რამენი, წვნიანი, რომელსაც კოვზითა და ჯოხებით მიირთმევენ.
ერთ ევროზე მეტის გადახდა ლაფშის წვნიანში შეიძლება არ იყოს თქვენს გეგმებში 2015 წლისთვის, მაგრამ როგორც დალაქის მაღაზიაში მოწესრიგდით ან პერანგის საყელოს ღილები შეიკრათ, არის ტენდენციები, რომელთაგან თავის დაღწევა არ შეიძლება ან არ უნდა. და ნაკლებად, თუ გარდა ამისა, ისინი გემრიელია.
Წლების წინ რამენის მაღაზიები, ჩინური სამზარეულოსგან მემკვიდრეობით მიღებული იაპონური ნუდის წვნიანი, ისინი შემოიჭრებიან და ხელს უწყობენ ამერიკისა და ევროპის ყველაზე თანამედროვე უბნების კეთილმოწყობას. მაგრამ ესპანეთში, რომელსაც ასე უყვარს ჩაშუშული წვნიანი და ბებიის ბულიონი, როგორც ჩანს, ამ წვნიან „სპაგეტს“ სერიოზულ საჭმლად არ მივიჩნევთ, გარდა იმ შემთხვევისა, თუ ჯერ კიდევ არ არის დასვენების დღე, როცა ბრანჩისთვის ან ომლეტის შამფურზე არ დავრჩენილვართ.
ისე, დადგა დრო, რომ შევცვალოთ ჩვენი დამოკიდებულება და გავიგოთ ეს დახვეწილი რამენი ლაფშითა და ახალი ინგრედიენტებით არ არის იგივე, რაც სუპერმარკეტის მყისიერი პროდუქტი პირველად გამოქვეყნდა 1958 წელს იაპონელი მომოფუკუ ანდოს მიერ და რომლის მტკიცებით, ყოველწლიურად 100 მილიარდზე მეტი პორცია იყიდება.
თანამედროვე ჩუკა რამენ ბარი.
აქ არის ძირითადი მისამართები, სადაც უნდა დალიოთ და დაარტყით ჩოპსტიკს და კოვზს ერთდროულად:
ჩუკა რამენ ბარი: ისინი მადრიდის "ბარიოში" ახალწვეულები არიან, მაგრამ თავისი მაღალი სკამებით, თანამედროვე ესთეტიკით და ინგრედიენტების ნელი მომზადებით, ამ რესტორანმა მოახერხა გაიმარჯვოს საზოგადოებას სწყურია ახალი იდეები და ტრადიციული არომატები. შეგიძლიათ აირჩიოთ შოიუ რამენი ახალი ნუდლით, ღორის მუცელი, კვერცხი და ჩინური ხახვი (დაში კონსომეში - იაპონური ბულიონის სახეობა - და ქათამი ნორი ზღვის მცენარეებით) ან მისო დაში რამენი ახალი ნუდლით, ბოსტნეულის ხორცის ბურთულებით, კვერცხით და ჩინური ხაჭო ვეგეტარიანულ ჩიპოტლეს მისო დაშის წვნიანზე, მწვანილით, შიიტაკე და შიმეჯი სოკოთი.
რამენ-ია ჰირო: თუ ბარსელონაში მიდიხართ და გინდათ სცადოთ რამენი "made in" ჰირო იოშიუკი, მოემზადე გასაკეთებლად ხაზი, რაღაც გარდაუვალია, როდესაც არ იღებს დაჯავშნას და თავად ამზადებს ბულიონს და ლაფშს ყოველ საღამოს. მაგრამ ამაშია გასაღები, ოსტატობასა და მოთმინებაში. და, რა თქმა უნდა, ნარევშიც: ტექნიკა მარტივია, ირჩევთ საფუძველს (ქათმის და ღორის ბულიონს) სოიოს ან მისოს და დაამატეთ ტოპინგები (50 ცენტიდან ორ ევრომდე) კვერცხის, ნორის ზღვის მცენარეების, ბამბუკის სახით. და ა.შ.
რამენი მადრიდის კალე მერის გვერდით, რამენ კაგურაში.
რამენ კაგურა: მადრიდის ცენტრში, ეს არის 100% რამენის რესტორანი და მისი დამფუძნებლები მათ საფუძვლიანად შეისწავლეს კონსომეს სხვადასხვა რეცეპტები იაპონიაში, სანამ არ იპოვნეს ყველაზე „შესაფერისი“ ესპანეთის გემოსთვის. თავისი ღორის და ბოსტნეულის ბულიონით რამენი (შოუუ ან მისო) საკმარისი გექნებათ, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ახლდეთ სხვადასხვა იაპონური ტაპას, როგორიცაა გიოზა (ე.წ. იაპონური დუმპლინგი) ან კარაჟი (შემწვარი ხორცი). ასევე შეუკვეთეთ იაპონური ლუდი ან გამაგრილებელი სასმელი.
KOKU სამზარეულო: ბარსელონას რამენ ბარში, გარდა ტრადიციული სოიოს რამენისა, იპოვით ტონკოცუს (ღორის ძვლის) ბულიონს, სოიოს, ჩაშუს (შემწვარი ღორის ხორცი), ნიტამაგოს (ასევე უწოდებენ თხევად კვერცხს ან რამენის კვერცხს), ნორის (ზღვის მცენარეები), მწნილი დაიკონი (ტურნიკი) და ბოსტნეული–; და მისო რამენი – ტონკოცუს, მისო, ჩაშუ, ნიტამაგო, ნორი, ვაკამე (ზღვის მცენარეები) და ბოსტნეულის საფუძველზე –, ა პიკანტური ვერსია ყველაზე გაბედულებისთვის და ვეგეტარიანული ვერსია ყველაზე ერთგულებისთვის. ნუ დატოვებთ თქვენს თასს რამდენიმე სანახაობრივი ღორის გიოზას თანხლების გარეშე.
იოკალოკაში არის რამენი მენიუდან.
იოკალოკა: Antón Martín-ის თანამედროვე ბაზარზე, ამ სივრცემ ღრმა შთაბეჭდილება მოახდინა დედაქალაქში თავისი ახლად მომზადებული სუშითა და იაპონური პროდუქტების ყიდვის შესაძლებლობით, ისევე როგორც SOU SOU ტანსაცმელი. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ ჩანს წერილში, სამშაბათს და ოთხშაბათს მიირთმევენ სოიოს რამენს ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. ასევე არ გამოტოვოთ მათი იაპონური სამზარეულოს კურსები: თვალი ადევნეთ მათ ვებსაიტს, თუ გსურთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ საკუთარი რამენი, როგორც ნამდვილი სპეციალისტი.
სუშია ბენტუ: ბარსელონას ეს პატარა და ფხიზელი რესტორანი ინარჩუნებს საოჯახო დაწესებულებებისა და ტრადიციული სამზარეულოს არსს, რამენის ლაფსები ხელნაკეთია, ხოლო ბულიონი ხელნაკეთია. ისინი ჩვეულებრივ აოცებენ ალტერნატიულად კორეული კერძებით, როგორიცაა კიმუჩი (ცხარე ფერმენტირებული კომბოსტო) და ისინი ავსებენ მენიუს დესერტებით ისეთივე გემრიელი, როგორც მატჩას ჩაის ნამცხვრები.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ცხრა გასტრო გეგმა ბარსელონაში განხორციელდება მთელი წლის განმავლობაში
- გიჟდები სუშიზე: მადრიდის საუკეთესო 12 იაპონური რესტორანი
- ექვსი იაპონური გეგმა სუშის გარეშე ბარსელონაში
- სად ვჭამოთ სუში ტოკიოში (ჯიროს მიღმა)
- განვითარებადი ძალები მაგიდასთან: ტოკიო
- 21 რამ, რაც არ იცოდით სუშის შესახებ
- სუში გიმზადებს
- ტოკიოს თევზის ბაზარი: სუნიანი მიკროკოსმოსი გადაშენების საფრთხის წინაშე
- ტოკიოს გზამკვლევი
- რამდენიმე გემრიელი რამ, რაც ამართლებს მოგზაურობას აზიაში
- Marta Sahelices-ის ყველა სტატია
ტრადიციული რეცეპტი სუშია ბენტუში.