ტრადიციული არომატები ახალ გასტრონომიულ ტაძრებში
ზაფხული დასრულდა და დროა განვაცხადოთ. ზოგიერთმა რესტორანმა ისარგებლა ამ თვეების გაზრდილი ტურისტული ნაკადით მათი შეთავაზების გადასაღებად. გაიხსნა რამდენიმე თვის წინ , და მოიპოვოს იმპულსი ზამთრისთვის.
სხვებმა, თავის მხრივ, ეს დრო მომზადებას დაუთმეს მისი გაშვება ახალი სეზონისთვის.
ორივე მათგანი, ყოველ შემთხვევაში, არის ის, ვინც ხალხს ალაპარაკებს ამ შემოდგომაზე; სიახლე დაემატა პანორამა, რომელიც გალიციაში ბოლო წლების განმავლობაში არ შეწყვეტილა ზრდას და ეს, უპირველეს ყოვლისა, ახერხებს გასცდეს დიდ ქალაქებს, ვრცელდება მთელ ტერიტორიაზე.
Scallops საწყისი Apracería ტავერნა
ეს არის ჩვენი მარშრუტი ზოგიერთის გავლით გასტრონომიული სიახლეები გალიცია რომ გვპირდებიან შემოდგომის რიტმში დაბრუნებას ბევრად უფრო ასატანს გახდის.
** 55 ნაბიჯი (ა კორუნა)**
ისინი ძლივს გახსნილია ოთხი თვე და ისინი უკვე დადასტურდა, როგორც შემოდგომის ერთ-ერთი დიდი სიურპრიზი. წყვილი: ის, კორუნიადან, ოთახში; ის უნგრელი სამზარეულოში . ეს არის მთელი გუნდი.
ამ, გრილისა და ტრაექტორიით, რომელიც გადის რამდენიმე დიდ რესტორანში ნახევარ ევროპაში, შექმნილია ცვალებადი წინადადება, მზადდება ახალი და ძალიან გემრიელი ვინც საცხოვრებელს პოულობს ამ პატარა ადგილას სულ რაღაც ხუთ მაგიდაზე მარია პიტას მოედანი.
** სალიტრი (ა კორუნა)**
ფერნანდო აგრესარი წლების განმავლობაში აქვს **მიშლენის ვარსკვლავი ას გარზასში**, მალპიკას სანაპიროზე, რესტორანში, რომელიც აერთიანებს კლასიკური კერძები გალისიური რეცეპტებიდან უფრო პირადი სამზარეულოთი.
სწორედ მისი წინადადების ყველაზე ტრადიციული ასპექტი, რომელიც ეფუძნება კალდეირადები, ბრინჯის კერძები, სალპიკონები და სხვა მარადიული პრეპარატები ჩავიდა ზაფხულის დასაწყისში გასეირნებაზე კორუნა , სადაც სულ რაღაც ორ თვეში დაიმკვიდრა თავი გასახსენებელი ადგილი დატკბეთ კლასიკური რეცეპტების წიგნით, რომელშიც შეფ-მზარეული და მისი გუნდი არ ცდებიან.
მორიელის თევზის ღუმელი სალიტრში
** სინქსელო (ფეროლი)**
ყურადღება ფეროლი , რადგან გარკვეული პერიოდი აძლევდა შემობრუნება მის გასტრონომიულ სცენაზე. თუ დიდი გამომწვევი იყო ინგლისური გზა , არ არის რამდენიმე სახელი, რომელიც დაემატა: ჯოზეფას ბარი (იგივე გუნდიდან, როგორც O Camiño), ** A Barcia Street Tapas , David Freire Bar, Café Vanessa-ს სამზარეულო, ** ერთ-ერთი ტრადიციული ბარი, რომელიც კარგად არის ცნობილი მათ შორის, ვინც იცის ქალაქის გასტრონომიული სცენა.
ან სინქსელო, ბოლო ჩამოსული, მარტივი ადგილი (ზუსტად ეს ნიშნავს სინქსელოს გალისურად) რომ თავის წინადადებას ეფუძნება ადგილობრივი პროდუქტი და რომ, ყოველგვარი ზედმეტი გართულებების გარეშე, ის სწრაფად იპყრობს ადგილობრივ საზოგადოებას.
** ტალღა (თაფლი) **
ძალიან მკაფიო იდეები უნდა გქონდეს, რომ გაბედო რესტორანში კარინო, ესპანეთის ყველაზე ჩრდილოეთი ქალაქი, მეზღვაური ქალაქი, რომელიც ზამთარში არ აღწევს 4000 მოსახლე.
და მაინც არსებობს კრისტიან სანტიაგო ბრეიხო გალიციური სამზარეულოს მითიური სახელების გავლის შემდეგ (Casa Marcelo, Alborada...), დაბრუნდა მშობლიურ ქალაქში. დაიცავით ეს პატარა ადგილი, შუა გზაზე ტაპას ბარსა და რესტორანს შორის, რომელიც განაახლებს ორტეგალის რეგიონის შეთავაზებას, ჩრდილოეთის ჩრდილოეთით.
** ბალიეიროსი (კორუბედო) **
რაღაც ხდება ამათთან პატარა სანაპირო ქალაქები , რადგან გალიციელი შეფ-მზარეულების ახალი თაობა მათ შიშის გარეშე უბრუნდება.
საქმეა ლარა და სუსო , რომელიც ერთად მუშაობის შემდეგ ქ პლასტიკური სახლი მათ გადაწყვიტეს Hostal Balieiros-ის რესტორნის განახლება , კლასიკა შუქურის გზაზე ამ პატარა სოფლის ბუნებრივი პარკის გვერდით, რომელსაც ლარას მშობლები ათწლეულების განმავლობაში მართავენ.
Tapería ინარჩუნებს უფრო კლასიკურ ხაზს, მაგრამ რესტორანი, რომელიც ნამდვილად დაიწყო რამდენიმე კვირის წინ, შემოთავაზებულია, როგორც მინიშნება თანამედროვე სამზარეულოსთვის. ო ბარბანცას რეგიონი კერძების მეშვეობით, როგორიცაა ბონიტო, როგორიცაა ჭარხალი, კეშიუ და კაპერსი; scallops ერთად ნიახური და quinoa ან სკუმბრია ერთად crispy ძვლები და borage.
** მიწათმოქმედება (ლაქსი) **
გჭირდებათ მეტი მტკიცებულება, რომ სანაპირო სოფლის სამზარეულო ხელახლა იგონებს თავს? აქ არის პრასერია, კიდევ ერთი ადგილი, რომელიც რამდენიმე თვეა მუშაობს ლაქსის გულში, ერთ-ერთი ყველაზე მომხიბვლელი ქალაქი კოსტა და მორტეზე , მისი ცნობილი ** Casa do Arco-ს გვერდით .**
ადგილობრივი სამზარეულო, აღარ არის პრეტენზია რა კარგად იკვებება (ფაქტობრივად, რესტორანი აცხადებს, რომ არის Taberna Marinera) და გარკვეულწილად განაახლებს რეგიონის რესტორნების შეთავაზებას, ძირითადად კლასიკურს.
რვაფეხა დაფქული კარტოფილით Apracería-დან
** მერენზაო (ფხიზელი) **
რამდენიმე წლის შემდეგ დაუმარცხებელ ადგილას, As Cadeiras-ის სანახაობრივი ხედის გვერდით რესტორანი Merenzao რამდენიმე თვის წინ გადავიდა პეტრონის ღვინის ქარხნის ობიექტები, სოფელ დოადეში , სადაც მან ისარგებლა გაზაფხულით და ახალი იმპულსი მისცა თავის წინადადებას.
ახლა, ოთახით, რომელიც უფრო კომფორტულს გხდით, უფრო კომფორტული სამზარეულოთი და მართლაც ლამაზი ტერასით, რესტორანი გადადის ახალ ეტაპზე რეცეპტების წიგნისა და უახლოესი პროდუქტების კვლევით ხაზზე უარის თქმის გარეშე.
და რამდენიმე შენიშვნა სანტიაგოზე
ისინი ადუღებენ, გახსნის თარიღი ჯერ არ აქვთ, მაგრამ გვპირდებიან, რომ ამ შემოდგომაზე ორი გახსნა გახდებიან. ერთის მხრივ, გუნდი სახლი მარსელუსი ამ ზაფხულს გამოაცხადა, რომ გაიხსნება ახალი ადგილმდებარეობა აგვისტოს პირველ კვირას.
წინადადება, გარკვეულწილად, მსგავსი იქნება იმ წინადადებისა, რომელსაც ისინი რეპეტიციებდნენ ** მათ იაპონურ-გალიციურ ტავერნაში** ბოლო წლებში, მაგრამ უფრო ჩვეულებრივი ხაზით, თუ ეს შესაძლებელია. საბოლოოდ საქმე იგვიანებს, მაგრამ ყველაფერი ასეა მზადაა ნებისმიერ დროს გასახსნელად.
კიდევ ერთი შესანიშნავი გახსნა ქალაქში და, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული გალისიის სცენაზე, მომდევნო თვეებში მას პეპე სოლას სახელი ჰქვია.
შეფ-მზარეული პონტევედრადან კომპოსტელას სამზარეულოს ოქროს მილზე დაეშვება, ა Rua das Ameas რომელსაც ახლა აქვს ** Abastos 2.0 გუნდის ორი შენობა **, ლუმის რესტორანი ვარსკვლავიანი ლუსია ფრეიტასის ან წინადადება ყავა ალტამირა , სხვებს შორის.
მისი თქმით, მისი პროექტი „შემოდგომის დასაწყისში გაიხსნება. ეს იქნება უფრო არაფორმალური ადგილი, ბარით და ცალკეული მაგიდებით, გასაზიარებელი კერძებით, ჩვეულებრივი “. ”ჩვენ არ გვინდა კლიშეებში ჩავარდნა,” განაგრძობს ის. ”რაღაც უფრო მშობლიური, თუმცა არის თვალის ჩაკვრა. ღვინოები მხოლოდ გალიციიდან, ცოტა შერი და შამპანური ”.