ანტუანეტა, ფრანგული სახლი, რომელიც თავს პარიზში გრძნობს, მადრიდის ცენტრში
მადრიდის ცენტრს ახალი მეზობელი ჰყავს. ეს არის ძალიან ელეგანტური და მოდის საფრანგეთიდან . ის ჩამოდის პრეციადოსის ქუჩის შუაგულში ბრასერია რომ მოუწევს საუბარი. ის არის **ანტუანეტა**.
მაგრამ ვინ არის სინამდვილეში ანტუანეტა? ეს არის ახალი ბრასერია მადრიდის ცენტრში. პროექტი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებდა და რომელშიც ყველა დეტალი მაქსიმალურად არის გათვალისწინებული. და რატომ ეს რესტორნის მოდელი? რადგან მათი პარტნიორები ფრანგული წარმოშობა , აღმოაჩინა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ფრანგული სამზარეულო ცნობილია და ფასდება მთელ მსოფლიოში, მადრიდში მსგავსი რეფერენტი ბევრი არ გვყავდა.
ისინი მოვიდნენ, რომ შეავსონ ეს ხარვეზი კლასიკური კონცეფცია იმის შესახებ, თუ რა არის ბრასერია რომ, იმის საპირისპიროდ, რასაც თქვენ ფიქრობთ, მისი წარმოშობა ბრუნდება იმ ადგილებში, სადაც ისინი ემსახურებიან შემთხვევით სადილს და ღიაა მთელი დღის განმავლობაში . და ეს არის კონცეფცია, რომელსაც ისინი ეყრდნობიან: მათ უნდათ, რომ დღის ნებისმიერ დროს შევძლოთ წასვლა და ამ სამზარეულოს დატკბობა.
ანტუანეტის ცხრილების დეტალები
ანტუანეტაში შესასვლელად უნდა გადაიყვანონ პირდაპირ ა სათანადო პარიზული ატმოსფერო , რესტორანში არა შესვლის, არამედ კერძო სახლში განცდით.
ასე დაყვეს ოთახი პატარა ფართები სადაც დეკორაცია და ატმოსფერო იცვლება. რესტორანს აქვს ა ბარის ფართობი მაღალი მაგიდებით, ოთახი 90 პერსონაზე და ღია სამზარეულოთი და პატარა ტერასა მთელი პარიზული ხიბლით.
მთელი თქვენი წერილი შეფმა შეასრულა ჟან-ჟაკ პაელი, შეისწავლეთ ავთენტური ფრანგული არომატები. უნაკლო და ნამდვილი. და ეს იმიტომ, რომ ინგრედიენტების უმეტესობა პირდაპირ საფრანგეთიდან მოდის.
აქ შესვლა თვალის დახამხამებაში პარიზში გადადის
მენიუ დაყოფილია სამ მოქმედებად, თითქოს თეატრი იყოს, მაგრამ ღია სამზარეულოს წინ ჭამა ხომ თეატრში ჭამა არ არის?
The პირველი მოქმედება დაიწყეთ ერთით ტრიუმფალური შესასვლელი რომელშიც მათ არ შეუძლიათ გამოტოვონ ხახვის წვნიანი გრატინის ემენტალის ყველით , რომელსაც თან ახლავს შემწვარი პური, რასაც მოჰყვება გემრიელი ხელნაკეთი იხვის ფუა გრას მიკუტი კარამელიზებული ნიგოზითა და ლეღვით და ანტუანეტას კვერცხით, წვნიანი ნაკბენი, რომელიც დაფუძნებულია მოხარშულ კვერცხზე შავი ტრიუფელით, შემწვარი გარეული სოკოთი და ხახვი.
ჩვენ ვაგრძელებთ მეორე მოქმედება, ან საქმის არსება, სადაც დანით დაჭრილი ძროხის სტეიკი ტარტარი კარტოფილით, ან მისი კეისრის ვერსია (დალუქული წინ და უკან), Boeuf Bourguignon , ტრადიციული კერძი, როგორიცაა საქონლის ხორცი და ბოსტნეულის რაგუ, და იხვის მკერდი ჭარხლისა და ვნების ხილის პიურეით, არის კერძები, რომლებიც განზრახული არიან გახდნენ ამ იმპროვიზირებული კულინარიული თეატრის ვარსკვლავები.
ჩვენ ვამთავრებთ მესამე აქტი, ის ტკბილი დასასრული, რომელსაც ვერ გავუშვებთ. თქვენ მოგიწევთ არჩევანის გაკეთება შორის ბატონი პოლ ბოკუზის ტარტ ტატინი, პერდუს ბრიოში ვარდის ათქვეფილი კრემით და იისფერი ნაყინით (არ დაგვავიწყდეს, რომ მადრიდში ვართ) ან ბებიას ბრინჯის პუდინგი Agen ქლიავით არმანიაკში.
განსაკუთრებულ აღნიშვნას იმსახურებს მენიუს კიდევ ერთი ინტერლუდი: ფუნთუშები , კრეპები და ვაფლები. გალეტები ან ქონდარი კრეპები მზადდება დაფქული წიწიბურა კაჟის ქვით Moulin de la Fatigue, ბრეტანში.
ეს არის სადაც ჩვენ ვხედავთ უფრო დიდ კრეატიულობას მოხსნის შემდეგ გალეტი დასრულებულია (კვერცხი, ემენტალი და მოხარშული ლორი), ყველა შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს.
როგორ ჟღერს ერთი ფუნთუშა scallops, crayfish, baby squid, dehydrated ზღვის მცენარეები და lobster bisque? ექსტრავაგანტული და მიმზიდველი უეჭველად. მიირთვით მათ სიდრი Maisson Sassy-დან.
კრეპებისა და ვაფლის ტკბილ შეთავაზებაში თქვენ ასევე იხილავთ ცნობად გემოს და რესტორნის საკუთარ შემოქმედებას, როგორიცაა კრეპი "la cubaine" ბანანით, რძის შოკოლადით, ფისტას ნაყინით, ათქვეფილი კრემით და ნუგატინის პატარა ნაჭრებით.
მაგრამ რაც შეეხება სასმელებს? მათ შექმნეს წერილი, არც მეტი და არც ნაკლები, რომ და 75 კოქტეილი , ზოგიერთი კლასიკოსი და სხვა ავტორი, ასევე ფრანგული ღვინოებისა და შამპანურების შესანიშნავი მარანი, ასევე ესპანური ცნობები და სხვა ქვეყნებიდან. ყველა გემოვნებისთვის.
"კარგი საკვები არის ნამდვილი ბედნიერების საფუძველი" ამის შესახებ ფრანგმა შეფმზარეულმა და გასტრონომმა ოგიუსტ ესკოფიემ განაცხადა და ჩვენ გადავამოწმეთ. Გემრიელად მიირთვით!
რატომ წავიდეთ
თუ ყოველთვის მოგწონდათ პარიზის გლამურული შეხება, თუ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვინც ოცნებობს ხახვის წვნიანზე, რომელიც ერთხელ შეჭამეთ საფრანგეთში, ან თუ ხართ კრეპებისა და ვაფლების მოყვარული, ანტუანეტას აქვს ყველაფერი რაც გინდა და ბევრი სხვა . ასევე, რადგან ის ჩამოდის როგორც ა მძლავრი სინათლის ჰალო, რომელიც აცოცხლებს პრეციადოსის ზონას რაც შეეხება ჭამას.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
თუ ნამდვილი გურმანი ხართ, აირჩიეთ მათი დეგუსტაცია. ხამანწკებითა და ხიზილალათ დაიწყეს, მაგრამ მალე დაამატებენ ჭარხლისა და ყველის დაფები.
ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით ისინი ემსახურებიან ყოველდღიურ მენიუს 13:00-დან 16:00 საათამდე, რომელიც შედგება სტარტერი, მეორე და დესერტი ასარჩევად, სასმელის თანხლებით.
ისევე როგორც რესტორანი, კრეპერი და კოქტეილის ბარი, ანტუანეტას სურს გახდეს საფრანგეთის საელჩო. და მოდით, საელჩო გავიგოთ, როგორც ადგილი, სადაც საკვების გარდა, ქვეყნის კულტურაც არის ცნობილი. გეგმავენ ფრანგული ფილმების ჩვენებას, კონცერტების მოწყობას... თვალყური ადევნეთ მათ.
მისამართი: Preciados, 34 (მადრიდი) იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 910 60 18 88
განრიგი: ღიაა ყოველდღე 10:00 საათიდან 01:30 საათამდე. ხუთშაბათს, პარასკევს და შაბათს 02:00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 40 ევრო. დღის მენიუ ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით, ბარში 14,90 ევრო, სასადილოში 17,90 ევრო და ტერასაზე 19,90 ევრო.