენ ლეპარდის წიგნის მთარგმნელი "ხელნაკეთი".
The Loaf, ეფემერული საცხობი, რომელიც იცხოვრებს სექტემბრამდე