კუჭზე მეტი, სუფთა გული
ანგელოზის ლომის შუქი
ეს არის ** მზის ჩასვლისა და სინათლის ** წელი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ: ჩვენ ვჭამთ მსუბუქად! პირველად კაცობრიობის ისტორიაში (რასაც მალე იტყვიან) ადამიანი შეძლებს მსუბუქი ჭამას; საზღვაო ლუმინესცენცია, რომელმაც ფეხზე დააყენა ჰარვარდის უნივერსიტეტი და რომლითაც ჩვენ 2017 წლის მარტიდან შევძლებთ აპონიენტეში ტკბობას, მის ზღვის დიდი შუქი მენიუ.
EMBERS და სხვა EMBERS
არ ვიცი ეს უბრალოდ სერენდიპის ბრალი იყო თუ არა (არა მგონია) საქმე იმაშია, რომ ბოლო თვეებში ვეწვიე ** Güeyu Mar-ს, Etxebarri-ს, Askua-ს და Cataria**-ს (ფილიალი) ელკანო კადიზში ) . ქარვა გვახსენებს, რომ კერძების მომზადება საგვარეულო და ტელურური სიამოვნებაა: მეტი ცეცხლი გვინდა!
ქარვა და მეტი ქარვა
24 საათიანი წვეულების მომზადება
ისევე როგორც ხარკი არსებითი ფილმის მიერ მაიკლ ვინტერბოტომი (არ გამოტოვო) მეხმარება ამ სურვილის აქ ჩარგვა - რაც მე ვგრძნობ ტენდენციას: უწყვეტი გასტრონომიული ფორმატები , აუცილებელია მომთაბარეებისთვის (ჩემნაირი), ვისაც შეიძლება მოუნდეს ვახშამი 19:30 საათზე ან საუზმე 11:00 საათზე.
ბული მკვდარია, გაუმარჯოს ბულს!
ენიგმა უკვე აქ არის. ამას ალბერტი ამბობს ენიგმა არ არის ელბული, ეს არის ის, რაც elBulli იქნებოდა 2017 წელს და ეს ბევრს ამბობს; ამ კვირაში Mantel & Cuchillo ჩაუღრმავდებიან ადრიას სამყაროს და ჩვენ ამის შესახებ დეტალურად მოგიყვებით, მაგრამ ჩვენ გვაქვს ერთი ნათელი იდეა: ტრადიციული რესტორნის ფორმატი მკვდარია.
წაიკითხეთ გასტრონომია
2016 წელი ასევე იყო გასტრონომიის კითხვის წელი (უფრო მეტიც) და გარდა ყველა ჟურნალისა, რომელიც აცოცხლებს ამ სექტორს, ეს იყო დიდი შეფ-მზარეულების მნიშვნელოვანი წიგნების სეზონი: დროა მივესალმოთ. გასტრო პლანეტა და გილოცავთ Montagud Publishers გაწმენდისთვის Gourmand World Cookbook Awards : 8 ცალი პრიზები, რომლებიც მოიტანეს სახლში. და თვალი ანარქია , ნამუშევარი ეძღვნება ჟორდი როკას, რომელიც (რა თქმა უნდა) საკონდიტრო დონ კიხოტია.
წავიკითხავთ (ბევრს) გასტრონომიას
ᲞᲠᲝᲢᲐᲒᲝᲜᲘᲡᲢᲘ? სასადილო
სხვა წიგნი, Მასპინძელი დან აბელ ვალვერდე (ოთახების სერვისის ფუნდამენტური ელემენტების შესანიშნავმა მიმოხილვამ) თითი დაადო იმ წყლულზე, რაზეც უკვე ვაფრთხილებდით: ბევრ გასტრონომს ცოტა მობეზრდა მორიგე შეფ-მზარეულის გადაჭარბებული პროტაგონიზმი. ჩვენ გვინდა დავიბრუნოთ ჩვენი ადგილი და ჩვენი ტახტი: ეს იყო ჩვენი ბედნიერება.
სასადილო, მაგიდის ცენტრი
** საკმარისია ტექნოლოგია (არასწორი გაგება) **
უახლესი სისულელე: "ძაღლი ეძებს ოქროს" , კერძი მოფიქრებული მაიკლ ტუსკი (სან-ფრანცისკოს რესტორან Quince Restaurant-დან), რომელიც შედგება iPad-ზე მოწოდებული თეფშისგან და 220 დოლარი ღირს. სერიოზულად მაიკლ? ანუ სერიოზულად?
პრიმიტივიზმი მაგიდასთან
ასევე იქნება წელი Ადექი! ედორტა ლამოს მიერ — მისი თავშესაფარი სანტა კრუზ დე კამპეზოში, მონტანია ალავესას შუაგულში, იქნება ხარკი ქურდული სამზარეულოსა და ფესვებისადმი: „ეს არის დაბრუნება ჩემს ფესვებთან! იმ კულტურას, რომელიც "თქსიკიდან" ან "მოცეტესგან" შევიწოვე... ჩემი წინაპრების დასჯილი და გადარჩენილი უცნობი კულტურა... არის რამე უფრო ამაღელვებელი? როგორ გვინდა...
მეტი კოქტეილები
ეს აღარ არის გაქცევა: ეს რეალობაა. კოქტეილებმა უკან დატოვეს (ექსკლუზიურად) ბარის რელიეფი (“**ერთადერთი ბარი, რომელიც ვნახეთ გახსნილი”)** დიდი რესტორნების მაგიდების დასაპყრობად და ასევე, ბოლო მხრივ: არა მხოლოდ რესტორნები კოქტეილებით, ასევე კოქტეილის ბარები მენიუთი და გასტრონომიული წინადადებებით. აი კიდევ ერთი რაუნდი!
ადრიანა ჩია
გასტრონომიული, მაგრამ რეალური
მთლიანმა გასტრონომიულმა გამოცდილებამ (სამვარსკვლავიანმა) შესაძლოა დაკარგა მიმდევრები ამ ბისტრონომიულ აწმყოში და შესაძლოა ეს კარგი ამბავიც კია: ერთ-ერთ "დიდებულთან" ვიზიტი (ყოველთვის) აბსოლუტური უნდა იყოს. კმარა მედიდურობა. ჩვენ დავბრუნდებით Quique Dacosta-ში, DiverXo-ში, Lasarte-ში, Mugaritz-ში, Santceloni-ში ან Sant Pau-ში. ჩვენ ყოველთვის დავბრუნდებით.
ლაზარტე
ქალები
Traveler-ში ჩვენ პიონერები ვიყავით - მე ვერ ვიტან ცრუ მოკრძალებას - გასტრონომიულ სექტორში ქალების (დაბალი) გამოჩენის შესახებ კრიტიკის შეწყვეტაში და ჩვენ საქმეს შევუდექით: საქმეები უნდა გაკეთდეს. ჩვენი გრანიტი ე.წ "ყველაზე გავლენიანი ქალები პლანეტის გასტრონომიაზე" მაგრამ ჩვენ გვინდა მეტი, ბევრად მეტი.
მიჰყევით @nothingimporta
პლანეტის გასტრონომიის ყველაზე გავლენიანი ქალები