30 ცრურწმენა ესპანური გასტრონომიის შესახებ
ბარსელონას ბაზრობა ერთი კვირის განმავლობაში ჩაცმულია ტენდენციებში, გასტრონომიულ ინოვაციებში და კულინარიული ინსტაგრამებით დაუნდობლად: გასტროკანაპეროს სამოთხე. მივმართავთ საკვები — სურსათისა და სასმელების საერთაშორისო შოუ, რომელსაც ესწრება 50-ზე მეტი Michelin ვარსკვლავი, ოთხი ათასი გამოფენა და ას ორმოც ათასზე მეტი (ძალიან) მშიერი სტუმარი, ჩანთა ხელში. ჩემი საბაბი იყო მონაწილეობა მრგვალ მაგიდაზე Street Food-ზე, რომელიც ორგანიზებული იყო მარკეს დე რისკალის მიერ ჩემს ძვირფას მიკელ იტურიაგასთან და ალეხანდრა ანსონთან ერთად.
დღეს ჩვენ ვაპირებთ ვისაუბროთ დანარჩენი მსოფლიოს სტერეოტიპებზე ესპანურ გასტრონომიასთან დაკავშირებით — ალიმენტარიას სტუმრობენ მოქალაქეები და გამოფენები 140-ზე მეტი ქვეყნიდან. ამას დაემატა ბულგარელი დიზაინერისა და ილუსტრატორის, იანკო ცვეტკოვის ნამუშევარი, რომელმაც დაწერა რამდენიმე ფანტასტიკური წიგნი სახელწოდებით „სტერეოტიპების რუკები“. ასე თეთრი და ჩამოსხმული რძე: აქ არის 30 ცრურწმენა ესპანური გასტრონომიის შესახებ, რომელთაგან თავის დაღწევა ადვილი არ იქნება.
1) პაელა. მთელი ესპანური გასტრონომია ერთ სიტყვაში ჯდება: პაელა.
2)ფერან ადრია. კარგი, შეიძლება ორი: პაელა და ადრია.
3)(ძალიან) ყავის მწარმოებლები. ესპანეთში ყავას სვამენ, ჩაის არ სვამენ, ინფუზიებს არ სვამენ, მით უმეტეს დეტოქს დიეტებს. ყავას სვამენ.
4) ზეითუნის ზეთი. საფრანგეთიდან ზევით, კარაქი. ესპანეთში ზეითუნის ზეთი და ოლე.
5) ლა რიოხა. La piel de toro-ში (სამწუხაროდ) გაცილებით მეტ ლუდს სვამენ, ვიდრე ღვინოს. უსაზღვროდ მეტი (110 ლიტრზე მეტი ლუდი წელიწადში ერთ ადამიანზე 15 ლიტრ ღვინოზე) თუმცა, უცხოელისთვის ესპანეთი ლა რიოხაა და წერტილი ბურთი.
6) ნივრის სუნი აქვს. ვიქტორია ბექჰემი ასე ამბობს და... ვინ ჯანდაბა ვართ ჩვენ რომ ვეწინააღმდეგებით პოშ სპაისს?
7) ქუჩის საჭმელი? რა ქუჩის საჭმელი ან რა ჯანდაბა... აქ ქუჩის საჭმელს ჩურერიას, წაბლს და ბუნიუელოს უწოდებენ.
8) ისაუზმეთ ღარიბივით, ისადილეთ პრინცივით და ივახშმეთ როგორც მეფემ. თუ ესპანეთში ყველაფერს პირიქით ვაკეთებთ, პიტანცას შეკვეთით არ ვიქნებოდით ნაკლები.
9)გუატეკის განრიგი. სამ საათზე ვჭამთ და ათზე ვსადილობთ და მაგიდიდან საწოლამდე. მთელი მონელება იქ, ძალიან ძლიერად ცეკვავს მარია კაიპირინას კარლინოს ბრაუნის მიერ.
10) ჭუჭყიანი და ლამაზი. ესპანეთი ძალიან აყვავებული ანდალუსიელებისა და ბასკების ტერიტორიაა ჩაშენებული კარადებით. თუმცა კოპენჰაგენში ისინი გამხდარი არიან და მცენარეებს ჭამენ.
11) კორლეონეს სამუშაო მაგიდა. სუფრა, ყავა, დესერტი, ლიქიორი, ჭიქა, სიგარა, სხვა ყავა. და ასე ექვსამდე და მერე ძალიან მაგრად ტირილი ეკრანზე.
12) ჩირინგოსი. მათ არ იცოდნენ, რომ პირველმა პლაჟის ბარმა ქოლგა გააშენა სიტგესში და რომ სახელი ცეზარ გონსალეს-რუანოდან მოვიდა? - საუკეთესო მიმომხილველი, რომელიც ამ ქვეყანამ გამოუშვა, უმბრალის, კამპანის, კამბრას და მრავალი სხვა მასწავლებელი. ჩირინგო: ყავა.
13) შერი. რომ ეს ღვინო არ არის (ვგულისხმობ, დიახ, ეს არის - ვაი, ასეა, მაგრამ 50 წლის მაიფერის პოშისთვის, შერი ღვინო არ არის, ეს არის შერი).
14)უფასო ტაპას! დღემდე ორზე მეტი და სამზე მეტი ბელგიელი კვლავ გაოგნებულია გრანაში ჩალის უფასო ტაპას გამო. Los Diamantes-ში, შემდგომი წასვლის გარეშე.
15) სენდვიჩის ტერიტორია. ბოკატა, სინათლე ჩემი ცხოვრებისა, ცეცხლი ჩემი წიაღისა. ჩემი ცოდვა, ჩემი სული. Bo-ca-ta: ენის წვერი გადის სამი ნაბიჯის გზას სასის კიდედან, რათა დაისვენოს, მესამეში, კბილების კიდეზე. ბო.კა.ტა
16) მაღალი სამზარეულოს „მარშრუტი“. ესპანეთი არის პაელას, ბრავებისა და სენდვიჩების სინონიმი, დიახ: მაგრამ ჩვენი სამი მიშლენის ვარსკვლავის სტუმრების 90% უცხოელია. თუ თქვენ გააკეთებთ "მარშრუტს" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...) სავარაუდოა, რომ იპოვით ერთზე მეტ იაპონს, რომელიც ჩანაწერებს აკეთებს.
17) გალისიური ზღვის პროდუქტები. ზღვის პროდუქტები და გალისური ჯონი დეპი და ტიმ ბარტონი ან ლინდსი ლოჰანი და პრობლემები ერთმანეთს ერევა. კიბორჩხალები, კიბორჩხალები, საპარსის ჭურვები, პერივინგლები ან ბარნაკლები. და ალბარინო, რა თქმა უნდა.
18)ლუსიოს კვერცხები. მეთიუ მაკკონაჰის, ტომ კრუზისა და მეთ დეიმონს, გარდა იმისა, რომ პენელოპა კრუზს ურტყამდნენ, რაღაც საერთო აქვთ: მათ კაზა ლუსიოც კი გააფუჭეს. Გადაჭარბებული შეფასება? სისასტიკე. მაგრამ მაინც შედიან შიგნით.
19) დაკრავენ ვერმუტს. ონკანები, საიდანაც ვერმუტი გამოდის, რივენდელი კანკალებს. ესპანეთის ბრენდი.
20)კორტადიტო და არეულობა. გასაკვირია, რამდენი თანამემამულე არ ჭამს არაფერს საუზმეზე. Niente: ყავა და სამუშაო. ენდოკრინული კოშმარი.
21) ხმა და რისხვა. კურიოზული პარადოქსი: სევილიის რესტორანში უფრო მეტი დეციბელია მოხერხებულად განცალკევებული მაგიდებით, ვიდრე კომუნალურ მაგიდაზე ოსლოში.
22) ბარები რა ადგილები. ესპანეთი აჩვენებს საშუალოდ ერთ ბარს ყოველ 132 ადამიანზე, ევროკავშირის სათავეში - ცხადია - და მხოლოდ კვიპროსს ჩამორჩება მსოფლიო მასშტაბით. ჯანდაბა კვიპროსელები.
23) ცხოვრება ბარში. ყურადღება მონაცემებს: კვლევის მიხედვით „კავშირი მოქალაქეებსა და ბარს შორის“ გამოკითხულთა 30 პროცენტი სახლის გასაღებს მიმტანს დაუტოვებდა და ორ მესამედზე მეტმა იცის მისი სახელი.
24) ავტონომიები? არ მინდა თერთმეტი ჯოხის პერანგში ჩავჯდე, მაგრამ: პაელა. პაელა ბარსელონეტაში, პაელა სანტიაგო დე კომპოსტელაში, რონდაში და დონოსტიში. პაელა ყველგან: მესამე ყველაზე მოხმარებული კერძი პლანეტაზე, პიცისა და ჰამბურგერის შემდეგ.
25) ბოთლი. და არ იფიქროთ, რომ ეს მხოლოდ პარნეა ან განრიგია (ასევე), რადგან არ არსებობს ისეთი სოციალური ქსელი, როგორიც არის ავტოსადგომი, სადაც ბავშვები მიდიან იაფფასიანი ჯინით უკანალის მოსაშორებლად.
26)ხმელთაშუა ზღვის დიეტა. რომელსაც აქვს ერთი რამ, რაც გვხიბლავს: „რას ხედავ, ის არის რასაც ღებულობ“, რასაც ხედავ, რასაც ღებულობ. აქ არ არის სოუსები, მაკიაჟი ** კარაქი (გამარჯობა, საფრანგეთი)**. თქვენ იცით რას ჭამთ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ: ცუდი არ შეიძლება ჩაითვალოს კარგად.
27) კარტოფილი. ესპანეთში ისინი ჭამენ საუკეთესო კარტოფილის ჩიფსებს პლანეტაზე და მე არაფერი მინდა ამ ეტაპზე.
28) თუ ყველი არ არის, კოცნაც არ არის. „ყველით არ გაძლევენ“ ის სუვერენული სისულელეა: ღვინო და ყველი. და ასევე, რა ყველი…
29) მიმტანი! მიმტანთან დარეკვის ორი გზა გვაქვს: ან ყვირილით, ან თითების დაჭერით. ეს მომენტი უხერხულია, როგორც არის.
30)პაელა. მაგრამ არა სადილზე, ღვთის გულისათვის.