სასტუმრო Viura ნატურმორტი
ამურიო
ბიდეკო (ბიდეკო, ს/ნ ლეზამა ტელ. 945 89 06 33) €€€
ულამაზესი ფერმა ალავაში აიალას ველი ბევრი დეტალით, რომელსაც ყველაზე მომთხოვნი სასადილოები დააფასებენ.
უდავო გასტრონომიული მინიშნება ალავას ამ მხარეში, რომელიც ესაზღვრება ვიზკაიას . ყველაფერი, რაც ამ უნიკალურ აგარაკს აკრავს, ფუფუნებაა მოგზაურისთვის, მით უმეტეს, პროვინციაში, სადაც ჯერ კიდევ მოკლებულია სასურველი მისამართები.
მუდმივი სამზარეულო და სასიამოვნო მომსახურება ძმების გვინეას მიერ, მშვენიერი სნეულები, რომლებიც ყოველთვის გვთავაზობენ ტკბილეულს, როგორიცაა მათი ფუა-გრა; საუკეთესო ქორიზო სოსისი ან კერძები აკადემიური სოუსებით, რომლებიც სხვა ნაკლებად ბუკოლური ადგილიდან ჩანს. მისი წარმატება ასევე განპირობებულია ზღაპრული გამომცხვარი ლობიოთი ნაჭრებით.
ის ლეგენდარულია პერექსიკონების, სოკოს უნიკალური სუნამოების მოყვარულთა შორის.
აიალას ხეობის სოფელი
ბერანტევილია
ლოლა _(მერი, 26 ტელ. 945 33 70 62) _ €€€
ვინც ამას წერს, ის აირჩია "წლის რესტორნად ალავაში". საკმაოდ სიურპრიზი პატარა ქალაქში.
წარმოუდგენელია, რომ კარგი გასტრონომიის ბევრმა გულშემატკივარმა ჯერ კიდევ არ იცის Berantevilla-ს ეს დაწესებულება , ძველი პოპულარული ხაჭოსა და ბატკნის სტეიკჰაუსი, რომელიც წლების წინ მთლიანად გადაკეთდა და საინტერესო სამზარეულოს მქონე რესტორნად იქცა.
სიურპრიზი, რომელიც მათ მიიღებენ, უზარმაზარი იქნება ქმნილების დაგემოვნებისას ალბერტო მოლინერო, ახალგაზრდა და ვირტუოზი შეფ რაც თავის დეგუსტაციის მენიუში ავლენს დიდ დელიკატესს და ჰარმონიის გრძნობას ფასებში, რომელიც უნდა შეისწავლოს, მათი თავშეკავების გამო, შემოთავაზებული დონისთვის.
ჰკითხეთ შეფს მისი სხვა ადგილების შესახებ მირანდა დე ებროში, რომლებიც მიდიან "გასროლით".
ალბერტო მილერის ოცნება
ᲑᲠᲛᲐ
მარკიზ რისკალი _(თაუერი, 1 ტელ. 945 18 08 80) _ €€€€
კვების და ღვინის ტურიზმის სამიტი მისი სამზარეულოსთვის და სანახაობრივი შენობისთვის, რომელიც შექმნილია არქიტექტორ ფრენკ გერის მიერ, სადაც ის მდებარეობს.
რჩევა ფრენსის პანიეგომ Echaurren de Ezcaray-ის (ლა რიოხა) შეფ-მზარეული, გახსნის დღიდან წარმატებას გრძნობდა.
განთავსებულია ფუტურისტულ ტიტანის შენობაში, რომელიც შექმნილია გუგენჰაიმის არქიტექტორის მიერ ასი წლის განმავლობაში ელსიეგოს ღვინის ქარხანა , არის რესტორანი ორი მკაფიო ვარიანტით: ის, რომელიც გვთავაზობს თავშეკავებულ და კარგად გააზრებულ ავანგარდულ სამზარეულოს, პანიეგოს სტილს, და ის, რომელიც შემოთავაზებულია უფრო შეზღუდულ ფასებში. ბისტრო 1860, სასადილო ოთახის დანართი, სადაც ტრიუმფობს მარისას, მრჩევლის დედის პოპულარული რეცეპტები.
სტრატეგიული წერტილი, რომ მოინახულოთ დანარჩენი დიდი ღვინის ქარხნები ამ მხარეში და დაფიქრდეთ ვენახების ზღვაზე.
Bodegas Marqués de Riscal, არქიტექტორ ფრენკ გერის მიერ
მცველი
ვილა ლუსია _(Ctra. Logroño, s/n ტელ. 945 60 00 32) _ €€€
ძალიან საინტერესო გასტრონომიული სივრცე ახალი გრილი რესტორნით და მრავალი აქტივობით მთელი წლის განმავლობაში.
რესტორნის ცოტა ხნის წინ გახსნა ვილა ლუსიას ღვინის თემატური ცენტრი მოაგვარა დიდი გრილის ნაკლებობა ლაგარდიაში და მის შემოგარენში.
ამ ზედსართავი სახელის გამოყენებისას ჩვენ ვგულისხმობთ ადგილს, სადაც სხვადასხვა ტიპის ქარვის მოვლა ხდება, იკვებება ამოღებული ვაზი, გასხვლის ყლორტები ან მუხის ტოტები.
აღფრთოვანებული ცეცხლი, სადაც ალავას მთებისა და მიმდებარე ფერმების ხორცი იწვება, დეკორატიულ გარემოში, რომელიც შესანიშნავად არის ინტეგრირებული ასეთ საერთაშორისო ლანდშაფტში. ლავინებს ჯერ კიდევ ახალი გამოცდილების სურვილი აქვთ.
მას აქვს პატარა, მაგრამ ცნობისმოყვარე ღვინის მუზეუმი, ბრწყინვალე აუდიოვიზუალით.
აქ ქარვას უვლიან
ლანგარიკა
ლაუა _(ლანგარიკა, 4 ტელ. 945 30 17 05) _ €€€€
შეშლილი ხალხისგან მოშორებით, ალავას დაბლობზე, ის აოცებს შესამჩნევი და მოულოდნელი დეგუსტაციის მენიუთი.
თავისებური რესტორანი, რომელიც წმინდა გასტრონომიულ კუთხით არის ამ პროვინციაში მოქმედი ნორმის მიღმა, რადგან შეფ-მზარეული და მფლობელი გთავაზობთ ექსკლუზიური მენიუ , რომელშიც შეგიძლიათ იპოვოთ ცნობები "ვარსკვლავური" შეფ-მზარეულების შემოქმედებაზე, თუმცა ყოველთვის მათივე ავტორების პირადი შეხებით.
ამ გრძელი მენიუს შემადგენლობა, და არა ზუსტად ვიწრო (რომელიც უნდა დაჯავშნოთ მინიმუმ ერთი დღით ადრე), ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზარზე და მასპინძლის კულინარიული შეშფოთება.
მისი, როგორც მასპინძლობის სკოლებში მასწავლებლის დრო, საგრძნობია კერძების ტექნიკაში. . მათი ჯინი და ტონიკი ლეგენდარულია, მომზადებულია შუშის ქულერით სტატია, ალავას გამოგონება, რომელიც ასევე ძალიან მოდურია ბევრგან.
ვილაბუენა დე ალავა
სასტუმრო ვიურა _(მერი, ს/ნ ტელ. 945 60 90 00) _ €€€€
ვენახებს შორის რიოხა ალავესას გულში, ამავე სახელწოდების სასტუმროში. შესანიშნავი მცდელობა დონის სამზარეულოში.
სასტუმრო-რესტორანი, რომელიც სიმულაციას უკეთებს კუბების დიდ ჯგუფს, რომელიც მდებარეობს ქალაქ ვილაბუენა დე ალავაზე, გამოჩენილი მარნების სოფელი, რომელსაც არ სურს ღვინის ტურიზმის წარმატებულ კარიერაში ჩამორჩენა.
ღვინის მთელი იკონოგრაფია, ცხადია, ყველა კუთხეშია წარმოდგენილი, სასადილო ოთახის ჭერიდან ჩამოკიდებული ჭურჭლებიდან დამთავრებული სადეგუსტაციო მენიუში კერძების ასოციაციებით, ძალიან კარგად შერჩეული ღვინოებით.
სამზარეულო პიროვნებითა და თანამედროვეობით ინსცენირებაში ფილოსოფიის ფარგლებში, რომელიც ცდილობს პატივი სცეს ტრადიციულ არომატებს.
ნამდვილი სიამოვნებაა რამდენიმე ჭიქა ღვინის დალევა (ან სხვა) ზაფხულის ღამეებზე ფიქრით.
ვიტორია
ფეხით (გორბეა, 8 ტელ. 945 21 49 30) €€€€
მას ურჩევს დევიდ იარნოზი, El Molino de Urdániz-დან, გარანტია.
ვიტორიას ისტორიული რესტორანი, რომელსაც მეთაურობს დიდი პროფესიონალი ფაბიან ტობალინა და მისი ვაჟი ალვარო , პასუხისმგებელია იმ გადასვლაზე, რომელიც ბიზნესმა უნდა განიცადოს სხვა აუდიტორიის მოსაზიდად.
განახლებული დეკორაციით და დიდი სადღესასწაულო ადგილებით, დიდი ნავარიელი შეფ-მზარეულის მრჩევლად ჩამოსვლა საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მისი არაჩვეულებრივი შემოქმედებით, როგორიცაა ანთოლოგიური შებოლილი წიფლის სარდინი მწნილის მაიონეზით და შემწვარი ხახვი. წერილზე რომ გავამახვილო ყურადღება, პირველ რიგში.
მას აქვს შესანიშნავი ინტერიერის ტერასა და მიმაგრებული პინქსოს ბარი, რომელიც ძალიან მაღალი დონისაა.
არ გამოტოვოთ მისი ტერასა
კლარეტი (ბაჟასთან, 18 ტელ. 945 26 38 74) €€€
განახლებული ბასკური სამზარეულო ხელმოწერით, ძალიან ჭკვიანი და ლამაზი , შეფასებული ფასებით
უძლებენ ყველაფერს, რაც მათ წინაშე დგანან, უწოდეს მას "კრიზისი" ან "ახალი სტუმართმოყვარეობის ტენდენცია", ძმები უნაი და პატქსი ფერნანდეს დე რეტანა ისინი აგრძელებენ ბიზნესის ყველა ეშმაკის გამოწვევას მცირე ადგილით, შეზღუდული მომსახურებითა და პერსონალით, მაგრამ სადაც გასტრონომია იძენს Gasteiz-ის ერთ-ერთ მნიშვნელოვან წერტილს.
არსებითად გარემონტებული სივრცის მოსაპოვებლად, მენიუ ასევე შეიცვალა, ადაპტირება ინფრასტრუქტურასთან და ყოველდღიურად თავისი გამოცდილი მენიუებით ; ცვლილება, რომელიც არ შეხებია სახლის ფილოსოფიას და მის გატაცებას მიწის საკუჭნაოსადმი .
Unai-ს აქვს გამადიდებელი თვალი იმ კატეგორიის ღვინოების შერჩევაში, რომლებიც არ აშინებს VISA-ს.
კლარეტე ალავესას ბრინჯის ლობიო
პორტალი (კორერია, 151 ტელ. 945 14 27 55) €€€€
მდებარეობს შთამბეჭდავ კორპუსში, მე-14 საუკუნის ყოფილ საფოსტო სახლში. ძალიან გამორჩეული კლასიკური სამზარეულო.
ათწლეულების განმავლობაში ის იყო რესტორანი სადღესასწაულო და კომპანიის ბიზნესისთვის, მისი ბრწყინვალე ობიექტების და ფრთხილი არქიტექტურის გამო.
ორტის დე ზარატეს ოჯახი ცნობილმა ვიტორიანელმა სასტუმროს მეპატრონეებმა და ასევე წარმატებული Arkupe-ს მფლობელებმა, აიღეს ქონება და გააფართოეს პოპულარული ბასკური რეცეპტების ასორტიმენტი უფრო თანამედროვე კერძებით და კარგი ღუმელით შემწვარი ცხვრის ხორცისთვის.
მშვენიერია ჰაკი კოკოტხასი მწვანე სოუსში , ისევე როგორც იდეალურად ფორმაში ჩაცმული მიმტანები ემსახურებიან.
შაბათ-კვირას ისინი სთავაზობენ არაფორმალურ საჭმელს შესასვლელში, რომელიც წმენდს.
კრევეტების რავიოლი El Portalón-დან
ნაპოლეონის სახლი (Portal de Castilla, 54 ტელ. 945 77 88 00) €€
სახლში, რომელიც რამდენიმე ღამით ცხოვრობდა საფრანგეთის იმპერატორმა, რომელმაც მას თავისი სახელი დაარქვა, შეფ-მზარეულმა ხორხე ეზკვერამ სამიზნე გააკეთა.
რამდენიმე მცდელობის შემდეგ, როგორც ჩანს, ეს ისტორიული სასახლე იპოვეს თქვენი სწორი შეფ და თქვენი ბიზნეს მოდელი.
ხორხე ეზკერა შრომისმოყვარე შეფ-მზარეულია ვიტორიიდან , დიდი ხელით "გემრიელი" კერძებისთვის და მადლიერი მგრძნობელობით, რომ უბრალო რაღაც დასამახსოვრებლად გადააქციოთ, რაც დასტურდება მის ნებისმიერ ბრწყინვალე დეგუსტაციასა და დღის მენიუში , ორივე თითქმის სასაცილო ფასებით მათი ჟანრისთვის და კულინარიული დონისთვის.
მოჭიქული ტერასის დამატება ატრაქციონებს მატებს . მოიგო ბრძოლა.
სეზონიდან გამომდინარე, სახლში ყოველთვის არის ხელოსნური პროდუქტები, რომლებიც უნდა გაითვალისწინოთ.
ნაპოლეონის სახლის სასადილო ოთახი
ზალდიარანი (ავდა. გასტეიზ, 21 ტელ. 945 13 48 22) €€€€
მაღალი სამზარეულო ვარსკვლავით . მსოფლიოს საუკეთესო შეფ-მზარეულებმა მის სამზარეულოებში მითიური კონგრესების წყალობით გაიარეს.
ვიტორიაში ეს რესტორანი რომ ყოფილიყო ბარსელონა, მადრიდი ან ბილბაო ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ეს იქნება ერთ-ერთი დიდებული, ჩვენი ქვეყნის გასტრონომიული აკადემიზმის ფარგლებში.
Მაგრამ სამწუხაროდ, ბასკეთის დედაქალაქს არ აქვს ის ძალა, რაც უნდა, მიუხედავად იმისა, რომ ამ დარბაზებში მოდერნობის დიდი რევოლუცია იყო გაყალბებული.
მოგზაურისთვის მთავარია მოგონებებს გაატაროს და სასიამოვნოდ დააგემოვნოს შეფის უნაკლო კერძები Patxi Eceiza , უაღრესად დელიკატური და პროდუქტით, რომელსაც ბოსი გონსალო ანტონი აბსოლუტური დელიკატესიით ზრუნავს.
შეიძინეთ წიგნი, რომელიც მოგვითხრობს ზალდიარანის კონგრესებზე . ყველაფერი აქ დაიწყო.
არმანიაკში შემწვარი და დაფქული ლობსტერი კონფიტის ნიორით და ზალდიარანის შემწვარი კარტოფილით
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .