Álex Múgica-ს სამზარეულო, ერთგული ინოვაციებისადმი
ახლა, როცა სეზონს ვიწყებთ გაქცევა ნავარაში და გურმანთა მარშრუტის აღნიშვნა, რომელიც შეგარიგებს სამყაროსთან და მის დამქანცველ მოთხოვნებთან. შეურიეთ კარგი საკვების სიამოვნება კონტრასტებით სავსე მიწის საუკეთესო ფოტოებს და გამოიყენეთ თქვენი შაბათ-კვირა. ჩვენ შევარჩიეთ ქარიზმით სავსე შვიდი რესტორანი ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საუკეთესო ბოსტნეული ბაღიდან, პირველი სოკო, უგემრიელესი ყველი და ყველაზე ნაზი ხორცი. შვიდი სასადილო ოთახი, რომელიც დასვენებას იმსახურებს . ხარკის დასრულების შემდეგ, თუ თქვენი სინანული გააქტიურდა, გაისეირნეთ ის ადგილები, რომლებიც საუკუნეების მანძილზე საუკეთესოდ განსაზღვრავდნენ ნავარას სამეფოს თავისუფალ სულს.
**1) ÁLEX MÚGICA-ს სამზარეულო (პამპლონა) **
ნავარიელი შეფ-მზარეული ალექს მუგიკა ვერ არჩევდა უკეთეს ადგილს თავისი პირველი რესტორნის გასახსნელად. Las Pocholas-ის ძველი სასადილო ემბლემატურ სასტუმრო La Perla-ში. რესტორანი პატივს სცემს ორიგინალური კვების სახლის დეკორატიულ სტილს და პირდაპირ თვალებში ჩახედე მითიური ესტაფეტას ქუჩას , პამპლონას გულში. თუ ანეკდოტების კოლექციონერი ხართ და გსურთ იცოდეთ, რომ ასობით ცნობილმა სახემ წლების განმავლობაში აირჩია ეს სივრცე თავისი განსაკუთრებული ვნებებით, შეგიძლიათ სასტუმროში შეხვიდეთ და დაათვალიეროთ ახირება. მიმღებსაც რომ ჰკითხო, შინ დაბრუნდები ინტრაისტორიის გაკვეთილით და ჰემინგუეის სული შემოიჭრება შენში, გინდა თუ არა. ალექსის სადეგუსტაციო მენიუდან ჩვენ გვიყვარს კრევეტებით სავსე რეგიონალური პომიდორი, ქოთნის ობობის კრაბის სალათი და დაძველებული სირფილის ბროშეტი ხრაშუნა ყველით და ვაშლით . გახსოვდეთ, რომ დიდი ფსონი არის სეზონური პროდუქტები და რომ Alex Múgica აქტიურად არის ჩართული R&D-ში კვების სექტორის სხვადასხვა წამყვან კომპანიებთან ერთად. თქვენი გემო მადლობას მოგახსენებთ.
**2) ოცდაცამეტი (ტუდელა) **
გატაცება მწვანეზე მოტყუების ან მუყაოს გარეშე: ეს მომხიბლავი რესტორანი მდებარეობს ტუდელას ცენტრში სეზონური ბოსტნეულის მეფე . 1952 წელს დაარსებული რიკარდოსა და ანჯელინეს მიერ, დღეს მისი ვაჟი რიკარდო გილი და მისი მეუღლე პილარ ვისენტე აგრძელებენ ოჯახის ტრადიციის დაცვას პროდუქტების მოპყრობის მეთოდის ინოვაციებით და თითოეული შესყიდვისადმი ერთნაირი პატივისცემით. ყველა არჩეულია ხარისხის მკაცრი დონის მიხედვით. მათ აქვთ საკუთარი შესანიშნავი ბოსტანი და რამდენიმე ერთგული და შედეგი ოსტატურად აისახება მათი კერძების წვნიანობაში. არ გამოტოვოთ ბოსტნეულის დეგუსტაციის მენიუ - ტუდელას ლობიო ფუნდამენტურია - თქვენ აღარასოდეს იტყვით, რომ მწვანე მოსაწყენია.
**3) გორიზის ციხე (გორიზი) **
თუ თქვენი შეუდარებელი ჩარჩოებია არ გამოტოვოთ სამეფო ვახშმის გამოცდილება დიდებულ Castillo de Gorraiz-ში. ხედები მშვენიერია და მზის ჩასვლა დაუვიწყარი, მაგრამ როცა პროჟექტორები გაანათებენ მის სქელ მრავალსაუკუნოვან კედლებს, ნამდვილად იგრძნობთ თავს. შუასაუკუნეების მაგიის ძალა გაამხნევებს თქვენს კუჭის წვენს . თქვენ ძალიან კარგ ხელში ხართ, ძმები დიეზ დე ულზურუნების, რესტორნების მეოთხე თაობის, რომელიც დაიწყო ძველ და უაღრესად ღირებული Venta de Ulzama-ში. თქვენ ისიამოვნებთ ამდენი დაგროვილი ცოდნის შედეგით მათი კერძების მოვლისას, ყურადღებით წარმოდგენილი და ფუნდამენტურად მდიდარი. The მთის თბილი სალათი მტრედით, ფუიით და თხილით გემრიელია , იგივეა, რაც მათი ჰაკი მწვანე სოუსში.
**4) როდერო (პამპლონა) **
მიშლენის ახალი ვარსკვლავით და ორმოც წელზე მეტი ხნის დადასტურებული გამოცდილებით, რაც კარგ გემოს ტოვებს პირში, Rodero-ს აქვს დამსახურებული პოპულარობა, როგორც ყველაზე კრეატიული რესტორანი პამპლონაში . დაჯდომისთანავე შეგიძლიათ შეამოწმოთ. კოლდო როდერო, რომელიც პატივს სცემს მამის მიერ დაწყებულ ბიზნესს, გადაწყვეტილი აქვს გამოიღოს ახალი არომატები და ტექსტურები მიწის საუკეთესო პროდუქტებიდან და მისი მისიაა თქვენი გაოცება. არაფერი ისეთი არ არის, როგორც ჩანს, მაგრამ ყველაფერი ავანგარდულად სუნთქავს და მისი ნარევების დახვეწილობა გააფართოვებს თქვენი სასის ჰორიზონტს. იმის გამო, რომ ისინი მუდმივად ვითარდებიან, დეგუსტაციის მენიუ რეკომენდირებულია, მაგრამ თუ à la carte არჩევას გირჩევნიათ, აუცილებლად სცადეთ თბილი ხელთაა და ცხარე ბორაჟის პარმენტით და ხრაშუნა ზღვის მცენარეებით ან მტრედი არაიზისგან შავი ლუდით და სიმინდის ბონბონით.
ველური ორაგული მარინირებული წითელ ცევიჩეში, ნიახურით და ლაიმის სორბეტით
**5)ენეკორი (პამპლონა)**
რამდენადაც არ იცით ბასკური, მხოლოდ სახელის გაგონებაზე უკვე შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ, რომ ღვინის ქარხანა აქ დიდ როლს თამაშობს: შესანიშნავად გაჟღენთილი ენეკორის გუნდისთვის ის გასტრონომიის განუყოფელი ნაწილია. და თქვენ ნახავთ 400-ზე მეტ ეროვნულ და საერთაშორისო ცნობას (ეს არის შესანიშნავი შემთხვევა, რომ გასინჯოთ ღვინოები მთელი მსოფლიოდან) და კლინიკური რჩევები, როდესაც საქმე ეხება მათი სეზონური პროდუქტების დაწყვილებას, ამ ბანკის მეორე ნაწილი, რომელიც სასურველია პამპლონის ყველაზე გურმანებისთვის. Არ გამოტოვოთ ბურღული cod kokotxas al pil-pil-ით და დატოვეთ ადგილი დესერტებისთვის, თქვენ დააფასებთ მას.
ენეკორი: ღვინოზე ბევრად მეტი
**6) პილიგრიმი (LA REINA BRIDGE) **
თუ ბუნებით ხართ შთაგონებული, ნუ დააყოვნებთ, იდილიური ანკლავი სასტუმრო რესტორანი El Peregrino , კამინო დე სანტიაგოზე, არის ჰარმონიის ოაზისი. მის სასადილო ოთახს, ინტიმურ და ნათელ, შეუძლია მშვიდად დააყენოს სტრესისგან ყველაზე მეტად დასჯილი სულები მხოლოდ მასზე ფეხის დადგმით. შემდეგ მოდის საშუალებების განლაგება და თან ყურადღებით გააზრებული, დელიკატური და მსუბუქი კერძები , იდეალურია ჭამის შემდეგ საუბრის გასახანგრძლივებლად, განსაკუთრებით თუ გაგიმართლათ, რომ მათი მფლობელები თქვენთან ერთად დასხდნენ მაგიდასთან, რათა მოახსენონ ანეკდოტები, რომლებიც უფრო სახალისო და წარმოუდგენელია. თუ მზის ჩასვლისას თავდაჯერებულობის ჩურჩული გინდა, შენც სწორ ადგილას ხარ. ი ამდენ ლამაზ სიტყვას შორის, არ დაგავიწყდეთ, გასინჯოთ მათი შავი პუდინგის ტრიუფელი კონფიტის პომიდვრის ფურცლებით.
სასტუმრო El Peregrino, ბუნება და გასტრონომია
**7) BETI JAI (AOIZ) **
თუ ის, რაც ნამდვილად გინდოდა იყო პირენეების გავლით გასეირნება, სუფთა ჰაერის ჩასუნთქვა თივის სუნით და იმ საბაბით, რომ კარგი ხარკი მიგეღო, არ მოგერიდოს, მიმართე შენი ნაბიჯები ბეტი ჯაისკენ. პირენეების გულში და იტოიზის წყალსაცავთან ძალიან ახლოს . გასტრონომიული სასტუმრო ულამაზესი ხედებით დაარსდა 1941 წელს. იტური-ჰუერტას ოჯახი ყურადღებას მოგაფენთ. დაე, მოხიბლოთ ამ ხიბლით სავსე კუთხის ჯადოსნური ატმოსფეროთი და გაიხაროთ მისი გასტრონომიული შემოქმედებით, სადაც კიდევ ერთხელ სუფევს სეზონური პროდუქტები და ტრადიციული რეცეპტები გენიალური კრეატიული შტრიხებით. მათი ნაღების ბრინჯი შესანიშნავია და თუ თევზი მოგწონთ არ გამოტოვოთ შემწვარი სკალპები შავი ტრიუფელთან ერთად ან წითელი ტუნა კარამელიზებული ხახვით.
Beti Jai: გასტრონომიული სასტუმრო ხედებით