სუფთა ბუნება ატლანტის პირენეებში
ბელატეს გვირაბი აღნიშნავს წინ და შემდეგ . ეს არის დერეფანი, რომელიც მიგვიყვანს იმ მარად მწვანე ნავარასთან, რომელიც იფეთქებს სილამაზით, როგორც მხოლოდ მან იცის ამის გაკეთება.
ჩვენ მივმართავთ ბაზტანის ველი და ბიდასოა , კაპრიზული ოროგრაფიის მდიდარი ქვეყანა, რომელიც ცაში ამოდის ქარიზმატულ მთებში, რომელიც დაკარგულია უღრანი ტყეებით. წიფლის, მუხის და წაბლის ხეები , ან გაშლილი ვრცელ მდელოებზე, სადაც ლაკსას ცხვარი ძოვს დაუფიქრებლად, ჩრდილოეთის სულის მქონე და სანახაობრივი რძით.
ამ წარმოსახვითი საზღვრის გადაკვეთისას, ის, რომელიც აღნიშნავს ატლანტიკური პირენეების დასაწყისს, როდესაც ეს თავგადასავალი იწყება . წვეულება ახლახან დაიწყო.
ქალაქი ამაიური, ბაზტანის ხეობაში
განსაკუთრებული მიწა
ამ მიწის თავისებურების შესასწავლად, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მისი გაგება. და ამის გასაგებად, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დეტალი. მაგალითად, ერთ-ერთი ელემენტი, რომლისთვისაც ბაზტანისა და ბიდასოას ველს აქვს ასეთი სპეციფიკური მახასიათებლები ნავარის ტერიტორიაზე, არის იმის გამო, რომ მისი სიახლოვე მარადიულ კანტაბრიის ზღვასთან, რომელიც არღვევს მის ტალღებს არც თუ ისე დიდი კილომეტრით.
ამასთან ერთად პირენეები მუშაობს როგორც ბარიერი და ახვევს თავის მიწას ორი გრძელი მკლავით - ელ ლარუნი, ერთ მხარეს; პლუს პირენეები, მეორეს - , იწვევს ყველა იმ ქარიშხალს, რომელიც ზღვიდან მოდის, სწორედ აქ აითვისოს და განიტვირთოს. შედეგი? მათ მიწას ყოველწლიურად რწყავს დაახლოებით ორი ათასი ლიტრი წყალი.
მეორე მხრივ, არის მისი ხალხი. ძლიერი ხასიათი, მაგრამ ამავე დროს ღია. სასიამოვნო საუბარი და დროშასავით სტუმართმოყვარეობა. მათი ცხოვრების წესს უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ მთელ მიწაზე მიმოფანტულ ტრადიციულ ფერმერულ სახლებში. თითოეული თავისი სივრცით: ერთად, მაგრამ არა აჩეჩილი.
ბაზტან-ბიდასოაში დიდი ქალაქები არ არის და ეს ჩანს როგორც კი მიხვეულ-მოხვეული გზის გასწვრივ მივდივართ. რომ მიგვიყვანს ოქსონდოს პორტის გადაკვეთამდე და საფრანგეთის საზღვართან მისასვლელად. იქ, ქალაქი, რომლის სახელიც ყველასთვის ნაცნობად ჟღერს, გიბიძგებთ ფანტაზიორობდეთ ჯადოქრებზე, შეთანხმებებზე და ჯადოსნურ წამალებზე. ჩვენ აღმოვაჩენთ ზუგარამურდის ნამდვილ ამბავს.
საუკეთესო გზა ხეობის აღმოსაჩენად? Არ იჩქარო
ჯადოქრები ცოცხის გარეშე და ლურჯი ცხენები
უზარმაზარი ღრუ, რომლის ჩამოყალიბებაზე პასუხისმგებელი იყო მდინარე ინფიერნო საუკუნეების განმავლობაში, გეოლოგიური საგანძურია. რომელზედაც მრავალი წლის განმავლობაში იყო თავისუფალი წვდომა. დღეს, თუმცა, ეწვევა ზუგარამურდის მღვიმეები აუცილებელია გადაიხადოთ ბილეთი და შემოიფარგლოთ ფეხით, ბუნების შუაგულში, მონიშნული ბილიკით.
რამდენიმე კირის ღუმელის ნაშთები იხსენებს იმ დროს, როდესაც კირქვა გადაკეთდა ცაცხვად. გარემოს ბზარები და კუთხეები, თავის მხრივ, მეტყველებს ** ომისშემდგომ პერიოდზე, როდესაც საფრანგეთსა და ესპანეთს შორის კონტრაბანდა გამრავლდა იმ პროდუქტებით, რომლებიც ან აკრძალული იყო ან იძულებული იყო გადაეხადა მაღალი ტარიფები. **
თუმცა, ცხადია, არის კიდევ ერთი თემა, რომელსაც ყველა ეკითხება, როდესაც ისინი აქ მოხვდებიან: რაც შეეხება ჯადოქრებს? კარგად, ჩვენ აქ ვართ მათზე სასაუბროდ. იმიტომ, რომ სავარაუდოა, რომ ზუგარამურდის დიდება ასეთი არ იქნებოდა, ინკვიზიცია 1611 წელს რომ არ დაეშვა აქ გადაწყვეტილი გამოძიებისთვის. ერესის სავარაუდო აქტებს, რომლებშიც ბრალი ედებოდა 500 მეზობლიდან 300-ს.
მაცხოვრებლები, განსაკუთრებით ქალები, რომლებიც ამ მხარეში შეთანხმების გამართვის გამო დაგმობდნენ, საბოლოოდ იყვნენ დააკავეს, გაასამართლეს და ზოგ შემთხვევაში კოცონზე დაწვეს.
ზუგარამურდი: ჯადოქრები არ არიან, მაგრამ იუიუს აძლევს
თუმცა — და ჩვენ ვწუხვართ, რომ წვეულება გავაფუჭეთ — მართლაც პატარა შავი მაგია იყო. დღეს ცნობილია, რომ, დიდი ალბათობით, სწორედ მისი მკვიდრების ცუდი ურთიერთობა იყო ეკლესიასთან, რომლებსაც ისინი სთხოვდნენ საერო იურისდიქციას, რამაც საბოლოოდ დაკარგა თავი.
ამან, რაც დაემატა ზოგიერთ მეზობელსა და სხვებს შორის შურს, ეჭვიანობას და ჩხუბს, განაპირობა ბალახებისა და მცენარეების შესახებ ცოდნის ინტერპრეტაცია და მათი სამკურნალო სარგებელი, როგორც ნამდვილი ჯადოქრობა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ: არავითარი „აბრაკადაბრები“ ან ცოცხებზე მფრინავი ქალბატონები. თუნდაც მას ჰქონოდა თავისი!
ჯოჯოხეთის ხმაური აგრძელებს გზას დღეს და თან ახლავს თქვენ, სანამ ეწვევით მთავარ გროტოს და მის გარშემო მდებარე ბილიკებს. ერთ-ერთი მათგანი, წაბლის გვერდით, იშლება სპილენძის ხალიჩა, რომელიც აღნიშნავს ქალაქის ცენტრისკენ მიმავალ გზას, სადაც ზუგარამურდი აჩვენებს თავის მეორე სახეს: რომ დიდებული ფერმა აშენდა, ხშირ შემთხვევაში, ამერიკაში გაკეთებული ფულით. ოჯახებს, რომლებსაც მიენიჭათ კეთილშობილების პრივილეგია, რათა უფრო ენერგიულად დაეცვათ საზღვარი საფრანგეთთან.
ყვავილების აივნებს შორის, ორთავიანი და თეძოიანი სახურავები და ბაზტანის ცნობისმოყვარე უჯრიანი ფარი რომელიც ამშვენებს ზოგიერთ ფასადს, ხაზს უსვამს ქვაზე დახატულ თავისებურ ნიშანს. ეს არის ის, ვინც აღნიშნავს პოპულარული Sendero de la Pottoka Azul, მშობლიური ცხენი, რომელიც მოქმედებს როგორც მეგზური და სრულად აკავშირებს ყველაზე ავთენტურ ბაზტანთან. ის, რისთვისაც ჩვენ თავს ვანებებთ გატაცებას.
ზუგარამურდის ერთ-ერთი იდუმალი გამოქვაბული
ხევებმაც იციან
მცირე სიარულის შემდეგ მივდივართ მეზობელ ქალაქ ურდაქსში, სადაც ანა მარი, ოჯახის მეორე თაობა, რომელიც აწარმოებს ნავარის ყველაზე მშვენიერ საგანძურს, ელოდება სასახლის კარიბჭესთან, მდელოს ხედებით. რა თქმა უნდა, იდიაზაბალის ყველი.
საქმიანი თავგადასავალი, რომელიც დაიწყო ისევე, როგორც ბევრი რამ, რაც წარმატებით მთავრდება: შემთხვევით. მარია იზაბელი და მიკელი, ანა მარის მშობლები, ყოველთვის ერთგულები იყვნენ მიწათმოქმედებას და ცხვრის რძით ამზადებდნენ ყველს პირადი მოხმარებისთვის.
მოვიდა 90-იანი წლები, ასევე ტურიზმმა და ზეპირმა სიტყვამ ბევრი გაიგო ამ დელიკატესების შესახებ. ** შედეგი? მათ შექმნეს ეტქსელეკუა, ყველის პატარა ქარხანა, რომელიც საზოგადოებას გაეყიდათ. **
სამუშაო მოგზაურობა ითარგმნა 20 წლიან ძალისხმევად და შრომაში, რომელსაც უკვე 2011 წელს შეუერთდნენ ანა მარი და მისი ძმა ქსავიე. თავიდან მათ არ ესმოდათ ამის შესახებ, მაგრამ მას შემდეგ, რაც სხვა გზები სცადეს - ის ბანკში, ის როგორც ელექტრონიკის ტექნიკოსი - გადაწყვიტეს დაბრუნებულიყვნენ ოჯახურ ბიზნესში.
დღეს, წელიწადში 8-დან 10 ათას კილოგრამამდე წარმოებით, ბიზნესის კედლები უთვალავი ბრწყინავს. მსოფლიო ჯილდოები და აღიარებები, როგორიცაა World Cheese Awards ან The Great Taste კონკურსი. Იქ არაფერია.
რამდენიმე ნაჭერი ყველის ოსტატურად გაყოფისას ანა მარი გვიხსნის რა არის ლატხა, ცხვარი ნავარაში, ბასკებისა და საფრანგეთის ნაწილის მკვიდრი. დელიკატური ჯიში, რომელიც რძეს მხოლოდ ნოემბრიდან აგვისტომდე გამოიმუშავებს და, უპირველეს ყოვლისა, ბალახით იკვებება: აქედან გამომდინარეობს მისი ყველის უნიკალური არომატი.
დააგემოვნა და მოკრძალებული პროდუქტი და გემო კვლავ გემოზე, ჩვენ მივყვებით იმ ცისფერი პოტოკების ბილიკს რბილ გასეირნებაზე მიმდებარე მდელოებსა და მთებში. იქ, შორს, ანა მარისა და ქსავიეს 600 ლაკსები გვიყურებენ, მოუთმენლები, გვაძლევენ შესანიშნავ საფოსტო ბარათს. ეს არის ასევე ატლანტიკური პირენეები.
ყველი: ჩვენი დიდი (და გემრიელი) ვარდნა
რამ მიდის ციხეებიდან და წისქვილებიდან
გზა ტრიალებს პორტებსა და მთებს შორის, როცა ელიზონდოს მსგავს ქალაქებს უკან ვტოვებთ. ამაურში ჩასვლისთანავე ვითხოვთ გაჩერებას.
და ჩვენ ამას იმიტომ ვაკეთებთ, თუმცა ციხის მცირე ნაშთები, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში გვირგვინებდა ადგილს — 1512 წელს გაიმართა ნოაინის ბრძოლა და ის პრაქტიკულად განადგურდა—, მისი ნანგრევები დღეს სენტიმენტალურ ტურიზმს გვთავაზობს.
მის ფერად სახლებს შორის დავდიოდით, ერთმანეთის გვერდით დალაგებული მთავარი ქუჩისკენ, ვუყურებდით ეს უცნაური ეკლის ყვავილები, რომლებიც ამშვენებს მის ზოგიერთ კარს - ის აშორებს ბოროტ სულებს, ამბობენ - , მისი უძველესი ქვის კედლებით გადმოცემულ ისტორიებში და ქ თავისებური შადრევანი, რომელიც სასმელს აძლევს პილიგრიმებს სანტიაგოსკენ მიმავალ გზაზე.
ენერგიის დასატენად ჩვენ ვაგრძელებთ Posada de Elbete-სკენ: ბოსტნეულის ჩაშუშულით, ნავარანის ასპარაგით და კარგი კანუტილიო დესერტით, სამყარო სხვანაირად გამოიყურება.
ხედები ამაურის თვალსაზრისით
სულ რაღაც 10 კილომეტრშია სენიორიო დე ბერტიზის ბუნებრივი პარკი, სადაც მდინარე ბაზტანი ხდება ბიდასოა . იქიდან გზა ზუბიეტასკენ გრძელდება. მშვენიერი წვიმის ქვეშ, ედორტა ამურუა ელოდება მზადაა გვაჩვენოს თავისი სამყარო.
სამყარო წყლის ძალის წყალობით მოძრაობდა: 1785 წელს ზუბიეტას ჰიდრავლიკური წისქვილის ფუნქციონირების დაწყების შემდეგ არასოდეს შეუწყვეტია მუშაობა. იმდენად, რომ მეზობლები მიმდებარე ტერიტორიიდან აგრძელებენ ყოველდღიურად ჩამოსვლას სიმინდის ტომრებით, როგორც ეს იყო 200 წელზე მეტი ხნის წინ, ედორტასთვის ფრეის გასაკეთებლად.
მისი ინტერიერის გავლა დროში ნამდვილ მოგზაურობად იქცევა: 800 კილოზე მეტი წონის ისტორიული წისქვილის ქვების გარდა, დაწესებულებაში შედის ორსართულიანი ეკო-მუზეუმი. რომელშიც ყველაზე მრავალფეროვანი ფერმერული იარაღებია გამოფენილი. ასევე ფოტოები, რომლებიც ასახავს ზუბიეტაში ყველაზე ღრმად დამკვიდრებულ ერთ-ერთ ფესტივალს: მისი კარნავალი, ყოველწლიური ღონისძიება, რომელშიც ბუნება არის მთავარი.
ბუნება თავის ჯადოქრობას ბიდასოას ნაპირებზე ხსნის
და თურმე, როცა საქმე გართობას ეხება, პირენეების ამ მხარეს მათ ეს ძალიან კარგად იციან. კარგი მაგალითია ნაპოვნი IrriSarri Land, იგანციში, ორიგინალური სოფლის კურორტი არანაკლებ 75 ჰექტარი. რომელშიც, სათავგადასავლო აქტივობებს შორის - ევროპაში ყველაზე გრძელი ტილო აქ არის -, დასვენების წინადადებები ბუნებაში, რესტორნებისა და განსახლების მრავალფეროვანი შეთავაზება — ჰოსტელიდან მე-16 საუკუნის შენობაში მდებარე მყუდრო სასტუმრომდე ან მთის შუაგულში მდებარე 16 მდიდრულ კაბინაში — გეგმა გარანტირებულია.
მარშრუტის დასასრული ჩვენ დავაყენეთ, თუმცა, კიდევ რაღაც: Etxalar-ში ჩვენ გვიყვარს ანტონიოს ხიბლი, რომელიც ლაბასკის სათავეში 40 წლის შემდეგ განებივრებს თითოეულ სასადილოს ისეთივე ენთუზიაზმით, როგორც პირველ დღეს. ნავარის ავთენტურ გემოს, მდიდარ ადგილობრივ ღვინოებსა და მომხიბვლელ ჩეთს შორის, მასპინძელი ყვება თავის თავგადასავლებსა და უბედურებებს ბიზნესის სათავეში, რომელსაც მხოლოდ ერთი სინანული აქვს დარჩენილი: პენსიაზე გასვლის ზღვარზე ყოფნა და ამის გაგრძელების არავინ.
მათი ისტორიების გათვალისწინებით ვიძინებთ, ამჯერად ლესაკაში. ეს ქალაქი სასოფლო-სამეურნეო წარსულით და სამრეწველო აწმყოთი ორად იყოფა მდინარე ონინით, რომლის ქვის ხიდი სრული სიმბოლოა.
მისი მოკირწყლული ქუჩები გადაჰყურებს ფერმა სახლებს ხის ფანჯრებით და გოთური სტილის მსგავსად Rural Hotel & Spa Atxaspi, რომლის რბილი საწოლებიდან შუქის ჩაქრობისას წვიმის ხმა გვესმის.