ძალიან "ბრიტანული" სამზარეულოს გაკვეთილები
1.**COC-ის ფერმკრთალი (LLEIDA) **
სურპში, პატარა ქალაქი ლეიდას პირენეებში მარიანო გონზალვომ და სილვია ვალსმა შეაგროვეს ძველი ბეღლის ნანგრევები და გადააკეთეს ის სამ სოფლად, რომლებიც დღეს ქმნიან Lo Paller del Coc-ს. მარიანო, ბარსელონაში, ჰოფმანის რესტორანში მთავარი მზარეულის 15 წლიანი გამოცდილებით, პასუხისმგებელი იყო ამ სოფლის სახლის არომატებით, ტექსტურებითა და გემოებით შევსებაზე.
მისი გატაცება სამზარეულოსადმი საგრძნობია გასტრონომიულ სივრცეში, ინტერაქტიული რესტორანი, სადაც სასადილოები შეფ-მზარეულთან ერთად მონაწილეობენ კერძების მომზადებაში . 80 ევროდან ერთ ადამიანზე შეგიძლიათ დაესწროთ მათ ერთ-ერთ სემინარს, სადაც ტრადიციული კატალონიური და პალარესას სამზარეულო დიდ ყურადღებას აქცევს სხვა უფრო თანამედროვე რეცეპტებთან ერთად. მარიანო ეტაპობრივად ასწავლის თავის სტუმრებს ნანადირევი კერძების მომზადებას, როგორიცაა ირემი ან გარეული ღორი; ეთნიკური რეცეპტებისა და ბრინჯის კერძების მომზადება; და ღორის დაკვლის ფესტივალით ტკბობა. და ყველაფერს თან ახლავს კარგი ფინჯანი ჩაი და მთების შესანიშნავი ხედები.
2.**DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE, ინგლისი**
გლოსტერშირის ინგლისურ ქალაქგარეთ მდებარე დეილსფორდი ბევრად მეტია, ვიდრე სასტუმრო სამზარეულოს სკოლით. ეს ორგანული ფერმა, თავისი რძის პროდუქტებით და მყუდრო კოტეჯებით, სადაც შეგიძლიათ დაიძინოთ, გთავაზობთ გარემოს, სადაც ეკოლოგიური ერწყმის გასტრონომიულს . აქ ჩვენ შეგვიძლია ვისწავლოთ სიდრის დამზადება ან მინდვრის მოჭრა, სადილისთვის შემწვარი, საუზმეზე ხილის ჯემი მოამზადეთ და გამოაცხვეთ კარგი ხელოსანი პური.
მაგრამ არა მხოლოდ ეს: ისინი ასევე ატარებენ გაკვეთილებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შესანიშნავი საზაფხულო მწვადი ან გემრიელი _ ბრიტანული ნამცხვრები ჩაის დროს. არის კლასები ყველა გემოვნებისა და დონისთვის 175 ფუნტიდან ერთ ადამიანზე. მისი დიდი ბაღი ხდის გამონათქვამს "მინდვრიდან სუფრამდე" უფრო აზრს, ვიდრე ოდესმე. Სინამდვილეში, ეს არის თავად სასადილოები, რომლებიც გადიან მარკეტის ბაღში ინგრედიენტების შესაგროვებლად . ღუმელიდან ცოტა ხნით განტვირთვისთვის ფერმა გთავაზობთ იოგას კურსებს და მასაჟებს Hay Barn-ის სპა-ში.
სამზარეულო ყველასთვის ხელმისაწვდომი
3.**სიერა ნევადას სახლი (მექსიკა)**
მექსიკური საკვების მირთმევის საუკეთესო საშუალება მისი მომზადებაა. და ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია ჩვენი წინსაფრების ჩასაცმელად და სამუშაოს დასაწყებად სიერა ნევადის სახლი , მე-18 საუკუნის სასახლე სან მიგელ დე ალენდეს გულში, მეხიკოდან 274 კილომეტრში. Orient-Express-ის ქსელის ეს ბუტიკი სასტუმრო გთავაზობთ მომხიბვლელ კულინარიულ მოგზაურობას ყველაზე ავთენტური მექსიკური რეცეპტებით: Molcajetes Arrieros, Enchiladas, Chiles, ლობიო, შემწვარი მოლის სოუსით და ა.შ.
Sazón არის კულინარიული სკოლა, სადაც სასტუმროს შეფ-მზარეული თავის სტუმრებს გადასცემს ყველაზე ტრადიციულ ტექნიკას ნამდვილი კულინარიული შედევრების მისაღწევად. კურსები მოიცავს ვიზიტებს Mercado de San Miguel-ში , სეზონური ინგრედიენტების შერჩევა და სოუსების, სალათების და ხელნაკეთი ტორტილების მომზადება.
Sazón, მექსიკური კულინარიული სკოლა
4.**CAVALLO POINT, სან ფრანცისკო (შეერთებული შტატები)**
Golden Gate Bridge-ის გადაკვეთა, თვალწარმტაცი ქალაქში საუსალიტო , ჩვენ ვპოულობთ საცხოვრებელს, რომელიც გახდა მისი კულინარიის კლასების სიმბოლო: Cavallo Point, ეკოლოგიური და ისტორიული სასტუმრო LEED Gold სერთიფიკატით. მისი ცნობილი Murray Circle რესტორანი და კულინარიული სკოლა ერთგულია სეზონური სამზარეულო, მდგრადი პრაქტიკა და ადგილობრივი და ორგანული ინგრედიენტები. ძალიან მყუდრო სოფლის სამზარეულოში შეფ-მზარეული ჯეინ რაიხერი - რომლის საწყისი პროფესიაც თითქოს ჟურნალისტიკა იყო - ასწავლის საიდუმლოებებს. რეცეპტები მთელი მსოფლიოდან : კლასიკური ესპანური პაელადან, იტალიურ გნოკიმდე, ვიეტნამური ფოსა და მესოპოტამიური რეცეპტების გავლით. გაკვეთილის შემდეგ ჯილდო მოდის, როცა დროა ისიამოვნოთ სამზარეულოთი უნიკალური ხედებით ქალაქ სან-ფრანცისკოს თავზე.
სამზარეულო ოქროს კარიბჭის ქვეშ
5.**The WHITE BARN INN, მეინი (აშშ)**
ამერიკის შეერთებულ შტატებში ერთ-ერთ საუკეთესო სასტუმროდ ითვლება The White Barn Inn არის 28 ნომრიანი Relais Chateaux, რომელიც მდებარეობს ქ. კენებუნკპორტი , ერთ-ერთი ქალაქი, რომელსაც აქვს ყველაზე დიდი ესენცია ახალ ინგლისში და რომლის სანაპიროები გვახარებს დაუძლეველი დელიკატესით: ლობსტერი. ჯილდოს მფლობელი ბრიტანელი შეფ-მზარეული ჯონათან კარტრაიტი - რომელმაც 15 წლის ასაკში დაიწყო სამზარეულო - თავის მარჯვენა ხელთან დერეკ ბისონეტთან ერთად სთავაზობს სამზარეულოს კერძო კურსებს სასტუმროს სხვადასხვა რესტორანში. ამრიგად, სასადილოები გუნდის აქტიური ნაწილი ხდებიან ისეთივე წვნიანი კერძების მომზადებაში შემწვარი ლობსტერი, მისი მომზადების ტრადიციული გზა მაინში (თუმცა არა ერთადერთი). შედეგი გასაკვირია: მისი ხორცი მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად ითვლება. კურსის ფასი იწყება $215-დან.
6.**VILLA SAN Michele, ფლორენცია (იტალია)**
ყოველწლიურად Orient-Express-ის ჯაჭვის ზოგიერთი საუკეთესო შეფ-მზარეული ხვდება Villa de San Michele-ში, მონასტერში, რომელიც აშენდა მე-15 საუკუნეში ფრანცისკანელთა მიერ და დღეს კლასიფიცირებულია როგორც ეროვნული ძეგლი. Attilio Di Fabrizio არის ამ ელეგანტური სასტუმროს ერთ-ერთი შეფ-მზარეული, რომელიც გადაჰყურებს ფლორენციას, რომლის გატაცებაა ტოსკანური სამზარეულოს ტრადიციის გავრცელება. ბუონო ბუონისიმო! თქვენი სკოლის სახელია და ის არის ძველი ბერების ლიმონის საშრობი , სადაც სასადილოები სწავლობენ ყველა სახის მაკარონის და იტალიური კერძის მომზადებას. თუმცა, ყველაფერი არ შემოიფარგლება ტორელინით, სპაგეტით ან ტირამისუით. კურსების კულინარიული რეპერტუარი უფრო შორს მიდის და მოიცავს ვეგეტარიანულ კერძებს, რეცეპტები თევზით ტოსკანიიდან, სოკოებით ჩიის ტყეებიდან ti – გასაღები რისოტოსთვის – და ტრიუფელის საიდუმლოებები. კურსის სეზონი იწყება აპრილში და ფასები იწყება 200 ევროდან ერთ ადამიანზე.
მაკარონის მოყვარულები ბანი
7.**დარ ლეს ზიგოგნესი (მარაკეში)**
ელეგანტური Dar Les Cigognes სასტუმრო, რომელიც 2012 წელს დაჯილდოვდა საუკეთესო კულინარიული სკოლის ჯილდოთი მაროკოში, არის ძვირადღირებული ბუტიკი 11 ოთახით, სადაც Dadás (ტრადიციული მზარეულები) ასწავლიან კლიენტებს მაროკოს დელიკატესების საიდუმლოებას და სუნელების მომზადების ტექნიკას. კარგი შესაძლებლობა ისწავლოთ ნულიდან კუსკუსის დამზადება და სხვა რეცეპტები ქვეყნიდან, როგორიცაა Tanjia Marrakchia ossobuco, tajines, პური და მაროკოს პასტები . „იმპროვიზებულ მზარეულებს“ შეუძლიათ შეფ-მზარეულების თანხლებაც კი მარაკეშის ფერადი ბაზრების მოსანახულებლად ახალი საკვების მოსაძებნად.
8.**ეჩაურენი (ლა რიოჯა) **
ეზკარაის ისტორიულ ცენტრში, ლა რიოხაში, არის კიდევ ერთი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ კერძებით, როგორც ნამდვილი მასტერშეფი. ჩვენ ვსაუბრობთ ეჩაურენზე, საუკუნოვანი საოჯახო სასტუმრო, რომლის მომზადების წესი მამიდან შვილს მემკვიდრეობით გადაეცა . მისი გასტრონომია უდავოდ მისი უდიდესი ტურისტული მიმზიდველობაა. ფრენსის და ხოსე ფელიქსის ხელმძღვანელობით, ოჯახის მეხუთე თაობა, სასტუმროს აქვს ოთხი რესტორანი: ტრადიციული Echaurren, El Comilón ბისტრო, e-tapas gastrobar და ხელმოწერილი სამზარეულოს რესტორანი, El Portal, პირველი, ვინც მიშლენის ვარსკვლავი მოიპოვა. ლა რიოხაში.
Echaurren-ში შესაძლებელია დატკბეთ სრული გურმანული უქმეებით 225 ევროდან ერთ ადამიანზე და სამზარეულოს სემინარებით, სადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ოთხი განსხვავებული კერძი რიოჯას მაღალი სამზარეულოს მენიუდან. სასიამოვნოა იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარგი Riojan კარტოფილი, ჰაკი კონფიტი ან დახვეწილი პომიდვრის ტარტარი. როგორც სხვაგვარად არ შეიძლებოდა - ლა რიოხაში ყოფნა - სასტუმრო ასევე გთავაზობთ ღვინის დეგუსტაციას და შესაძლებლობას. მონაწილეობა მიიღოს ყურძნის რთველში . კურსებს აქვს საჩუქარი: თითოეული სასადილო იღებს კომპლექტს ქუდით, წინსაფარით და დანების ნაკრებით.
რიოიანის სამზარეულოს საიდუმლოებები