სუფთა სიამოვნება, როგორიცაა Ramón Lizeaga-ს ყველი
ბედნიერების ბზარი
არ არსებობს უფრო პოპულარული საჭმელი, ვიდრე კარტოფილი ფრი მაგრამ ცხადია, რომ ისინი ყველა ერთნაირი არ არიან. მოხვდი ტკბილ ადგილზე გემრიელი და ხრაშუნა , რომელსაც შეუძლია მათი ამაღლება სამსხვერპლოებში, ადვილი არ არის ერთი შეხედვით მარტივ პროდუქტში, რომელშიც ოსტატობა სრულიად განსხვავებას ქმნის. სარიეგიში იციან და ამიტომ მათი კარტოფილი **(მარილით ან უმარილოდ)**, რომელიც მხოლოდ ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით არის შემწვარი, უკვე მინიშნებაა. გურმანი.
უფრო პიკანტური!
Იმ შემთხვევაში წიწაკა , წარმოშობაც ითვლის. იმ იბარა (Guipúzcoa) არის ადგილობრივი ჯიში, რომელსაც ტყუილად არ უწოდებენ იბარას კრევეტებს და გამოირჩევა თავისი დახვეწილობით, ზომიერი ქავილი, რბილი ტექსტურა და მცირე ზომა . იბარლურ წიწაკას აქვს ხარისხი, რომელიც გარანტირებულია Eusko Label-ის ბეჭდით.
სარიეგი: მიყვარს და ზრუნავს კარტოფილი ფრიზე
დიახ (ძალიან ძლიერი), ლუდის დასამზადებლად
Კომპანია ეუსკალ გარაგარდოა ამუშავებს ოიარძუნი (Guipúzcoa) მისი ხელნაკეთი ლუდი იხდის –პაგოა ოჰრი, გლუვი პილსნერი; პაგოა გორი , კარამელიზებული წითელი ალი; ი პაგოა ზუნბელცი , სადღეგრძელო და მშრალი, მწარე – რომელსაც სვამენ დუბლინის, ლონდონის, აშშ-ის, იაპონიის და ავსტრალიის ბარებში.
**მმმ...ყველი (ოჰ ჰო)**
Ramón Lizeaga-ს ყველი, რომელიც შემოთავაზებული იყო ჯიშის გაფართოება ბასკურ წარმოებაში , ზრუნვისა და თავდადების კიდევ ერთი მაგალითია. მისი ყველის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს აიაში (Guipúzcoa), ყიდულობს რძეს მეზობელი მწყემსებისგან. რბილი ძროხის ყველი და რბილი ყველი ცხვრის რძით , რომელშიც მან აღადგინა ძველი რეცეპტები თავისი მახასიათებლის მისაღწევად ბუნებრივი ცხიმიანობა.
Ramón Lizeaga ყველი არის ბუნებრივი სირბილე
არსებითი: IDIAZÁBAL ყველი
ბასკური ქვეყანა მწყემსების ქვეყანაა. ამიტომ, ეს ყველი, დამზადებულია latxa ჯიშის ცხვრის რძით –გიპუზკოანის ხეობების მშობლიური ჯიში– ან კარანზანა , არის რეგიონალური გასტრონომიის ხატი. მისი წარმოშობა თარიღდება ნეოლითიდან . მას შემდეგ ცოტა რამ შეიცვალა მათი დამზადების გზაზე.
იდიაზაბალი არის გიპუზკოანის მუნიციპალიტეტი, რომლის ყველებმა მიაღწიეს პოპულარობას და სახელი დაარქვეს პროდუქტს, რომელიც დღეს მზადდება ასობით ყველის რძის ქარხანაში, რომლებიც განაწილებულია გუიპუსკოასა და ალავას პროვინციებს შორის და ახლომდებარე ნავარას შორის, ყველაზე პოპულარულია პროდუქტის ხარისხი, არალარის, ურბიის, ანდიისა და პირენეების სიერებიდან . D.O.P. მოითხოვს, რომ ყველი დამზადდეს მხოლოდ ნედლი რძით, რაც მოითხოვს მკაცრ კონტროლს თითქმის 500 მწარმოებელი ფერმა.
გამეორების ყველი: Idiazábal
რძე კოაგულაციას უწევს ნატურალური რენეტი (განსაკუთრებით ძუძუთი ცხვრის) და ყველი მწიფდება მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში, შებოლილი თუ არა. D.O.P-ის ყველა ყველი. იდენტიფიცირებულია წითელი ნიშნით და სერიული ნომრით ქერქზე . ხელნაკეთი ნიმუშები ატარებს "კაიკუს" სილუეტს, არყის ხის კონტეინერის ტევადობით დაახლოებით ექვსი ლიტრი, რომელიც გამოიყენებოდა რძის მოსაგროვებლად და რომელიც გახდა სამწყსო მოღვაწეობის ხატი.
და სხვა რძის სამკაულები
კიდევ ერთი ძალიან დაფასებული რძის პროდუქტია Ხაჭო ან დედა , რომელსაც შაქრით ან თაფლით შეზავებულ დესერტად მოიხმარენ, მაგრამ ასევე მისგან ამზადებენ შემწვარ რძეს ან ფრანგულ ტოსტს. . რძე და თხილი არის ზამთრისთვის დამახასიათებელი უძველესი დესერტის, ინტხაურსალსის საფუძველი, რომელიც შეურიეთ მიწის თხილი ცხელ ტკბილ რძეს.
_* გამოქვეყნებულია Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ში 2015, ახლა ციფრული ფორმატით იყიდება Zinio-სა და Apple-ში. _ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ აპლიკაცია Android-ისთვის და App Store-ზე სრულიად უფასოდ და დაიწყოთ ჩაყვინთვის ესპანეთის გასტრო რუკაზე.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მიზანი: არ დატოვოთ სასტუმრო ბასკეთის ქვეყანაში
- 44 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ ბასკების ქვეყანაში ერთხელ ცხოვრებაში
- 30 რამ, რასაც მხოლოდ მაშინ გაიგებ, თუ სან სებასტიანის პროფესიონალი ხარ
- ფოტოები, რომლებიც გაგიჩნდებათ სურვილი დარეგისტრირდეთ ბასკეთის ქვეყანაში
- ბასკური ქვეყნის გზამკვლევი
- 40 რამ, რასაც გაიგებთ ბილბაოში წასვლისას
- ზუმაია: როგორ გადავრჩეთ პლანეტების გადაშენებას
-წაყოლი მოდის
- მითი ელკანოს შესახებ
- ბასკური ვეშაპების მარშრუტი
- სან სებასტიანის გახსენება
- წვრილმანი ბასკური გასტრონომია: დღეს თქვენ საზ
- ტოპ 10 ქალაქი ბასკეთის ქვეყანაში
- Arantxa Neyra-ს ყველა სტატია