ახალი ადგილი, ახალი მენიუ... სახელი ჯერ კიდევ არ არის.
როგორც ჩვენ შევიცვალეთ. სულ რაღაც ორი წლის წინ, როდესაც Noname Bar გაიხსნა, მადრიდი ჯერ კიდევ იღვიძებდა fusions-ით, აღმოაჩინა პერუს სამზარეულო და იდგა ფეხი იაპონურ სამზარეულოში. 2016 წელს, როდესაც Noname Bar გაიხსნა, კონცეფცია, რომელიც მისმა შემქმნელებმა მაიამიში ყოფნისა და ლათინურ ამერიკაში მოგზაურობის დროს ისწავლეს, იმდენად უცნაური იყო, რომ მათ გადაწყვიტეს დაერქვათ მას "No Name".
მხოლოდ ორი წლის შემდეგ, მადრიდის სცენა არის ახალი სამყარო, სავსე შემოთავაზებებითა და წინადადებებით მთელი მსოფლიოდან, შერეული და შეურეული, ტრადიციული, ავანგარდული. და ნონამე ბარი იყენებს მომენტს გადასახლება დედაქალაქის სხვა უბანში, სალამანკაში, თან ახალი მენიუ, ახალი გაფორმება, მაგრამ ერთგული იმ კონცეფციისა, რომელშიც ისინი იყვნენ პიონერები.
ბლუზი და მწვანილი ზღვას მოგაგონებთ.
"ახალი Noname წარმოადგენს ევოლუციას ყველა ასპექტში" განმარტავს სამი დამფუძნებელი პარტნიორიდან ერთ-ერთი, ბენჯი აპარისიო. „როდესაც 2016 წელს Noname გავხსენით, კონცეფცია, რომლის გადმოცემაც გვინდოდა იაპონია-პანამერიკული შერწყმა ის არ არსებობდა და არც იდეა გვქონდა უფრო ჩვეულებრივი და ექსპერიმენტული ადგილის შესახებ; ახლა გასტრონომიული შეთავაზება მადრიდში გაცილებით ფართოა და ეს კონცეფციები უკვე არსებობს, თუმცა არცერთს არ მოსწონს Noname, ჩვენ შევძელით არსის შენარჩუნება პირველი დღიდან და შექმენით კერძები, რომლებიც დღეს კლასიკად იქცა ”.
იაპონურ-პანამერიკული, ვარსკვლავური შერწყმა.
გასტრონომიულ ნაწილში ნონამეში ისინი ინახავენ ვარსკვლავურ კერძებს წინა ადგილიდან და შემოიტანეს სიახლეები. პირველთა შორის არის კერძები, რომლებსაც წინა Noname-ის ნებისმიერი მუდმივი მომხმარებელი გააგრძელებს თავის ახალ ლოკაციაში პოვნას სტეიკის ტარტარის წებოვანი ბრინჯი, Noname სალათი, Waygea ჰამბურგერი ან oxtail ჰოთ-დოგი. წამებში, სიახლეებს შორის არის ყველა რეცეპტი მომზადებული რობატაში, უფრო დიდი სამზარეულოს ცენტრალური ნაწილი, ინდუსტრიული სტილი და ხედი, სადაც ისინი გადიან „დღის თევზი და უმაღლესი ხარისხის ხორცი, იბერიული ღორის ხორცი“.
„ნონამე უნიკალურია, რადგან არ არსებობს სახელები, რომლებიც აღწერს ყველაფერს, რაც შიგნით ხდება, ეს არის აუხსნელის გამოხატულება“, - ამტკიცებს აპარიციო. მათ უნდა შეენარჩუნებინათ არასახელი, რათა შეენარჩუნებინათ მისი არსი, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკვე უფრო მკაფიო კონცეფციაა დღევანდელი სასადილოსთვის, მათ მაინც სურთ იპოვონ განსხვავება მის ახალ გეოგრაფიულ მდებარეობაში, "მადრიდის ერთ-ერთ გასტრონომიულ და დასასვენებელ არტერიაში".
საზღვაო დეტალები მთელს მსოფლიოში.
ასოს მიღმა ისინი განაგრძობენ განსხვავებებს ორი მხრივ, ერთი მხრივ, თქვენი უწყვეტი გრაფიკი. ღიაა ყოველდღე დილის ცხრიდან, ისინი სთავაზობენ საუზმეს კვერცხებით ბენედიქტინით, ავოკადოს სადღეგრძელოებით ან მაფინებით. ი შენი ბარი იმ მომენტებში კვებას შორის ის ხდება აბსოლუტური გმირი.
„ახალ Noname-ში გვინდა ყურადღება მივცეთ ბარს, რომელიც ხელმძღვანელობს შესასვლელს“, განმარტავს აპარიციო. „ძველში აქცენტი თასის დროზე იყო, ახლა კი გვინდა, რომ უწყვეტი განრიგი იყოს; ამიტომაც, ერთი ნაწილი განკუთვნილია საჭმელად, შთაგონებული ავთენტური იაპონური ბარებით, ხოლო მეორე ღია გეგმით და მზადაა ნებისმიერ დროს ისიამოვნოთ დღის საუზმიდან დახურვამდე, იდეა არის ის, რომ ეს იყოს რესტორნის ყველაზე დინამიური ტერიტორია.
როგორც წყალქვეშა ნავის სამზარეულო...
საბოლოოდ, ნონამის საბოლოო განახლება მოდის ხელიდან ინტერიერის დიზაინერი მარტა დე ლა რიკა, რომელიც პასუხისმგებელი იყო არსის პატივისცემაზე, მაგრამ მის განახლებაზე და მის ახალ მდებარეობასთან ადაპტირებაზე და ზრდასრულ საზოგადოებაზე, რომელიც მოძრაობს აქ. ბლუზი, მწვანე და ბევრი საზღვაო დეტალი ისინი დომინირებენ, რადგან საზღვაო პროდუქტები კვლავაც გასტრო წინადადების წინა პლანზეა. ბნელი და იდუმალი ტონი ამის სახელიც არ არის.
„ეს ადგილობრივია უფრო კომფორტული ვიდრე პირველი და გვეგონა, რომ დღის ნებისმიერ დროს შემეძლო მისით ტკბობა“, - ამბობს აპარიციო. „ჩვენ გვინდოდა უფროსი ძმა ძველი შენობების, უფრო დახვეწილი და განსხვავებული საზოგადოებისთვის“.
ბარისა და მაგიდის კერძები.
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ თქვენ იცოდით ძველი Noname Bar, ის კვლავაც მოგწონთ. და თუ არ იცოდით, უკვე შეგიძლიათ გაიგოთ.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
The დესერტები, ზოგიერთი იაპონური შთაგონებით, მენიუს ვარსკვლავები არიან.
მაღალი მაგიდები, დაბალი მაგიდები, ბარი... ღიაა მთელი დღე.
მისამართი: C/ Claudio Coello, 27 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 670 088 427
განრიგი: ორშაბათიდან ოთხშაბათამდე დილის 9 საათიდან 1 საათამდე. ხუთშაბათს 14:00 საათამდე და პარასკევს და შაბათს 14:30 საათამდე.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: კვირა ღამე დაკეტილია.
Ნახევარი ფასი: 35 ევრო