მიშლენის ვარსკვლავის სამზარეულოდან გადასვლა, გრძელი სახელებითა და აღწერებით კერძების მომზადება, წინასწარ მოხარშული რავიოლის ქილების გაცხელებამდე. ეს არის გმირის მოგზაურობა სამზარეულოს ბრიგადა (თეატრალური გამოშვება 17 ივნისს), სოციალური კომედია, რომელშიც გასტრონომია არის ფონი და ცენტრი.
ნამდვილი ისტორიებით შთაგონებული, ლუი-ჟიულიენ პეტი დაწერე და პირდაპირ ემიგრანტი არასრულწლოვანთა სამზარეულოში ინტეგრაციის ისტორია. კეტი მარი ოდრი ლამი ის არის მთავარი მზარეული. შეფ, ბოდიში. ძალიან უნარიანი ქალი, რომელიც კარგად იცნობს საკუთარ თავს. ვისი ოცნებები საკუთარი რესტორნის ქონაზე დაინგრევა და ფულის საშოვნელად უწევს პირველი სამუშაოს შესრულება. და გამოდის, რომ ეს სამუშაო არის უპატრონო ემიგრანტი არასრულწლოვანთა მისაღები ცენტრის სამზარეულოში. ბავშვებს, რომლებსაც 18 წლამდე უნდა ჰქონდეთ დიპლომი ან იმუშაონ, რომ დარჩნენ და არ დაბრუნდნენ თავიანთ ქვეყნებში.
კეტი მარი სამზარეულოს ბრიგადაში.
კეტი მარის, თავისი სიამაყით, როგორც სუპერ მზარეული, უჭირს ამ ცუდად აღჭურვილი სამზარეულოს ხელში ჩაგდება, ბიუჯეტის გარეშე. (8 ევრო დღეში და ბავშვზე) და სასადილოებთან, რომლებმაც არაფერი იციან გასტრონომიის ან ჯანსაღი კვების შესახებ. "მათ მოსწონთ რავიოლი და ფეხბურთი" განმარტავს ცენტრის დირექტორი (ფრანსუა კლუზი). არც მათ აქვთ საუკეთესო მიდრეკილება, მაგრამ ნელ-ნელა იმარჯვებს ღუმელზე. და მიდიან თითოეული ქვეყნიდან შთაგონებული მენიუს შექმნა, სიამოვნებას იღებენ სამზარეულოთი, საკვების შერჩევით, ტექნიკით, კარგი სერვისით, კარგი სუფრით და ყველაფერს დიდი სიყვარულით აკეთებენ.
ესეც მთავარია ჩემა დე ისიდრო, გასტრონომიული დირექტორი CESAL, არასამთავრობო ორგანიზაცია, რომელიც ეძღვნება 12 წელი სოციალური გარიყულობის რისკის მქონე ახალგაზრდების მომზადებაში. ისინი სწავლობენ სამზარეულოსა და სასადილო ოთახში ოთხი თვის განმავლობაში, პლუს ორი სტაჟირება რესტორნებში. „ჩვენ გვაქვს 90%-ზე მეტი ჩასმა, რომლებიც მუშაობენ“ გვითხარი.
დე ისიდრომ ნახა სამზარეულოს ბრიგადა და გაატარა "ნახევარი ფილმი კექსივით ტირილში". "ეს დარტყმაა. ის, რაც გამოდის, ჩვენი დღეა, ეს არის იმის ასლი, რასაც ვაკეთებთ 12 წლის განმავლობაში. ძალიან კარგად არის ასახული, ის პრობლემები, რომლებსაც ბავშვები აწყდებიან და ჩვენ, საბუთები, ჩასმა, ენა...“, ამბობს ის.
ფილმში ბავშვები და არა მსახიობები.
არასამთავრობო ორგანიზაციის მეშვეობით მათ ორი რესტორანი-სკოლა აქვთ. Ერთი არის მეხუთე სამზარეულო, -ის რესტორანი ლოს მოლინოს მეხუთე მადრიდში, სადაც ისინი მიირთმევენ თანამედროვე მარკეტულ საკვებს და ტრენერების გარდა, ყველა თანამშრომელი ვარჯიშობს ბავშვები. ბავშვები, რომლებიც გვთავაზობენ და ქმნიან საკუთარ კერძებს, მათი წარმოშობის ქვეყნების შთაგონებით. მეორე არის ალუჩის სპორტული ცენტრი. გარდა იმისა, რომ ასევე მუშაობენ წარმოშობის ქვეყნებში (როდესაც ჩვენ ვესაუბრეთ, ის სალვადორში მიდიოდა), მათ უკვე აქვთ ბაზარი-რესტორანი-სკოლის პროექტი Mercado de San Cristóbal-ში რომელსაც ისინი იმედოვნებენ, რომ მომავალ წელს დაიწყება.
როგორც ფილმში, თითოეულ აქციაში (მათ აქვთ სამი წელიწადში) მათ აცნობენ რამდენიმე ბავშვს, აკითხავენ და აირჩიეთ დაახლოებით 40 მათ, ვინც ვარჯიშობს სემინარებში, რათა დაინახოს მათი უნარები და შემდეგ თითოეული განსაზღვრავს საკუთარ თავს იმ სფეროში, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს და საუკეთესოა.
სამზარეულო არის სიყვარულის აქტი
დე ისიდრო საკუთარ ისტორიას ყვება აქ მოსახვედრად (რაც ცოტათი წააგავს The Kitchen Brigade-ის გმირის მოგზაურობას). ”ბავშვობაში მე ვიყავი ცხვირწინ, ჩემმა მასწავლებელმა, ინაკი იზაგირემ, გადაკვეთა ჩემი ცხოვრება და შეცვალა ჩემი ცხოვრება, და ეს ძალიან კარგად წავიდა, ტელევიზიას ვაკეთებდი, ვწერდი წიგნებს, მაგრამ ერთ დღეს გავჩერდი და ვთქვი: მე აქ იმიტომ ვარ, რომ ერთ დღეს ბიჭს დამიჯერა, ამიტომ რესტორანი დავტოვე, სკოლა დავაარსე და ბავშვებთან დავიწყე მუშაობა. ადრე ვატარებდი ბავშვებისთვის ღია კურსებს, ახლა კი ყველაზე მეტად ეს მომწონს“.
სუნისა და გემოს სწავლა.
ეს 90%-იანი ჩასმა აიძულებს მათ არ გაჩერდნენ. „ჩვენ გვყავს 50-ზე მეტი შეფ-მზარეული მათ შორის, ვინც წლების განმავლობაში გაიარა ჩვენი სკოლა-რესტორნები. არის ბავშვი, რომელიც მართავს ხუთ რესტორანს, ბევრი იწყებს სტაჟიორად და მთავრდება უფროსად. La Quinta-ში ყველა ტრენერი იყო ყოფილი სტუდენტები, ასე ვკეტავთ წრეს“. კანონპროექტი.
რა სჭირდება სამზარეულოს ამ წარმატების მისაღწევად? "Მე მჯერა ეს არის რაღაც ძალიან სახელმძღვანელო, რაც ძალიან მყისიერ სიამოვნებას იძლევა. ამ ბავშვებს აქვთ საშინელი თვითშეფასება, მაგრამ როცა ამას ხედავენ თუ ამაში ძალისხმევას დახარჯავთ, შედეგით სარგებლობთ და სხვებსაც სიამოვნებთ, ეს მათ ძალიან ახარებს.” კანონპროექტი. და ამ საერთო და ნაჩუქარ კმაყოფილებაზე დასძენს: „ნამდვილად ბედნიერი ბიჭი ვარ“.
სამზარეულოს ბრიგადა.