კვირის რესტორანი: Topa Sukaldería, კავშირი ლათინურ ამერიკასა და ბასკებს შორის
წმინდა სებასტიანი ეს ჯუნგლებია პინცო , სიგიჟის ბარში ადგილის პოვნა და გასინჯვა, ნაკბენი ლუკმა, ბარი ბარის შემდეგ, დამუშავება, რომელიც სახლში სულელური ღიმილით დავბრუნდებით ყურიდან ყურამდე. საბოლოო და საბოლოო გემოს ძიება. ნეტარი დიდება (საჭმელი). ყველაფერი. ასე რომ, როდესაც ვინმე გაბედავს სტატუს კვოს დარღვევას, საინტერესოა იმის დანახვა, თუ რას გვთავაზობენ.
Taco talo of cod ajoarriero enchilada de Topa Sukaldería
მხოლოდ ის, რაც დიდმა გააკეთა ანდონი ლუის ადურიზი , ურევენტი მუგარიცის მფლობელი და მბრძანებელი და შემოქმედი ტოპა სუკალდერია , რესტორანი, რომელიც აერთიანებს ბასკური და ლათინური ამერიკის ტრადიციები თეფშზე (ურთიერთობა, რომელმაც პიკს მიაღწია მეცხრამეტე საუკუნეში, ოკეანის ორივე მხრიდან მიგრაციით). რაღაც, რაზეც, გასაკვირია, არავინ შეჩერებულა აღფრთოვანება, გამეორება და დაფარვა.
ასე დასახლდნენ „ბისკაიანები“ ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა კოლუმბია, პერუ, ჩილე ან ურუგვაი, რის შედეგადაც რიცხვები აღემატება. ბასკური წარმოშობის 10 მილიონი ლათინური ამერიკელი ან რეგიონებში დამკვიდრებულ ბასკური წარმოშობის 15 მილიონ გვარს. და საჭმელი? რა დაემართა იმ ბასკებს, რომლებმაც დატოვეს თავიანთი სახლები და წასულიყვნენ უცნობ ქვეყნებში? და რა ბედი ეწიათ, როცა ესპანეთში ახალი რეცეპტებითა და ცოდნით დაბრუნდნენ?
ეს სამართლიანია ამოსავალი წერტილი შეფ-მზარეულმა Jordi Bros s, Aduriz-ისა და მისი IXO Group-ის მხარდაჭერით შევქმნათ ახალი სტილი, გართობის საშუალება, გამოვიდეთ ნორმიდან და შევთავაზოთ რაღაც განსხვავებული მათთვის ვინც სტუმრობს სან სებასტიანს. ბასკური სამზარეულო ამ მხარეში უხვადაა (არც ისე ბევრი), მაგრამ ფუჟენ სამზარეულო მწირია და შესაძლოა ეს ამის დასტურია – ბარით, რომელიც არ წყვეტს მბრუნავ კლიენტებს და მხიარული და არაფორმალური ოთახით (თუნდაც ბავშვებისთვის მეგობრული), რომელსაც არ უჭირს ჯავშნების პოვნა – რომ საზოგადოებას სურს და მოითხოვს.
სუკალდერია ტოპა ბარი
იდეებისა და გავლენების მთელი ამ შეხამების შედეგი ითარგმნება წერილი, რომელიც შეიქმნა გუნდის ლათინურ ამერიკაში მოგზაურობიდან, გავლენით მსგავსება მათ ორივე სამზარეულოში ნახეს და მათი ერთსა და იმავე ადგილას გაერთიანების გზები, საზრდოობს ერთი მეორისგან და პირიქით .
ნამუშევარი, რომელიც რეალობად იქცა ა მარტივი და სრული წერილი რომელიც მოიცავს კერძებს, როგორიცაა ანჩოუს ტირადიტო მიირთვით ცხარე, ცივ და მჟავე სოუსთან ერთად. პერუს რეცეპტი, რომელიც გადატანილია ბასკეთის ტერიტორიაზე, შთაგონებული კვინტესენციური პინცოსგან, გილდა , იგივე პროდუქტების გამოყენებით, როგორც რეცეპტის საფუძველი: ანჩოუსები, პიპარა და ზეთისხილი.
სახლის კიდევ ერთი აუცილებელი ელემენტია მისი მაკონდოს ჰამბურგერი, ნობელის პრემიის ლაურეატი გაბრიელ გარსია მარკესის პატივი. მაკონდო გამოგონილი ქალაქია, რომელშიც მისი რომანების მრავალი მოთხრობა ხდება, ჰამბურგერი მათთვის ხარკი იქნებოდა, როგორც ** (ჯადოსნური) რეალობის სიმბოლო**, რომელიც დამზადებულია იბერიული ღორის ხორცით არტუროს ორი მონტანერისგან. სანჩესი, პურით The Loaf Bakeries , ცხელი სოუსი და ტოპა ტარტარის სოუსი.
მაკონდო ბურგერი Topa Sukaldería-დან
ასევე არ არის ნაკლებობა მიქელადას ან გუაკამოლესთან ერთად თავს უქნევს მექსიკას (მიირთმევენ მოლკაჟეტში და ინსტრუქციით სასადილოში მოამზადონ ის თავისი გემოვნებით სუფრასთან). ასევე არის ბასკური ალ პასტორი ტაკო, ვირთევზა ჩილის სოუსში და ტოპა ყველით კესადილები იბერიული ლორით.
ემპანადილები, მენიუდან გამოსული და შემოთავაზებული ოფიციანტის მიერ კოსტუმში და ხარის თავის „მართვაში“, სავსეა ოსობუკოთი და გაჟღენთილია კალიმოტქსოს შემცირებით.
ბასკური ნაგაზის ტაკო ტუპა სუკალდერიასგან
Ერთად დესერტები უერთდებიან ესპანეთი და მექსიკა ჩურო ფორთოხლით და ცაცხვით ; ფლანი ჩამოდის სიმინდის კრემით და ბრინჯის პუდინგი მიირთმევს ქოქოსთან ერთად. ვენესუელა ასევე იმყოფება შოკოლადის კესადილები
ორნახევარი წლის სირბილის შემდეგ, რა ელის თოფას და ანდონს მომავალს? მსოფლიოს სხვა ნაწილებში საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონების ამბიცია ა ინტერნაციონალიზაციის პროექტი მიმდინარეობს ასე რომ, ჩვენ ეჭვი არ გვეპარება, რომ ჩვენ მალე შევძლებთ კიდევ ერთხელ დავინახოთ ბასკური არსის მიგრაცია საზღვრებს გარეთ აუზის მეორე მხარეს.