ნარცისის შადრევანი
ფრთხილად იყავით, რომ ცვლილებები მოდის შიგნით სასტუმრო მადრიდის 7 კუნძულები . და რაც მთავარია, მათ ხელმძღვანელობს ერთ-ერთი კოქტეილის გენიოსები (და სტუმართმოყვარეობა): ნარცისი ბერმეხო.
(თითქმის) მადრიდში ყველამ გაიგო ნარციზოს შესახებ, როცა მან კარი გააღო მაცერატი , ხელნაკეთი ლიქიორის კოქტეილის ბარი, რომელიც მდებარეობს მალასანას უბანში.
ალკოჰოლური სასმელების ბრენდების კლანჭებში ჩავარდნის გარეშე რომ დააწესეთ ლიმიტები, რაც შეეხება დამუშავებას და ფასებს და ფსონების დადება ბაზის დისტილატებზე დამზადებულ სასმელებზე, მაკერა აბსოლუტურ ფენომენად აქცია რამაც რამდენიმე თვეში დაადასტურა მისი ფორმულის წარმატება.
მისი ახალი ნამუშევარი მოქცეულია სახელწოდებით 7 ხელოსნობის ბარი მაგრამ ეს არ მოერგება მხოლოდ ტიპიური კოქტეილის ბარის მუშაობას. „ესპანეთში ლობირებას არ ვატარებთ, ამიტომ სახელი შევცვალეთ 7 ხელოსნობის ბარი ლობი ბარის ნაცვლად, რომელსაც ადრე ეძახდნენ. ჩვენ ვაპირებთ გავაგრძელოთ ყველა ხელოსნური დისტილატები და ბუნებრივი გამაგრილებელი სასმელები, რომლებთანაც მე აქამდე ვმუშაობდი, მაგრამ ჩვენ ვაპირებთ უფრო შორს წავიდეთ პერსონალთან და ეკოსისტემასთან დაკავშირებით“, - ამბობს ბერმეხო.
თარგმანი? საზოგადოების მოცულობა, რომლებთანაც ის მუშაობდა Macera-ში, ახლა უფრო ინდივიდუალურ ყურადღებას მიაქცევს, რაც საშუალებას მოგცემთ თითოეულ კლიენტს შეუძლია ჰქონდეს საკუთარი ბოთლი, რომელიც შექმნილია მისი არჩევანის ინგრედიენტებითა და ალკოჰოლური სასმელებით, ბარის თაროებზე და მის განკარგულებაში, როდესაც მას სურს მისი მოხმარება. ისინი ასევე მანევრირებას მოახდენენ მხოლოდ პროდუქტებით არაუმეტეს 100 კილომეტრით მადრიდი და ყალიბის გატეხვა, როცა საქმე მიმტანებს ეხება, რომლებიც წინსაფრებს ემშვიდობებიან და 44 მაღაზიის სახით იცვამენ.
რომ ბარში, რადგანაც მათ ექნებათ კვების მენიუ შემოიფარგლება საერთაშორისო კერძებით, მაგრამ ადგილობრივი პროდუქტებით. „ჩვენ ვაპირებთ გადავხედოთ შესანიშნავი სასტუმროს კონცეფციას ჩვენი გასტრონომიით, მაგრამ მადრიდის სასტუმროს პარამეტრებით. მაგალითად, ჩვენი კროკ-მონსიე აქვს როზმარინი, იბერიული რამენი ეს არის ჩაშუშული წვნიანი რამენის სახით, სოკოთი ლაფის ნაცვლად და ჩვენს როპავიეას მიირთმევენ ტორტილასთან და მიირთმევენ მოლკაჟეტში". გარდა ამისა, ყველაფერი, რასაც რესტორანში მიირთმევენ, ოთახებშიც მიირთმევენ. ემბლემატური ნარციზოს ხელოსანი ლიქიორები, რომლებიც ადაპტირებული იქნება მინი ბარის ვერსიაზე და ისინი 7 Islas-ს გადააქცევენ პირველ სასტუმროდ მადრიდში, რომელიც აწარმოებს საკუთარ დისტილატებს.
„სასტუმროს გადავაქცევთ გასტრონომიულ კონტრკულტურულ აქციად, რომელიც აჩვენებს ხარისხს კარგ ფასად. ასე გადააქცევენ ბუხრის არეალს სისხლიანი მერი ბარი სადაც თითოეულ კლიენტს და სტუმარს შეეძლება მოამზადოს და დააკონფიგურიროს თავისი სასმელი თავისი არჩევანით და ექნება ეფემერული რეზიდენციები, რომლებსაც მართავენ ცნობილი შეფები, როგორიცაა ქსიკას სახლი ბარსელონადან.
გარდა ამისა, ისინი გამართავენ სადილებს სასტუმროს ყველაზე შორეულ ადგილებში, დაწყებული ფოიიდან და მიჰყვებიან მარშრუტს, რომელიც სასადილოებს სასტუმროს ინტერიერებსა და ნაწლავებში გაატარებს, როგორიცაა სამრეცხაო ან სამზარეულო, დამთავრებული საიდუმლო სივრცეში. რომელშიც მზარეული Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) იქნება პასუხისმგებელი მოგზაურობა ფილოსოფიაში, რომელშიც "მონადირე და შემგროვებელი" იქნება საწყისი წერტილი.
მადრიდში საზოგადოებას ჯერ კიდევ არ სურს სასტუმროში შესვლა და გატაცება, შესწავლა და თუნდაც იმის გაცნობიერება, რომ არაფერია ისე, როგორც ჩანს (კლიენტელის და ფასების თვალსაზრისით), მაგრამ ყველაფერი იმაზე მიუთითებს, რომ მალასანასა და 7 Islas სასტუმროს აქვს. ყველაფერი ამ სიტუაციის შეცვლის განზრახვაა.
ჩაპო მათთვის.
მისამართი: ვალვერდე, 14 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 915 23 46 88
განრიგი: ორშაბათიდან კვირამდე დილის 9 საათიდან 2 საათამდე (1 თებერვლიდან)