ბენარეს ეზო: მისი ვარსკვლავი.
გაიხსნა 2015 წელს, როგორც ლონდონის ორიგინალური რესტორნის პატარა ძმა, რომელიც მდებარეობს შენობაში, რომელიც ადრე **მადრიდის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური ინდიელის მიერ იყო დაკავებული (ანაპურნა)**, ბენარები მთლიანად გარდაქმნა თავისი გასტრონომიული წინადადება ღუმელების წყალობით დიეგო გარსია ფერნანდესი.
„Benares Madrid-ის კონცეფცია არის ხარისხიანი ინდური სამზარეულოს შეთავაზება, რომელიც ადაპტირებულია დედაქალაქის გასტრონომიულ შეთავაზებაზე“, - ამბობს გარსია ფერნანდესი, რომლის რეზიუმეში შედის ** Coque, The Library of Hotel Santo Mauro ან Londoners Zuma, Santini ან Barrafina **. „ჩვენ ვცდილობთ გავაკეთოთ ინდოეთის კულინარიული წიგნის ამომწურავი მიმოხილვა, ადაპტირებით მას პერსონალურად, რაც, ჩვენი აზრით, მიმზიდველი შეთავაზება იქნება ქალაქისთვის ინდური ფონის დაკარგვის გარეშე.
თალი, სრული ინდური კერძი.
თარგმანი: ინდოეთის ქვეკონტინენტის სამზარეულოში დაწყებულთათვის ნაცნობი კერძები, როგორიცაა ქათმის ტიკკა მასალა, კარი და, რა თქმა უნდა, ტანდური. და ასევე პოპულარული ინგრედიენტები დღეს მადრიდში მოხარშული სანელებლებით და ინდური მეთოდებით: როგორც რვაფეხა ან კალმახი.
"ყველა კერძის ამოსავალი წერტილი ყოველთვის კლასიკური ინდური რეცეპტებია, მაგრამ ჩვენ ვითვალისწინებთ მადრიდის სამზარეულოს ამჟამინდელ ტენდენციას ამ კლასიკის განახლებისთვის", - ადასტურებს შეფ. მაგალითად, თქვენ კარგად იცით ეს მადრიდის გემო ნაკლებად არის მიჩვეული, ზოგადად, ცხარეს . ”ჩვენ საკმაოდ თავშეკავებულები ვართ, როდესაც ვიყენებთ მას ჩვენს პრეპარატებში”, - ამბობს ის. „ისევე, როგორც ჩვენ თავშეკავებულები ვართ სანელებლების გამოყენებაში, რათა თითოეულ კერძში გამოყენებული სანელებლები მშვენივრად გამოირჩეოდეს და არ დამალოთ ძირითადი ელემენტები ”.
ხარისხის პროდუქტი და მომსახურება არის ამ განახლებული ბენარეს მაქსიმუმი. ადგილი, შექმნილია Cousi ინტერიერის დიზაინი , უკვე გადმოსცემს ამ აზრს. ხე, ხავერდი, გისოსები, ფერები ვარდისფერიდან ლურჯამდე. დახვეწილი, მაგრამ არაფორმალური გარემო: მაგიდები სუფრის გარეშე, კერძები გასაზიარებლად. და უკანა მხარეს წასვლა, ადგილის დიდი სიურპრიზი: მისი შიდა ბაღი, მაგიდები პატარა აუზის გარშემო: შესანიშნავი ადგილი რომანტიული სადილისთვის ან, უბრალოდ, ** მშვიდად და მადრიდის გულში**.
სეზონების მიხედვით
პროდუქციის სეზონურობა მნიშვნელოვანი პუნქტია ბენარესის სამზარეულოში . ”ჩვენ ვცდილობთ, ჩვენი შესაძლებლობების ფარგლებში, შემოვიტანოთ ყველა ადგილობრივი პროდუქტი ინდოეთიდან, რაც შეგვიძლია, გარდა საუკეთესო ეროვნული სეზონური პროდუქტების არჩევისა,” განმარტავს შეფ. „ვასრულებთ სხვადასხვა მენიუ იცვლება მთელი წლის განმავლობაში და ამისთვის ვითვალისწინებთ ინდოეთის ქვეკონტინენტის სხვადასხვა კლიმატს. ცივ სეზონებში ჩვენ ფოკუსირებას ვაკეთებთ დიაგრამაზე ინდოეთის ჩრდილოეთ ტერიტორიებზე, ხოლო ცხელ სეზონებში ის სამხრეთისაკენ.
თალი, დეგუსტაციის მენიუ ერთ კერძში.
გარდა იმისა, რომ შეუძლიათ შეკვეთა a la carte, მათ აქვთ დეგუსტაციის მენიუ, ლანჩის მენიუები, რომლებიც იცვლება ყოველთვიურად , მენიუები ექსკლუზიურად ვეგეტარიანული (ბოსტნეული, ფაქტობრივად, დიეგოს მიერ მომზადებული მენიუს მნიშვნელოვანი ნაწილია) და ძალიან უნიკალური წინადადება აქ: ტალისი, "სრული კვება ერთჯერადი პასით". „ეს ითარგმნება ძირითად ელემენტად, რომელიც შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული, რომელსაც თან ახლავს სხვადასხვა სახის პარკოსნები ან ბოსტნეულის პრეპარატები, რომლებიც ავსებენ. და ყოველთვის თან ახლავს ტანდურში შემწვარი პური, ბასმათი ბრინჯი და დესერტი”, – გვეუბნება ის. " ინდოეთში ეს იქნება ყველაზე ყოველდღიური კვების გზა.
რატომ წავიდეთ
იმისთვის, რომ ერთი ფეხი აქ აქვს და ერთი იქ. ტიკკა მასალასთვის, კურისთვის, მანგოსა და თამარინდში მარინირებული ტანდურის ბოსტნეული.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
კოქტეილის მენიუ. და, რა თქმა უნდა, ეს შიდა ეზო.
ბენარესი, განახლებული ინდური კლასიკა მადრიდში
მისამართი: Calle Zurbano, 5 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 319 87 16
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30 საათიდან 16 საათამდე და 20:00 საათიდან 00 საათამდე. ბარი 13-დან 1 სთ-მდე.
Ნახევარი ფასი: 35-40 ევრო