შოკოლოს (სიმინდის) სახეები
არა მხოლოდ ცევიჩე (ან ceviche? იქნებ seviche?) ცხოვრობს პერუს სამზარეულო . ანდების ქვეყნის გასტრონომია შესანიშნავად აჯამებს იმას, რაც არის პერუს , მის ზღვის პროდუქტებში (მიდიები, რვაფეხა, ბასი...) და სახმელეთო დელიკატესებში (სიმინდი, ღორის და საქონლის ხორცი...); და ასევე ის, რაც იყო, მისასალმებელი ქვეყანა სხვა ეროვნებისთვის (როგორიცაა იაპონელები, აქედან გამომდინარე პერუს შერწყმა ე.წ. ნიკი ; ჩინეთი, საოცრებასთან ერთად ჩიფა ; ან ესპანური და სამზარეულოს არომატები კრეოლური ) .
წელზე გადახტა
პერუს სამზარეულოს მეტი, ბევრად მეტი აღმოჩენის მიზნით, ჩვენ მივმართეთ ჩვენს უფლებამოსილ წყაროებს: ჯეიმე მონზონი (ტრაფალგარ ცებიჩერია), გონსალო ამოროსი (ოქროს ინტი), ომარ მალპარტიდა (ლუმა, /მ, ტირადიტო), მიგელ ვალდივიეზო (ცევიჩერია), ალექს ვარგასი (კუისპე).
პერუს კერძები აფრქვევს დამუშავებებს მსოფლიოს სხვა ნაწილებიდან საფუძვლის დაკარგვის გარეშე: ძლიერი არომატები, რომლებიც ემორჩილება გამოყენებას ჩილის წიწაკა (ცხელი წიწაკა) და სიმინდი (სიმინდი) . მარადიული ცევიჩესა და ცნობილი პისკოს (ალბათ ყველაზე ექსპორტირებული?) მიღმა, პერუს ქალაქების ქუჩები ემსახურება ყოველდღიურ ქუჩის სამზარეულოს, სავსე ფერებითა და სიცოცხლით.
შოკოლოს (სიმინდის) სახეები
** anticuchos ** (რომელსაც იაპონიაში ეძახიან "teriyakis" და ესპანეთში ჩვენ ვუწოდებთ "pinchos morunos"), რვაფეხის მომზადების ათასი გზა, ცხარე სამზარეულო, შემწვარი იუკა, შავი ნაჭუჭები, პერუს დესერტები ("ჩვენ ძალიან ტკბილები ვართ!" - იძახის გონსალო ამოროსი) მოსწონს მეწამული ფაფა ბრინჯის პუდინგით ან ლიმას ვკვნესი (მისი სახელის ისტორიით, რომელსაც ამ ვიდეოში გვიყვებიან) ...
გარდა ამისა, ვისარგებლებთ შემთხვევით და გვითხარით მეტი, რა არის პერუს სამზარეულოს ცრუ მითები? არის თუ არა საჭმლის მომზადება ისეთივე აფროდიზიაკი, როგორც ამბობენ? Მოდი ვნახოთ...
** სრული ვიდეო: ჩვენ გვაქვს წვდომა პერუს საუკეთესო პერუელებზე **